2022-07-13
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一、职业道德基础理论与知识部分(第1—16题)答题指导 该部分均为选择题，每题均有四个备选项，其中单项选择题知道一个选项是正确的，多项选择题有两个或两个以上选项是正确的。
(一)单项选择题(第1题—第8题，每题1分，共8分)
1、《公民道德建设实施纲要》提出的从业人员都应该遵循的基本要求是(a)。
(a)爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会
(b)敬业奉献、诚实守信、崇尚科学、开拓创新、服务人民
(c)热爱祖国、热爱人民、热爱劳动、热爱科学、热爱集体
(d)以人为本、全面协调、持续发展、岗位成才、服务社会
2、职业活动内在的道德准则是(a)。
(a)守法、自律、严谨(b)忠诚、审慎、勤勉
(c)科学、民主、自由(d)自由、平等、博爱
3.、下列关于创新的说法中，正确的是(c)。
(a)创新需要勇气，要敢于冒天下之大不韪
(b)创新非人人可为，只有高级专业人才才能做到创新
(c)创新是对前人的继承和发展，既要崇拜前人又要不断否定前人
(d)创新需要发散性思维，敢于标新立异
4、下列关于“慎独”的理解中，正确的是(b)。.(a)克制自己不要沉湎于某一事物之中，以免玩物丧志
(b)越是无人监督，越要严格要求自己
(c)要时刻保持谦虚谨慎的作风
(d)保持自己的独立人格
5、ibm公司招聘员工时，最为看重的职业道德素质是(c)
(a)公道意识
(b)敬业精神
(c)合作精神
(d)服务意识
6、我国社会主义道德的核心是(c)
(a)集体主义
(b)为人民服务
(c)爱岗敬业
(d)开拓创新
7、诚信的基本特征是(c)
(a)通识性、智慧性、止损性、资质性
(b)双向性、对等性、资质性、惩罚性
(c)社会性、共识性、双向性、对等性
(d)单向性、前置性、智慧性、要约性
8、从业人员践行“公道”规范的基本要求是(a)
(a)平等待人、公私分明、坚持原则、追求真理
(b)团结同志、防微杜渐、以人为本、共同进步
(c)坚持原则、不近人情、无私无畏、敢于牺牲
(d)崇尚科学、坚持真理、童叟无欺、人人平等
卷册一：理论知识部分
(二)多项选择题(第9～16题)
9、下列关于职业化的说法中，正确的是(abc)。
(a)职业化提高个人和组织竞争力的必由之路
(b)职业化是全球职场的通用语言和职场文化
(c)职业化是新型劳动观的核心内容
(d)职业化要求依靠直觉和灵活应变来适应职场变化
10、提高职业技能要端正态度，正确的态度是(acd)。
(a)踏实肯干
(b)默默无闻
(c)实事求是
(d)谦虚谨慎
11、“终身学习”理念提出的主要依据是(bd)。
(a)低学历人员需要长试卷时间才能弥补所欠缺知识
(b)由于科技快速发展和知识爆炸，需要通过学习才能适应时代发展的需要
(c)因为还没有达到成功人士的地步，所以要通过学习来实现目标
(d)学习是增强从业人员职场竞争力和企业市场竞争力的动力和源泉
12、“敬业”的基本特征包括(bcd)。
(a)回报
(b)主动
(c)务实
(d)持久
13.从业人员践行职业纪律的要求包括(abcd)。
(a)学习岗位规则
(b)执行操作规程
(c)遵守行业规范
(d)严守法律法规
14.对现代从业人员来说，节约资源的具体要求包括(abc)
(a)培养节约资源意识(b)明确节约资源责任
(c)创新节约资源方法(d)省吃俭用节约开支
15.下列关于打造优秀团队的说法中，正确的是(acd)。
(a)个人价值追求要始终与团队目标保持高度一致
(b)努力消除个性特点，与他人保持高度协调统一
(c)时刻想着自己是团队的一员
(d)做好本职工作是搞好整体工作的一个环节
16.从业人员践行“奉献”职业规范以实现职业理想，要求做到(acd)。
(a)把职业当作事业来做(b)以加班加点工作为基本要求
(c)热心社会公益事业(d)对工作积极主动
二.职业道德个人表现部分(第17-25题)答题指导：
该部分均为选择题，每题均有四个备选项，您只能根据自己的实际状况选择其中一个 选项作为您的答案 请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。
17.对于单位分配的日常工作任务，你通常的感受是(d)。
(a)讨厌(b)乏味(c)烦(d)没啥感觉
18.王家和林家是邻居，各有一个八岁的男孩。一天，两个孩子在玩耍中撕打起来，林家的孩子把王家的孩子的脸抓伤了。王夫人要求林夫人予以赔偿，为此，两个人争吵起来。对于林夫人的话，你能够认同的是(d)。
(a)“你的孩子打不过我的孩子，只怨他没本事。”
(b)“如果有本事，你可以让你的孩子打我的孩子，这样就扯平了。”
(c)“我没有让我家孩子打你家孩子，你吵吵什么呀!”
(d)“两个孩子打架，你跟我吵什么劲呀!”
19.你和同事a约好去看新上映的大片，但这时同事b遇到一个技术上的问题急需你帮助解决。此时，你会(b)。
(a)先与a去看新上映的大片，回来后尽快帮b解决问题
(b)取消与a的约会，去帮助b解决问题
(c)既不好得罪a，也不好得罪b，干脆说自己要忙别的事儿
(d)遇到这样的事，总是让自己很为难
20.某高效发现教师h剽窃论文，你认为学校对h应该采取的处理方式是(d)。
(a)将其开除(b)批评教育就可以了
(c)要其公开道歉，再给他一个改过自新的机会
(d)鉴于以往管理较松，这次暂不追究h的责任，把重点放在改进制度上
21.如果你所在单位经常要求员工加班，但又从不按照法律规定给付加班费，这时，你会(c)。
(a)找单位领导索要加班费
(b)如果别人都不出头，自己一般也会忍气吞声
(c)离开这家单位
(d)动员其他员工进行集体抵抗
22.就目前的工作岗位来说，这份工作对你意味着(b)
(a)生活来源
(b)能力提升的平台
(c)满足兴趣爱好的方式
(d)无法平价
23.下列说法中，你最能够认同的是(c)。
(a)别人求我三春雨，我去求人六月霜
(b)花枝叶下犹藏刺，人心怎保不怀毒
(c)害人之心不可有，防人之心不可无
(d)穷在大街无人间，富在深山有远亲 24.世界首富比尔?盖茨决定，将自己的几百亿美元资产捐赠给慈善机构，你认为他做出这个决定的初衷是(c)。
(a)钱太多了，花不完
(b)炒作
(c)为社会尽一些责任
(d)一时心血来潮
25.你随旅行团外出旅游，大家兴致勃勃地来到景区的传统手工艺商场，但是你对这些物品原本不感兴趣。这时，你会(c)
(a)耐着性子随大家一起逛
(b)在外面耐心等候大家
(c)为大家看护行李
(d)很沮丧，认为这是在浪费时间
一.单项选择(第26题—第85题，每题1分，共60分)
26.能消化脂肪的是(a)
a.胰液 b.唾液 c.小肠液 d.胃液
27.胃酸的作用(c)
a.乳化脂肪 b.分解脂肪 c.分解蛋白质 d.分解淀粉
28.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为(a)kcal
a.2154 b.2253 c.2099 d.2110
29.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的(b)
a.5% b.10% c.15% d.20%
30.对婴儿来讲，属于必须氨基酸的是(d)
a.丙氨酸 b.丝氨酸 c.谷氨酸 d.组氨酸
31.蛋白质的互补作用是指(c)
a.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
b.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
c.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
d.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用
32.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是(a)
a.色氨酸 b.牛磺酸 c.赖氨酸 d.组氨酸
33.(c)中富含最理想的天然优质蛋白质。
a.牛奶 b.牛肉 c.鸡蛋 d.鱼肉
34.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的(c)a.5% b.7% c.10% d.15%
35.(c)中胆固醇含量最高 a.猪肉 b.猪肝 c.猪脑 d.猪胆肝
36.牛奶中的碳水化合物是(c)a.麦芽糖 b.蔗糖 c.乳糖 d.葡萄糖
37.容易引起龋齿的食物是(b)a.蔬菜 b.饼干 c.猪肉 d.水果
38.大脑主要能量来源是(b)a.脂肪酸 b.葡萄糖 c.半乳糖 d.氨基酸
39.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为(b)能量使用 a.肌肉 b.脑 c.肝 d.肾
40.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因(b)
a.淀粉酶缺乏或活性降低 b.乳糖酶缺乏或活性降低 c.脂肪酶缺乏 d.蛋白质酶缺乏
41.膳食纤维对(d)作用不明显
a.降血糖 b.降血脂 c.防便秘 d.降血压
42.胃炎患者的饮食应(d)a.粗杂粮 b.高纤维蔬菜 c.烟酒 d.低渣软食
43.引起促胰液素释放的最强物质是(b)
a.蛋白质分解产物 b.盐酸 c.脂肪分解产物 d.葡萄糖
44.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有(d)
a.淀粉 b.半乳糖 c.阿拉伯糖 d.水苏糖
45.混溶钙池是指(d)
a.骨骼钙 b.牙齿中的钙 c.毛发中的钙 d.软组织、细胞外液和血液中的钙
46.下列关于铁的叙述不正确的是(b)
a.植物来源的铁较动物来源者难吸收 b.三价铁较二价铁易吸收 c.维生素c有保护铁的作用 d.铁是血红素的成分
47.贫铁食物是(c)
a.鱼类 b.动物内脏 c.牛奶 d.肉类
48.营养教育是通过改变人们(c)而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动
a.生活方式 b.运动方式 c.饮食行为 d.心理平衡
49.非血红素铁吸收率为(d)
a.1% b.20% c.30% d.5%
50.植物性食物中铁的主要存在形式是(b)
a.血红素铁 b.非血红素铁 c.血红素铁和非血红素铁 d.功能性铁
51.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏(c)
a.钙 b.维生素a c.锌 d.碘
52.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏(a)a.锌 b.铬 c.硒 d.钙
53.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是(c)
a.调节甲状腺激素代谢 b.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长
c.活化各种酶系 d.可能有抗肿瘤作用
54.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是(c)
a.钙 b.铁 c.硒 d.碘
55.下列何种矿物质有助于血红素的形成(b)a.碘 b.铜 c.钙 d.钠
56.水溶性维生素摄入过多时(b)
a.可在体内大量贮存 b.可经尿液排出体外 c.极易引起中毒 d.通过胆汁缓慢排出体外
57.对于肠道吸收的维生素ad和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必须的(b)
a.盐酸 b.胆盐 c.脂肪酶 d.胆固醇
58.在体内可转化为维生素a的是(b)
a.维生素e b.胡萝卜素 c.维生素d d.不饱和脂肪酸
59.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是(a)
a.维生素a b.维生素d c.维生素c d.维生素e
60.可作维生素d体内的营养状况鉴定的指标是(a)
a.25-(oh)d3 b.1,25-(oh)2d3 3 d.1-(oh)d3
61.维生素e又叫生育酚，其中活性最强的是(a)
a.α生育酚 b.β生育酚 c.γ生育酚 d.δ生育酚
62.体内维生素e营养状况的常用指标是(a)
a.α生育酚 b.β生育酚 c.γ生育酚 d.δ生育酚
63.维生素b1在体内参与何种辅酶的构成(a)
a.焦磷酸硫胺素 b.黄素单核苷酸 c.辅酶ⅱ d.磷酸吡哆醛
64.维生素b1以辅酶的形式参与(d)
a.蛋白质代谢 b.脂肪代谢 c.氨基酸代谢 d.糖代谢
65.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素后破坏(d)
a.维生素a b.维生素c c.维生素d d.维生素b2
66.赖皮病是由于缺乏(d)所致。
a.维生素c b.维生素b1 c.维生素b2 d.尼克酸
67.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关(c)
a.铁 b.钙 c.叶酸 d.维生素e
68.大剂量服用维生素c可能引起(c)
a.机体抵抗力下降 b.脂肪吸收增加 c.腹泻 d.坏血病
69.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素(b)
a.洗菜：要先洗后切 b.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残
c.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置 d.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素c的损失
70.母乳中含量最低的营养素(d)
a.钙和维生素d b.钙和维生素a c.铁和维生素a d.铁和维生素d
71.当老年人某种营养素摄取量达到ear水平，那就意味着(a)
a.他缺乏这种营养素的概率是0.5
b.他缺乏这种营养素的概率是1.0
c.他缺乏这种营养素的概率是0
d.都不对
72.用称重法进行膳食摄入量调查比较准确，一般调查时间为(a)天
a.3—7 b.10—15 c.15—30 d.90—180
73.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是(b)
a.20% b.16.7% c.80% d.83.3%
74.如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应(c)
a.≤80kj/100g b.≤150 kj/100g c.≤170 kj/100g d.≤200 kj/100g
75.食物营养标签营养成分表中蛋白质的含量标示应(b)
a.保留整数 b.保留1位小数 c.保留2位小数 d.都可以，根据蛋白质的含量而定
76.胃肠型食物中毒的主要治疗措施(d)
a.及早使用抗菌药物 b.洗胃、灌肠 c.及早应用多价抗毒血清 d.根据患者情况及时补充液体
77.下列能引起血性腹泻的细菌为(a)
a.侵袭性大肠杆菌、变形杆菌 b.肠出血性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌
c.肠出血性大肠杆菌、副溶血性弧菌 d.沙门菌、金黄色葡萄球菌
78.引起胃肠型食物中毒的最常见细菌为(d)
a.变形杆菌 b.大肠杆菌 c.金黄色葡萄球菌 d.沙门菌
79.运动饮料摄入的适宜温度为(d)
a.0-6℃ b.8-14℃ c.20-25℃ d.25-30℃
80.洋葱所含的环蒜氨酸含硫氨基酸等化合物，能溶解血栓，抑制高脂饮食引起的(d)升高，改善动脉粥样硬化。
a.血压 b.血糖 c.血脂 d.血胆固醇
81.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法(a)
a.冷冻保藏 b.烟熏保藏 c.辐照保藏 d.高压保藏
82.下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成(c)
a.蛋白质 b.维生素d c.维生素e d.维生素
83.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在(a)
a.7-8天达到高峰 b.7-8天降至最低 c.7-8天开始增加 d.7-8天明显减少
84.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒(b)
a.米饭 b.鲐鱼 c.菜花 d.猪肉
85.生理盲点测定可用于评价(d)的营养状况。
a.维生素b1 b.维生素b2 c.维生素c d.维生素a
二.多项选题(第86题—地125题，每题1分，共40分)
86.以下微量元素中具有潜在毒性，但低剂量时可能具有人体必需功能的是(ce)
a.锰 b.氟 c.砷 d.镍 e.铅
87.参与构成超氧化物歧化酶的营养素有(de)
a.铁 b.锌 c.硒 d.铜 e.锰
88.计算体质指数时需要以下哪些数据(cd)
a.性别 b.年龄 c.身高 d.体重 e.籍贯
89.学龄前儿童要避免进食(abcde)
a.油炸食物 b.刺激食物 c.高糖食物 d.水果冻 e.膨化食物
90.不平衡膳食可(acde)
a.降低机体抵抗力 b.降低生活质量 c.降低学习和工作效率 d.成为疾病的诱因 e.促进疾病的发展
91.食物中毒的特点(abcd)
a.发病呈暴发性 b.中毒病人一般有相似临床表现
c.发病与进食有关 d.食物中毒病人对健康人没有传染性
e.食物中毒病人对健康人有传染性
92.在膳食控制同时，适量增加体力活动的益处是(abcde)
a.可改善糖耐量，降低胰岛素的分泌
b.有利于机体正氮平衡维持
c.可使人体精神振奋，具有健康感
d.促进体脂分解
e.可改善患者心理状态，增强治疗信心
93.平衡膳食是指(abcd)
a.使膳食者在能量和营养素上达到了生理需要量的膳食
b.全面达到了营养共给量的膳食
c.避免临床上出现明显缺乏或不足症的膳食
d.在各种营养素之间建立起一种生理上平衡膳食
e.三大能量来源的三种生能营养素消耗比例大致相同 94.与高血压呈负相关的膳食因素有(bce)a.钠 b.钾 c.镁 d.酒精 e.钙
95.禽肉的营养特点(abde)
a.脂肪含量少
b.脂肪熔点低
c.含氮浸出物少
d.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
e.易消化吸收
96.食物在小肠的吸收主要有被动运转与主动运转两种形式，被动运转包括(abcd)
a.渗透 b.滤过作用 c.易化扩散 d.被动扩散 e.单一扩散
97.关于影响体力活动能量消耗的因素，正确的是(abcd)
a.肌肉越发达，活动能量消耗越多
b.体重越重者，能量消耗多
c.劳动强度越大，能量消耗越多
d.同等强度劳动，持续时间越长，能量消耗越多
e.工作熟练程度低者，能量消耗较少
98.以下为人体条件必需氨基酸的是(ac)
a.半胱氨酸 b.苏氨酸 c.酪氨酸 d.甘氨酸 e.谷氨酸
99.钙过量对机体的不利作用有(abe)
a.增加肾结石的危险
b.发生奶碱综合症
c.骨质增生
d.骨性关节病
e.干扰其他矿物质的吸收利用
100.胆固醇的生理作用(abd)
a.是细胞膜的重要成分
b.是体内许多重要活性物质的合成原料
c.能促进脂类的消化吸收
d.可转化为维生素d3
e.消化蛋白质
101.哺乳期的膳食指南包括(abcde)
a.食物种类齐全，且多样化
b.充足的优质蛋白
c.丰富钙和铁的食品
d.足够的果蔬类
e.以煮或煨为主的烹调方式
102.为预防老年妇女高血压、高血脂和冠心病的发生，建议采用富含油酸和多不饱和脂肪酸的油脂，包括(abcd)
a.茶油 b.橄榄油 c.鱼油 d.玉米油 e.棕榈油
103.谷类食物主要提供(ad)
a.蛋白质 b.矿物质 c.维生素d d.b族维生素 e.维生素c
104.大豆经过加热煮熟后(ce)
a.营养价值降低 b.营养价值不变 c.营养价值增高 d.营养素被破坏 e.抗胰蛋白酶因子被破坏
105.对食品营养强化的基本要求包括(abcde)
a.有明确的针对性 b.符合营养学原理 c.符合国家卫生标准 d.保持食品原有的感官性状 e.能适用于各种人群
106.蛋白质的良好来源包括(abce)
a.畜禽类 b.乳类 c.蛋类 d.蔬菜、水果类 e.鱼类
107.食品的生物性污染包括(abce)
a.微生物污染 b.寄生虫污染 c.病毒污染 d.螺旋体污染 e.昆虫污染
108.以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括(abcd)
a.动植物油 b.淀粉 c.食用糖 d.高度酒 e.大豆制品
109.有关肥胖的饮食调控原则包括(abcd)
a.控制总能量的摄入
b.摄入分配合理的各种营养素
c.充足的维生素和矿物质共给
d.丰富的膳食纤维
e.合理的烹调方法，如煎、炸、烧、考和熏
110.记帐调查法的优点(abde)
a.操作简单，费用低 b.所需人力少 c.得到的结果准确 d.适用于大样本膳食调查 e.易于膳食管理人员掌握
111.膳食中优质蛋白质包括(de)
a.粮谷类蛋白质 b.植物性蛋白质 c.蔬菜类蛋白质 d.豆类蛋白质 e.动物蛋白质
112.尿负荷试验可用于下列哪些维生素的营养学评价(abde)
a.维生素c b.维生素b1 c.维生素e d.维生素b2 e.尼克酸
113.蛋白质-能量营养不良可以分为(ade)
a.水肿型 b.干型 c.湿型 d.消瘦型 e.混合型
114.维生素a缺乏的主要体征包括(acde)
a.眼干燥 b.牙龈出血和皮肤出血 c.暗适应能力下降 d.角膜软化，严重者导致失明 e.皮肤毛囊角化过度
115.维生素c缺乏时可出现的体征表现有(abce)
a.面色苍白，伴有贫血 b.皮肤出血 c.牙龈出血 d.四肢神经炎 e.关节腔内出血
116.按不同检测目的，粪便的保存可使用(abcd)
a.固定保存 b.冷藏保存 c.运送培养基保存 d.冷冻保存 e.常温保存
117.婴幼儿体格测量常选用的指标包括(abcde)
a.体重 b.身高 c.头顶至臀长 d.头围 e.胸围
118营养咨询的主要形式(abde)
a.门诊咨询 b.电话咨询 c.查阅书报 d.媒体咨询 e.书信咨询
119.蔬菜类是下列哪些营养的主要来源(ac)
a.膳食纤维 b.b族维生素 c.维生素c d.碳水化合物 e.蛋白质
120.膳食营养素参考摄入量是(ac)
a.衡量个体或群体所摄入的营养素是否适宜的尺度
b.国家法定的标准
c.帮助个体和人群制定膳食计划的工具
d.每个人均要严格按照此量摄入的值
e.可能发生营养缺乏病的限制
121.加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括(abcde)
a.淘洗的次数 b.淘洗时的水温 c.淘洗时用力程度 d.米的种类 e.水中浸泡的时间
122.有关氨基酸评分的正确描述包括(acde)
a.氨基酸评分又称为蛋白质化学评分
b.比值最高的为第一限制氨基酸
c.比值最低的为第一限制氨基酸
d.第一限制氨基酸的评分即为食物的氨基酸评分
e.可用于混合食物蛋白质评价
123.在食品标签上标示食品营养成分应根据(abc)
a.食品营养成分的检测结果
b.食品营养成分检查结果的可信限
c.相关食品卫生标准对产品营养质量要求
d.引用其他企业相关产品的营养成分标示量
e.标示大概值
124.下列关于食物能量的折算系数正确的是(bcd)
a.每1g脂肪提供4kcal能量
b.每1g蛋白质提供4kcal能量
c.每1g碳水化合物提供4kcal能量
d.每1g乙醇提供7kcal能量
e.每1g膳食纤维提供4kcal能量
125.要完成一个好的食品分析计划，需进行的准备工作包括(abce)
a.了解产品原料来源和营养特性
b.了解食品相关卫生标准和技术要求
c.了解产品的工艺要求
d.学会计算食品平均值
e.了解食品采样方法，有完整的采样计划
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第一章 总则
第一条 根据《公共场所卫生管理条例》的规定，制定本细则。
第二条 公共场所经营者在经营活动中，应当遵守有关卫生法律、行政法规和部门规章以及相关的卫生标准、规范，开展公共场所卫生知识宣传，预防传染病和保障公众健康，为顾客提供良好的卫生环境。
第三条 国家卫生计生委主管全国公共场所卫生监督管理工作。
县级以上地方各级人民政府卫生计生行政部门负责本行政区域的公共场所卫生监督管理工作。
国境口岸及出入境交通工具的卫生监督管理工作由出入境检验检疫机构按照有关法律法规的规定执行。
铁路部门所属的卫生主管部门负责对管辖范围内的车站、等候室、铁路客车以及主要为本系统职工服务的公共场所的卫生监督管理工作。
第四条 县级以上地方各级人民政府卫生计生行政部门应当根据公共场所卫生监督管理需要，建立健全公共场所卫生监督队伍和公共场所卫生监测体系，制定公共场所卫生监督计划并组织实施。
第五条 鼓励和支持公共场所行业组织开展行业自律教育，引导公共场所经营者依法经营，推动行业诚信建设，宣传、普及公共场所卫生知识。
第六条 任何单位或者个人对违反本细则的行为，有权举报。接到举报的卫生计生行政部门应当及时调查处理，并按照规定予以答复。
第二章 卫生管理
第七条 公共场所的法定代表人或者负责人是其经营场所卫生安全的第一责任人。公共场所经营者应当设立卫生管理部门或者配备专(兼)职卫生管理人员，具体负责本公共场所的卫生工作，建立健全卫生管理制度和卫生管理档案。
第八条 公共场所卫生管理档案应当主要包括下列内容:
（一）卫生管理部门、人员设置情况及卫生管理制度
（二)空气、微小气候(湿度、温度、风速）、水质、采光、照明、噪声的检测情况；
（三）顾客用品用具的清洗、消毒、更换及检测情况；
（四）卫生设施的使用、维护、检查情况；
（五）集中空调通风系统的清洗、消毒情况；
（六）安排从业人员健康检查情况和培训考核情况；
（七）公共卫生用品进货索证管理情况；
（八）公共场所危害健康事故应急预案或者方案；
（九）省、自治区、直辖市卫生计生行政部门要求记录的其他情况。
公共场所卫生管理档案应当有专人管理，分类记录，至少保存两年。
第九条 公共场所经营者应当建立卫生培训制度，组织从业人员学习相关卫生法律知识和公共场所卫生知识，并进行考核。对考核不合格的，不得安排上岗。
第十条 公共场所经营者应当组织从业人员每年进行健康检查，从业人员在取得有效健康合格证明后方可上岗。
患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等疾病的人员，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。
第十一条 公共场所经营者应当保持公共场所空气流通，室内空气质量应当符合国家卫生标准和要求。
公共场所采用集中空调通风系统的，应当符合公共场所集中空调通风系统相关卫生规范和规定的要求。
第十二条 公共场所经营者提供给顾客使用的生活饮用水应当符合国家生活饮用水卫生标准要求。游泳场(馆)和公共浴室水质应当符合国家卫生标准和要求。
第十三条 公共场所的采光照明、噪声应当符合国家卫生标准和要求。
公共场所应当尽量采用自然光。自然采光不足的，公共场所经营者应当配置与其经营场所规模相适应的照明设施。
公共场所经营者应当采取措施降低噪声。
第十四条 公共场所经营者提供给顾客使用的用品用具应当保证卫生安全，可以反复使用的用品用具应当一客一换，按照有关卫生标准和要求清洗、消毒、保洁。禁止重复使用一次性用品用具。
第十五条 公共场所经营者应当根据经营规模、项目设置清洗、消毒、保洁、盥洗等设施设备和公共卫生间。
公共场所经营者应当建立卫生设施设备维护制度，定期检查卫生设施设备，确保其正常运行，不得擅自拆除、改造或者挪作他用。公共场所设置的卫生间，应当有单独通风排气设施，保持清洁无异味。
第十六条 公共场所经营者应当配备安全、有效的预防控制蚊、蝇、蟑螂、鼠和其他病媒生物的设施设备及废弃物存放专用设施设备，并保证相关设施设备的正常使用，及时清运废弃物。
第十七条 公共场所的选址、设计、装修应当符合国家相关标准和规范的要求。
公共场所室内装饰装修期间不得营业。进行局部装饰装修的，经营者应当采取有效措施，保证营业的非装饰装修区域室内空气质量合格。
第十八条 室内公共场所禁止吸烟。公共场所经营者应当设置醒目的禁止吸烟警语和标志。
室外公共场所设置的吸烟区不得位于行人必经的通道上。
公共场所不得设置自动售烟机。
公共场所经营者应当开展吸烟危害健康的宣传，并配备专(兼)职人员对吸烟者进行劝阻。
第十九条 公共场所经营者应当按照卫生标准、规范的要求对公共场所的空气、微小气候、水质、采光、照明、噪声、顾客用品用具等进行卫生检测，检测每年不得少于一次；检测结果不符合卫生标准、规范要求的应当及时整改。
公共场所经营者不具备检测能力的，可以委托检测。
公共场所经营者应当在醒目位置如实公示检测结果，并对其卫生检测的真实性负责，依法依规承担相应后果。
第二十条 公共场所经营者应当制定公共场所危害健康事故应急预案或者方案，定期检查公共场所各项卫生制度、措施的落实情况，及时消除危害公众健康的隐患。
第二十一条 公共场所发生危害健康事故的，经营者应当立即处置，防止危害扩大，并及时向县级人民政府卫生计生行政部门报告。
任何单位或者个人对危害健康事故不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。
第三章 卫生监督
第二十二条 国家对除公园、体育场馆、公共交通工具外的公共场所实行卫生许可证管理。
公共场所经营者取得工商行政管理部门颁发的营业执照后，还应当按照规定向县级以上地方人民政府卫生计生行政部门申请卫生许可证，方可营业。
公共场所卫生监督的具体范围由省、自治区、直辖市人民政府卫生计生行政部门公布。
第二十三条 公共场所经营者申请卫生许可证的，应当提交下列资料:
（一）卫生许可证申请表；
（二）法定代表人或者负责人身份证明；
（三）公共场所地址方位示意图、平面图和卫生设施平面布局图；
（四）公共场所卫生检测或者评价报告；
（五）公共场所卫生管理制度；
（六）省、自治区、直辖市卫生计生行政部门要求提供的其他材料。
使用集中空调通风系统的，还应当提供集中空调通风系统卫生检测或者评价报告。
第二十四条 县级以上地方人民政府卫生计生行政部门应当自受理公共场所卫生许可申请之日起20日内，对申报资料进行审查，对现场进行审核，符合规定条件的，作出准予公共场所卫生许可的决定；对不符合规定条件的，作出不予行政许可的决定并书面说明理由。
第二十五条 公共场所卫生许可证应当载明编号、单位名称、法定代表人或者负责人、经营项目、经营场所地址、发证机关、发证时间、有效期限。
公共场所卫生许可证有效期为四年。
公共场所卫生许可证应当在经营场所醒目位置公示。
第二十六条 公共场所进行新建、改建、扩建的，应当符合有关卫生标准和要求，经营者应当按照有关规定办理预防性卫生审查手续。
预防性卫生审查程序和具体要求由省、自治区、直辖市人民政府卫生计生行政部门制定。
第二十七条 公共场所经营者变更单位名称、法定代表人或者负责人的，应当向原发证卫生计生行政部门办理变更手续。
公共场所经营者变更经营项目、经营场所地址的，应当向县级以上地方人民政府卫生计生行政部门重新申请卫生许可证。
公共场所经营者需要延续卫生许可证的，应当在卫生许可证有效期届满30日前，向原发证卫生计生行政部门提出申请。
第二十八条 县级以上人民政府卫生计生行政部门应当组织对公共场所的健康危害因素进行监测、分析，为制定法律法规、卫生标准和实施监督管理提供科学依据。
县级以上疾病预防控制机构应当承担卫生计生行政部门下达的公共场所健康危害因素监测任务。
第二十九条 县级以上地方人民政府卫生计生行政部门应当对公共场所卫生监督实施量化分级管理，促进公共场所自身卫生管理，增强卫生监督信息透明度。
第三十条 县级以上地方人民政府卫生计生行政部门应当根据卫生监督量化评价的结果确定公共场所的卫生信誉度等级和日常监督频次。
公共场所卫生信誉度等级应当在公共场所醒目位置公示。
第三十一条 县级以上地方人民政府卫生计生行政部门对公共场所进行监督检查，应当依据有关卫生标准和要求，采取现场卫生监测、采样、查阅和复制文件、询问等方法，有关单位和个人不得拒绝或者隐瞒。
第三十二条 县级以上人民政府卫生计生行政部门应当加强公共场所卫生监督抽检，并将抽检结果向社会公布。
第三十三条 县级以上地方人民政府卫生计生行政部门对发生危害健康事故的公共场所，可以依法采取封闭场所、封存相关物品等临时控制措施。
经检验，属于被污染的场所、物品，应当进行消毒或者销毁；对未被污染的场所、物品或者经消毒后可以使用的物品，应当解除控制措施。
第三十四条 开展公共场所卫生检验、检测、评价等业务的技术服务机构，应当具有相应专业技术能力，按照有关卫生标准、规范的要求开展工作，不得出具虚假检验、检测、评价等报告。
第四章 法律责任
第三十五条 对未依法取得公共场所卫生许可证擅自营业的，由县级以上地方人民政府卫生计生行政部门责令限期改正，给予警告，并处以五百元以上五千元以下罚款；有下列情形之一的，处以五千元以上三万元以下罚款:
（一）擅自营业曾受过卫生计生行政部门处罚的；
（二）擅自营业时间在三个月以上的；
（三）以涂改、转让、倒卖、伪造的卫生许可证擅自营业的。
对涂改、转让、倒卖有效卫生许可证的，由原发证的卫生计生行政部门予以注销。
第三十六条 公共场所经营者有下列情形之一的，由县级以上地方人民政府卫生计生行政部门责令限期改正，给予警告，并可处以二千元以下罚款；逾期不改正，造成公共场所卫生质量不符合卫生标准和要求的，处以二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，可以依法责令停业整顿，直至吊销卫生许可证:
（一）未按照规定对公共场所的空气、微小气候、水质、采光、照明、噪声、顾客用品用具等进行卫生检测的；
（二）未按照规定对顾客用品用具进行清洗、消毒、保洁，或者重复使用一次性用品用具的。
第三十七条 公共场所经营者有下列情形之一的，由县级以上地方人民政府卫生计生行政部门责令限期改正；逾期不改的，给予警告，并处以一千元以上一万元以下罚款；对拒绝监督的，处以一万元以上三万元以下罚款；情节严重的，可以依法责令停业整顿，直至吊销卫生许可证:
（一)未按照规定建立卫生管理制度、设立卫生管理部门或者配备专(兼）职卫生管理人员，或者未建立卫生管理档案的；
（二）未按照规定组织从业人员进行相关卫生法律知识和公共场所卫生知识培训，或者安排未经相关卫生法律知识和公共场所卫生知识培训考核的从业人员上岗的；
（三）未按照规定设置与其经营规模、项目相适应的清洗、消毒、保洁、盥洗等设施设备和公共卫生间，或者擅自停止使用、拆除上述设施设备，或者挪作他用的；
（四）未按照规定配备预防控制鼠、蚊、蝇、蟑螂和其他病媒生物的设施设备以及废弃物存放专用设施设备，或者擅自停止使用、拆除预防控制鼠、蚊、蝇、蟑螂和其他病媒生物的设施设备以及废弃物存放专用设施设备的；
（五）未按照规定索取公共卫生用品检验合格证明和其他相关资料的；
（六）未按照规定对公共场所新建、改建、扩建项目办理预防性卫生审查手续的；
（七）公共场所集中空调通风系统未经卫生检测或者评价不合格而投入使用的；
（八）未按照规定公示公共场所卫生许可证、卫生检测结果和卫生信誉度等级的；
第三十八条 公共场所经营者安排未获得有效健康合格证明的从业人员从事直接为顾客服务工作的，由县级以上地方人民政府卫生计生行政部门责令限期改正，给予警告，并处以五百元以上五千元以下罚款；逾期不改正的，处以五千元以上一万五千元以下罚款。
第三十九条 公共场所经营者对发生的危害健康事故未立即采取处置措施，导致危害扩大，或者隐瞒、缓报、谎报的，由县级以上地方人民政府卫生计生行政部门处以五千元以上三万元以下罚款；情节严重的，可以依法责令停业整顿，直至吊销卫生许可证。构成犯罪的，依法追究刑事责任。
第四十条 公共场所经营者违反其他卫生法律、行政法规规定，应当给予行政处罚的，按照有关卫生法律、行政法规规定进行处罚。
第四十一条 县级以上人民政府卫生计生行政部门及其工作人员玩忽职守、滥用职权、收取贿赂的，由有关部门对单位负责人、直接负责的主管人员和其他责任人员依法给予行政处分。构成犯罪的，依法追究刑事责任。
第五章 附则
第四十二条 本细则下列用语的含义:
集中空调通风系统，指为使房间或者封闭空间空气温度、湿度、洁净度和气流速度等参数达到设定的要求，而对空气进行集中处理、输送、分配的所有设备、管道及附件、仪器仪表的总和。
公共场所危害健康事故，指公共场所内发生的传染病疫情或者因空气质量、水质不符合卫生标准、用品用具或者设施受到污染导致的危害公众健康事故。
第四十三条 本细则自20_年5月1日起实施。国家卫生计生委1991年3月11日发布的《公共场所卫生管理条例实施细则》同时废止。
修改的决定
为深入推进政府职能转变和行政审批制度改革，依法推动简政放权、放管结合、优化服务，根据国务院取消、下放和调整行政审批项目等事项的决定，我委决定对以下部门规章的部分条款予以修改。
三、《公共场所卫生管理条例实施细则》
（一）将第十九条第三款修改为：“公共场所经营者应当在醒目位置如实公示检测结果，并对其卫生检测的真实性负责，依法依规承担相应后果。”
（二）将第二十五条第二款修改为：“公共场所卫生许可证有效期为四年。”
（三）删除第三十四条第二款。
（四）删除第三十七条第九项。
此外，相关部门规章的条文顺序根据本决定作相应的调整。
本决定自公布之日施行
1、公共场所卫生管理制度及收费标准范文
2、公共场所卫生管理制度细则最新版
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