2023-07-05
2023-06-29
2023-06-18
2023-07-05
2023-03-19
更新时间：2024-02-22 18:47:46 发布时间：24小时内 作者：文/会员上传 下载docx
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人们越来越注重饮食的合理搭配，然而对于忙碌的现代生活，买鲜肉自己进行煮炖已经颇为费时费力，而且现代大部分年轻人并未有从小下厨的经历，所做饭菜口味可想而知。然而若将肉食先行加工，放入市场，有可直接食用的，也有只需小小加热便可得到自己煮炖鲜肉的口感与味觉的肉制品，定会有许多都市男女购买。需求量十分可观。
北碚生态环境优美，文化积淀深厚，是重庆市著名的风景旅游区和文化区。也为产品的推广、销售提供了有利条件。
产出预测：该生态经济产业香肠片休闲食品用示范林建设项目实施1年便可投产，5亩的生产基地投产后，可年产香肠片5000吨，按均价1000元/吨计算，年总产值可达500万元。
随着生物和食品营养健康工程的启动实施，我区以改善全民饮食健康问题，探索如何充分利用我区农产品资源丰富，改善深加工技术不完善的现状为首要任务，解决我区农产品附加值低和群众的食品营养问题。
我区经过近年的实践探索，总结出发展农产品经济水平效益，在解决我区的饮食健康问题的同时，处理好农民征收和地方财政增长的关系，让农民在农产品种植和养殖中能增收，地方在管理农产品经济建设中财政能增长。通过抓农产品经济产业链的建设，全面激活国家、地方和农民三者的积极性和内在动力，提高我区农产品发展的建设水平。
为了切实抓好我区农产品产业的建设，促进农业经济的快速发展，根据区委、区政府发展农产品经济的总体思路和建设目标，制定我区“香肠片休闲食品绿色食品加工及其推广技术项目”的实施方案。
北碚区地处嘉陵江边，缙云山脚下，是重要的水源涵养区。长期以来，由于历史的原因，农民经济来源主要依靠农产品种植，大大阻碍了我区经济的发展，使当地群众始终摆脱不了贫困，县农村经济发展也受到了严重制约，直接影响了社会经济的可持续发展。所以，发展农业经济，建设农产品深加工基地对促进农民增收、区财政增长，带动全区农业产业的发展，加速我区农业经济建设有着十分重要的意义。
年产5000吨香肠片休闲食品加工厂建设项目建议书
一、项目背景
1．项目提出背景
经过腌制或烟熏的食品具有特殊的风味，受到多数人的喜欢。传统香肠主要是针对家庭消费，不便于携带。市售香肠大多是只经过腌制，仍需要在家进行加工煮熟过程，制作香肠片休闲食品具有广阔的发展空间。香肠片休闲食品不仅具有香肠本身特殊的腌制风味，而且携带方便，开袋即食，无需再次加工，可以作为居家、旅游、集会等的优选食品。香肠片休闲食品精选优质猪瘦肉，瘦肉富含多种维生素及矿物质，同时，适当减少肥肉比例，经过脱脂处理等操作，使脂肪比例符合人体营养需求。为适应旅游快餐兴起的需要，满足人们的消费需求，研制生产即食性香肠片休闲食品具有必要性。工厂建设成功之后，还可以带动周围居民的发展，对畜牧业，屠宰加工，粮食，运输等都有很好的带动作用，有利于经济发展。
2．项目建设的有利条件
（1）资源条件：我国养殖业极其发达，肉类资源丰富。随着我国经济的逐步发展，我国的农业经济以及畜牧业经济的发展取得了巨大成就。特别是生猪养殖行业，是世界第一大国，具有丰富的猪肉资源。20_年，世界猪肉产量达1．075亿吨，我国生猪存栏亿头，出栏亿头，猪肉总产量达5197万吨，占全世界总产量的50．1 ％，居世界第一位。20_年世界猪肉产量约为1．058亿吨，我国生猪存栏4．44亿头，出栏5．65亿头，肉总产量达到4287．8万头，占全世界总产量的40．5％。全世界猪肉贸易中，每年的贸易量约500万吨，中国每年出口约30万吨。香肠片休闲食品加工具有丰富的肉类资源，在资源方面具有有利条件。
（2）政策条件：统计数据显示，中小企业数量占我国企业总数的99%，创造了我国近六成的经济总量，提供了近一半的财税收入，提供了近八成的就业岗位。为了加快中小企业的健康发展对促进经济增长、增加财政收入、扩大城乡就业、国家对于中小企业采取扶持政策。引导资金流向中小企业，对中小企业贷款实行优惠政策。香肠片休闲食品，定位于中小企业，前期建设阶段可以充分利用政府有利的政策措施，申请扶持、货款等，获得资金支助，以便于工厂的顺利建设和运行。
（3）技术条件：我国的肉类加工企业发展较早，并向国外借鉴先进技术，开发中国自己的产品。经过几十年的发展据有相当成熟的技术和设备，能够建成现代化的肉类加工厂。国内也有雨润等知名的肉类大企业，我们可以向知名企业借鉴加工工艺。而休闲食品小企业则十分多，我们也可以向这类企业借鉴经营方式，善于从别人的经验，成败中，寻找机会，寻找突破点，发展自身。
（4）生产工艺：香肠作为传统食品，加工工艺成熟，在工艺方面具有相当的优势。原料选择→整理→腌制→灌肠→烘烤→洗涤→煮制→切片→封装→杀菌
→冷却→成品。香肠的腌制采用传统工艺，保留传统的风味。香肠作为传统食品，保留传统风味十分重要。对于中国广大的消费者来说，他们已经习惯传统香肠的风味，如果风味改变了，消费者难以接受，产品便没有销售的空间。在香肠片休闲食品具有一定的市场之后，具有一定的消费人群之后，可以适当地考虑改善加工工艺，进行多种风味的研制。香肠片主要原料是瘦肉和肥肉，消费者购买产品时，会更多地关注产品的外观。所以，切片后，可以将香肠片涂膜处理，使香肠片的外观更能让人接受。也可以将香肠片制作成不同的形状，使香肠片的外观更具吸引力。外形包装图案要尽量吸引人，让人眼前一亮，强调传统风味的同时，强调产品的独特优势。
二、产品方案和拟建规模
1．产品配方：肥肉6kg、瘦肉45kg、食盐1kg、白砂糖0．2kg、料酒1kg、混合磷酸盐0．1kg、亚硝酸钠8g、味精60g。亚硝酸盐是肉类食品必须的防腐剂，但亚硝酸盐的致癌性是公认的。所以，根据生产实际情况，如果在能达到安全的情况下，可以适当的减少亚硝酸钠的比例。为了更符合现代人低脂，低盐，低能量的追求，在不影响口感的情况下，可以适当的减少肥肉的比例。
2．建设规模：年产5000吨香肠片休闲食品 按年250生产日计，需班产20吨，属中小企业。在生产线成熟之后，可以适当地考虑进行其他类似产品的研发，扩建工厂等。
建设目标：产品质量达到国际先进、国内领先水平。
三、主要原料、燃料、动力的供应
主要原材料、燃料、动力、交通运输及协作配套方面综合工厂周边环境考虑，做到：产品产量与原料供应量要平衡，生产季节性与劳动力要平衡，生产班次要平衡，设备生产能力要平衡，水、电、汽负荷要平衡。主要动力是电力，已具备建设的条件。年产5000吨，班产20吨的生产线，生产量不算大，所以，原料供应可以考虑与农户合作。中国有丰富的肉类资源，如果遇到原料短缺，到肉类市场采集也是可以弥补的。之所以选择与农户合作，本质上是为了节约原料成本，同时，也可以带动工厂周围的农户发展，而且也更容易获得政府的支持，可谓一举三得。我国的交通运输发达，只要不是太偏远的郊区，运输问题可以不用过多考虑。
四、建厂条件和厂址初步方案
1．建厂条件：新建工厂，新置设备。厂址选择是企业基本建设中的关键问题之一，也是关系到工厂建设顺利与否和将来生产运行成本高低的关键大事。它对投资总额、建厂速度和将来的经营管理条件、生产成本起着决定性的影响，同时也对附近其他工厂的生产条件、居住的生活卫生条件、职工生活方便与否有着很大的影响，是总平面设计的前提。所以，周围是否有居民区及间隔的距离；是否有粉尘、气味、污水等污染源；是否有足够的水源等都是很重要的考虑因素。在设计前期一定要确认厂址的合理性。厂址选择的基本原则：（1）符合国家的方针政策，节约用地；（2）厂址选择，应从生产条件方面考虑；（3）厂址选择，应
从投资和经济效果考虑；（4）选厂时要有全局观念；（5）认真考虑厂址所在地的实际情况。
车间布置设计要求技术先进，经济合理，节省投资，操作维修方便，设备排列简洁、紧凑、整齐、美观。车间布置要有总体设计的全局观点，应符合生产工艺的要求，符合生产操作的要求，应符合设备安装、检修的要求，应符合厂房建筑的要求，应符合节约建设投资的要求，应符合安全、卫生、防腐的要求。在进行车间布置设计时应该重点考虑两个方面：（1）注意厂房的整体布置和轮廓设计：如厂房边墙的轮廓、车间建筑的轮廓、跨度、柱距和编号、楼层层高；.门、窗、楼梯位置；吊装孔、预留孔、地坑等位置及尺寸；标高。（2）设备的排列和布置：如设备外形的几何轮廓，顺序编号（流程号）；设备的定位尺寸，设备离墙纵横间距，定出设备中心位置；操作台位置及标高。对于工厂建设，车间布置设计等应请专业工厂设计师进行全方位设计，综合多种方案选择最佳的。
2．厂址初步选择：厂址选择可采用方案比较法，评分优选法，最小运输费用法等方法确定厂址。最终确定厂址选择——北碚龙凤桥。首先，北碚交通便利，便于原料及产品的运输。地势干燥，通风良好，便于排水。水源丰富，水质良好，电力供应可靠。其次，北碚位于郊区，周边有大量农户，可以考虑与农户合作采集原料。其三，北碚有著名高校——西南大学。西南大学食品科学学院长期与企业合作，与高校合作，可以获得技术上的支持，便于新品种及各种风味的研发。最后，北碚有著名的旅游景点缙云山，金刀峡，偏岩古镇等，吸引不少游客，就地销售也是有广大的消费人群。
五、公用工程和辅助工程的初步方案
1．给排水
给水系统，可以自行在厂区内修水进，用水量要满足生产、生活所需，供水系统采用管线输送，生产污水、生活污水、雨水分开排放。
2．供电
供电设计应满足生产工艺及各种专业设备与照明的要求，可以在厂区外架设高压线，从高压线上引入厂区的配电设施。经过变压之后，使生产供电得到满足，照明，通讯等需要用的设备有充足的供电。
3．供热、通风、制冷和空调
设计要满足工艺要求，肉类煮熟过程要保证热的供应，工厂车间内应注意通风良好。肉类需要冷冻贮藏，所以，空调区，低温区要注意室温的控制，必须保证制冷设备，空调等的正常运行。
六、环境保护
工厂建设投产后产生的污染源有：生产车间的生产污水、锅炉房的煤渣、烟气和噪音等。工厂内部要注意脏区与净区、生区与熟区人流、物流的严格分开。出入口分设，流线不交叉且尽量远离。生产车间要注意朝向，其长向与主导风向呈一个不小的夹角，有利于通风良好。每个车间不能人员交叉，防止交叉法污染。
1．废水
生产车间的污水，主要是生产过程中的清洗消毒等产生的废水。污水处理方法有：（1）物理处理法，沉淀、浮选、过滤、热处理法、离心分离法、机械絮凝沉淀反渗透。（2）化学处理法中和、氧化、还原、络和、化学絮凝等（3）生物化学处理法，生物滤池法、氧化塘法、生物转盘法、活性污泥法、厌气消化法。采用合适的方法，进行污水处理，达到国家标准要求后才排放。在生产过程中应尽可能杜绝有毒有害废水的产生。食品企业，有毒因素几乎不存在，主要是一些有机污染物，油脂等。在产品生产过程中，有些水，比如说冷凝水可以回收循环使用，增加水的利用率，尽量减少污水的排放。对于某些难以处理的污水，应采用专门的方法处理之后，不可轻易排放。
2．废气废渣
主要产生在锅炉的烟气和烟尘，煤渣等。锅炉烟囱要有一定的高度，具体的高度要根据当地的风速、允许的污染物排放量、烟气的浓度、周围建筑物的高度、所在的地区等气象条件、地形、位置等各种因素给合考虑，才能合理的确定。在生产中，应尽量减少烟气，烟尘，煤渣的排放。
3．噪音污染
主要产生在锅炉的引风机、吹风机、生产的空压机等会产生噪音污染。可以采用噪音污染小的设备，可以在引风机，吹风机外装一个罩套，阻隔噪音污染。对于某些噪音特别大的设备，可以单独放置。生产厂房应与周边道路有一段距离，中间设置绿化带，绿化带有隔音效果，一般2050米。有利于噪声、气味等污染的控制。
七、工厂组织和劳动定员
项目建成后，由具有法人的食品公司管理，实行总经理负责制，由公司统一领导。公司机构设总经理，副总经理，然后设加工车间部，销售部，财务部，技术部，生产部，检验部，设备部，后勤部。
工厂建成之后，管理部门实行八小时工作制度，对于生产车间，实行两班或三班制，保证产品的生产，提高生产量。
八、项目实施初步规划
项目分两个阶段：前期准备和项目建设阶段，预计一年内完成项目研究评估估计2个月，项目设计2个月，设备采购3个月，设备采购的同时进行人员的培训，项目施工，估计4个月，总计8个月，设备安装与调试，估计1个月，然后试生产3个月。若试生产顺利，一年之后便可以正常运行。
九、投资估算
费用主要包括建筑工程费用，设备购买安装等费用，征地费，基本预备费，厂区工程费等，参考其他类似工厂预计，项目投资为：500万元(人民币)，其中固定资产投资200万元(人民币)，流动资金300万元(人民币)
合作方式：合作、合资、独资或租赁经营均可
十、经济效益
工厂建成后，可年产5000吨香肠片休闲食品，投资回收期三年，然后根据
具体情况具体分析，可加大投资成本，扩建等。生产线一旦建成，消费市场一旦打开，便具有很大的增值空间，可以利用生产线投资生产类似产品，也可以根据市场需求，加大厂区扩建，设分厂等。
销售方式主要在超市，小食品门市等店面。可以在旅游景点进行推广，采取促销手段，增加产品的知名度，可以打造成重庆地方特色产品。
工厂建成之后，可以为社会提供更多的就业岗位，减小就业压力，保障社会稳定；可以带动北碚区畜牧业的发展，可以增加农民的收入，具有较好的社会效益。
十一、项目结论与建议
1．项目结论
建设年产5000吨香肠片休闲食品加工厂符合国家有关产业政策，符合国家改革开放的方针，有利用北碚区畜牧业发展，具有坚实的基础和技术优势，对提高人民生活水平，满足人民生活需求有积极作用。随着经济，旅游业的发展，香肠片休闲食品在国内具有越来越大的市场，具有可行性。
在对本项目进行各方面研究和分析之后，本项目风险不大，项目有技术支持，有财务支持，且具有良好的经济效益和广阔的发展空间，本项目具有实施的必要性。
综上所述，项目建设具有可行性，建设条件基本具备，可以施工进行。
2．建议
市场竞争越来越激烈，本项目建设应尽快进行，在市场还未出现同类产品的时候，抢先上市，占领市场。
应加强技术人员的引进，只有保证品质才能保证市场。必需引进可用的人才，对产品进行开发、研究。
在工程建设过程中，各个环节要把好质量关，在尽量节约成本的同时，保证质量。值得强调的是，安全第一，在工程建设过程中，必须保证安全。
1、原料路线
原材料分类采购→肠衣的准备→切肉→配料和腌制→灌制→结扎→排气→漂洗→熏制→切片→冷却抽真空包装→检验→入库。
2、生产方法
原料： 肥肉30公斤 瘦肉70公斤 白糖4公斤 食盐公斤 白酒2公斤 硝酸盐公斤
①肠衣的准备：将猪或羊的小肠除去内容物，清洗干净，浸在20～30℃的清水中12小时，用刮刀(竹片)刮去粘膜、浆膜和肌肉层，仅留下乳白色、半透明、有弹性的粘膜下层(即肠衣)。要求用力均匀，刮干净，不刮破。
②腌制：将猪肉洗净、晾干、剔骨、去皮、去筋腱等，肥肉和瘦肉分开，把肉切成小立方块，以～1立方厘米为宜。然后根据肉的数量放入有一定比例的混合配料中，并加水5公斤，充分拌匀，放置2～4小时。
③灌制：将肠衣的一头打一个结，另一头套在广口漏头上，把腌制的肉灌入肠衣内(也可以用搅肉机取下筛板和搅刀，装上漏斗代替灌肠机)。要求装得紧密均匀，用手挤紧，不能过松或过饱满。如果过松则留有较多的空气，易于腐 败，如果过于饱满则肠衣易于破裂。
④结扎：每隔25～30厘米，可用细线结扎，使灌肠后的湿肠有很多节。每节的中间用细麻绳套结成对，便于提挂。
⑤排气：结扎后的湿肠，用细针每隔1～2厘米刺一个小孔，以便排出肠内的空气，并使肠内水分容易蒸发。
⑥漂洗：将湿肠放在温水中漂洗一次，除去表面的.污物，然后挂在竹杆上，以便爆晒或熏制。
⑦熏制：热熏法：烟熏时食品周围熏烟及空气混合的温度超过22℃的烟熏过程称为热熏法。热熏的温度一般控制在120～140℃之间，时间一般2小时左右。热熏食品因为温度过高而出现表层蛋白质迅速凝固，食品表面快速形成干膜，抑制了食品内部的水分进一步向外渗透，使干燥过程延长，食品含水量高，可达50％～60％，而食品中的脂肪因受热易熔化，不利于储藏，一般4～5天。但热熏食品的味道和色泽优于冷熏食品。
⑧切片，用切片机将香肠切成大小均匀的片状
⑨冷却、抽真空冷却抽真空包装。待肠体冷却后，从肠衣扭结处剪开，注意不要肠两头露出，以防二次杀菌时出水，装入真空蒸煮袋中，二次杀菌100℃10分钟，用水冷却至常温下，入1℃-3℃贮藏间贮存。
⑩保藏：香肠在10℃左右温度下挂在通风干燥处，可保藏2个月。若在香肠表面涂一层植物油，还可延长保存时间。
3、技术来源：
香肠(腊肠)、香肚系指以鲜(冻)猪肉切碎或绞碎后加入辅助材料灌进经加工的肠衣或膀胱，再晾晒或烘焙而成的肉制品。香肠片休闲食品按照一般性的常规加工技术加工，其料略带腥味，但在西南大学食品学院的专家、教授帮助下，已攻克该难题，生产出了色鲜味美的香肠片休闲食品。
洛旺乡20_年食品卫生安全责任书
为贯彻落实_《关于进一步加强食品安全工作的决定》，切实加强我乡食品卫生安全监管工作，保障人民群众的身体健康，根据《_食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》等卫生法律法规的规定，与你（单位）签订食品卫生安全责任书：
一、食品生产、经营（单位）负责人为食品卫生安全第一责任人。要设定专职或兼职食品卫生安全管理人员。
二、食品生产、经营单位必须依法生产、经营，在生产、经营场所悬挂《食品卫生许可证》。不得超出许可范围、超负荷生产、经营。餐馆在接待用餐人数超过500人以上的宴会，必须提前5天通知乡人民政府备案。不得经营国家禁止经营的食品（如珍贵的野生动物）。不得生产、加工、经营腐败变质及其他不符合卫生要求的食品及原料。要保持食品生产、经营场所内外环境干净、整洁，采取消灭苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫的措施。
四、禁止生产、购买、经营销售腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁和超过保质期限的食品。必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现腐烂变质不得加工使用。生产、经营设备使用前必须洗净、消毒，未经消毒不得使用，操作间要有效果明显的防蝇措施。
五、食品从业人员必须持有《健康证》和《卫生知识培训合格证》、《卫生许可证》，每年必须进行健康检查，要树立良好的食品卫生职业道德，养成良好的个人卫生习惯。为防止传染疾病，生产、经营单位每天上岗前必须对本单位从业人员进行晨检，发现工作人员生病，应
立即停止上岗，并送医院做进一步检查和治疗。
六、食品生产、经营（单位）必须落实食品采购索证制度、验收制度、食品购销台帐制度和定期自查制度。采购时，须向供货商索取该种食品或食品原料生产厂家的3证，包括经营许可证、卫生许可证及食品产地_门的卫生检验合格报告单。
七、食品生产、经营责任人（单位）违法经营，造成不良后果，将承担一切责任，并接受相关单位的处理。
八、此责任书自签字之日起有效。
主管单位：责任单位：
负责人：负责人：
二〇一四年四月二十三日
“小作坊关系大民生”。食品小作坊虽“小”，却是关乎民生的“大”事，关乎全市人民“舌尖上的安全”。然而，食品小作坊以其数量多、规模小、分布散、条件差等特点，一直是全民关注的焦点和热点，也是政府监管的难点和痛点。
近年来，针对食品小作坊存在的安全隐患，全国各地均在积极探索解决问题的有效途径，其中建设食品小作坊集中加工示范区已经成为解决该问题的有效方式之一。尤其x、x、x等地先行先试，用大量成功实践证明这一模式是行之有效的。近期，我省也就食品小作坊加工示范区建设开始进行部署。
因此，根据我市实际，在前期专题调研的基础上，现就我市食品小作坊集中加工示范区建设提出以下建议：
1、 优化顶层设计，科学推进示范区建设。
按照“统一规划、统一建设、集中监管”的原则，积极整合现有资源，合理布局、分类指导。一是高位统筹推动。市、县（市、区）两级政府负责统筹辖区集中加工示范区建设工作，建立各级食安委统一领导、食安办具体负责，各相关部门参与的示范区建设协调机制。市食安办负责全市示范区建设的组织实施和工作协调，有关部门要结合职能，各司其职，抓好落实。示范区建设投资单位或协会、合作社等社团组织及个人要严格按照规划要求，落实好各项任务。二是科学编制规划。市、县（市、区）两级政府要根据本地产业特色和发展要求，科学制定食品生产小作坊集中示范区建设规划（20_—20_年），规划内的示范区纳入重点项目保障范围。要摸清底数，分类管理，引导分散加工、环境脏乱、专业基础低、管理粗放的小作坊加快进驻示范区。注重盘活存量资产，利用空闲土地、厂房、仓库等设施进行改造，深入挖掘资源潜能。积极改变发展方式，推动产业转型升级。各地示范区建设要突出各自特色，避免建设趋同，做到优势互补。三是细化目标任务。按照“因地制宜、循序渐进”的原则，20_至20_年，城区板块根据分散的、品种相同或相近的食品生产小作坊用地、用房需求，重点在xx、xx、xx、xx区等统一规划建设4个食品生产小作坊集中产业园，可率先在xx区建设豆制品集中加工示范区；各县（市）至少建设1个以上的集中加工示范区。城区板块进驻示范区的小作坊数占总数的比例达60%以上，促使全市食品生产加工小作坊抽检合格率不断提高，产业加快升级。
2、 鼓励社会参与，多方助力示范区建设。
加大政策引导和资金支持，注重发挥市场作用，按照“谁投资、谁负责、谁收益”的原则，鼓励支持社会资本积极参与，共同推进集中加工示范区建设。一是突出企业为主。拓宽园区建设模式，鼓励社会资本加入园区建设，优先发展龙头带动模式和股份联合模式。龙头带动模式以具有一定规模的行业龙头企业为核心，按照“公司+小作坊”的模式，由龙头企业建设工业厂房，为豆制品小作坊提供生产场地、检测设备、技术支撑、管理服务、品牌包装，各小作坊按照企业的生产管理规范进行独立生产；股份联合模式突出以商引商，积极招募多方企业投资入股，以资本、产权为纽带，按照股份合作的方式，抱拳生产，增强实力，实行工业化生产。同时还可尝试企业资本为主、政府和集体提供厂房的方式进行合作共建。二是加大政策扶持。通过税收减免、以奖代补、人才培养等政策扶持园区及入驻企业为缓解园区运营成本过高的压力。重点做好产业园和加工基地布局规划、环保、燃气等基础设施和配套服务等工作，集中加工示范区由企业投资建设的，政府配套出台场地租赁补贴政策，给予入园企业房租减免优惠。批发市场、农贸市场等交易市场优先安排经认定的集中加工示范区租赁专区专位销售产品。三是优化部门服务。在硬件建设方面，在园区选址、布局设计、无（低）息贷款及担保、基础设施及配套设施建设等方面提供惠民服务，营造良好的企业发展环境。在证照办理方面，市场监管等职能部门要开辟示范区食品小作坊的生产经营资格审查绿色通道，帮助小作坊经营者办理相关工商登记手续。在市场准入方面，各蔬菜副食品批发市场、农贸市场、商场超市等食品经营企业，在园区食品入场交易的专柜设置、品牌推荐、相关费用减免等方面给予全方位支持。
三、对标先发先进，高质推进示范区建设。
以下是与关于20_年度食品小作坊集中加工示范区建设的建议范文相关的文章
*区食品安全信用体系建设工作汇报
宿 豫 食 安 办
一、进展情况：
全区食品安全信用体系建设工作稳步推进，分别在农林、卫生、工商、质监、经贸等部门共建立60家诚信体系单位，区食药安办于于10月28日-31日组织相关部门进行了初验，结果显示各生产经营单位初步建立了基础信用档案，各部门监管信用档案已建设到位。
二、主要做法：
上半年，我们遵循先易后难、统筹协调、分步实施的原则，采取政府推动、部门组织、企业为主、社会参与的方式，根据各监管环节食品行业、企业特点，由环节监管部门确定食品安全信用体系建设企业，并具体负责组织与实施。具体做法为：
一是充分调研，名单确立到位。区食安办组织有关成员单位召开座谈会，将任务层层落实，并通过现场调查的方式，初步确定了75家信用体系建设试点单位，然后根据各监管部门的意见和建议进行进行优胜劣汰，最后确定工商、质监、卫生各15家，农林11家，经贸4家信用体系建设单位名单
二是制定方案，责任落实到位。根据市食安办制定印发的《宿迁市20_年度全市食品安全信用体系建设推进方案》，我们明确全区食品安全信用体系建设的指导思想、主要任务、实施步骤和工作要求，同时按照“分段监管”的原则，将各项具体工作任务划分到区食安委办、工商局、卫生局、质监局、农林局、经贸局、_等有关部门，坚决做到了“政府组织、部门负责、任务落实、齐抓共管”。
三是加强宣传，工作氛围到位。宣传教育是食品安全信用体系建设的基础。我们采取多种形式加强宣传教育工作。我们将通过召开食品安全信用体系建设工作座谈会，让相关职能部门和信用企业共同研究开展食品安全信用体系建设的现状、存在的问题和下一步工作打算，使建设工作启动之初就做到从各行业的实际出发，有针对性地开展工作。我们通过采取日常例会与专题会议相结合的方式，对相关职能部门领导、联络员、企业质量负责人进行反复培训，交流开展食品安全信用体系建设的做法，专题讲授食品安全信用知识和监管法律法规，明确食品安全信用体系建设的操作程序，探讨在工作中需要解决的主要问题，进一步增强做好食品安全信用体系建设工作的信心。
四是建立信用档案，基础工作到位。为了使企业在开展这项工作的过程中得到有效的指导和督促，我们对信用企业负有指导责任的监管部门、企业和政府结成工作伙伴关系，共同完成企业信用档案建立的工作任务。我们采取“六句话”的工作思路。即：“产品有标准，管理有制度，操作有规程，过程有记录，逆向可追踪，产品能召回”。各信用企业按照“六句话”的要求，参照《江苏省食品安全信用体系建设“两档”指南》，结合企业的实际建立以生产经营过程管理监督为核心，以食品生产经营企业为对象，以对企业负有监督职责的监管部门为节点的信用档案。
五是帮助守信企业，支持发展到位。充分发挥公众媒体的导向作用。通过新闻媒体进行系列宣传报道，推介守信企业及其产品，做到报刊有文、电视有影、广播有声，提高守信企业的知名度和市场占有率，营造支持企业发展壮大的良好氛围，让守信企业得到实实在在的好处，从而调动尚未加入信用体系建设企业的积极性。
六是建立完善信用制度，保证信息共享到位。积极探索逐步建立起综合监管部门的监管信息、行业信息、企业信息的食品安全信用信息的共享机制。结合我区实际认真研究并逐步完善《*区食品安全信用评价制度》和《*区食品安全信用管理制度》等，使之更加科学、合理和可行，从而达到调动具有比较优势企业参与食品安全信用体系建设的积极性和褒奖守信、惩戒失信、带动示范、发展产业的目的。
三、存在问题：
1、部分乡镇和部门意识淡薄，紧迫性不高，未能及时将
创建任务及时分解落实，使工作浮于表面。
2、食品安全生产经营单位信用档案建设工作进展缓慢，且资料不全，需部门对创建单位进一步明确标准，快速推进此项工作
四、下一步打算：
一是加强宣传，工作氛围到位。宣传教育是食品安全信用体系建设的基础。我们将采取多种形式加强宣传教育工作。我们将通过召开食品安全信用体系建设工作座谈会，让相关职能部门和信用企业共同研究开展食品安全信用体系建设的现状、存在的问题和下一步工作打算，使建设工作启动之初就做到从各行业的实际出发，有针对性地开展工作。我们将通过采取日常例会与专题会议相结合的方式，对相关职能部门领导、联络员、企业质量负责人进行反复培训，交流开展食品安全信用体系建设的做法，专题讲授食品安全信用知识和监管法律法规，明确食品安全信用体系建设的操作程序，探讨在工作中需要解决的主要问题，进一步增强做好食品安全信用体系建设工作的信心。
二是建立信用档案，基础工作到位。为了使企业在开展这项工作的过程中得到有效的指导和督促，我们将对信用企业负有指导责任的监管部门、企业和政府结成工作伙伴关系，共同完成企业信用档案建立的工作任务。我们采取“六句话”的工作思路。即：“产品有标准，管理有制度，操作
有规程，过程有记录，逆向可追踪，产品能召回”。各信用企业按照“六句话”的要求，参照《江苏省食品安全信用体系建设“两档”指南》，结合企业的实际建立以生产经营过程管理监督为核心，以食品生产经营企业为对象，以对企业负有监督职责的监管部门为节点的信用档案。
三是帮助守信企业，支持发展到位。充分发挥公众媒体的导向作用。通过新闻媒体进行系列宣传报道，推介守信企业及其产品，做到报刊有文、电视有影、广播有声，提高守信企业的知名度和市场占有率，营造支持企业发展壮大的良好氛围，让守信企业得到实实在在的好处，从而调动尚未加入信用体系建设企业的积极性。
四是建立完善信用制度，保证信息共享到位。积极探索逐步建立起综合监管部门的监管信息、行业信息、企业信息的食品安全信用信息的共享机制。结合我区实际认真研究并逐步完善《*区食品安全信用评价制度》和《*区食品安全信用管理制度》等，使之更加科学、合理和可行，从而达到调动具有比较优势企业参与食品安全信用体系建设的积极性和褒奖守信、惩戒失信、带动示范、发展产业的目的。
××市丰禾食品厂1#厂房
桩基工程
验 收 监 理 汇 报
××市××建设工程监理有限公司
××××年××月××日
××市丰禾食品加工厂1#厂房桩基工程验收建立汇报材
各位领导、专家：
上午好！我谨代表
××建圣建设工程监理有限公司第四十四项目监理部就1#厂房桩基础工程全过程监理情况向在座的各位领导和专家作一个简要汇报。
一、工程概况：
㈠、本工程地基基础设计采用深层搅拌桩复合基础，桩径600mm，水泥采用级复合硅酸盐水泥，掺入量不小于15%，总桩数1762根。搅拌桩有效桩长不小于，单桩承载力特征值不小于130KN，复合地基承载力特征值不小于150KPa，水泥土试块无侧限抗压强度不小于1600kpa。
㈡、桩基工程于
××年××月××日进场开工，××年××月××日完工，历时共××天。
二、我监理部进驻现场后，本着守法、诚信、公正、科学的原则，依据合同、设计图纸、现行有关的施工验收规范、规程以及业主的指示，相关监理规划、监理细则，采用巡视、旁站等检查形式实行监理，对工程质量、安全等各方面进行了严格的监督。本项目监理部分别从质量、进度、投资、安全及资料等方面实施了全面管理：
㈠进度控制：根据项目总体进度计划要求，审查了施工单位提交的的桩基进度计划，严格要求督促施工方按计划完成了桩基工程。
㈡质量控制：
⑴、认真熟悉设计图纸，做好图纸会审和设计交底工作，对施工单位编制的桩基专项施工方案进行了审查。对施工中发现的问题，经与业主、施工单位共同研究，及时解决，从而做到了事前控制。
⑵、在施工前，我监理组现场监理人员对放线点进行了复核，以保证桩位正确。
⑶、隐蔽工程各道工序经验收合格后方可进入下一道工序施工。对施工单位现场所使用的水泥，现场监理及时做好见证取样并送检。
⑷、本工程桩基由
××市建院桩基检测有限公司检测，对××食品有限公司1#厂房桩基工程的36根桩进行静载荷试验，经过现场检测，桩身直径、位置尺寸、垂直度偏差均符合设计及规范要求。
㈢、投资控制：
严格经济签证，桩长均由业主、监理和施工三方现场测量核实后，予以签证确认。
㈢、协调工作：
通过定期召开工程例会，不定期的现场协调会及专题会议等形式，及时协调各方关系，遇到设计、施工中的问题及时请示业主，与施工方、设计方沟通，达成共识，基本保证了施工进度，严格控制了安全、质量、投资等方面工作。
㈣、安全及文明施工: 在安全文明施工方面，严格遵照国家的有关建筑安全技术规范，监理与业主及市质安总站共同对施工现场进行了全面的监控和管理。把好施工设备机具和临时用电关，现场监理人员对进场使用的桩机缆绳及临时用电设施进行了检查，首先保证设备使用的安全。经常对现场巡视、检查，发现违章作业现象及时纠正，针对工程中存在的有关安全隐患提出整改意见并及时消除，要求施工单位对班组人员经常进行安全文明教育，提高安全意识。本桩基工程从开工到竣工未发生任何安全事故。
㈤、资料管理: 本工程工程资料管理较为规范，各种验收资料及备案资料基本齐全。
根据以上验收汇报情况，本项目监理部推荐该工程为合格工程。各位领导和专家，以上汇报如有不完善的地方，请多提宝贵意见，以便于我们在今后的工作中进一步提高监理工作水平。在桩基施工过程中，市质监站、安监站领导多次到工地现场对质量控制和现场安全文明施工进行指导工作。借此机会我代表本项目监理部全体人员，对各级主管部门、各位领导和各位专家对我们工作的支持和指导表示衷心的感谢！谢谢各位！
××市建圣监理第四十四监组 ××年××月××日
食品加工厂实习汇报
食品加工厂实习报告
毕业实习是应届毕业生从大学校园走向社会的过渡阶段中的关键环节，对于了解社会适应社会有着积极的作用。而在一线的社会岗位实习，是将理论知识运用于实际的好机会，是培养大学生自身工作能力、提升素质的磨刀石，是检验大学生适应能力、应用能力、创新能力的前沿阵地，这对应届毕业生尽快适应社会工作具有重大意义。
今年1月10日，我正式走进昆明景润食品有限公司开始了自己人生中的第一份实习工作。由于是应届毕业生，本身对大规模食品生产的工艺、技术等都很陌生，公司让我在生产部实习，采取每个岗位呆三天，学习每个岗位的设备原理、工艺参数、注意事项及设备操作，认真做笔记，每个岗位学习完后撰写一份岗位工作总结。在生产部部长的热心指导及同事的帮助下下，我依次王老吉生产的整个流程进行了详细了解，并积极参与相关工作，注意把书本上学到的理论知识及相关知识对照实际工作，用理论知识加深对实际工作的认识，用实践与大学所学相结合。
以双重身份完成了学习与工作两重任务，在厂里的这段时间，我始终跟同事一样上下班，协助同事完成相关工作，只是在整个实习期内我只是上早班;又以学生身份虚心学习，努力汲取实践知识。我心里明白我要以良好的工作态度以及较强的工作能力和勤奋好学来适应公司的工作，完成领导交给我的任务。简短的实习生活，既紧张，又新奇，收获也很多。通过实习，使我对食品行业的生产、管理工作以及发展前景有了深层次的感性与理性的认识。
在公司我主要的任务首先是熟悉王老吉生产的工艺流程，接着是对每一个岗位进行全面的熟悉，熟悉每个生产过程所取到的作用及该岗位在生产过程中的重要作用。一个企业要生产出安全健康、卫生的食品，就必须加强对每一个岗位的管理，提高员工的责任意识，大家齐心协力共同生产出合格的食品。饮料生产过程中水最为重要，饮料中95%的都是水，如果水质没有处理好的话将直接影响到最终产品的质量。在实习过程中给我一个最深的印象是王老吉的灭菌过程，理论上的灭菌温度只要120℃15min就可以了，但是在实际生产过程中的灭菌温度最低得在121℃以上。
在这个厂里面实习的这段时间里，我一直在思考这样的一个问题：企业要提高生产效率，那么必须改进一部分的生产过程，比如在灭菌过程中是否可以采用其他更加方便快捷的灭菌方式，提高生产效率。该厂采取的是传统的杀菌釜杀菌，每一锅所需时间在50分钟左右，而该厂只有三个杀菌釜，这直接就限制了王老吉的生产效率。如果能采取其他更好的杀菌方式，那么将直接提高王老吉的产量。因此，一个企业要取得较大的利润，对生产过程的改进很重要，同事培养员工爱岗敬业，热爱公司的职业理念也非常重要。一个企业只有留得住人才才能取得长久的发展。
实习生活，感触是很深的，各个方面都得到了提高，但对我来说最主要的是工作能力的进步。毕业实习主要的目的就是提高我们应届毕业生社会工作的能力，如何学以至用，给我们一次将自己在大学期间所学习的理论知识与实践相结合。自走进景润开始我本着积极肯干，虚心好学、工作认真负责的态度，积极主动的参与公司的各项生产任务的完成。同时认真完成实习日记、撰写实习报告，成绩良好。实习单位的反馈情况表明，在实习期间反映出我具有较强的适应能力，具备了一定的组织能力和沟通能力，能很好的完成企业在实习期间给我布置的工作任务。
实习收获，主要有4个方面：
1、通过直接参与企业的运作过程，学到了实践知识，同时进一步加深了对理论知识的理解，使理论与实践知识都有所提高，圆满地完成了本科教学的实践任务。 2、提高了实际工作能力，为就业和将来的工作取得了一些宝贵的实践经验。3、在实习单位受到认可。
在工作过程中，我发现自己的专业理论学得还不够多，研究得还不够深入，在具体应用方面还缺乏经验。针对存在的诸多缺点，我会从一下几方面去改善。1、认定目标，端正工作态度，加强思想修养。
2、注重联系实际，理论与实践相结合，努力提高职业素质。
3、热爱工作岗位，牢记工作职责，积极完成任务，不断提升工作效率。 4、虚心求教，注重在实践中不断积累经验。
我本次实习的收获是通过自己的观察和与同事的交谈，在思想上有一个很大的进步。我一直以为现实生活中人都是为了金钱在活，为金钱在工作，几乎没有人在为除金钱之外的事情在努力，而这些金钱的拿来干嘛呢?要买房子，要买车子，要享受生活记得在和公司领导的依次交谈中他说过这样一句话：“一个优秀的男人，所追求的就是房子这么简单?他所追求的是能呼风唤雨!”的确，一个优秀的男人所追求的就是表面上的东西吗?“钱多少无所谓，关键在于一个人的档次问题!”档次?什么是档次，就是你素养，你所懂得的，你所成就的这些才是真正的实力，这些才是一个优秀的男人的所要追求的，作为优秀的男人更多应该追求深层次的东西，一个人要有他自己的内涵!从一开始赤 裸裸的来，到现在即将沉甸甸的回去，在短短的两个月时间，就让我受益非浅，感慨万千!
二00九年度工作情况汇报
二、完善机构，落实食品药品安全监管职责。
根据全市食品药品安全监管工作实际，制定了《赤壁市20_年度食品药品安全监管工作目标考核细则》，召开了20_年度食品药品安全监管工作会议，由政府分管市长与食品安全监管18个成员单位、11个乡镇人民政府和3个办事处签订了食品药品安全监管工作责任书。建立了纵向到底、横向到边的食品药品安全监管责任链条，将政府食品药品安全职责和分段监管的食品药品安全工作职责落到实处。
三、加大宣传，增强食品药品安全意识。
为切实抓好食品药品安全宣传工作，提高全市人民的食品药品安全意识，赤壁局联合组织各相关职能部门，利用国际消费者权益保护日和安全生产月宣传活动,在中百仓储赤壁购物广场举行隆重纪念20_“”国际消费者权益日大型宣传咨询活动及赤壁人民广场举行现场宣传咨询撰写人：江学孔
活动。为前来观展和咨询的群众发送宣传单、宣传册，进行现场咨询解答，现场真假商品识别，现场检测演示，现场投诉受理。共发放宣传资料9200余份，展出宣传展板31块，展出各类假冒伪劣食品270多个品规，现场接待咨询群众1200余人次，观展群众达4100余人次，现场还受理群众投诉7起。随着宣传活动的深入开展，广大群众的安全防范意识、自我维权意识进一步增强，赢得了群众对食品药品安全监管工作的关心和支持，收到了良好的社会效果。
1、建厂条件
厂址选择的原则可归纳为如下几项
（1）厂址的位置要符合城市规划（供汽、供电、给排水、交通运输）等要求。
（2）厂的地区要接近原料、燃料基地和产品销售市场，还要接近水源和电源。
（3）具有良好的交通运输条件。
（4）场地有效利用系数较高，并有远景规划的最终总体布局。
（5）有一定的基建施工条件和投产后的协作条件。
（6）厂址选择要利于三废处理。
地理位置与条件
北碚区是重庆主城九区之一，位于重庆市西北郊，背靠缙云山，面临嘉陵江，享有“嘉陵江畔的一颗明珠”之美誉。全区幅员755平方公里，人口72万，辖5个街道，12个镇。 北碚交通发达，是重庆进出川北的咽喉要地。襄渝铁路横穿东西，嘉陵江黄金水道纵贯南北，区间干道连接四面八方。北碚距重庆市中心24公里，距重庆江北国际机场27公里，交通极为便捷。两大工程实施以来，全区有着大量的剩余劳动力，为建设农业经济产业基地提供了良好的地理环境和充足的人力物力条件。
气候优势
北碚生态环境优美，文化积淀深厚，是重庆市著名的风景旅游区和文化区。全区森林覆盖率达，城区绿化率达。境内山岳雄奇，江河秀美，四季花香。缙云山之雄气、小三峡之秀美、北温泉之润泽、金刀峡之朦胧、胜天湖之瑰丽、绍龙寺之神奇，黛湖之淡雅，博得了海内外游客的广泛赞誉。北碚文化积淀丰厚，张自忠烈士陵园、复旦大学旧址、 、梁漱溟故居等人文景观和100多个陪都遗址，成为点缀其间的粒粒珍珠。今日碚城，绿树成荫，四季花香，街景秀美，游人如织，城市雕塑形态各异，城市建筑风格别致，大街小巷交错成趣。因此我区发展农业产业具有十分良好的气候优势。
资源优势
北碚科技实力雄厚，文化教育事业发达，是全国文化教育先进区和体育先进区。辖区内有各类科研机构43个，高等院校5所，部属研究所3所，中央、市属大中型企业几十个，各类研究人员万余人，科技转换率和对国民经济的贡献率大大高于同类先进地区。北碚工业基础良好，是重庆市知名的生态工业区。全区规模以上工业企业344户，工业资产存量达215亿元，是全国三大仪器仪表工业基地之一和全国五大玻璃制品基地之一。全区形成了以仪器仪表工业为主体、行业齐全、门类众多的现代化工业体系。100多个科技产品远销海内外120个国家和地区。四联仪器仪表集团、华立控股公司、华伟电子集团、北盛玻璃器皿公司等一大批企业，其生产规模、技术水平和产品质量在全国处于领先地位。 2、厂址拟建于北碚区
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