2022-12-25
2022-12-13
2022-12-20
2022-12-08
2022-12-20
更新时间：2023-02-21 18:52:03 发布时间：24小时内 作者：文/会员上传 下载doxc
2022-12-25
2022-12-13
2022-12-20
2022-12-08
2022-12-20
我的家乡在美丽的湘西，这里不仅景色优美，食品也富有特色。霉豆腐就是土家人们中别有滋味的美食。
霉豆腐是用豆腐和多种佐料做成的。在做的过程中，豆腐的表面会长一层白色的霉茸，所以勤劳智慧的土家人给它取了这样一个名副其实的名字。霉豆腐的颜色深浅不一，大多是黄红色的。由于人们的喜好不同，所做成的霉豆腐也各有千秋。有的霉豆腐呈羹状，似着色的稀粥;有的保持豆腐块的原状，质地紧密，有一定的硬度，蘸一点或夹一点送进觜里，那种味道真是无法形容:滑而不腻，麻辣酸臭样样俱有。霉豆腐一般不单单食用，而是与主食一起吃。比如，要是在白亮如珠的米饭里或者是软糯可口的糍粑上蘸上它，吃起来实在过瘾，好像我们的唾液腺多分泌唾液，使人情不自禁的要细嚼慢咽，细细品味。餐桌上只要有霉豆腐，就会使我们的饭量大增。因此，霉豆腐是一种好吃又开胃的食品。
这样美味可口的霉豆腐是怎样做成的呢?还是让我这个“小神通”来把这个秘方告诉给你吧,其实我也是从妈妈那儿学来的,只不过是“照本宣科”罢了。我们这里一般会在寒冬腊月的季节里做霉豆腐,先把豆腐切成约3至5厘米方体,倒入锅中用沸水稍微煮一下,然后舀出来滤掉水,接着把豆腐放在稻草垫底的簸箕里,放一层豆腐铺一层稻草，最后用包袱把整个簸箕盖起来,放在一个干燥、暖和、避风的地方(如灶台上)。等到豆腐“全身”长满了长长的霉毛时,就可以进入下一道工序了。这可是一道至关重要的工序,关系到做成以后的霉豆腐的味道。把长有霉毛的豆腐往白酒里洗一个脸,再到辣椒粉中打一个滚,让其“全身”粘上一层红色的“灰尘”,然后放入洁净、干燥的土罐里。如此循环,直到把每一个豆腐块安置完为止。这样还不算完工,在封闭之前,先要向土罐里撒上适量的碘盐和佐料,还可以放入一些姜片,再滴入一些橘皮水，就可以把盖口封得严严实实,让它们在土罐里面酝酿。大概一周后,揭开盖口,往土罐里倒入素油(或冷开水,或白酒,或冷素油汤),再封实盖口,一两周之后,美味可口的霉豆腐便做好了。
亲爱的朋友们，你们听了我的这一“课”，对我们家乡的霉豆腐一定会有所了解吧。如果你有机会到湘西来做客，可别忘了一定要深入到土家山寨去尝鲜。
我的家乡在贵州省仁怀市的习水县，从小到大我只在电视上看到过我的家乡，其实我从来都没去过。不过我知道我的家乡有一种特产，非常有名，都销售到国外去了。那就是---霉豆腐。
霉豆腐，顾名思义，许多人肯定都会认为就是发霉的豆腐，如果是那样的话那就错了。霉豆腐是民间的一种传统地方风味，从当地优质黄豆为原料，采用传统手工工艺精制而成。这霉豆腐可跟别地不一样，因为别的地方的霉豆腐怕沾上油，又没有什么口味，只是单一的，咸咸的味道。而我们这的霉豆腐却反其道而行之，特点就是香和辣，在裹上一小层油，那味道简直就是“此物只应天上有，人间难得几回闻啊”。
现在说说他的制作过程了吧!可是在这之前我想讲一个有关我家乡霉豆腐的故事：从前我们那有一个人，他家里一贫如洗，他每天都要去给别人干活，到了晚上，就去集市捡人家不要的那些豆腐来吃。有一天，运气很好，有一个大财主家，想要新修一间房子，于是他便去帮忙。可是没想到，这一帮就帮了一个月，回到家以后，他看着那些已经发霉的豆腐，哎哟，那个心疼劲。他舍不得丢掉，便把那些发霉的豆腐放在锅里煎，然后再拿包好，放入一个坛子里，过了几天后，他取出来尝了尝。嗯，味道一级棒，于是他便拿到集市上去卖，可没想到的是，生意却异常的火爆，连他自己都没想到。久而久之，他就成了我们那的首富，当初去帮忙的那家大财主竟然把女儿许配给了他，从此，俩人靠买豆腐为生，过上了，幸福，快乐的生活。
其实我们这得霉豆腐，还有一个杀手锏，就是全部都是用辣椒，花椒，味精等辣的作料提味，所以看那火辣的外表，就可看出来，我们贵州人是十分热情的。这个霉豆腐的吃法可以说是千变万化，可以拌饭吃，可以炒菜吃，可以下稀饭，就连混在汤里，也毫不逊色。
我们家乡的霉豆腐，历史悠久，营养丰富，风味独特，在当地人说，好有美容的功效呢。虽然我的家乡算不上什么大城市，但是那里风景优美，民风淳朴，真心希望，每一个来贵州游玩的人，都能来我的家乡尝一尝，这个神秘的霉豆腐吧!
家乡的霉豆腐小学生作文
霉豆腐，想想就好吃，咸一咸的，辣辣的。
你是不是还 在为吃它而苦恼?让我来告诉你吧。看下去!原料有：新鲜豆腐五斤，高度白酒三斤。调料：辣椒面八克，花椒面三克，盐鸡一精一，新鲜橘皮沫各适量。做法：一把豆腐切块，大小自选，这就是新鲜豆腐;二先放豆腐一个星期左右，使其发酵;三把调料和发酵好的.豆腐同时放入一盆;四搅拌均匀;五将搅拌好的豆腐过高度白酒;六将豆腐沾上三种调料;七放入瓦罐中直到发霉。怎么样?现在是不是迫不及待的想去做霉豆腐了?
成功后的霉豆腐，吃起来有一点粘一稠，四周有辣椒包围着。网友评价“我瞬间觉得口味好重”“带来尝尝?”“好香!”......从他们的评价中就可以感觉到他们喜欢吃霉豆腐。在我家，如果有霉豆腐，一餐不上就像人不用知识，狗熊绝食，果树不结果......反正这顿饭无滋无味。
你可以试着自己做，劳动过后的食物更美味。你也可以来一江一西乐安，这里是霉豆腐的老家。
将本文的Word文档下载到电脑
推荐度：