最新面点的工作计划(优秀6篇)

面点的工作计划一

猪肉馅750克，馒头2个，淀粉2汤勺，鸡蛋一个，葱姜末适量，生抽一汤勺，料酒一汤勺、盐，五香粉适量。

做法：

1、三分肥七分瘦的猪肉馅，放入五香粉，料酒，生抽，盐搅拌均匀腌制一会。

2、将馒头去皮，搓成馍屑备用。

3、淀粉加清水制成淀粉水备用。

4、腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀。

5、放入淀粉水和馍屑。（加馍屑会让肉丸口感比较松软，加淀粉水会让肉丸比较嫩滑）

6、用筷子沿一个方向搅拌至上劲。

7、锅中放油，七成热。

8、锅边放上一碗清水，将手沾湿，(这样挤出的丸子比较光滑）左手抓上一把肉馅，将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中。

9、入锅炸至金黄熟透即可。

干炸丸子

食材准备

制作步骤

1、猪肉末加入葱姜末，料酒，鸡蛋液，盐，酱油，黄酱，水淀粉搅拌均匀，花椒稍炒擀末，制成椒盐。

3、用勺将丸子拍松，再入锅炸，反复炸几次，至焦脆捞出装盘,上桌时，随带椒盐味碟供蘸食。

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面点的工作计划二

1．不迟到、不早退、按时上下班，(早上7:30上班晚上7:00下班中午1:30-3:30休息)2.面点房内必须工服干净整齐，佩戴工牌、工帽，工作期间要提高工作效率，不得有误工、窝工现象，更不得私自离开面点房做与工作无关的事情。

3.工作间内要严于律己 ，不得偷吃、偷拿酒店内任何物品。4.各种用具干净、无污渍,抹布干爽、无异味,将案面架子清理干净,和面盆、擀面杖等用具放于台面合适位置,便于使用。

5.主要原料要按预计的用量在头一天开例申购单,调味料与辅助料可根据具体情况提前领足(领料时间5:00至6:00)中间不得有断货现象。

6.根据加工面点品种的需要,按使用面粉的重量及比例加入辅料水,调制成面团后备用,各种馅料的调制必须严格按规定的配比标准进行操作,如出现质量问题不能营销，必须承担经营损失金额。

7.工作要认真仔细,责任心强,每天必须按时完成馒头、包子的预料工作,完成时间是:上午:11:30,下午5:30之前,同时每个饭时之间必须做好充分的准备工作,为下一个饭时的工作做好基础。

8.合理存放每天的备用原料,并做好检查,不得有原料变质现象,同时要核算各种面食的成本,用料要有一个明确的规定标准,严禁有浪费现象。

9.对案板台面、料理台面、地面、不锈钢货架及各种用具的卫生进行全面整理擦拭,刀具、墩放置固定位置便于使用,压面机每天应进行清洁处理,避免有面团粘结在机内,同时检查电源是否正常工作,或不用电源是否关闭，气阀、水阀是否关紧，保证无误后方可离开工作间。

10、严禁在面点房加工切配生、畜肉原料，必要时到砧板部切配 以上管理制度面食部各负责人必须认真负责,做好每一项工作,如有违反将给予经济处罚!

月三十日执行

粥全粥到江西路后厨

二oo五年三

面点的工作计划三

我叫赵婉君， 您可能会联想起琼瑶小说， 字的确就是那两个字， 不同就是人没有那么美丽， 呵呵。其实， 我的同学更都喜爱称号我的英文名字， 叫june， 六月的意思， 是君的谐音。

我来自广东的恩平市， 可能您没有去过， 是一个很小的县级市， 这几年刚刚开发了温泉业， 我想将来会有更多的人了解这个小城市。

在20xx年我以恩平市全市第一名的成果考上了中山大学， 学的是计算机科学专业。 不过， 在中大， 我无法再像高中相同总是名列前茅了， 到目前为止， 我的归纳学分排名是40%左右。在专业课程方面， 我c++的编程才能比较强， 一年曾经就开端自学java， 在班级里是最早开端学java的。

我参加过咱们教师领导的一个项目， 叫做lan聊天室， 我负责开发了其间的及时通讯系统的编写。在咱们班， 教师只挑选了我一个女生参加这个项目， 主要是我写程序的功率比较高， 态度也十分仔细。

除了学习和项目实习以外， 我在学生会工作了两年， 第一年做干事， 第二年被提升为秘书长。大家对我的评价是考虑问题很周全， 令人放心。

在我的求职清单上， ibm是我的首选单位， 原因和您面试过的许多同学都相同， 出于对大品牌的信任。究竟， 大品牌公司意味着许多咱们需要的东西， 比方培训和薪资， 能和优异的高素质的人在一起工作等等。

技术支持工程师也刚好是我的首选职位， 由于我有技术背景， 也有作为女人和和客户沟通的天然优势。还有， 我不担心频繁出差， 由于我身体素质很好， 我已经坚持晨跑两年多了。在ibm专业技术方面， 我信任公司的培训系统和我自己的快速学习才能!希望能有机会加入ibm团队!

面点的工作计划四

一、教学目标: 经过培训后,使学员了解中级西式面点基础知识、中级西式面点专业知识、调制面包面团的一般用料、工艺方法、原理和注意事项，良好操作规范的要求与应用、卫生标准操作程序的要求与应用、面包、泡夫、油脂蛋糕、饼干成熟的注意事项和质量标准、木司制品冷冻的注意事项。

二、学制及课程设置

一、教学目标: 通过本门课程的学习，学生应比较牢固地掌握制作西式面点的方法，同时还应掌握高档西式面点的制作与装饰。

二、学制及课程设置

一、教学目标: 通过任务引领型的项目活动，使学生能遵守职业道德，了解西点的主要理论知识；能熟练根据国家标准或职能部门要求为企业制作基本的西式面点。

二、学制及课程设置

中式面点专业教学计划与教学大纲

一、课程性质和任务

本课程是中等职业学校烹饪专业的一门主干专业课程。其主要任务是：讲授烹饪专业所必需的专业基础知识，使学生在掌握专业基础理论知识的基础上进行技能操作；培养运用烹调基础知识，食品营养与安全，根据《中式烹调师》、《中式面点师》等国家职业标准中级要求，掌握常用烹调的工艺流程和常用烹饪原料的加工方法。学会制作菜肴、地方名菜、创新菜和各种常用中式面点，制作中档宴席，烹调出色、香、味、形俱佳的餐饮食品。

二、专业名称 中西面点专业

三、招生对象

招收具有初中（或相当于初中）毕业文化程度的城乡知识青年，复转军人以及应届初高中毕业生。

四、学习形式与学制

1、学习形式：脱产。

2、学制：实行学期制3年。第三年安排顶岗实习。

五、培养目标及规格

（一）培养目标

本专业培养具有良好的职业道德和行为规范，掌握中餐烹饪职业岗位群必备的文化基础知识，专业知识和操作技能，具备沟通与表达能力、高度的食品安全意识、生产安全意识和良好服务意识，养成规范严谨的操作习惯，能够从事中式热菜制作、冷菜制作、面点制作的高素质技能型人才。

（二）从业岗位

本专业毕业生主要面向酒店、餐饮等服务业，大型企、事业单位食堂，从事烹饪岗位(红案、白案、中餐、西餐等)的工作。

（三）执业资格证书

国家职业标准《中西面点师（四级）》证书

六、毕业生应具备的职业能力 (一)知识结构

培养具有爱国主义和集体主义观念，遵守国家法律法规，有正确的质

量意识、卫生意识、服务意识、诚信意识和奉献意识，身心健康，具有一定基础文化知识，具有良好职业道德和敬业精神的技术型人才。在专业知识领域中具有识别和选用各种原料的能力；具有能熟练并合理使用常用面点制作工具和烹饪工具及养护的能力；具有对原材料选择、调配、加工处理的能力；具有熟练面点制作、中餐和西餐制作的能力；具有餐饮成本核算的能力；能熟悉饭店、餐饮经营以及食品营养与卫生的基础知识，具有对新知识、新技能的学习能力与创新能力，具有团队合作与协调人际关系的能力。

（二）职业能力

掌握识别和选用各种原料的知识；具有对原材料进行选择、调配、切配、加工处理的能力；具有中式面点制作的能力；具有西式面点制作的能力；具有中式菜肴制作的能力；具有西式菜肴制作的能力；具有宴席菜肴制作的能力；具有冷菜制作的能力；具有果蔬拼盘制作和雕刻的能力；掌握餐饮成本核算的知识；能熟悉饭店、餐饮经营以及食品营养与卫生的基础知识，具有对新知识、新技能的学习能力与创新能力。

（三）情感、态度、价值观

1、具有良好的职业道德和行为规范，尊师重德、爱岗敬业。

2、具有良好的心理素质；具有独立思考、勇于创新的精神。

3、具有重诚信、重质量、重效率、优质服务的观念。

4、热爱烹饪事业，继承、发展、创新祖国的烹饪技艺。

七、教学形式安排

1、理论授课：理论课程由教师组织面授

2、职业技能训练：按照国家职业技能鉴定规范烹饪方面相关工种中级工的要求进行培训。实训过程中按照课程教学要求，组织学员实习，写出实习报告。

3、顶岗实习：第三年到企业顶岗实习，熟悉烹调各环节的操作原则及要求。

八、课程设置

餐饮业经营与管理教学大纲

(72学时)

一、课程性质和任务

本课程是中等职业学校烹饪专业的一门主要专业课程。其主要任务是：了解现代餐饮企业的经营理念、管理内容及经营管理趋势，掌握创新餐饮经营额主要形式，了解餐饮经营策划的内容和步骤，掌握餐饮业经营与管理的方法和原则。培养学生树立科学、系统的现代餐饮经营管理理念，为他们从业后应用现代餐饮管理知识和改革创新打下基础。

二、课程教学目标

1、了解现代餐饮企业的经营理念、管理内容及经营管理趋势。

2、掌握创新餐饮经营额主要形式，了解餐饮经营策划的内容和步骤。

3、掌握餐饮业经营与管理的方法和原则。

4、掌握不同经营类型与餐饮企业组织机构设置瓣关系。

1、能通过餐饮成本控制，进行餐饮经营管理。

2、会运用餐饮经营管理方法、程序进行餐饮管理。

3、掌握现代餐饮经营管理的基本方法、程序及质量管理。

4、了解适应市场经济的餐饮运作方式。(三)思想教育目标

1、树立“顾客为本”、“信誉为本”、“服务为本”的经营理念。

2、具有现代餐饮经营管理的科学态度。

3、具有良好的职业道德和创新意识。

三、教学内容和要求 第一章 概述

（一）教学目的与要求

1、了解餐饮市场的基本特征

2、熟悉掌握餐饮企业经营管理的目标

3、掌握餐饮企业经营管理的内容

4、了解餐饮企业经营管理的趋势

（二）教学内容

1、餐饮市场的基本特征

2、餐饮企业经营管理的目标

3、餐饮企业经营管理的内容

4、餐饮企业经营管理的趋势

第二章 餐饮经营类型

（一）教学目的与要求

1、知道传统餐饮经营类型

2、了解自助餐饮经营类型

3、熟悉掌握创新餐饮经营类型

4、掌握餐饮企业组织机构

（二）教学内容

1、传统餐饮经营类型

2、自助餐饮经营类型

3、创新餐饮经营类型

4、餐饮企业组织机构 第三章 餐饮经营策划

（一）教学目的与要求

1、了解确定餐饮目标市场。

2、掌握餐饮经营方式。篇五：烹饪专业(西式面点方向)实施性教学计划

一、教学计划说明 1.培养目标

本专业旨在培养与我国社会主义现代化建设要求相适应、德智体美等全面发展，具有较强的劳动技能和技术操作能力，在烹饪一线工作的中级服务人员和管理人员，如中级烹调师、面点师。

2.教学模式与特点

本计划是核心专业课程由教学中心根据自身的培训课程安排授课（教材、师资、场地皆由教学中心安排）；核心专业课程虽由教学中心自行施行。

面点的工作计划五

一、培养目标

培养社会主义现代化建设需要的，德、智、体全面发展的，掌握必需的文化科学知识和专业知识的，有较强实际工作能力的农艺方面的应用型初级专门人才。

二、基本要求

政治思想品德方面：遵纪守法，具有集体主义观念，具有良好的职业道德和敬业精神和吃苦耐劳精神。

业务知识和能力方面：具有从事中式面点行业初级专业技术人才所必备的基本文化知识和专业知识；具有进行中式面点加工制作的基本经验；了解中式面点加工制作的基本方法，能借助工具书阅读中式面点方面的一般技术资料；具有一定的自学能力和获取信息的能力。

身心素质方面：具有一定的体育、心理卫生知识和运动技能，身心健康，能够胜任本岗位的工作。

三、招生对象及学制

招收具有初中文化程度的人员；身体健康，无不良嗜好。

四、课程设置及培训时间

(一)本计划的课程为期30天，保证总学时不少于240学时(含集中实践学时数)。

(二)技能训练是指社会上已确认的专项等级技能和本专业所需要的一些专项技能。为适应社会和学生就业的需要，各地应加强对学生进行这方面的训练，除应安排一定的课内学时外，还应安排课外的训练时间。

(三)本计划所列必修课应分为理论与实践课程，一般应安排考试，每期培训结束后都要通过考试来测评学员的掌握程度。

五、实践性教学

2、提褶包的制作

3、南瓜馒头的制作

4、秋叶包的制作

7、三鲜水饺的制作

8、鸡丝馄饨的制作

10、糖火烧的制作

6、油泼扯面的制作

塔城地区利民职业技能培训学校

面点的工作计划六

忙碌而充实的20xx年已经过去，回顾20xx年在莫总监、林厨、等领导的关心指导下，在每各兄弟部门的帮助和支持下面点房圆满完成了20xx年的工作任务，受到宾客及酒店领导的好评，在此我非常谢谢总监和在坐的每一个同事。

1、在七月份的集团的技术比武，面点项目取得了前三的名次。

2、九月是我开始负责面点房，同时在九月我也给面点房培训了vip各吃点缀和装盘，同时也在三天之后来了一个比赛，这样能让大家在相互比较中，有一种压力促进自己的上进心，比赛为了公平也邀请了我们的林大厨参与比赛结果还真的不错，第一名是陈x奖分鼓励第二名是杨xx，总体来说大家做得都非常好，通过这中游戏规则大家无形中已经很好的提升。

3、每月在我们大家的努力下，创新点心都能受到宾客的好评，还有在11月份为了合理利用松花粉，面点房同时也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜欢吃得。

4、我们面点房为了能整体提升技术，在王师傅的建议下，利用酒店发放的活动经费，给大家购买了相关专业的面点书籍。

5、每次节日面点房都在一楼餐厅出名档，比如正月15、端午节、冬至、现场包制代表节日的点心，也让客人感受到节日的气氛。

6、在11月份杨x和陈x参加了本市的君利杯，杨x获得了面点的第二名和技术能手的称号，陈x也获得了雕塑金奖。

1、早餐出品，包子的形状小口感不好，玉米硬，还有油条口感不好，还有保温不够及时，已经在日常工作中不断的改进和调整。

2、在工作中用了速动的小笼包子，还有海参包不够大，吊炉烧饼不够厚也没有打开一个口有利于客人使用，不过在总监不断的督导和指导下，我们也在不断的改进和调整，最后也受到了宾客的好评。

3、出品的时候台面卫生做的不够好不够及时，还有冰箱卫生在以后还待加强。

1、做好主管的助手，带领本班组人员按质按量完成上级交办的各项任务。

2、加强冰箱和工作台面卫生管理

3、对特殊客人及vip客人多关注出品和留样。

4、做好每月的培训计划和创新点心。

5、多关注客人对点心的反馈意见，不断跟进和改进。

6、提前计划集团技术比武的点心和参赛人员。

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