2023-06-29
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2023-03-18
2023-07-05
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更新时间：2024-01-21 08:40:03 发布时间：24小时内 作者：文/会员上传 下载docx
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火锅店广告语集锦
精品火锅城, 好吃在川渝
一次不吃你的错,只吃一次我的错
要爽就去川渝火锅城
川渝火锅城 传誉火锅城
一锅红艳，煮沸生活
串串香，麻辣的亲密接触
串串香，杯杯酒，浓浓情
到银滩看三观亭，吃三元红休闲小火锅
三元红味道会说话，价格没话说
休闲品味之火锅 海岸生活之潮流
一锅在手,温暖一冬
亲朋好友涮得火辣，心满意足留香回家不求倾倒少数，旨在麻翻大众
辣的让你爽
香的让你睡
亲朋好友涮得火辣，心满意足留香回家“您来啦? 我来辣!”
一般一般，辣的我喜欢
不错不错，辣的很正点
不求倾倒少数，旨在麻翻大众篇二：167句经典餐饮广告语 167句经典餐饮广告语
1.天堂饭店,人间舒适新享受.天堂饭店广告语
2.中国药膳举世无双,良辰美景独一无二.中国药膳饭店广告语
3.达·芬奇餐厅,上海的意大利人喜欢在这儿用餐.上海达·芬奇餐厅广告语 4.广州海鲜厅,新潮粤菜定令您惊喜万分.广州海鲜厅广告语
5.“青叶“台湾菜系之先锋,餐厅之鼻祖.台湾青叶(green leaf)饭店广告语 6.借问珍馐何处有?老饕手指“福满楼“.福满楼饭店广告语 7.福兴“蒸“照,别有洞天!福兴饭店广告语
8.如果您住在北京商业中心,就不必担心如何消遣休闲.北京长城饭店广告语 9.多样的菜色,有母亲亲切的叮咛.夜色火锅料理店广告语
10.寒风凛冽的夜晚,热腾腾的火锅,是您的最佳拍档!夜色火锅料理店广告语 11.一夕尽欢,明日活力无限!北京韩国料理店广告语 12.美满婚姻“水边“始.水边饭店
13.意境悠闲,意味不凡.北京意大利餐厅 14.佳味满堂乐满楼.乐满楼(lokmoon)饭店 15.法国情怀在北京.北京马克西姆餐厅 16.尽情享受,包君满意!意大利餐厅
17.如果您不满意,请告诉我们,如果你满意,请告诉您朋友!北京天天渔港饭店 18.安心坐下来吃一碗吧!既便宜又好吃!安心快餐店 19.天安阁每晚显特色!天安阁夜宵
20.发源于印度,成长于台北的美味咖哩饭!台北咖哩饭店 21.集中外烹饪之精华,汇南北清真之大成!汇成清真饭庄 22.浓郁的香味,引人进入梦幻的世界里!台北咖哩饭店 23.让您的食欲大振,胃口大开!安心快餐店
24.寒风凛冽的夜晚,热腾腾的火锅,是您最佳伙伴!福兴饭店 25.无须无渡重洋!奇祥野味宴
26.两全其美,二人“必胜“套餐;四海一心,四人“必胜“套餐大优惠.新街必胜套餐店 27.新鲜可口,充满浓厚的情意!北京寿司料理店 28.美味佳肴,令人垂涎三尺!安心快餐店
29.名牌饼夏日情,双重幸运享太平!太平食品店 30.与紫禁城为邻.北京台湾饭店
31.舌头都会觉得甘甜!和平门年糕小吃店 32.粤菜世界,食在新雅!新雅饭店 33.食全食美,食新食异!新雅饭店
34.汇四海品味,聚五洲宾友!青岛海鲜城 35.吃玩随君意,龙虾海鲜城!青岛海鲜城
36.价格不变,服务更佳,上步宴客,最佳选择!青岛海鲜城 37.食海鲜,来海景!海景饭店
38.四季饭店------东方美食,奇妙感受.四季(seasons)饭店 39.新姿态.新口味!海景饭店
40.自然献给您的厚礼,四季饭店则奉上款款味美无比的东方美食,您又怎能抗拒!四季(seasons)饭店
41.昔日帝王宫殿,如今豪华宾馆.北京贵宾楼饭店 42.昔日帝王宫;今朝贵宾楼.北京贵宾楼饭店 43.港式火锅,惟我独有!港式火锅城
44.食在仙岛众口可调,乐在仙岛服务周到!仙岛旋转歌舞餐厅 45.大世界快餐,快餐大世界!大世界快餐店
46.您想尝一尝无糖菜汁饼干吗？欢迎您来品一品!品一品食品总汇 47.您没想到的,我们都为您想到了!品一品食品总汇
48.喜来登以丰富的经验展示中国风情面貌.中国喜来登饭店集团 49.你的第二个家.友谊饭店
50.绵绵德信意,滴滴见温情!德庆婚庆服务 51.友谊之火永不熄灭.友谊饭店
52.不要让今天的疲劳留到明天,请注入一剂辛辣良方!延吉咖哩饭店
53.纯正口味,异域情调,美式服务,全新感受,所付甚少,回味悠长!加州牛肉面店 54.在凉快的冷气室吃一碗热腾腾的兰州拉面,是人生一大享受!兰州拉面店 55.元芳火锅,四季享用!元芳火锅店
56.南洋西餐歌舞厅,夏日浓情新风采!西餐歌舞厅 57.香港名师主灶,正宗潮州风味!北京潮州菜馆 58.我们的厨师知道你的口味。印第安那克兰特餐馆 59.味道好得忍不住舔手指。肯德基家乡鸡餐馆 60.大自然奉送的绝妙佳品。密思茶叶公司
61.为惊恐万状的世界提供一帖安神剂。星辰茶叶公司 62.有了它晚宴才算完美。（水果蛋糕）全国饼干公司
63.你别把它称作饼干，把它称作薄雪花也许更合适。太平洋饼干公司 64.你会把最后一粒面包屑也放进嘴里。斯坦莫尔面包公司 65.为了上帝的缘故，请你尝尝里根牌面包。（里根牌面包)66.信誉在食品界是何等重要，而这正是我们所拥有的。普劳克特食品公司 67.砸开一只只好核桃，不也是一种享受吗？加利福尼亚核桃生产联合会 68.封入罐中的是新鲜与健康。大陆罐状食品公司
69.去问一下他为什么要抽韦伯斯特雪茄。韦伯斯特烟草公司 70.会叫的狗是决不会咬疼你的。（狗头包香烟）71.每抽一口都是至高的享受。冈萨雷斯雪茄公司 72.既能滤过有毒物质，又保留了好味道。（健牌香烟）73.最后一口的味道和第一口一样。（幸运牌）美国烟草公司 74.“我真嫉妒男人们抽着烟 的潇洒姿态。”美国烟草公司 75.一百万人的选择不可能是错的。（斯巴迪香烟）
76.提神醒脑但不会使你的神经受到刺激。安东尼奥烟草公司 77.一个星期享受七天。布郎烟草公司
78.缭绕的烟雾中有一座城堡。邦迪烟草公司
79.快乐时增添快乐，烦恼时去除烦恼。阿尔伯特王子香烟 80.每一个罐头里都有一个新鲜的菜园。维格拉森蔬菜制品公司 81.还从来没有哪一个打开罐头的人表示失望。哈斯洛特食品公司 82.美国最有名的花束。四玫瑰酒酒公司 83.雨后的彩虹。（鸡尾酒）海伦-沃克酿酒公司 84.独一无二的体验。（姜汁酒）索姆塞特进出口公司 85.与平庸彻底决裂。（混合威士忌）西格
86.清爽平和地穿过你的喉咙。威士忌-大陆酿酒公司 87.它是液体的狂欢！（榛子酒）艾文酿酒公司 88.此刻你才会知道什么叫其味无穷。（教师牌威士忌）巴卡蒂进口公司 89.在它七岁之前，一滴也不会出售。（威士忌）杰梅森父子酿酒公司 90.多付几分钱---可是天壤之别啊！（jb苏格兰威士忌）詹姆士酿酒公司 91.当你愿意拿出最好的酒招待客人时---尼沃克威士忌 92.唯有品尝才能告诉你一切。美国酿酒公司 93.任何时代都是“标准”时代标准酿酒公司
94.“只要我口袋里还有钱-----”格兰维特牌苏格兰威士忌
95.你不妨尝一口十二岁的苏格兰威士忌。格兰维特牌苏格兰威士忌 96.醇而又醇。j和b牌苏格兰威士忌 97.比别的酒稍好一些。索普酿酒公司
98.只会温暖你的心，不会冲昏你的头。凯思勒牌威士忌
99.为了上帝的缘故，请你尝尝里根牌面包。——（里根牌面包)100.信誉在食品界是何等重要，而这正是我们所拥有的。——普劳克特食品公司 101.砸开一只只好核桃，不也是一种享受吗？——加利福尼亚核桃生产联合会 102.我们的厨师知道你的口味。——印第安那克兰特餐馆
103.味道好得忍不住舔手指。——肯德基家乡鸡餐馆 104.大自然奉送的绝妙佳品。——密思茶叶公司
105.为惊恐万状的世界提供一帖安神剂。——星辰茶叶公司 106.有了它晚宴才算完美。——（水果蛋糕）全国饼干公司
107.你别把它称作饼干，把它称作薄雪花也许更合适。——太平洋饼干公司 108.你会把最后一粒面包屑也放进嘴里。——斯坦莫尔面包公司 109.与平庸彻底决裂。——（混合威士忌）西格
110.清爽平和地穿过你的喉咙。——威士忌-大陆酿酒公司 111.它是液体的狂欢！——（榛子酒）艾文酿酒公司
112.此刻你才会知道什么叫其味无穷。——（教师牌威士忌）巴卡蒂进口公司 113.在它七岁之前，一滴也不会出售。——（威士忌）杰梅森父子酿酒公司
114.多付几分钱---可是天壤之别啊！——（jb苏格兰威士忌）詹姆士酿酒公司 115.当你愿意拿出最好的酒招待客人时„„——尼沃克威士忌 116.唯有品尝才能告诉你一切。——美国酿酒公司 117.任何时代都是“标准”时代——标准酿酒公司 118.“我真嫉妒男人们抽着烟 的潇洒姿态。”——美国烟草公司 119.一百万人的选择不可能是错的。——（斯巴迪香烟）
120.提神醒脑但不会使你的神经受到刺激。——安东尼奥烟草公司 121.一个星期享受七天。——布郎烟草公司
122.封入罐中的是新鲜与健康。——大陆罐状食品公司
123.去问一下他为什么要抽韦伯斯特雪茄。——韦伯斯特烟草公司 124.会叫的狗是决不会咬疼你的。——（狗头包香烟）125.每抽一口都是至高的享受。——冈萨雷斯雪茄公司
126.既能滤过有毒物质，又保留了好味道。——（健牌香烟）127.最后一口的味道和第一口一样。——（幸运牌）美国烟草公司 128.缭绕的烟雾中有一座城堡。——邦迪烟草公司
129.你不妨尝一口十二岁的苏格兰威士忌。——格兰维特牌苏格兰威士忌 130.醇而又醇。——j和b牌苏格兰威士忌 131.比别的酒稍好一些。——索普酿酒公司
132.只会温暖你的心，不会冲昏你的头。——凯思勒牌威士忌 133.快乐时增添快乐，烦恼时去除烦恼。——阿尔伯特王子香烟 134.每一个罐头里都有一个新鲜的菜园。——维格拉森蔬菜制品公司 135.还从来没有哪一个打开罐头的人表示失望。——哈斯洛特食品公司 136.美国最有名的花束。——四玫瑰酒酒公司
137.雨后的彩虹。——（鸡尾酒）海伦-沃克酿酒公司
138.独一无二的体验。——（姜汁酒）索姆塞特进出口公司
139.“只要我口袋里还有钱„„”——格兰维特牌苏格兰威士忌 140.我们烘倍它，人们赞美它。——大角咖啡公司 141.天堂里的酒也不过如此。——海姆牌啤酒
142.杯中留着一片温馨的回忆。——切克尼而咖啡公司 143.喝上一口就准会买上一箱。——太平洋啤酒公司
144.当你第一次喝我们的啤酒时就应该警告自己，别为它使自己破产。——太平洋啤酒公 司
145.有好口味，但不会有大腰围。——（雷布黑啤酒）美国酿造公司 146.全美国都泛起“加拿大”的泡沫。——加拿大啤酒 147.酿制的乐趣与品尝的乐趣相等。——布拉茨啤酒
148.你无法在品尝了“弗莱切”之后不露出微笑。——弗莱切牌咖啡 149.每一粒都在向你致意。——（大米）本大叔粮食公司
150.咖啡的味道能有多好，它就有多好。——哈利.金斯利咖啡公司 151.纯洁的好似雪花。——诺沃蒂面粉厂
152.支撑面团的力量。——（发哮粉）杰克斯食品厂
153.手艺不到没关系，只要比斯奎特面粉到了家。——比斯奎特面粉公司 154.新鲜大自然食物法则的第一条。——辛可面制品公司 155.紧跟在美味后面的是健康。——廉舍尔肉制品公司
156.牌子虽然是“魔鬼”但她却是给天使们享用的。——魔鬼牌火腿篇三：火锅店广告词
1 亲朋好友涮得火辣，心满意足留香回家 2 串串香，杯杯酒，浓浓情,皆在老土墙火锅 3 知味停车，闻香下马
一锅在手,温暖一冬辣得起，放不下。4 老夫老妻，老滋老味，老吃老想。5 一锅红艳，煮沸生活。6 串串香，麻辣的亲密接触
7 品老土墙火锅，口享火辣之寿福。8 辣的让你爽，香的让你睡。9 不求倾倒少数，旨在麻翻大众。10 精品火锅城, 好吃老土墙
11 一次不吃你的错,只吃一次我的错 12 要爽就去老土墙火锅
13 到成都看三观亭，吃老土墙休闲小火锅
14 不到三观亭，枉到成都;不吃老土墙，枉到三观亭 15 一锅老土墙，香辣满京城
16 老土墙味道会说话，价格没话说 17 休闲品味之火锅 海岸生活之潮流
18 老土墙火锅，辣的让你爽，香的让你睡
19 火上天，辣过瘾！老土墙火锅，锅（过）瘾！20 滚烫的热情，痛快的享受 21 老土墙火锅,想不火都不行
22 享受别样口味 涮出美好心情，老土墙，涮的就是这个味!23 过嘴瘾，包健康，想吃火锅就老土墙
24 春意盎然人气爽，美味火锅润人肠，谁知神仙因为狂，只缘香气飘四方。25 品火锅到八角，色香味美，吃舒服在老土墙，物美价廉。26 享人间风情，品天下美食，在老土墙。
27 精致涮涮火锅，我的世界从此以后多了一个你，不要再怀疑，涮的就是你。28 一锅容四海，五味煮八鲜。
29 煮天下可煮之物，聚世间可聚之友！30 烹煮天下味，尽兴钱不费！
31 无锅想锅，味绝开锅，锅尽添锅，天下一锅！32 店火锅，不火不锅，味不绝不锅，不再见不算锅！
老火锅 老味道
老火锅 渝满香
老老 土土 锅锅香
重庆崽儿火锅 海底捞火锅好火锅自己会说话!2 红火滋味火锅 “红火滋味，真情无限 汇中外美食于红火滋味 3 小肥羊火锅 4 小天鹅火锅 5 德庄火锅
6 谭鱼头火锅(著名火锅连锁品牌,成都谭鱼头投资股份有限公司)7奇火锅(著名火锅,重庆奇火哥快乐餐饮有限公司)8 秦妈火锅(全国火锅连锁,重庆秦妈餐饮文化有限公司)9 刘一手火锅(著名火锅连锁品牌,重庆刘一手饮食文化有限公司)10 东来顺火锅(著名火锅连锁品牌,北京东来顺集团有限责任公司)要的就是感觉，玩的就是心跳。辣的就要过瘾。
老土墙火锅,咱自己家的火锅!吃火锅，还是老土墙的好！
总是难忘那个味道---老土墙火锅!老土墙火锅，吃了您常来！
沸腾够味的生活——老土墙火锅！
好的火锅自个儿会说话
不吃不知道 吃了忘不掉--老土墙火锅
老土墙火锅，给您带去冬日里的温暖。
老土墙火锅，让您享受“酣畅淋漓”的痛快
火煮两江味 锅沸老土墙
烹煮天下味，尽兴 钱不费!品火锅到老土墙，色香味美，吃舒服在老土墙，物美价廉。--美味尽在老土墙
吃了不想走，走了还想吃。
老土墙火锅，够香，够辣
老土墙火锅，中国人民都选它
老土墙火锅，给您不一样的畅快享受。
老土墙火锅，麻的出奇，辣的够味。味道!得劲!老土墙火锅，品出人间真滋味。
一锅容四海，五味煮八鲜。
位于东营市涌金门广场，餐厅装修极富人间烟火气，且具有品牌特色，喜喜绊仙螺蛳粉火锅是东营首家，品牌来自广西本土的螺蛳粉火锅，把整个广西特色呈现给消费者。店内主营，足斤以上的牛八宝”起源于广东湛江，属粤菜中的烫菜。
分别用牛脑、牛肝、牛肾、牛脑、牛肚、牛宝、牛小肠、牛奶渣为劲脆香嫩八样搭配，称之为八宝. “桂林牛八宝”吃而不腻，食而不油，香中带脆，香辣合适，不愧为桂林的特色火锅。喜喜绊仙以地道的特色，加以创新，用亲切的带有温度的服务，让顾客感受家一般的温馨。通过美食与顾客产生链接，期待通过美食和服务获得品牌的美誉度。
【商家折扣福利】 （5折）、（6折）、（7折）（以上折扣不包含锅底、酒水、小料；不与其他优惠同时使用；仅限堂食）
自行车广告词
自行车是过去人们最喜爱的代步工具之一，现在随着汽车的覆盖，骑自行车的人越来越少。但是自行车的低碳性一直是人们所推崇的。下面请欣赏橙子带来的自行车广告词，希望能让大家有所收获!自行车广告词大全：
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11、凤凰行潇洒，一样的花钱，不一样的感受。---凤凰自行车 12、独立，从掌握一辆凤凰车开始!---凤凰自行车 13、与爱人同行，永久最好!---永久自行车车 14、永久骑士的风采。---永久自行车车 15、风中骑行，骑乐无穷---新耐迪自行车
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6、捷马相伴，快乐相随。 7、因为专业，所以信赖。8、明智的选择，捷马电动车。9、骑捷马，显潇洒。10、绿色捷马，走中国路。
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三头牛海鲜自助餐厅，致力于打造全东营最好的自助餐厅!首家完美融合烧烤、海鲜、火锅自助等多种业态，颠覆性实现了鱼和熊掌的兼得!让创造生活的人享受生活。
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所有这些都是我们用心去呈现给大家，做您就餐的首选地点!做自助餐我们是认真的。
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每个女性都会要买内衣，那么你还记得哪些内衣品牌的广告词呢?下面是橙子带来关于内衣广告词大全的内容，希望能让大家有所收获!内衣广告词 1.六月玫瑰-因爱而美 2.雅康-绿色雅康 我喜欢 3.鸿姿情-东方情 国际风。。4.贝婷娜-我的雅致生活 5.蝶诗倩一身情 一世缘 6.菲芬雅--菲比寻常 芬享优雅 7.安莎-魅力安莎 时代风华 8.贝佳人-女人魅力密码 9.吉娜--时尚流行 内衣解码 10.茄蕾妮-有魅力 更自信 11.珍妮花--绽放自然美态 12.贝醉美-贝爱醉美丽 13.千娇子-千娇姿态，一生挚爱 14.雅敏诗爱的乐章
15.佳美婷-佳人媚影，无限美，无限媚 16.雅尔特时尚，女人的至爱 17.水中花-让你美如传奇
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但是，除了产品、服务流程、VI识别标准化以外，餐饮行业还有两个最重要的标准化体系，一个是供应链的标准化体系保证菜品的品质；第二个是监督管理标准化保证食品卫生安全。另外，无论哪个标准化要实现贯彻到底，都是在保证加盟商盈利的前提下才能做到，否则，加盟商一天不赚钱都有可能以次充好。
而要做到供应链的标准化，在餐饮行业就需要自建上游供应链，海底捞的策略就是全产业链，这需要长期的正向现金流以及良好的资本运作能力，否则光靠单店盈利很难做到高资金周转率和高资金杠杆。
小肥羊借助好时机、“不蘸料火锅”的差异化定位和强大人脉资源疯狂扩张成功上市后拥抱百胜，但随着创始团队被踢出局，小肥羊缺失企业基因和文化加上百胜对其改造过于标准化、后来众多新的竞争品牌出现，小肥羊彻底错失最佳时期导致被市场抛弃；小龙坎大力营销一味追求规模，品质管控不严格，再加上山寨店众多，食品安全问题频发，最终变成从排长队到现在的无人排队。
想要加盟一个火锅品牌的创业者要注意，火锅虽然相比于其他餐饮毛利更高，但是目前的竞争已经是存量市场的竞争，并不能做到开一家火一家赚一家；而规范的加盟品牌必须拥有自己的商标保护体系，更要有强大的产业链资源和后端服务体系，这意味着每一家店在什么地方开，开多大能赚多少钱，总部都已经计算的特别清楚，很难爆发。另外，还是要谨慎分辨品牌资质，防止加盟类似于山寨小龙坎这样的品牌，成为炮灰。一个行业，如果处于增量市场，怎么做都能赚到钱，一旦进入存量市场，就必须精细化运营。而对于餐饮，好吃安全是第一位的。
形容火锅气很香的句子
看起来就已经让人垂涎三尺, 更别说这咬上一口, 软硬适中的……入口便火辣辣的, 直烫舌头,再来一口 ,便是香嫩无比,另人回味无穷.红里带金，十里飘香，香辣俱备，一锅红艳，火遍大江南北。
说到老北京铜锅涮肉的历史，那还要追溯到元朝。话说忽必烈有一次率领蒙古骑兵进行远征，行军到半路途中，可谓是人困马乏，再加上吃不好睡不好，忽必烈开始闹小脾气了，就想吃上一口热乎的家乡菜，而且点名要吃清炖羊肉。
这下厨子可犯了难了，炖羊肉可是个大工程，费力不说，关键是熬时候，现杀现宰现拾掇，劈柴烧火是哪样都需要时间，现在又处在战时，这刚架上锅，敌人万一冲上来了，这可如何是好呢？
俗话说的好，没有过不去的火焰山，这厨子急中生智，想出了一个妙招，他把羊肉块改刀成了羊肉片，在锅里涮了几下后，撒了一把盐就赶紧给忽必烈端了过去，忽必烈吃完羊肉，带领蒙古大军旗开得胜。在庆功宴上，忽必烈又想起了这道菜，并且给每个人都赐了一份，并为这道菜命名为“涮羊肉”。
这就是涮羊肉的起源，后来在清朝，出现了一位涮羊肉达人，让涮羊肉风靡京城贵族圈，此人就是大名鼎鼎的乾隆爷。
其实涮羊肉起源于中国历史上哪个朝代，还有两种说法。
流行广说法涮羊肉起源与元世祖忽必烈有关的。也有人考证历史上涮羊肉真正发明者拔都成吉思汗大儿子术赤拔都术赤儿子， 西部汗国成立之时拔都接替了术赤权力指挥蒙古铁骑蹂躏了欧洲蒙古铁骑强悍吃粮食抗饿所要大量吃肉蒙古兵般大块煮羊肉吃，拔都发现大块煮肉慢要求蒙古兵把肉切薄了煮蘸盐吃样吃法适合于行军打仗 。
涮羊肉铜锅把锅子盖上时候看完整蒙古包而锅子盖拿掉看蒙古骑兵军盔现蒙古族姑娘帽子都锅子形状据说《马波罗游记》里写元大都皇宫里吃了蒙古火锅所英文、法文对涮羊肉翻译Mongolia；
而日本和韩国朋友则把涮羊肉直接说成吃忽必烈、吃成吉思汗。
还有另外种说法认涮羊肉又称羊肉火锅始于清初18世纪康熙、乾隆二帝举办几次规模宏大千叟宴其有羊肉火锅流传至市肆由清真馆经营《旧都百》云：羊肉锅子岁寒时普通之美味须于羊肉馆食之此等吃法乃北方游牧遗风加研究进化而成特别风味。
1854年北京前门外正阳楼开业汉民馆出售涮羊肉首创其切出肉片，薄纸无完整使美味更加驰名。1914年北京东来顺羊肉馆重金礼聘正阳楼切肉师傅专营涮羊肉，历经数十年从羊肉选择切肉技术从调味品配制火锅改良都进行了研究赢得了涮肉何处好东来顺佳美誉。
那为什么涮羊肉一定要用炭火铜锅
铜的导热性好，升温快；用炭火加热的温度高，而且火焰温度相同时，铜锅的温度会比铁锅高，才能达到^v^涮^v^羊肉的效果，涮出来的羊肉会比较嫩，口感好，更能直接感受到羊肉的鲜美。
涮肉是把肉片等放在滚水里烫一下就能取出来蘸作料吃，重点是涮，所以一定得能快速升温的锅。而铜的导热性好，升温快，温度会比铁锅高，能快速达到^v^涮^v^羊肉的效果。
而且，铜传热均匀，不易散热，耐热性好。 用铜制造的生活用品有质坚耐用、无毒、传热快等优点，并具美观华丽之特点。
它广泛用于家庭、餐馆、酒筵上煮食、加热、保温各种汤类、美味佳肴。常见铜火锅类型可细分为：景泰蓝铜火锅，电磁炉铜火锅，酒精铜火锅，木炭铜火锅，燃气铜火锅等。
铜锅清汤品真味，正是老北京涮羊肉的真谛。这清汤中的的原汁原味，炭火中的温暖回味，铜锅欢宴背后的平常岁月，正是北京人剪不断的那一缕乡愁。
· 喻记南派麻辣烫 ·
喻记南派麻辣烫创立于新千年伊始。它继承了传统川渝麻辣烫的技术精华，加以整合改进，在配方与制作方面匠心独具；它同时采用了高标准严要求的现代化精细制作工艺，成为一家高效运营的餐饮品牌机构。从第一家试营店开业直到现在的十七年间，喻记南派麻辣烫不间断地为每一位食客提供鲜香美味、回味绝伦的经典菜品。喻记南派麻辣烫以“一锅一煮、一汤一料”的产品特点，备受广大食客好评。
【商家折扣福利】 （5折）、（6折）、（7折）（ 以上折扣不包含酒水，整单参加活动，不与其他优惠同时使用；仅限堂食）
地址|东营区黄河路与天目山路交汇处东营王府井购物中心3楼
营业时间|10:00-21:30
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· 阿祖蛋糕（西城店） ·
阿祖蛋糕源自台湾淡水，是著名的古早味鸡蛋糕品牌。“古早味”源于闽南语，意为“怀念的味道” ，阿祖蛋糕通过苛刻的食材选择，一丝不苟的制作工艺要求，努力为每一位顾客奉上美味，一同找寻记忆中的那份香甜。
【商家折扣福利】（5折）、（6折）、（7折）（以上折扣全场通用；不与其他优惠同时使用；仅限堂食）
环境：店有140平米，有张22桌，能坐下85人左右，装修风格古香古色，大红的灯笼、手绘的门神、青砖墙木桌椅。桌子与桌子之间的距离挺大的，有有两个明档厨房窗口，可工配菜4制作全过程，这是探过火锅店里唯一一家有开放明厨的火锅店。
服务：服务员态度热情，进门有领位，落座有水有菜单，主动加汤底。服务员基本是20岁左右小哥哥小姐姐，颜值挺高，挺好说话的，都统一穿红色员工服。当时在店员工10人。
食材：点了一个麻辣清汤鸳鸯锅底，上菜很快，菜品新鲜程度和口味一般，不好不坏没什么特别的。
等位：周三晚上6点半到店，店里只有5桌在用餐，不用等位直接入座点餐。7点10桌，7点半16桌。据店员介绍，之前还需要排队，现在基本上不会有。门2没有供等待者休息的凳子。 以前这家店是24小时营业，现在已经改到早10点到凌晨3点。
在我们具体分析小龙坎在短短三四年迅速蹿红又迅速衰败的具体原因之前，我们先重温一下小龙坎当年有多火爆。
小龙坎20_年诞生于成都，凭借“很多人这辈子都跨不过去的一道坎，叫小龙坎“这句话引得众多吃货排队打卡。在短短4年迅速将门店开到了全国300多个城市，合作门店823家，营业门店突破710家，被称为“成都火锅黑马”。
小龙坎之所以能迅速在全国出名，有两个原因不能忽视。一是开放加盟；二是广告营销做的好。官方信息显示，20_年小龙坎开放加盟，20_年走向海外，20_年预计完成1000家店的开设。
小龙坎的营销做的有多好呢？我们来看看。
“人生没有过不去的坎，只有小龙坎”、“减肥路上的坎，道道都是小龙坎”，直击吃货内心的文案，还在全国门店搞“霸王餐”活动，加上各大社交媒体的宣传，成立至今，已经有无数明星大腕来这里排队打卡。就算是明星，也没后门走，都要老实排队拿号。
“排队难，难于上青天”“外地人到成都必打卡火锅店”“朋友圈炫耀神器”…...小龙坎火锅创造的排队神话，一点都不亚于茶饮届的喜茶。其中，微博著名大V“小野妹子学吐槽”的两次小龙坎经历也是不忍直视。
就像我们前面说的，加盟最大的问题在于品质管控。
采用了中国传统的烹调方法，焖、蒸、炖、煮、涮，是现代人认为的全能型美食，又能填饱肚子，又营养均衡；焖锅部落的底料采用固定的10种原鲜蔬菜，根据人体每日所需的营养成分配制，确保新鲜、合理膳食，店里焖锅种类十分齐全，多种口味任你选择！
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中国的火锅文化繁花多样，有上百种饰形与近千种花样。大致是将锅置炉上现场烧沸盛有卤汤或清水，然后投入烹饪原料卤汤后食用。从烹调方法上讲是“涮”。“涮”字是随着火锅的出现而出现的。
火锅，从狭义上讲是一种炊具。如《川菜烹饪事典》中这样解释：“火锅，又称暖锅，是随锅带火上桌，进食者自烫自食的一种器皿”。从广义上讲，火锅还可以代指食品：肥牛火锅，东来顺羊肉火锅，狗肉火锅等。还可以代指传统的烹调方法：如吃火锅，涮火锅等
因地域不同，在四川叫“吃火锅”，广东叫“打边炉”，北京叫“吃涮锅”，山东叫“涮锅子”。
起 源
`火锅，这种中国传统的饮食方法，具有悠久的历史与丰富的文化。据查，这种烹调方法在商周时期就已经出现。《韩诗外传》中记载“古代祭祀或庆典，要击钟列鼎而食”。众人围在鼎四周，将牛羊肉放入鼎中煮熟后分食，这是今天火锅的雏形。1984年，内蒙古昭乌达盟熬汉旗出土了一幅葬壁画，画中绘有三个契丹人席地而座，中间围一火锅，旁边桌子上有盘子，酒杯，酒瓶，羊肉块等，其中有一人在涮羊肉描绘的是我国辽代人用火锅羊肉的情景。一直到宋代，火锅才有了真正的记载。宋人林洪在《山家清供》中谈到“他游武夷山访师道，雪地里得一兔子，无厨师烹调，师云：山间只用薄批，酱油，椒料沃侵蚀之，以风炉按桌上，用水半挑（半吊子）候汤响一杯后（等汤开后），各分以黜，令自夹入汤
1 摆（涮）熟，谈之，乃随意各以汁供（个人随意蘸食）”从吃法上看，它类似现在的兔肉火锅。到了明清时期，火锅随着饮食文化的风富，真正的兴盛起来。清代著名诗人烹饪理论家袁牧《随园食单》中就有记载。清帝王的食单上曾写有：羊肉火锅，牛肉火锅，菊花火锅，野味火锅等。火锅的形式已有回形锅，隔式锅圆火锅等。嘉庆元年（1796年）乾隆皇帝已经86岁高龄在宫廷举办“千叟宴”以庆祝自己在位期间国家太平，人民安康的辉煌功业。这此所用的火锅多达1550个。盛况空前，民间纷纷效仿，传遍大江南北，更始火锅文化得到了空前地发展。由于各地物产，风俗与气候的差异，使形成了各地方的特色火锅：山东菊花火锅，东北酸菜火锅，四川麻辣烫，北京的涮羊肉火锅等等。
火锅的分类与特色
火锅经过一千多年的发展至今，可谓是形式多样，花色繁多。按制作火锅的材料不同来分有：铜火锅，不锈钢火锅，搪瓷火锅，陶制火锅等。
按加热方式不同来分有：木炭火锅，酒精火锅，燃气火锅和电火锅等。
按原料的不同可分为：羊肉火锅、肥牛火锅、三鲜火锅、什锦火锅、杂烩火锅等。
全国各地具有地方特色的火锅有： 1、四川火锅
四川火锅的迅速发展与长盛不衰如同川菜一样，因为它有当地丰富的地方特产作基础，有受当地“尚滋味、好辛香”等饮食风俗的影响，在全国各地非常有名。有鸳鸯火锅、毛肚火锅、红
2 汤火锅、酸菜鱼火锅等。其卤汤用的是：牛肉汤、牛猪油、郸县豆瓣、永川豆豉等当地著名的香料熬制而成。讲究香、鲜、麻辣、烫。
2、北京涮羊肉火锅
北京涮羊肉火锅与北京烤鸭齐名，起源于北方的少数民族地区，选料严格，羊肉来源于内蒙古集宁产的阉过的小原寒羊身上的嫩肉，切成薄片，涮食，并蘸以芝麻酱、豆瓣、腌韭菜花、绍兴酒、辣椒油糖蒜等。涮羊肉的汤还可以放入白菜、嫩菠菜、龙口粉丝等一同食用。其羊肉鲜嫩，配料丰富，香味十足。非常著名的东来顺涮羊肉火锅连锁，在全国各地有分店。3、山东火锅
著名的有菊花涮锅、什锦火锅、菊花鲈鱼火锅、菊花火锅等。用料丰富多样，汤鲜美浓郁，花味清香。主料有海参、大虾、大而薄的牛脊、猪外脊、鸡鱼肉、摆列整齐的各种蔬菜，还有豆腐、粉丝等等，原料主次分明，大小盘子围住火锅，如众星捧月并配以芝麻酱、韭花酱、辣椒油、香油、米醋、葱花、姜沫等调成的佐料。从备料到涮食严格而细致。
此外，全国较著名的火锅还有，东北酸菜火锅、湖南大边火锅、延边狗肉火锅、云南三鲜火锅······。当今因西方原料的引进，又出现了风靡各地的肥牛、肥羊火锅。
火锅的特点 一、烹饪简便味道众口
火锅是自助形式的一种用餐方式，所用的烹调方法就是涮。食者夹住烹饪原料在滚沸状态的卤汁中氽烫片刻，一下子在放入味
碟中，后进行食用，非常容易掌握。氽烫火候的大小，可根据自己的饮食特点，自由掌握，味不同的调制，也可根据个人的口味特点，或淡或咸、或甜或辣，灵活结合，这也是火锅文化能在全国各地风行的主要原因之一。二、烫热菜嫩，鲜味十足
俗话说“一热顶三鲜”火锅中的卤汁，一直在滚沸状态，食者边烫边吃，所夹食的原料离开烫汁时间很短，一下子放入味碟之中充分保证了原料的热度并与调味碟中的调味的有机结合，又热有鲜，非常可口。
所用的卤汤大都使用鸡、鱼、牛骨、鲫鱼、蛇等非常新鲜的原料吊汤，含有多种谷氨酸和核甘酸，这些物质在卤汁中相互作用，产生十分诱人的鲜香味，加上所涮食的原料都是新鲜无异味的虾、蟹、鱼、肉等，就使原料的鲜味更加突出，这可谓鲜味十足。
三、选料广泛，制作精细
全国各地都有当地特色的火锅，其用料更是广泛多样。什么涮羊肉火锅、肥牛火锅、狗肉火锅、蛇肉火锅、驼鸟火锅、啤酒鸭火锅、菊花鲈鱼火锅，品种多达千余种，各类蔬菜与干鲜菌果均可入锅涮食。
各个派别的火锅选料都十分考究，选料必须符合要求，质量上乘、力求新鲜。涮羊肉最好的原料是内蒙古集宁所产的经过阉割的小尾寒羊，精选身上的嫩肉，否则就会大打折扣；调制火锅的卤汁时十分讲究。烹调中的“五味”相生相克的道理，因此在熬制火锅的卤汁时要加入适量的冰糖、黄酒等，既使汤卤的味道能突出鲜味，又使味道悠长、醇厚、回味无穷；对火锅
4 原料的刀工要求也很严格，羊肉的切片既要厚薄适中，又要均匀一致辞，只有这样所涮出的羊肉才能鲜味可口，嫩而不老；摆盘时先涮食的原料离锅近些，反之远些，原料层次分明，大小盘子围住火锅，如众星拱月，从备料到涮食品店，严格细致，一丝不苟，使食者感受到其特有的韵味，如赏名曲一般回味无穷。
四、众人围食，其乐融融
人们对火锅的喜爱，除了以上三点，还与火锅的形式和乐趣有关。传统的宴席，客人入座后，菜肴按顺序食用，开始阶段要主人敬酒，副主人敬酒。酒过三巡主客之间的融洽气氛方入佳境。火锅则不同，自客人入座后，就可以看到原料在汤中变化的过程，或可通过参与操作增加主宾间的感情，使气氛迅速达到自然而热烈。特别是避免了主宾开始阶段为寻找话题而频繁相互敬酒的尴尬场面。
亲戚小聚，朋友小酌，初友相结，围着火锅，边吃边聊，无拘无束，亲情、友情、与浓香热气一起升华。宋人林洪说，火锅有“团圆热暖之乐”诗人严辰咏火锅诗句：“围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中”正是这种乐趣的写照。五、滋补药膳，养身怡年
火锅的选料丰富，决定了它的营养全面丰富。特别是新发展起来的许多药膳火锅，已逐渐被人们所接受。在火锅中加入莲籽、百合，可益脾胃、养心神、润肺肾；加入山楂，可滋阴润燥，化食消积；加入首乌、枸札子，可补肝肾、益精血；加入玄参，可养肝益阴，泻止解毒.......餐后出一身汗，五脏功能尽调，5 强身健体，又能补气壮阳，养血祛火，克服一般火锅因燥热给人带来的某些不适。六、方便随意，可丰可俭
吃火锅并不像吃大餐或宴会一样，先冷菜后热菜，有严格的就餐程序。它形式活泼，比较随意。一只火锅，卤汤熬开，随意配料，有什么烫什么，吃什么，可荤可素，可丰可俭。味碟也随意配制，或咸鲜、或酸甜、或麻辣；要老涮老，要嫩吃嫩，全在自己掌握之中。
你可以去正宗的各式大型火锅店里去一品佳味，享受高档次的火锅。也可以买来各种原料，可以是海鲜肉类，也可以是各类青菜，在自己家的客厅里或是在院子里，都可以随意地涮上一顿，不仅饱享口福，也得精神上的满足。
火锅原料、汤卤及味碟的加工制作
火锅的原料非常广泛，有蔬菜类、畜肉类、禽肉类、鱼类、海鲜类、干货类、果品类等几大系列。
蔬菜类：白菜、菠菜、茼蒿、莴笋、茭白、蚝豆、黄花菜、平菇、金丝菇、黄豆芽、豆腐、腐竹、豆干、香菜、西兰花、葱、青蒜、百合等。
畜肉类：羊肉、猪肉、牛肉、狗肉、猪肾、肝、心、肚、猪环胲、蹄筋、牛鞭、猪肠、脑花、脊髓等。
禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、肠、肺、肝等杂碎、鸡爪、鸽肉、鹌鹑、鸡肉丸等。
鱼类：鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、鲶鱼、鳝鱼、甲鱼、鱼肉丸等。
6 海鲜类：海蟹、海虾、虾虎、水发海参、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼翅、鲈鱼、干贝、海带、石花菜等。
干货、果品类：干黄花、粉条、粉皮、粉丝、木耳、发菜、紫菜、银耳、香菇、竹笙等。
中药类：枸杞、白果、莲籽、山楂、首乌、怀山药、党参、杜仲、灵芝、无花果、菊花、阿胶、天麻、黄芪、芙蓉、虫草、茵陈、茯苓等。
其他：野鸡、麻雀、蛇肉等野味原料；人工饲养的珍贵原料，如：鸵鸟、蜗牛、牛蛙、梅花鹿、竹 等。
但是，火锅的原料并不是什么都用，也有一定的限制，比如有些原料本身有某种特殊气味或苦涩；有的色深的，影响汤色泽而不用，这些原料主要是：苦菜、蒜苔、苋菜、茄子、苦瓜、青蒜头等。
为了让食者制做成功的火锅，现将选料与技术加工就一些主要原料说明：
羊肉：全国各地的羊要数内蒙古集宁所产的小尾赛羊为最佳。羊肉可供火锅食用的部位很多，商者却将其合理地搭配并冷冻成板，食者只取来略加解冻并须刀切以均匀的大薄片，即可入锅涮食。久涮不老，风味绝佳。
牛肉：制作火锅以黄牛的北柳肉为佳，加工方法是：先将牛肉的筋络剔净，修去隔膜，横着筋络下刀，片张要求大而薄。现在市场上有从美国进口过来的肥牛，专门为火锅而制，其肌间脂肪丰富，可谓火锅原料之佳品。专门经营肥牛的火锅店也生意兴隆。
猪瘦肉：选用前夹五花肉或腰柳肉为佳，加工方法是：先将四周的筋络剔净，片成长6厘米、4厘米、厚厘米的大片即可。
7 牛（猪、羊）肉丸：选用七成瘦的牛（猪、羊）肉，剁成米粒大，加入鸡蛋清、精盐、味精、姜末、湿粉等拌匀，用手挤成丸子，氽熟，吃时下锅一氽即可。
牛（猪、羊）肾：即牛腰子，有水牛腰子和黄牛腰子之分，制作火锅原料以水牛的大白腰子为好。加工方法是：先剥去牛肾外面的一层包膜，横刀片开，去尽腰臊，半刀进刀起片，保持腰子的形状。片张以 厘米至厘米为宜，装入容器漂去血水即可。
鸭（鸡、鹅）肠：将鸭肠加盐反复搓揉，洗尽肠上粘液，直到不粘手为止，用竹筷的方头或小刀刮尽肠油，将鸭肠放入80度的热水中氽一下，迅速捞起，改成20厘米至30厘米长的装盘。
鸭（鸡、鹅）肫：即鸭的胃。加工方法是：先将肫剖开内外洗净，撕尽内膜（鸭内金）除去脏物，反复洗净，切薄片或剞十字花刀均可。
鲫鱼：以鲜活、长度在10厘米左右的为佳。加工方法是：将鲫鱼快速去鳞，剖腹去内脏、去腮、冲洗干净；用一竹筷从鱼嘴穿至尾部，放入鱼汤中烫食。
其它鱼类：加工方法与鲫鱼大至相同，注意鱼腹内壁上的一层黑膜要撕尽，以防异味。
鱼丸：将净鱼肉剁成泥状，加姜末、精盐、蛋清、淀粉搅匀，挤成桂圆大小的丸子，氽熟，吃时下火锅一氽即食。
甲鱼：将活甲鱼翻身，待头伸出时，用左右手抓住头部，用刀剁去，并放尽血水，在开水锅中略烫，取出刮净老皮，掏去内脏，斩去足爪，洗净。（注：死甲鱼有毒，不能食用。）
大虾：将虾洗净，剪去虾须、虾腿、虾枪、摘去沙袋，挑除沙线，洗净即可。
8 海蟹：将蟹斗中心部黑色小沙包小心去掉（因里面含杂物和细菌），再摘去脐内中央的一条黑线和蟹胰（体内左右的毛状物），再用流水一冲，沥水即可。
黄花：即金针菜。干品只需用温水泡发，摘去蒂，沥水即可。鲜品要掐去花蒂，抽去花蕊，氽一个，沥净水。
奶茶君自20_年开业，至今已有4年时间，今年1月份重装升级后，依然秉承坚持使用真材实料的宗旨！
小店有奶茶、果茶、气泡水、咖啡、冰沙、原茶。奶茶最受欢迎的当属台式经典奶茶，欢迎各位小主的光临！我在奶茶君等你哦～
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赞助单位： 中国移动、 东营银座家居
对本次活动的大力支持
文案 / 吃货团小樱桃
法律支持 / 王读文 律师 山东汇研律师事务所
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蜀宴●川味餐饮位于光谷未来城50号楼西侧103室。建筑面积三百余平，共设有餐位18个，可同时容纳120人就餐。
其中可容纳12-16人包间一个，6-8人间三个，卡座九个，散台三个。
蜀宴●川味是-家以中式风格为主题，装修精美有特色。菜品新颖，口味取 南北之精髓，注重色香味形，健康营养。以传统经典川菜，新派创新川菜的一家特色饭店。
本店特色：水煮牛蛙，鲜椒鳝鱼，重庆烤鱼，特色麻辣兔头，兔腿等。
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环境：门店在苏州街地铁站B口旁边的二楼，有独立的入口和台阶。店铺有200平，两张大吧台和约十张散桌，一共能坐72人。
服务：店里有20个左右的员工，以阿姨居多，都比较亲切热情服务周到，进店有服务员引领，会主动介绍优惠套餐。点多了会建议删减，说不够可以随时再加。店内没有卫生间，需要去楼下的肯德基上卫生间。
食材：两个人点了一个番茄锅底和菌汤锅底，汤的味道不错都可以直接喝。羊肉和鸭肠味道不错，蔬菜可以选种类拼盘比较新鲜，小料有20种可以自己调制，呷哺自制味增酱有麻酱和鲜辣两种。两人一共消费128元，味道不错性价比很高。
等位：周三中午十二点到店，不用等位直接在吧台入座点餐。当时在店客人14人 ，1点20吃完离开时，店里有21人还在用餐。
呷哺呷哺由出身于珠宝世家的台湾人贺光启创立于1998年，当时老北京火锅主要还是以木炭为燃料的铜火锅，顾客大多三五成群在同一锅里用餐，台湾已经开始流行用电磁炉加热的吧台式分餐火锅，方便快捷，能照顾到每个人不同的口味，还卫生。
于是，贺光启将这种模式带到大陆。不久，第一家快餐火锅店——“呷哺呷哺”（闽南话是“涮锅涮锅”的意思），在北京西单正式开张。但事情并没有像贺光启想象中发展的顺利，一人一锅的新兴火锅并没有受到顾客青睐，再加上台湾口味的底料难以迎合北方人的口味。很长一段时间里，呷哺呷哺一天也卖不出3个锅，几个月下来卖的还不到60锅。
但令所有人没想到的是，一场非典却成了呷哺呷哺翻身的转折点。20_年，非典来袭，做实体的基本上十店九关，但呷哺呷哺的一人食火锅却受到了追捧，很简单，就是因为分餐制。那段时间，呷哺呷哺创下了日客流量20_位的就餐记录，日翻台高达11次。
对于创业来说，时机有时候是决定性的因素，比如海底捞张勇，如果他在今天的竞争环境下进入火锅市场，也不会做的这么好，呷哺呷哺当年的跳跃式发展也是时机给了呷哺呷哺一人食火锅的最好契机。如果没有那段时间，全民极度紧张卫生情况，或许到今天，呷哺呷哺都无法流行。
成功光有时机还不够，要知道，在十几年前的火锅市场，一人食的小火锅不只有呷哺呷哺一家，很多传统的老北京火锅也有单人锅。但为什么这么多年过去了，只有呷哺呷哺了呢？那是因为呷哺呷哺还有第二点，定位至关重要，就是“人均不到50元的极致性价比的快餐火锅”，这也奠定了它在火锅市场的行业地位。20_年呷哺呷哺在香港上市，成为餐饮连锁火锅第一股。
如今，一线城市个人开火锅店很难突围，下沉到二三线城市机会似乎更大，并且二线城市消费能力并不低。比如，海底捞在二三线城市的客单价能做到92—95元，一线城市是106元。二线城市的翻台率次，甚至高于一线城市的次。成本方面，二三线城市用工成本、房租成本都更低，门店承租能力更强。
当然近两年来，二三线城市的竞争也在加剧，海底捞20_年新开176家店，其中135家都开在二三线城市，20_年主要布局也在二三线城市，大连蓉客牛杂火锅创始人马志良就明显感受竞争压力。
我们首先看看蓉客牛杂火锅的具体情况。
火锅有极强的包容性，什么菜品都可以拿来涮，因此发展特色火锅很容易。在重庆，规模比较大的特色火锅有鱼火锅、毛肚火锅、老鸭汤火锅、美蛙鱼头火锅等，蓉客牛杂火锅也属于特色火锅的一种。
选址与店面：社区底商。300—400平米的店为主，能容纳20个餐台，80—90个座位。如今翻台率2次多一点，员工数18—20人。
菜品与客单价：客单价在80—90元，在大连当地属于中等稍微偏上水平。全部是堂食，没有外卖业务。店内100多SKU，每半年换一次菜品，换10%左右。食材供应上，其中一家店做中央厨房，为其他店配送。
蓉客是从20_年开始开店，起初最好成绩能做到月营收60—70万，单店净利润率能做到25%；100平米的店，12桌，40—50个座位，最好时月营收能做到50多万，翻台率6—7次。那段时间，一家店大概半年就能回本。但是现在，300多平米的店，只有35—40万左右，翻台率只有2—3次，净利润率只能做到10%左右。
原因来自两方面：一是竞争加剧，大连市场是从20_年底开始涌入大量火锅店。20_年开业时，周围五六百米只有蓉客一家店，现在有8家；二是人工成本增加，20_年时服务员工资只要1500—20_元，而现在工资翻倍，但是菜品价格上涨不到10%。
马志良的另外一个品牌蓉焰美蛙鱼头火锅，它的数据则更能反映市场竞争的变化。20_年，马志良在大连市中心港湾开了一家300平米左右的店，前期投入200多万（包括一年40多万的房租），前期1年半亏损，从今年2月开始盈利。盈利平衡点在25万左右。另一家蓉焰开在凌水，离大连市中心比较远，20_年开业，投入了160多万，面积400平米出头，1年半左右回本。这两家店月营收30万左右，最好的时候能做到35万。比前几年的60—70万差了整整一倍。如今，马志良也在加强对供应链和管理上的投入，因为这样才能建立起优势，在激烈竞争中存活下去。
开火锅店的人很多，有的赚有的赔。我们看到还活着的店，都各有优势，有的有供应链优势；有的则进入市场早占先机，六七年前开在二线城市，靠着升级店面装修、服务、菜品就很容易做起来。随着市场竞争加剧，大品牌对二三城市的加速布局，二三线城市的竞争环境也变得激烈起来。当然，饮食都有地域差异，不同城市竞争状态不同。
随着人们对健康的意识逐渐提高，四川、重庆等地政府从20_年底加强对火锅用油重复使用的整治，以前的“苍蝇馆”全靠口味站稳脚根的优势正在丧失。在食品安全问题高发，原材料成本不断增高的今天，品牌必须深耕供应链，做出优势才能立足长远。在这方面，几家大品牌更有优势。整个市场环境，客流量都在向大品牌靠拢，小品牌或单店的生存空间缩小。
海底捞在北京有很多店，此次我们测评的是海底捞大屯北路店，该店位于金泉美食宫4层，整一层，附近紧挨着多个小区，朝阳区核心住宅区，房价万/平米，旁边还有金泉广场购物中心。
环境：面积1千多平米，120台餐桌（海底捞大多是800—1500平米大店），整洁，宽敞。
菜品与口味：117个SKU，肉、蔬菜、河/海鲜各占三分之一，菜品可选择半份。锅底可选四格，并且可以根据自己的需求定制辣度。论口味，海底捞与重庆火锅差异很大。重庆火锅麻辣，味道重，锅底鲜红、多油，涮上一两小时锅底仍然是红色。海底捞辣度小，辣椒、油都没那么重，融合了全国各地的口味。
服务：海底捞以优质服务著称，实际体验效果也非常不错。服务员积极主动，全程引导到座位，询问人数，准备饮料、围裙、眼镜布等，还有装手机的透明胶袋，头绳。用餐过程中，服务员全程主动，添水、添茶，像血旺、豆腐这类菜，还会单独递上蘸料。离开时，服务员全程从座位带到电梯口，并按上电梯，等电梯门关了才离开，离开时还送上一份小吃。洗手间每当有人用过，都会清洁一遍，洗手台还有洗发水、发胶等。 过生日有人专门唱生日歌，还有川戏变脸，只要提前预订，服务好到“变态”。
传说中的排队：这家店排队情况并不明显，周二晚上6点半到7点半，小桌就换了35桌。到了8点半左右，已经空出座位。根据单号显示，工作日晚10点有387单。
环境：靠近电梯口，店铺约300多平，31张桌子能坐130人。古香古色的新中式装修风格，主色调为黑色，桌之间有简单的小隔断，灯光很暗，座位、过道之间空隙狭小。用的是煤气灶烧火，店里有明显的煤气味，加上空调不是很给力，感觉很压抑闷热。
服务：叫完号排队等待过程中问大概还需要等多久，服务员直接说不知道，态度冷漠。菜单和手机上自助点单系统的不完全一样，在用餐1个多小时过程中有服务员过来两次主动加汤底，一次在我们快吃完的时候端着豆腐和鸭血（辣锅里鸭血和豆腐可以无限续）。送了两份沙冰，说是送，但结账完发现是收费的每份1元。结账单上有2份梅子茶冻收费2元，但是并没有上。还有个优惠自助服务费16元，问了说是小料自助费用。
食材：我们两个人去，点的是番茄牛膝骨+台式麻辣鸳鸯锅，番茄锅里有一大块牛膝骨，带有牛筋，汤的味道还行。一共点了6个菜，菜品比较新鲜，味道一般，小料有二十多种。
等位：周二晚7点到店，有十几个人在排队等位，我们叫的是2人桌，前面有2桌，在外面的凳子上等了1个小时，8点多开始入座。因为没有2人桌，所以坐的是4人桌，9点多吃完的。当时离开时店里约有50人还在用餐。
当然，也有亮点，比如湊湊茶饮一经推出便备受好评，线上月售5823单，单价22元左右，口感属于一点点（平均定价在13—18元）、贡茶的档次，味道不错。20_年，呷哺在北京环宇荟和上海开设了两家茶饮店——茶米茶，都是直营店。
那为什么主打高端的湊湊消费体验却不好？我们来拆解拆解。
目前，火锅市场主要以川渝火锅、北派火锅、粤系火锅为主。川渝火锅是中国最主流的火锅派系，市场占比近64%，基数庞大且市场潜力最大，单店平均浏览量远超其他品类，并且保持持续增长。而湊湊主打的是台式麻辣火锅，消费者的认知度并没有想象中的高。
大火锅天然带有社交属性，营造氛围至关重要，与呷哺呷哺原有一人食小火锅的快餐式文化基因截然相反。从财报数据来看，湊湊的表现也很差。截至20_年12月31日，湊湊餐厅48家，营收增长，占集团年收入，经营利润6480万元，刚刚实现扭亏为盈。另外，湊湊主打强社交属性，顾客平均用餐时间更长，通过探店观察大致测算，湊湊的翻台率最多为2次。
呷哺呷哺成立于火锅行业刚好开始流行的90年代，主打吧台式单人小火锅让它在非典时期神奇逆袭，之后靠着50元左右的高性价比成功上市雄霸快餐火锅市场。据财报计算呷哺呷哺单店是盈利的，但在探店过程中发现客流量并没有那么高，消费者对呷哺呷哺的选择意愿较低，所以呷哺呷哺也在积极转型，VI升级打造高颜值，拓展更多消费场景入局外卖。为了提升客单价和翻台率，又推出对标海底捞的中高端新品牌“湊湊”，开创火锅+茶饮新形式。但湊湊在菜品、服务都被海底捞吊打，探店体验并不好，通过测算湊湊的翻台率并不高，每天最多为2次，远低于海底捞的每天5次。
根据20_年呷哺呷哺财报计算，20_年呷哺呷哺餐厅总数934家（含48家湊湊），总收入百万元，单店平均年营业额约500万，相比20_年平均同店销售额提升，其中北京地区同店销售额提升。
第一，呷哺呷哺所有门店均为直营，且管理层和和核心员工都来自麦当劳团队，运营管理、产品研发经验丰富。这让呷哺呷哺拥有了标准化的物流体系、产品体系和极强的门店管理运营能力。比如，高水平的客流测试和高质量的ERP系统，从选址开始到数据精确测算客流量，得出一个合理订货量，这样既降低了库存损耗又保证了食材新鲜。通过高效运营使得呷哺呷哺的净利比海底捞还高。
第二，成熟的原材料供应链和密集开店策略，让呷哺呷哺拥有高品质、标准化的食材，最关键的是，拥有极大的价格优势。这也是呷哺呷哺能够做到人均客单价50还能够盈利的重要原因之一。
第四，“吧台＋卡座”的就餐场景，让呷哺呷哺的一人食火锅拥有次的翻台率。虽然低于海底捞5次的翻台率，但在火锅这个行业已经是位列前茅。
以上4点，也让呷哺呷哺真正做到也是唯一一个做到了火锅行业的快餐品牌。
另外，呷哺呷哺和海底捞下沉二三线市场策略不同，未来的发展策略仍然是深耕一二线城市，这与小火锅的消费场景更适合经济发达区域有关。但目前一线市场火锅的竞争环境非常激烈，产业链供应商也非常成熟，蛋解学院有一位在重庆从事小火锅的品牌，客单价能做到25左右。在这种情况下，呷哺呷哺未来是否还能长期保持行业前列的地位，我们必须打一个问号。或许这也是呷哺呷哺急求转型的重要原因。
在转型这件事情上，呷哺呷哺做了三件事情：
1 亲朋好友涮得火辣，心满意足留香回家
2 串串香，杯杯酒，浓浓情,皆在老土墙火锅
3 知味停车，闻香下马
一锅在手,温暖一冬辣得起，放不下。4 老夫老妻，老滋老味，老吃老想。
5 一锅红艳，煮沸生活。
6 串串香，麻辣的亲密接触
7 品老土墙火锅，口享火辣之寿福。
8 辣的让你爽，香的让你睡。
9 不求倾倒少数，旨在麻翻大众。
10 精品火锅城, 好吃老土墙
11 一次不吃你的错,只吃一次我的错 12 要爽就去老土墙火锅
13 到成都看三观亭，吃老土墙休闲小火锅
14 不到三观亭，枉到成都;不吃老土墙，枉到三观亭
15 一锅老土墙，香辣满京城
16 老土墙味道会说话，价格没话说
17 休闲品味之火锅 海岸生活之潮流
18 老土墙火锅，辣的让你爽，香的让你睡
19 火上天，辣过瘾！老土墙火锅，锅（过）瘾！
20 滚烫的热情，痛快的享受
21 老土墙火锅,想不^v^火^v^都不行
22 享受别样口味 涮出美好心情，老土墙，涮的就是这个味!23 过嘴瘾，包健康，想吃火锅就老土墙
24 春意盎然人气爽，美味火锅润人肠，谁知神仙因为狂，只缘香气飘四方。
25 品火锅到八角，色香味美，吃舒服在老土墙，物美价廉。
26 享人间风情，品天下美食，在老土墙。
27 精致涮涮火锅，我的世界从此以后多了一个你，不要再怀疑，涮的就是你。
28 一锅容四海，五味煮八鲜。
29 煮天下可煮之物，聚世间可聚之友！
30 烹煮天下味，尽兴钱不费！
31 无锅想锅，味绝开锅，锅尽添锅，天下一锅！
32 店火锅，不火不锅，味不绝不锅，不再见不算锅！
老火锅 老味道
老火锅 渝满香
土土 锅锅香
重庆崽儿火锅
海底捞火锅
好火锅自己会说话!2
红火滋味火锅 “红火滋味，真情无限
汇中外美食于红火滋味 3
小肥羊火锅 4
小天鹅火锅 5
德庄火锅
谭鱼头火锅(著名火锅连锁品牌,成都谭鱼头投资股份有限公司)7
奇火锅(著名火锅,重庆奇火哥快乐餐饮有限公司)8
秦妈火锅(全国火锅连锁,重庆秦妈餐饮文化有限公司)9
刘一手火锅(著名火锅连锁品牌,重庆刘一手饮食文化有限公司)10
东来顺火锅(著名火锅连锁品牌,北京东来顺集团有限责任公司)
要的就是感觉，玩的就是心跳。辣的就要过瘾。
老土墙火锅,咱自己家的火锅!
吃火锅，还是老土墙的好！
总是难忘那个味道---老土墙火锅!
老土墙火锅，吃了您常来！沸腾够味的生活——老土墙火锅！好的火锅自个儿会说话
不吃不知道 吃了忘不掉--老土墙火锅 老土墙火锅，给您带去冬日里的温暖。老土墙火锅，让您享受“酣畅淋漓”的痛快 火煮两江味 锅沸老土墙 烹煮天下味，尽兴 钱不费!品火锅到老土墙，色香味美，吃舒服在老土墙，物美价廉。一锅容四海，五味煮八鲜。
--美味尽在老土墙 吃了不想走，走了还想吃。老土墙火锅，够香，够辣 老土墙火锅，中国人民都选它 老土墙火锅，给您不一样的畅快享受。老土墙火锅，麻的出奇，辣的够味。味道!得劲!老土墙火锅，品出人间真滋味。
老土墙，重庆原味火锅。老土墙火锅，实实在在的老火锅。吃火锅，认准正宗老土墙。老土墙---原味好火锅，正宗好味道 老土墙---地道好火锅,正宗好味道!老土墙火锅---要的就是这个味 老土墙火锅---味道正宗，吃的实在。老土墙火锅---地道（的）重庆味。吃正宗重庆火锅就到---“老土墙” 正宗味道，源于古方汤头---老土墙火锅 重庆好味道，正宗好火锅---老土墙 原汁原味 自然纯净 老土墙火锅，好吃又地道！
正宗重庆风味，只给最爱的人---老土墙火锅
美味源自传承，健康来自（源于/起始/始于/得自）用心-老土墙火锅 美味生活，离不开老土墙火锅
片片皆精选，滴滴尽精华。---老土墙火锅 正宗重庆火锅，麻、辣、鲜、香，尽在老土墙。酸甜苦辣，只有自己知道 “香”出老锅，传统好滋味。传统美味，享乐生活！-老土墙火锅 老土墙火锅，来过，就不曾忘记。味美是关键，健康是重点，食在老土墙。吃火锅,来山城老土墙!纯正重庆味。
为何如此美味？只因原滋原味（重庆味）--老土墙火锅
三千家——源自台湾清末三大茶家统称。当时台湾茶叶鼎盛，阿里山乌龙、鱼池红茶、梨山乌龙茶，三大茶山争先产出顶级的茶叶，也因此创造出各式茶叶世家，三千家品牌使命是与大家分享关于茶的一切美好。
山上的茶香，让人不自觉的闭上眼睛，大口呼吸，让人忘情的张开双臂，拥抱自然，三千家就在这种回到自然，单纯美好的状态下诞生：三千楼阁五峰岩，茗品茶道本一家。茶，是中华民族的举国之饮。发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代。中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。中国茶道是雅俗共赏之道，它体现于平常的日常生活之中，它不讲形式，不拘一格。
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永利手擀面是一家健康发展的成长型中式快餐，为各地顾客提供快餐美味食品及优质服务。正餐厅主营盖浇饭 炒菜 秘制炒鸡 手工水饺 手擀面 油酥火烧 红烧牛肉面餐厅可以提供朋友聚餐，情侣约会，家庭聚会，休闲小憩。即可在店里享用，又可打包回到家中享用美食非常具有浓厚的中式风格的食品，其快捷方便而美味健康，深受广大消费者的好评。
红烧牛肉面的汤汁，使用大骨熬制的高汤，经过长时间的熬制，已经将骨头的精华熬于汤中，既美味又健康。
餐厅承诺，所有食材均是统一采购， 统-配送， 从原材料采购到每-一个生产环节，全程专人监控，让您吃的安心!
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此次，我们测评的是位于北京的鲜牛记潮汕牛肉火锅亚运村店。
鲜牛记最早于20_年5月在北京开店，开业20天后以3000万估值天使轮融资，此后迅速开店做大规模。目前主要开在北京、江苏南京等地，在北京有9家，全国有26家店。26家店自营占一半。亚运村店于20_年9月开业，是盈利能力比较强的店。
选址与店面：这家店开在社区里，旁边有配套商业中心（飘亮购物中心），周围一公里以内只有一家牛肉火锅，整体火锅店数量不下50家。店面600多平米，餐位数约170个，员工30人左右。CEO于浩介绍，当初开店时，附近同类型火锅店不下7家。鲜牛记有两种类型店，I类店以北京地区为主，开在街边；II类店以江苏为主，开在商场里，面积在300—400平米。
菜品与客单价：客单价在130—140元之间，SKU有200个左右，长期在店的有120—150个SKU。每半年左右会更换一次涮菜、凉菜。翻台率好的时候—3次，差一点在—2次。鲜牛记有6种不同的锅底，味道上满足更多消费者的需求。主要针对年龄段在25—35岁。
这家店月营收好的时候周末5—6万/天，工作日3万/天。我们按一个月21个工作日，9个周末来算，月营收在113万左右。
那么这家店的投入是多少呢？像这种600平米的店，前期投入不算房租，大概在150万左右，1年左右就能收回成本。当然，除了这家店，鲜牛记同样也有盈利不那么好的店。
虽然品牌整体还是良性发展，但是鲜牛记也面临着残酷的竞争环境，而在这个过程中，我们看到的是更多的品牌倒闭和消失。潮汕牛肉火锅一度是一个非常火爆的火锅子品类，20_年火爆程度达到高峰，据调查，当年全国有1万多家店，光上海和北京就有上千家。但是过了20_年的洗礼后，高达80%的店都倒闭了，而现在在大众点评上搜索到，上海只有433家，北京230家。
1、市场太小。牛肉火锅本就属于小众市场，一下涌入过多玩家，造成供过于求的局面。
2、牛肉供应产能不足。潮汕牛肉火锅最好的牛肉是选择产地云贵川的黄牛，2岁以上肉质最佳，最短也要8—10个月。短时间爆发出大规模的门店，黄牛数量跟不上。有的店甚至就近采购牛肉。
3、对供应链要求很高。牛肉火锅吃的是鲜，要求当天宰杀，不冷冻，6小时内送到餐桌上，配送是一个问题。在潮汕，很多牛肉火锅店直接开在屠宰场附近。牛肉火锅对肉的部位也有要求，一只牛只有37%的肉适合涮火锅，余下的部分如何处理是个难题。这些都很考验对供应链的把控能力。而且很多新增门店多是单店，单店采购，对供应链的议价能力很弱。
那鲜牛记能活下来，也在于他们在供应链端下了功夫。首先，它与多个品牌组成北京潮汕牛肉火锅协会，集中采购牛肉。其次，20_年，鲜牛记也开始布局上游产业链，与大田兴合作在贵州建立牧场，产能在上千头。另外，鲜牛记旗下还有多家中餐馆，用不完的肉进入中餐馆系统，做成别的菜，减少食材浪费。再加上踩到了20_年这波红利，鲜牛记坚持了下来。
1.只要是路，就会走到尽头。别害怕，扛着肉片举着土豆顶着毛肚叼着莴笋怀揣一包丸子，骑着小龙虾飞过去，坠毁也能凑个小火锅。
2.我喜欢这样的生活，波澜不惊、小桥流水，有家常夫妻的温暖。如果从前我的爱情是一道爱情火锅，麻辣香鲜，非常刺激非常浓烈，那么现在，我的生活就是一道白菜豆腐，可以日日吃，不会吃坏我的胃。
3.糅取火锅的鲜美，加以甘醇的烈酒调味，用夏日骄阳的光芒烹调，让春风来快递。天气转凉了，愿我精心为你熬制的“心灵鸡汤”，能驱除你身心的寒意。
1.锦庭火锅真巴适，锦庭火锅更健康！
2.老土墙味道会说话，价格没话说
3.无论天南地北的你，都会爱上四姐老火锅的味道。
4.四姐老火锅，技艺传承数十载，真正的美味火锅!
5.“秘”之火锅，牛之尚好，尚好家牛肉火锅!
6.大大方方来方圆，健健康康走四方。
7.食尚美味，筷乐不停——尚好佳牛肉！
8.大方圆火锅，一切为了顾客，为了一切顾客，为了顾客一切。
9.香锅里辣，辣里香，香里辣，就是忘不了他。
10.静享美味不担忧，听泉观澜吃烧烤。
米菲尔烘焙座落于东营最繁华城市商圈位于东三路的银座城市广场，从20_年根植东营至今己有8年的风雨丽程，米菲尔从开业至今引领行业潮流为己任，对产品精工严选，对顾客似同家人为准绳。深受东营人民的喜爱，更是喜爱面包、蛋糕、西点的顾客打卡地。米菲尔8年风雨8年匠心经营品牌形象深入人心，我们不断努力，不断深耕这片神奇的土地，让米菲尔更好的为您服务，让米菲尔传播爱与甜蜜！
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整体来看，目前火锅行业呈现以下几大特点：
第一，就像我们一直强调的，火锅的历史很长，不同地区，不同国家都是相应的吃法，地域性极强，这也给小众品牌和特色单店品牌以生存空间。而最出名的，也是市场占有率最高的当属川式火锅。川式火锅以其麻辣口味，易上瘾的特点赢得全国人民的喜爱。在中国4万亿餐饮市场里，火锅是第一大类，占。而川式火锅又在火锅市场里属于第一大类，占到64%。
第二，火锅行业市场集中度极低，这也给连锁化带来效益提升的海底捞、呷哺呷哺更多市场下沉的机会。
第三，火锅行业易标准化，具备做连锁的基因，相对于其他餐饮行业，创收能力较强，也容易上手，给小白创业者机会。
第四，火锅虽然仍处于上升的阶梯当中，但已经从过去的增量市场转变为存量市场竞争。整体来看，一线城市的竞争非常激烈，四川和重庆更是白热化的竞争环境，其他二三线城市机会稍大。
就单人开店来看，火锅店比蛋解创业之前测评的茶饮、咖啡、宠物行业的盈利能力似乎更好一些。优秀火锅店1—3个月就能达到单月盈平衡，6—12个月收回投资成本。由于供给端易复制，底料、蘸料、菜品都可以快速供应，不需要多少技术含量，所以门槛很低、也易于快速拓店。但硬币还有另一面，就是行业竞争环境非常激烈，赚不到自己想象中的钱也是正常情况。
环境：店铺有900平，在中关村创业大街对面，附近以写字楼为主。 两层楼60多桌，桌与桌空间很合适，不会挤。装修偏庄重，充满传统文化元素，太师椅、匾额随处可见。
服务：员工约40个，服务员很少主动服务，只有当叫到时才会过来，他们走动也不频繁，闲的时候站在一边看着，经常会出现想叫服务员时，服务员在很远的位置。大多数餐饮店的服务都是如此。
食材：除了锅底和蘸料，有158个SKU，包括涮、炒、烤、爆，还新增了10多款粤菜海鲜和20款粤菜涮。客单价80元左右。这家店有4—5餐团购188元，很多人都表示价格实惠。但在北京人看来，东来顺好吃的店都是那几家直营老店，加盟店良莠不齐，年轻人一般不太会选择东来顺，更多会选择年轻一些品牌，老一辈比较中意东来顺。
等位：周三中午12点去的，不用等位，当时约有20桌在用餐。
东来顺主要消费群体在35—45岁，偏中老年，对85、90后的吸引力不大。这家店的客流量并不多，两层楼，中午上面一层是企业快餐，下面一层才是火锅涮肉，从11点到2点大概只有20桌左右。平常不用排队，周末人多也就排一两桌。东来顺背后是首都旅游公司，也获得节假日流量，外地游客慕名而来体验老北京特色。中关村店到五一时，晚上排队能到9点钟。
东来顺是一家老字号，成立于1903年，是北京的一块招牌。从最初的一个粥摊发展成为京城知名清真饭庄。1922年实现公私合营，20_年在政府支持下成立集团。东来顺以清汤锅底为特色的铜锅涮肉已成为北派火锅的典型代表。其涮羊肉技艺在20_年被认定为国家级非物质文化遗产，20_年东来顺集团被授予了“中华老字号清真第一涮”的称号。
目前在全国有150多家连锁店其中26家直营门店，近130家特许加盟店，主要集中在北方。 东来顺前六十年都坚持着以直营为主，改革开放以后，东来顺成为连锁加盟授权模式最早的实践者之一。东来顺属于首旅旗下控制公司，属于国企，作为北京旅游的一块招牌且有旅游资源，它是否能在竞争激烈的火锅行业凭本事活着，不在我们的测评范围之内。
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