厨房的工作计划有哪些内容(通用5篇)

厨房的工作计划有哪些内容1

20xx年工作主要从三个方面开展，即完成公司年度目标，实施企业安全标准化升级、建立ISO18000、ISO14000管理体系和“技改扩”后的环保工程调试、运行，力争公司废水基本达标排放。

一、EHS年度安全生产工作指标

1、人身伤害事故中的三类及三类以上事故为“零”

2、责任事故中对责任人100%进行处罚

3、隐患排查整改完成率大于99%

4、三违查处后100%进行处罚

5、职业病发病率为零

二、工作计划

1、按照年度培训计划对各部门**进行培训，提升员工的EHS意识，减少违章作业、违章指挥及违反劳动纪律的现象，从而减少人的不安全行为，减少事故发生的概率。

2、每月对各部门车间进行EHS考核，对于发生安全事故的责任人员进行考核。

3、按公司安全检查计划进行各类隐患排查，并进行KAPA跟踪，确保查出的隐患及时得到整改。

4、对违章作业、违章指挥和违反劳动纪律的现象，一经发现则上报人事行政部进行处罚。

5、加强日常的**检查，确保职业病防护设施有效运行。每月采购合格的劳动防护用品并督促培训员工正确使用。联系有资质的职业危害因素检测机构对厂区进行检测，并进行现场告知。

6、1月份完成公司消防设施维保方案；

7、在5月份和9月份开展二次活动，完善公司、车间应急预案的制定与演练计划的实施工作，提升员工的EHS知识。

8、在11—12月份，实施ISO18000管理体系培训工作。通过资质单位对我们基层管理人员的培训，希望能够使我们的基层管理者在职业健康与安全管理上技能方面能够上一个台阶。ISO14000按照新的环保批复，即包括所有产品，重新培训与认证工作。

9、在12月底前，升级公司安全标准化管理体系从三级升到二级。在实施升级过程中，重点是提高企业对于法规、标准的认识程度与执行力度。提高基层管理人员学习法规与标准的能力，促进一线管理人员对于EHS工作达到“为什么管、怎么管”。

10、健全公司隐患排查与整改体系。即专业性检查、部门专项检查、车间自我净化，三级检查体系。计划在公司建立车间副**以上管理者实施“自我净化”工作，即管理者自己每天或每周、每月查出多少EHS隐患，并在月度例会上做公开交流，以促进基础管理人员真正的深入一线做“自我净化”工作。对于部门安全员的巡查重点向员工的“行为安全”倾斜，对于设施安全隐患依托与专业部门呢与外部的专家检查。

11、完善公司员工培训体系。

力争要做到车间**亲自做二次培训，EHS部门每季度做一次专项培训，全年**二次全员EHS专项考核。培训的目标要提高员工的EHS技能与应急处置能力。

12、从7月份开始（各产品有一定的稳定性后）对公司各产品HAZOP进行回顾，对各岗位进行风险评价工作。仓库、QC、机修运用工作危害分析（JHA）方法分析过程中的风险。

13、落实“技改扩”的安全评价工作，力争做到在“技改扩”前期做安全预评价工作，开车前做现场评价。

14、12月份完成项目建设的环保试生产申请批复。11月份前完成环保试生产验收工作。

15、从2月份（环保工程安装结束后）集中消除CME高氨氮污水，可降低公司污水氨氮值得60%。

16、从3月份开始600吨/天生化系统正常运行，原有的2个沉淀池改为好氧池，要在3月份前完成。

厨房的工作计划有哪些内容2

尊敬的严总和公司**及各位同仁：

大家好！

20xx年上半年xx分公司在集团总公司的**和个部门**指导下，在xx全体员工团结一心下，共同努力做出一定的成绩，与去年同期相比生意整体情况有所上升。今年上半年完成利润370万元，半年综合毛利55%，现做如下总结：

一．管理方面：以人为本。善于发现自生不足和结合员工实际情况，加强员工厨德和厨艺的培训，积极响应公司号召，裁员增效，整合编制从原有的68人减到60人。让员工得到更多实惠，从而提高员工积极性相反员工做事更认真。更加有责任心。各部门相互帮助，随时听从厨师长调动，哪里需要帮助去哪里。让每个员工当自己的企业来做事，每月定期对各部门的工作量和责任心进行评比，张贴，公示。以公*，公正，公开为原则使员工付出越多，收获越多。

二．成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下两点

一．原材料的**：

1.库存的货尽量用完再进，先进先用，以免多放变质，过期。

2.在不影响菜品出品的口味上，减少油脂的用量，使其菜品更加清爽，减少成本。

3.原材料尽量做到物尽所用，在开发菜品的基础上，边角余料各部门相互互补，相互利用。

二．能源方面：禁止长流水，风机定时开，在工作不忙的情况下，集中时间加工，尽量节约能源。

与去年同期相比：气节约两万元，电节约两万，水节约三千，营业收入多一百五十万。

三．安全方面：严格执行《食品安全法，消防法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节，食品添加剂的正确使用以及登记情况，做好台帐，禁止使用三无产品，过期食品，不使用公司规定以外的任何食品添加剂，坚持冰箱生熟分开，加盖，加膜。标签明示在xx特殊环境下经相关行政部门检查验收得到一定认可。坚持公司原则，xx组建的自查小组从厨师长，经理及部门组长亲自带头，每天对厨房食品卫生，消防，员工仪容仪表检查跟进。对做得好与不好的部门及个人做相应的处罚与奖励。并每月评比，张贴，公示与浮动挂钩。加大员工生产，个人安全的培训及相关的教育，正确引导；在消防方面，定期培训并聘请专业人员讲解与实际操作，让员工做到人人消防。

四．菜品方面：菜品是企业的生命力。感谢公司对xx的关心及对我个人的培养，多次外出考察，使我对菜品有更多的了解，自我的提高。xx始终坚持菜品如人品的原则来灌输员工认真做好每道菜，做为厨师长严把菜品质量关，定期培训全体员工，并对差的部门及个人进行单独培训及指导。始终坚持以身作则，并每天坚持亲自炒菜来带动员工，提高员工对出品的责任心。每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客，提高更多效益。厨房认真听取前厅意见及顾客返还意见。总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足，促进菜品的稳定性及可口性。严格执行公司退菜**和退菜程序，最大化减少不必要的退单，让客人开心而来，满意而去。

综合上半年的工作，对下半年的工作计划如下：

一．高度同集团公司保持思想一致，配合前厅店长共同抓好，搞好xx管理工作T2紫铜板 铜棒价格 **至上海物流专线 **至武汉物流专线 青岛液压搬运车 无锡30crMO圆钢。

二．努力带领自己的团队在菜品上狠下功夫，都说没有永远的特色，只有不断的创新，争取用老菜吸引新顾客，用新菜吸引回头客。 加强食品卫生安全，**管理，加强食品添加剂五专管理，强化部门责任制，进一步提高员工节约意识，争取在下半年创出更好经济效益。

谢谢大家！

厨房的工作计划有哪些内容3

20xx年已经过去，回首年前的.工作计划和这一年中忙碌的种种，厨房员工付出了艰辛的努力。大家齐心协力、积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。一个忙碌而又充实的20xx年已经过去，迎接我们的是一个充满挑战性的20xx年，展望新的一年我会从以下几点去努力：

1、 加强厨房内部培训：根据前一年的工作总结，以及三月份本店装修工作不忙之际，对厨房员工工作能力差和工作意识不强的人，严抓新员工的工作服务意识。强化岗位技能培训，提升员工的综合能力。

2、 出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学。及时了解本地、外地市场动态，加强和采购的沟通，对市场的创新、原材料的尝试。加强厨师之间的沟通，取长补短、不断充实自己。

3、 菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关。重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美。对菜品搭配、分量、温度严格把关。杜绝异物、杂物、变质变味的菜品出现。

4、 前厅和后厨沟通协调：每天及时加强对客人反馈信息的正确对待，重视并以良好的心态、虚心的态度不断提升菜品质量。针对上菜快慢、顺序严格把关。对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排，套餐的沟通加强。

5、 能源节约：对每天的水电气使用严格合理使用，定时定人准时开关各种开关设备。

6、 设施、设备的安全使用：加强和工程组的沟通，定期对设施设备的保养、报修。正确安全使用操作设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。

7、 成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，把好验货关。严格杜绝变质变味的食品流入本店，协调各部门对原材料相互配合使用。

8、 淡季营销方案：对于餐饮娱乐的企业，都有大起大落的时候。加上三月份本店装修，加强商务餐的菜品质量，变化出新，吸引本大厦的员工，争取商务餐能在新的一年中更上一层楼。装修完毕后，更新音乐美食的菜品，加强菜品质量，把毛率提上一个台阶。

9、 一如既往做厨房“六常法”和卫生工作、厨房的卫生和“六常法”工作认真一直是厨房的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。

10、 合理安排人员、劳动力综合运用，在竞争日益激烈的当今，人员紧张。根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。

厨房的工作计划有哪些内容4

新的教学年已经来临，今年将是比较繁忙而充满挑战的一年， 按照医院的部署，我院新住院大楼即将投入使用，我们也将在**创办三级医院，教学工作将会有更多的工作和事情要办，学科和教学会更细，为此，我们普外科的科**们和带教医生们认真的学习医院的计划和部署，**思想，提高认识，**各科医生学习现代医学教育的有关理论，树立教学与提高医疗质量相互促进的思想，制订目标，健全带教人员的责任制，**有关人员制定完善的规章**和操作规程。加强目标管理，把目标落实到各个人，各司其责各尽其能，紧密配合，确保各项教学工作顺利进行。特制订了20xx—20xx年度教学工作实施计划。其纲要内容摘录如下：

一、岗前教育

负责人：外科各病区教学组组长

1、介绍医院及科室、病区的基本情况

2、科室各项规章**：

（1）医疗文件书写**

（2）查房**

（3）轮值班**

（4）其它相关**

3、病历书写规范：

（1）完整病历及住院病历书写

（2）不规范及优秀病历展示

（3）布置完整病历的书写

4、医德医风教育

（1）医德的概念及怎样树立良好的医德

（2）医风的概念及怎样形成良好的医风

（3）关于索取红包的惩办与退收红包的奖励

5、医疗风险教育

（1）在带教老师指导下完成临床操作

（2）勤学多问，及时汇报，形成良好的医疗习惯

（3）怎样预防常见医疗风险及纠纷

二、临床实习

负责人：外科各病区教学组组长和带教老师

各带教老师除带实习查房、带值、收出病人处理等日常工作外，还需负起实习生病历、病程记录等医疗文件的修改、操作培训、**及理论教学的任务。教学内容包括：

1、指导完成外科各项医疗工作和规定的工作。

2、指导完成各种病历书写并完成三份完整病历。

3、各种申请单、会诊单等医疗文件的填写。

4、各种实验室常规检查及特殊检查的正常值及临床意义。

5、各种常用药物及特效药物的作用剂量、用法疗程、副作用及处方书写。

6、本病区外科常见病的诊断、鉴别诊断及防治方法。

7、本病区外科常见急症的诊断及抢救措施。

8、本病区外科常用诊疗技术操作。

三、操作考核和出病区鉴定

负责人：外科各病区教学组组长和带教老师

由外科各病区教学组组长和带教老师组成考核组，依据特定的考核评分标准对参考实习医生进行评分，对考核不及格者**实习、补考，对考核优秀者进行表扬。

考核时间：轮科实习结束前的一周内。

考核内容：

1、外科洗手

2、穿手术衣，取戴手术手套

3、手术消毒

4、手术铺巾

5、手术切开止血和结扎

6、手术缝合

7、皮肤拆线

8、外科换药

四、理论考试和出大外科鉴定

负责人：外科教学秘书郝永钟副**医师

考核时间：轮科实习结束前的一周内。

考试形成：选择题、名词解释、简答题、问答题、病历分析等。

考核内容：

1、普外：腹部外科（肝胆、胃肠、泌尿、胸外科、烧伤以及甲状腺和乳腺疾病等）

2、骨科：骨折、骨关节疾病、脊柱的损伤和疾病等。

3、脑外科：颅脑损伤和脑疾患、神经系统疾病等。

4、手外科：手、足、指、趾以及四肢血管神经的损伤与疾患。

五、开展教务活动、召开教务会议

大外科本学年开展教学活动至少4次，每一季度各1次，主要任务是召开有关教学会议，制定教学工作实施计划及进行学年终工作总结；学年间至少进行2次教务活动，内容涉及教学职责分工、教学工作安排、学生管理、教研室间交流、教学检查、大型操作考核及理论考试、工作小结等。期间可随时召开学生座谈会或教学会议，以便及时发现并解决教务工作中出现的问题。

厨房的工作计划有哪些内容5

首先应了解仓库主管职责才能拟订仓库年度工作计划。

仓库主管的工作重点包括：

1、尽量加快物资周转，努力减少库存容量占用，提高物资周转率；

2、进出库物资质量检验和登记，确保不合格品拒绝入库，并做好检重过数查验包装物有无破损或遗失被窃，并应登记，并登记经手人、货物来源和去向。入库物资保护说明书、合格证、保质期等书面证件真实齐全完整；

3、确保仓库物资存放符合要求，无雨淋、日晒、潮湿、锈蚀、霉变、虫害、鼠咬，无火灾隐患。腐烂变质，易燃易爆易腐蚀等危险物品应符合国家有关安全运输、存储、搬运要求，确保料场仓库运输和安全消防通道畅通无阻，安全防火防盗设施符合规定要求；

4、物资摆放做到“五五化”（件、箱、桶、只、捆等以5为模数）、“五号定位”（区号、库号、货台或架号、层号、位号）；

5、建立完备的入出库数量和质量验收职责，手续齐全，凭****出具的入库单、出库单、出门证办理入库出库和门卫放行。帐目登记及时、准确、完整、清晰；入出库人员、车辆和作业机具登记备案；

6、每月对库存物资进行一次盘库清点，对正常损耗、盈亏、非正常损失要登记入帐；

7、搬运机械和动辄车辆符合安全作业要求，电器设备线路符合规定要求。

根据上述职责要求，年度工作计划和总结都要围绕这些逐项进行。

作为工作计划，还应确定资金投入预算额度、计划完成时间、责任人、质量验收标准、违约责任、经营目标等。如有必要还应包括**调整方案、人员培训计划、业绩考核方案等。

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