2023-07-05
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2023-06-18
2023-06-29
2023-03-19
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除“四害”工作是保障师生生命、财产安全，保障学校正常教学秩序的一件大事，为实现区委、区政府提出的创建国家卫生区的目标，巩固除四害工作成果，根据《国家卫生城市标准》和《房山区创建国家卫生区工作方案》要求，争创卫生学校，确保全校师生在卫生安全的环境中工作和学习，坚持以环境治理为主的综合防治方针，各项环境治理措施完善，四害孳生地得到有效控制，今年我校将严格执行除“四害”工作管理规定，把除四害工作纳入规范化管理轨道，切实搞好除“四害”达标工作。根据市、区爱卫会今年除“四害”工作计划要点，并结合我校的实际情况，现将本年度的除“四害”工作安排如下:
一、指导思想
认真贯彻xxx《关于加强爱国卫生工作的决定》精神，坚持“条包块管，条块结合，以块为主”的做法和“打早、打少、打小”的原则，全面宣传发动，广泛、深入、持久的开展除“四害”活动，巩固除“四害”成果，不断降低“四害”密度，使其控制在国家规定的标准之内，控制和减少病媒生物传染病的发病率，保证师生身体健康，提高师生生活环境质量。
二、主要措施
坚持以环境防治为主，化学、物理方法为辅的综合措施，做到防与灭相结合，突击杀与长期巩固相结合。
1、广泛宣传发动。消灭四害、讲究卫生是防止传染病爆发、流行，保护师生身体健康的主要内容。学校要加强对除“四害”工作的领导，切实开展工作。大力宣传“四害”的危害及除“四害”的意义和方法，人人动手，个个参加，经常开展校园环境卫生大扫除，大力清除校园内“四害”孳生地和孳生物，不断开展多种形式的除“四害”活动。
2、切实加强组织建设。学校健全和完善除“四害”组织机构，明确专人负责，建立工作小组，切实做到工作有计划、活动有步骤、年终有总结，将工作落到实处，
3、大力开展环境整治活动。各校要全面清除“四害”孳生地孳生物,彻底清除积存的垃圾、室内外的存水容器、坑洼积水、废品等蚊蝇孳生栖息场所，垃圾箱(房)做到日产日清，严格控制“四害”孳生场所。
三、时间部暑
月上旬成立学校除四害领导小组和除四害专业队伍，加强对除四害工作的领导，使除四害工作事事有人做，处处有人管。
月——11月进行动员和培训阶段，对全校各区域进行规划，落实专人，一定到底，签订责任书，对药品种类，施药规定，施药场所，用药计算，除杀后处理，数据收集，资料汇集等工作做详细部署，确保除四害工作善始善终，资料专帐齐全。
月下旬，环境集中整治，开展突击性清理活动，彻底清除积存垃圾，卫生死角，彻底清除四害孳生场所。
月上旬——6月上旬，采取集中投药清杀，并做好数据采集统计工作，为下阶段巩固期做好资料准备。
月下旬，自查补杀阶段。根据除四害标准对消杀场所进行检测四害密度，如超标准，放假前进行集中补杀。
月下旬第二次集中投药，消杀阶段，迎接开学。
月中旬进行自查补杀。
月份为考核总结阶段，根据统一要求按除四害标准，对各部门进行考核验收，准备好书面总结材料，随时接受区考核组的考核，以优异成绩迎接区检查组的检查认可。
四、组织领导
1.成立除四害专项领导小组，制定除四害工作方案，并将除四害工作任务分解，分部门落实，并组织实施。
2.成立各部门除四害工作小组，组织消杀技术方案和工作方案，包括环境整治，药物投放，除蝇、除蟑、防鼠、防蚊设施的修复与设置工作。
五、加强防制措施确保除害工作取得实效
1、灭蚊：今年消杀继续采用喷雾机药物消杀方法。对为保证消杀药物的安全有效药品由刘卫芳统一向区爱卫会采购。消杀范围：学校及周边。时间:学生放学之后。
2、灭鼠工作:灭鼠活动统一组织、在统一时间内统一投药。为安全起鉴药品由校总务处统一采购国家允许使用的氯敌鼠抗凝血类药。对于投药后发现的死鼠就地掩埋或焚烧。明确灭鼠的要求与标准：
在全校范围内清除内外环境杂物、堆放物。总务处安排专人应将垃圾日产日清，从而断绝老鼠的食源水源。垃圾池等场所是灭鼠的难点重点。因此要加大投药、预防力度。投药时要加强防护措施防止污染环境及药物中毒。
3、灭蝇工作
灭蝇工作是我校除四害工作的重中之重。因此将加大宣传力度发动师生共同参与。真抓实干将任务落实到人头。灭蚊蝇工作的要求和标准要控制好坑塘、积水容器。办公室里人手一拍，见蝇就打等。处理好积水问题。保证蚊蝇不超标。
4、灭蟑螂工作
今年的灭蟑螂工作将继续同卫生防疫监督部门合作进行。重点是学校食堂等部门，采取自行投药和专业消杀相结合的方法。
六、保障措施
1、提高认识、加强领导。精心组织安排扎扎实实地做好这项工作,把除害防病工作提高到师生身体健康、提高生产力的高度。
2、落实任务、明确责任。各部门层层落实责任制。把任务落到实处。按照责任分工高标准、严要求、高质量地完成了今年的除四害工作。
3、深入发动、广泛宣传、全校参与。校爱卫会深入发动群众、大造声势。营造良好的除害氛围，大打一场除害歼灭战。
4、各部门克服困难，保证资金到位积极购置消杀药品及工具，保证消杀工作保质保量完成。
5、强化监督，严格执法。建立建全学校除四害领导组，除四害消杀专业队伍，使除四害工作事事有人做，处处有人管，与区爱卫办和疾控中心等部门取得联系进行业务培训、技术指导和考核验收等工作。
单位冬季灭鼠的工作总结
为确保冬季灭鼠的顺利进行，按县爱卫办统一部署，管委会积极组织各单位全力开展了冬季灭鼠工作，现将冬季灭鼠工作开展情况总结如下：
一、领导重视，认真组织
统一灭鼠工作涉及面广、工作量大，为开展好群众性统一灭鼠工作，有效地控制鼠害，管委会社会事务局转发县爱卫会《嵩明县20_年冬季灭鼠活动的通知》，并制定了工作方案。要求各院校全面实施，真正做到人人动手，户户灭鼠。管委会社会事务局还成立了冬季灭鼠领导小组，实行灭鼠工作分级负责制，一级抓一级，逐级抓落实，集中时间，集中力量，统一灭鼠。
二、以点带面，抓好灭鼠工作
为搞好管委会的统一灭鼠工作，以点带面，在企业范围按照“谁受益、谁出钱”和方便群众的原则开展灭鼠工作。还确定了相应的示范点和灭鼠示范现场。现场学习并发放了灭鼠技术材料。各院校用宣传册、黑板等多种媒介，统一灭鼠技术和鼠药的安全管理，推动了管委会的统一灭鼠工作开展。
鼠害比较严重的情况，管委会从12月1日开始进行药物集中投放，同时，领带小组还对鼠药的投放情况进行督查，对存在的问题现场进行纠正和指导。
三、加强调查，专人负责
鼠情调查是开展统一灭鼠的前提和基础，进行了灭前、灭后鼠情调查，为冬季灭鼠工作提供了准确的`数据。管委会社会事务局对检查中存在问题的企业进行了复查，从12月8至16进行第二轮鼠药投放。截止目前，管委会共投放鼠药约300KG，放置投饵器280处，投药覆盖率达98%以上。同时积极开展以环境治理为主的综合防制，加强对鼠害孳生地的治理，严格按照国家标准和规范要求，科学合理用药并进行现场指导，使老鼠的孳生地得到有效治理。
四、鼠密度
通过冬季灭鼠后对各企业进行检查，抽取重点企业进行考核。灭前检查房间130间，阳性房间10间，阳性率，外环境检查20_延长米，鼠迹6处，防鼠设施检查260处，不合格15处，合格率；灭后检查房间130间，阳性房间5间，阳性率，比灭前降了个百分点，外环境检查20_延长米，鼠迹6处，防鼠设施检查230处，不合格19处，合格率，达到了预期的目的，鼠密度及防鼠设施达到国家标准。
冬季，老鼠由室外迁往室内，鼠密度较高，极易造成鼠传疾病的发生和流行，但也是开展集中灭鼠活动的最佳时机，为切实保障人民群众的身体健康，新堂社区积极响应区和街道爱卫办的要求，于11月28日-12月31日间，在辖区内全面开展冬季灭鼠工作。首先，社区爱卫会利用板报、宣传栏等形式，向广大居民宣传科学的灭鼠方法和预防措施。通过宣传，进一步提高广大居民对开展爱国卫生活动和灭鼠行动重要性的认识，从而不断增强居民的健康意识，卫生意识，提高自我保健能力。
其次，社区组织楼长、党员、爱卫志愿者参加义务劳动。同时，社区做好引导工作，使社区居民也积极参与到了灭鼠工作中来，截至今日，社区共发放灭鼠药5千克。
这次灭鼠活动，受到了辖区居民的一直好评，居民们都说：“受灭鼠困扰由来已久，但是不知灭鼠的有效方法，我们通过这次的宣传讲解对灭鼠有了新的认识和注意事项xxx。新堂社区在以后的工作中还要继续宣传，做到家喻户晓，提高居民们的防护和自护能力，还辖区一片干净、卫生的生活空间。
1、组织发动阶段（ 10月14日—16日）。成立灭鼠领导小组，制定灭鼠实施方案，进行动员部署与培训，作好灭鼠药的准备与分发工作。
2、统一投药阶段（10月17日—10日）。灭鼠领导小组要按照镇爱委会的部署开展灭鼠活动，鼠药足量投放到位，严禁搞形式走过场。
3、检查验收阶段（10月21日—23日）。学校灭鼠领导小组将对全校灭鼠工作进行检查验收。同时接受上级部门对我校灭鼠工作的检查。
附：劳动小学xx年十月灭鼠工作领导小组名单
劳动小学xx年十月灭鼠领导小组
组长；李延静
副组长:陈宗花
成 员：曾忠正 陈沁 王建斌 晁俊品 党忠喜
xx年10月14日
为了在全乡范围内有序地开展“除四害”工作，把“除四害”密度控制在国家规定的密度范围内，特制定本方案。
一、“除四害”范围
全乡范围内全面铺开。
二、工作目标
我乡“除四害”工作目标是：全乡范围内全面消除和控制四害孳生地，落实综合防止措施，实施科学除害，全乡各单位内四害密度控制在国家规定标准以内。
1、改造沿路所有公厕，全部使用无害化卫生厕所，群众无害化卫生厕所普及率达80%以上。
2、全面实行环卫保洁无缝隙覆盖，垃圾袋装率达100%，固定垃圾收集设施定期消杀率达100%。
3、全面开展环境卫生综合治理，无暴露垃圾，无卫生死角，无垃圾杂草。
三、责任划分
1、各乡属行政村企事业单位及公共场所由乡政府协调实施。
2、各村辖区范围由各村委会负责实施。
四、实施办法
1、各单位必须大力宣传“除四害”的意义和方法，动员群众积极参与，大力清除四害孳生地和孳生物，不断开展形式多样的除四害活动。
2、全乡范围内的“除四害”工作由乡“除四害”专业消杀队统一实施。
3、乡属行政企事业单位“除四害”工作由乡政府组织乡“除四害”专业消杀队实施。
五、实施要求
1、全乡各村委会、乡属行政企事业单位要积极支持配合乡“除四害”专业消杀队开展“除四害”工作，任何单位和个人不得以任何借口妨碍“除四害”工作的开展。
2、专业消杀队在喷药期间要保证人畜安全。
4、专业消杀队要做好创卫验收所需资料的收集工作，保证验收过关达标。
5、专业消杀队每月将消杀情况整理成书面资料报乡创卫办。
为规范某某饭堂作业流程，确保食品卫生安全，提高我司后勤保障服务水平，更好的促进和服务某某的业务经营，最大限度让全体就餐职工满意，制定本方案。
一、服务承诺
(一)以高素质、严要求、精管理来增求效益，避免不必浪费不必消耗来降低成本，保证卫生与质量，确保提高整体效益，本公司对饭堂卫生问题负全面责任。
(二)多品种服务，顾及五湖四海员工之不同口味;每周五提供下周菜谱，并按某某规定的伙食费用进行操作，具体讲究饭菜质量、份量并做到卫生、味美，菜式多样化。
(三)全天候依时服务，风雨不改，不误工时;逢节假日，可负责为某某员工加餐，热天可免费提供凉茶或糖水。
(四)开放式经营，接受各方监督，某某有关管理人员可随时对厨房次日所采购物品的质量，数量、卫生监督，以促进工作。本公司设有专业人员与贵公司直辖日常生活改善事议，并不断听取多数员工的意见进行改进。
二、管理措施
食品安全问题是饭堂管理中作重要的问题!我司将从七个方面做好工作：食品采购卫生、食品储存卫生、烹调加工卫生、餐饮具洗刷消毒卫生、环境卫生、出售卫生和从业人员卫生。
1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入饭堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。
2、严把处理关。进入饭堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让全体就餐职工吃得放心，吃得舒心。
3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上餐台，剩余饭菜不上餐台，加工失误(过生或过糊)的饭菜不上餐台，天天重复的饭菜不上餐台。
4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。
5、搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。
6、厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存)。
7、工作人员必须听从领导，服从分配，尊敬某某的领导和职工，爱岗敬业，尽职尽责。
8、严格劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。上班期间严禁干私活，严禁接朋会友，严禁带小孩，严禁脱岗、串岗，严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等，不得穿着工作服去厕所。
9、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。要作到人走灯灭，人走水停，注重节约，珍惜某某各类物资设备。
三、厨务部机构设置及岗位职责
为保障某某饭堂管理质量目标有效实现，拟定以下的机构设置及人员配备方案：
◆工作人员岗位职责要求
(一)厨师
1、对公司每月(每周)发放的菜单做到事先熟悉、心中有数。
2、负责每天食品加工前的验收，做好相应记录。
3、负责每天在切配工作开始时做好切配小样工作，并监督员工切配是否符合要求。
4、负责每天食品加工期间各工序操作要求的监督指导。
5、协调厨房生产流程的各项工作，对厨房各工序的人员及时调度，合理安排。
6、按公司要求操作，负责菜肴的营养、品种、口味、色泽的合理安排。
7、严格控制食品烹煮至食用的时间，做到菜肴烧熟煮透，搭配合理，咸淡适中。
8、坚决执行食品安全法规程，进行规范操作。冰箱内原料摆放规范按照《食品冷藏卫生管理制度》执行。
9、做好员工的卫生、操作规范及培训工作，对厨房每个工序的清洁工作、消毒工作、安全法规执行情况负责进行监督检查。
10、配合上级做好各项工作，服从安排。
(二)厨师助理
1、负责食品初加工和清洗、挑选过程。
2、负责食品切配工作。
3、负责厨房清洁卫生工作。
4、负责餐具清洗消毒工作。
5、协助厨师进行简单的食品加工。
6、负责分配饭菜。
7、配合上级做好各项工作，服从安排。
四、饭堂工作内容及流程
(一)出品控制流程
1.目的
规范出品流程，致力提高出品质量。
2.使用范围
某某X公司某某X饭堂。
3.控制流程
菜单编制→审核→采购→验收→初加工→细加工→清洗→炒作→成品确认→出品→配餐→收集信息→开会总结归纳。
4.操作流程及要求
(1)开菜单的要求
A.以客户为中心，充分掌握客户的口味需求，从而不断的变换菜单及做法。
B.根据伙食标准，确定菜单的品种，控制在成本允许范围内。
C.根据不同季节进行市场调查，确定菜式及追踪确认所需材料的到位情况(调料、干货需提前一天确认)。
D.避免同一餐中有相同的菜式出现。
E.注意同一餐菜中颜色的搭配、肉的搭配。
(2)菜单的审核标准
A.菜单搭配是否合理，如颜色需穿插绿色品种。
B.是否能达到公司给予成本标准。
C.是否会引起院方投诉，做到了解员工的喜好。
(3)采购质量的要求
A.采购在市场购买时应在保证质量的前提下考虑物料是否物美价廉。
B.采购应不断扩大采购门路，确保采购来源。
C.当送到的物料发现质量有问题时，核实无疑后，对采购人员做出过失处理。
(4)验收要求
A.当仓库验收时发现材料质量有问题时，由采购人员做出过失处理。
B.验收时应注意质量、单价、数量是否相符，有无超过有效食用期或变质、腐烂等。
(5)初加工要求
A.初加工务必做到无黄叶、无烂叶、无异物(菜虫、杂草等)。
(6)细加工要求
A.按预定要求进行加工和监督，做到丝配丝、片配片、条配条等原则。
B.切配应做到厚薄一致，粗细均匀。
(7)清洗要求
A.以“一浸二泡三清洗”为原则，做到无沙无虫等。
(8)炒作
A.应以色、香、味、形俱佳为原则，做到咸淡适中。
B.根据每道菜的特色进行对口分工，即明确每道菜制作人员。
C.必须准备相应之调味料(如生姜、大蒜等)及配色料(如红萝卜、红椒等)。
D.注意炒菜时间及数量，应根据需求而炒作，做到充分计划性，卖多少炒多少，但绝不能造成排队等菜现象。
(9)成品确认及出品
A.应以色、香、味、形俱佳为原则，做到咸淡适中。
B.厨师必须对每道成品进行品尝，确认无疑后出品。
C.由于人为原因(如没尝试就出品)导致院方投诉的，直接追究厨师之责任。如引起严重投诉的，厨师需负全部责任，不排除开除等。
(10)配餐要求
A.以客户为中心，做到热情待客，让客人有家的温暖。
B.打菜时必须不断地对打菜份量、速度进行有效评估，当估计不够菜时，必须提前报备厨师炒作，以免打菜中断。
C.厨师必须对材料进行不断评估，当估计材料不够时，马上指示用后备菜或出品快之干菜续上，绝不允许无餐可用之事件发生。
(11)收集信息及开会总结归纳
A.以“需客户之所需、求客户之所求”为原则，致力让客户满意。
B.收集用餐人员意见及剩饭剩菜情况，并汇总交由厨师，由厨师召集所有厨务部人员进行开会讨论，总结不足，扬长避短，同种菜单之同种错误原则上不允许重复出现。另外，做到品种上的创新及就换做法(如：洋葱炒鸭肝不被客户接收可改变做法，卤鸭肝或凉拌鸭肝等)。
C.计划第二天的工作情况，分析第二天每道菜之出品要求，并拟定相关责任人，从而追踪第二天的工作是否达到预期效果。
5.以上操作程序必须严格执行落实。
(二)食品卫生安全承诺
1.我司在食品生产经营过程中将严格按照相关法律法规的要求，承诺做到以下几点：
(1)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。
(2)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
(3)有保证食品安全的规章制度。
(4)具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
(5)餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。
(6)贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
(7)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。
(8)食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;生产经营无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的工具。
(9)用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。
(10)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。
2.承诺绝不生产经营下列食品：
(1)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品;
(2)致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限制的食品;
(3)营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;
(4)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品;
(5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;
(6)未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品;
(7)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品;
(8)超过保质期的食品;
(9)无标签的预包装食品;
(10)国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品;
(11)其他不符合食品安全标准或者要求的食品。
(三)人员及饭堂安全保障事项
1、上班时员工首先对自己岗位上的电器、电线、电掣、煤气炉头等危险部位进行检查，没问题方可上岗操作。
2、禁止员工携带易燃、易爆、xxx进入饭堂，不得在饭堂内玩火、玩电等。
3、煤气管道、接头、仪表、阀门和重点线路部位要定期检查，出现问题及时处理。
4、工作结束后，切断油源、气源和火源后方准离开。
5、员工不准带外来人员进入餐厅，不准在餐厅内饮酒、吸烟、娱乐或休息。
6、煤气炉、酒精等易燃品要在指定的地点存放，并有专人负责，使用时严禁烟火。
7、对饭堂和厨房的消防设施、器材要有专人定时或不定时地检查，对失效或损坏的要及时更换，对已定位的消防器材，不准擅自挪动，调位和损坏。
8、全体员工两月进行一次消防知识培训，增强安全防范意识。
(四)食物中毒报告制度及食物中毒预防制度
1.认真贯彻执行食品卫生法律法规，加强食品卫生管理，切实做好食品卫生工作，有效控制食物中毒及其他食源性疾患的发生，对已造成食物中毒或疑似食物中毒的应当正确对待，按以下规定认真做好食物中毒的报告、处理工作：
(1)及时报告，一旦发生食物中毒应及时向卫生行政部门报告，报告的内容包括：发生中毒的单位、时间、中毒人数、危重人数、死亡人数及主要中毒表现、可能引起中毒的食物、中毒发展的趋势及已经采取的措施和需要协助解决的问题。
(2)积极采取措施协助卫生机构抢救食物中毒人员。
(3)立即停止加工及食用剩余的可疑食品。
(4)保留造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。
(5)配合卫生行政部门进行调查，按照卫生行政部门的要求提供有关的材料和样品。
(6)认真落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。
(7)采取有效的方法对中毒场所进行清毒处理。
2.食物中毒预防制度：
(1)从业人员卫生
A.从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。
B.落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作。
C.勤洗手，接触直接入口食品前双手应进行消毒。
D.穿戴整洁的工作服、帽，出售食品或分餐时戴口罩和卫生手套。
E.不面对食品打喷嚏、咳嗽，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指等。
(2)食品原料及食品采购
A.自备原料配送。
B.定点采购新鲜洁净的原料。
C.到持有卫生许可证的经营单位采购食品。
D.购买在保质期内的定型包装食品，产品标签标有生产单位、生产地址、生产日期、保存期及产品配料等内容。
E.不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。
F.不外购冷荤凉菜和糕点制品。
(3)食品初加工
A.蔬菜要一挑、二洗、三消毒。
B.动物性食品原料和植物性食品原料分池清洗,洗净的食品原料离地存放。
C.用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标志明显,做到分开使用。
D.冷冻肉类(包括冻结的熟肉半成品)在烹调前应完全解冻。
(4)烹调加工
A.烹饪时需注意烧熟煮透，尤其是肉、奶，蛋及其制品。
B.蔬菜烹调即要烧熟又要保存原汁原味。
C.煮熟焖透四季豆，使其失去原有的生绿色和豆腥。
D.豆浆要彻底煮透，煮沸后持续加热5—10分钟。
E.食品以即制即用最佳，制作完成至食用一般不要超过2小时。
F.剩余食品在再次食用前要高温彻底加热。
G.不使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜等可能含有有毒有害物质的原料加工食品。
(5)餐具清洗消毒
A.餐具洗消程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。
B.热力消毒要求：蒸汽消毒100℃作用10分钟以上，干热消毒120℃作用15～20分钟，煮沸消毒15分钟以上。
C.化学消毒要求：餐具必须完全浸泡在有效氯浓度为250mg/L以上的消毒液中5分钟以上，并定期更换消毒液。
D.消毒柜消毒要求：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查，保证消毒效果。
(6)卫生管理
A.建立健全食品卫生安全管理制度。
B.专人负责、层层落实、责任到人。
五、饭堂服务管理制度
(一)食品采购制度
1、食品必须定点采购，对定点单位进行资格审查和信誉度评价，签订合同。
2、采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施。
3、采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败、变质、有毒有害、霉变生虫、过期、混有异物或感官性状异常及其它不符合卫生标准要求的食品。
4、采购定型包装食品必须检查食品的包装和标签、标识完整，标签、标识上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。
5、采购散装食品及其原料(指无预包装的食品、食品原料及加工半成品)进行色泽、气味、滋味、形态等检查。
6、采购食品及其原料时，应向供货者索取同批次食品卫生检验合格证或者化验单、供货者的卫生许可证复印件、购货发票。采购小批量食品及其原料时，应向供货者索取购货发票或购货凭证。
7、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购货发票、凭证与采购食品名称，生产企业名称，生产日期，批号等相一致，索取供货者的卫生许可证复印件，核实其记载的内容真实有效。
8、索取的食品卫生检验合格证或化验单，如为复印件的应由供货者在复印件上签章。
9、采购食品及其原料时，不得在无食品卫生许可证的供货者处采购食品及其原料，不得在无法提供食品卫生检验合格证或化验单和购货发票、凭证的供货者处采购食品及其原料。
10、采购的食品必须建立食品采购台帐。台帐应含有购货日期、食品名称、规格、数量、供货者、生产日期、保质期、所索取证票种类及采购员签字等内容。
11、采购的食品进库前应对食品的色、香、味、形进行验收，合格食品入库储存，不合格食品退回。
(二)食品冷藏卫生管理制度
1、冰箱、冰柜设生、熟食品用途，并有明显标识和温度计。
2、食品冷藏冷冻前检查食品卫生质量，发现腐败变质或不新鲜的食品不予冷藏。
3、生与熟食品、成品与半成品、半成品与原料分开冷藏，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，并做到先进先出和不超期存放。
4、鲜肉、鲜鱼、鲜奶、水果和熟食、熟肉制品、肉馅等冷藏储存，温度控制在4℃～0℃;肉类、鱼类、禽类和冷冻食品冷冻贮存，温度控制在0℃～-18℃。
5、食品冷藏由专人负责管理，建立食品有效期和记录贮存温度，定期化霜，经常检查冷藏食品卫生质量和存放食品是否符合卫生要求。
6、保持冷藏设备设施不滴水，结霜厚度不超过1㎝，每月清理消毒冰箱、冰柜两次。
(三)食品添加剂使用管理制度
1、不使用不符合卫生标准和卫生管理办法规定的食品添加剂。
2、不滥用食品添加剂，使用品种和使用范围符合国家的规定。
3、不超量使用食品添加剂，使用前严格进行计量和称量，尽量少用或不用。
4、不使用食品添加剂来掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段。
5、食品添加剂实行专人保管，严格办理进出仓手续，食品添加剂保存要有明显标识。
(四)备(配)餐管理制度
1、维护好流水洗手、消毒、紫外线杀菌灯、加温保热操作台等设施。
2、人员进入配餐间进行二次更衣和洗手、消毒。非配餐间人员不得擅自进入配餐间。
3、非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得进入配餐间及存放，不得存放任何杂物和个人生活用品。
4、备(配)餐所用的勺、盘、盆、碗、碟等餐具经消毒后使用，并做好餐具保洁。
5、备(配)餐剩余尚需使用的熟制品存放于专用冰箱内冷藏，冷藏时间不超过24小时。
6、备(配)餐结束，及时处理配餐剩余食品，并做好配餐间的清洁卫生。
(五)食品仓库管理制度
1、食品仓库必须做到卫生整洁，无霉斑、无鼠迹、无苍蝇、无蟑螂，仓库内通风良好，食品摆列整齐，库内不存放有毒、有害物品及个人生活用品。
2、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥，避免阳光直接射入，保持所需温度和湿度。及时维护破损的食品垫离板、存放台、存放案、货架。
3、食品应分类、分架，离地离墙10CM存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存;食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放。
4、每周检查一次仓库的防蝇、防尘、防鼠及防潮、防霉和通风设施，保证运转正常。
5、每周检查一次库房的食品、食品原料、半成品，及时发现、清理变质或过期等其他不符合食品卫生要求的食品，做好被清理食品登记和处理记录。
6、食品和原料出入库做到勤进勤出，对进库的各种食品、原料、半成品要掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间，防止食品过期、变质、霉变、生虫。
7、食品仓库管理人员要对入库的食品及其原料逐件进行感官检查和对票证、凭证进行核实，对无法提供有效证件的食品拒绝入库。
8、食品仓库管理人员要对入库的食品及其原料进行验收登记和建立台帐，台帐内容包括购货日期、食品名称、规格、数量、供货者、生产日期、保质期、食品的感官性状、所索取证票种类及采购员签字等。台帐、票证、凭证等证明材料按月装订，并保存12个月以上。
(六)餐饮具清洗消毒保洁制度
1、餐具和盛放直接入口食品的容器使用前必须洗净、消毒，并放到保洁柜保洁。
2、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度，餐具用具采用物理消毒按除渣→洗涤→清洗→消毒→保洁程序进行;餐具用具采用化学消毒按除渣→洗涤→消毒→清洗→保洁程序进行。
3、使用物理消毒(煮沸、蒸汽、红外线)：煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分钟以上;红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。
4、使用化学消毒(主要为各种含氯消毒药物)：使用浓度应含有效氯250㎎/L(又称250ppm)以上，餐具用具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。消毒后用净水冲去表面的消毒剂残留。
5、已消毒和未消毒的餐具用具分开存放，并有明显标示。
6、消毒后的餐具用具自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以免已消毒的餐具用具受到再次污染。
7、消毒后的餐饮具应及时放入保洁柜内，餐饮具保洁柜应定期清洗，保持洁净，餐饮具保洁柜不得存放其他物品。
8、餐具用具实行专人清洗消毒。使用洗涤剂和消毒剂符合食品用的卫生标准和要求。
9、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。
10、餐具用具清洗消毒完毕，废弃物及时清理，做好洗消间的清洗卫生。
从4月18日食堂试运行以来，经过近2个月的试运行，于近期对食堂做了一份匿名的问卷调查，我们通过数据分析，现提出对职工食堂工作改进的一些思路和建议。
一、食堂现状分析
目前食堂为每天提供午餐，标准每人15元，一大荤、一小荤、两素、米饭、汤和水果，公司提供所有的设备用具、水、电，气等。但最近几年因物价和人工成本的上涨，结合目前每天的用餐人数，食堂无法做到盈利。
二、食堂存在的问题
1、味道不好。员工天天吃食堂，对菜品已经没有新意，且后期普遍反映太咸、菜不新鲜。
2、品种偏少。目前食堂每天基本为6个菜供大家选择，且一周内菜品基本不重复，但似乎还不能满足广大职工的要求。
3、食堂卫生状况不佳，因受食堂条件的限制，食堂做菜、打菜环境给人不好的感觉，就餐桌椅、碗筷等也是清洁不彻底
4、路程不方便。食堂位于笠帽礁，来回过程大概需要25分钟左右，且路不是很好走，天热、雨天等会导致很大一部分人选择不去。
5、员工分流。公司每天在岗人数大概70人左右，有部分员工是自己带饭，还有一大部分员工叫附近的外卖，现阶段工作日在食堂消费的人大概为20-30人。
6、餐标反映不一，可推出可供选择的套餐（如10元、12元、15元、18元，可供大家选择）
三、食堂改进方案
现针对当前突出问题和工作发展的要求，特提出以下改进方案。
1、菜品味道和质量是关键，调整菜品结构，科学合理编制菜谱，提升菜肴的口味档次，及时做好供应品种荤素的合理搭配。
2、每周将下周的午餐的菜谱品种张榜公布，并严格按照菜谱、食谱进行供应，让员工对每天菜品的供应情况做到心中有数。如送餐可提供不同的套餐标准（10元、12元、15元、18元，可供大家选择）。
3、强化食品安全问题。要求厨师和配菜人员做好个人卫生，工作时要穿戴工作衣帽。每年定期进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。要计划采购，严禁采购腐烂、变质食物；要做好量的控制，要保证菜品的新鲜。
4、从细节入手，提高服务质量。食堂工作看的就是细节，职工食堂在细节上还要下功夫，厨具、碗筷、就餐桌椅、地面等还须清洁彻底。
如可以对厨房、餐厅环境卫生进行简单整改，厨房内部物品重新整理摆放，清理地面不长期摆放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿摆放整齐，每天清洗，定期消毒。厨房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。
5、考虑到食堂的成本，并根据食堂调查表的结果分析，如果将400元饭补直接用于食堂，以提高饭菜质量，有的员工表示同意，有的员工表示不愿意，还有的员工表示少数服从多数。
根据食堂一个月的运行结果，每天20-30人用餐，15元/人，每天大概300-450的营业额，一个月在7000-10000之间，扣除厨师和配菜的工资6600元，扣除饭菜的成本，一个月的亏损在4000左右。
建议食堂形式方案如下：
1、建议公司可给予承包人每月5000元的补助；
2、公司可自己招聘厨师；
厨师基本工资3000元，岗位工资500元，绩效考核500元，合计月工资4000元（暂拟）。配菜基本工资1500，岗位工资300元，绩效考核200元，合计月工资20_元，每天饭菜等采购指定专人负责。
3、可与周边的洋沙山食堂、快餐店等签订送餐协议每天由各部门安排人员统计叫餐
根据公司目前状况，建议执行方案1，给予目前承包人一定的补助，然后从菜品、口味、环境卫生等各方面进行要求与考核。
为搞好我校除四害工作，使除四害工作进一步科学化、制度化、规范化，为我市巩固国家卫生城市创建成果打下良好基础，特制定本工作方案，学校除四害工作方案。
一、指导思想
在上级主管部门的领导下，按照市爱委会部署，以巩固我市国家卫生城市创建成果为总目标，广泛发动全校教职工，以除四害规范化、制度化建设为前提，以治理四害孳生地和完善规范四害防范设施为突破口，巩固灭鼠、灭蚊、灭蟑螂达标成果，加大灭蝇工作力度，有效降低蝇密度，迎接国家对我市巩固创建国家卫生城市的成果复评，为我校各项工作服务。
二、主要任务
巩固创建国家卫生城市成果，响应爱委会号召，保持除四害三项达标，重点巩固灭鼠、灭蚊、灭蟑螂成果，使蝇密度明显降低，迎接国家对我市巩固创建国家卫生城市成果的复评为契机，加大除四害防治工作力度。
（一）灭鼠工作
1、积极开展环境综合防治，以清理乱堆杂物，铲除鼠类隐蔽、孳生场所。
2、极从爱委会购置敌鼠钠盐杀鼠剂，组织专业人员发放，达到科学灭鼠效果。
3、大力开展灭鼠活动。在3月中下旬至4月，统一开展灭鼠活动，对于各科室广泛发动，统一投放，并在有效期内统一清理死鼠，进行深埋。10月份，开展冬季灭鼠活动，并进行验收。
（二）灭蚊工作
1、3月份，在全校开展消灭越冬蚊蝇活动，用科学有效的方式统一杀灭。
2、广泛发动教职工，开展爱国卫生教育，对于死角集中清理，杜绝孳生地及成蚊杀灭工作。
（三）灭蟑螂工作
1、坚持“标本兼治、以治本为主”的原则，合理使用环境、物理、化学等综合防治措施，全面规划，重点突破，提高防治效果。
2、治理环境，清除室内外蟑螂栖息场所和堵洞抹缝工作，从而扼制其孳生和扩散。
（四）灭蝇工作
1、实行垃圾袋装化的环境治理工作，把完善防蝇设施建设作为工作重点。
2、对生活区的生活垃圾污水重点治理，从源头上杜绝蝇类孳生。
三、主要措施
（一）实行目标管理，对于各部门建立责任制，确定责任人，纳入年终工作考核。
（二）发动全校教职工，把除四害工作列入重要日程，做到层层落实，责任到人。
一、思想动员
我院大力开展除四害活动的宣传、发动工作，使全院职工自觉参与除四害活动，特别是防疫专干和卫生员。以环境治理为主，及时投药堵塞鼠洞，清理卫生死角的垃圾，严格做好除四害工作，大力除害，取得较明显的成绩。四害密度不断下降，控制和减少了传染病的发病率，保证了医院生活环境质量。
二、健全组织领导
我院成立了除四害领导小组，具体组织本单位的除四害工作。主要领导负总责，分管领导具体负责，群策群力，密切配合，责任到人，安排专人负责，不走过场，切实改善了院区及医院宿舍区的生活环境。
三、措施落实
根据本年度工作计划和时间部署，严格按照计划进行四害消杀工作。
1、常年将灭鼠工作作为一项重要工作来抓。统一布置，组织人员10余人次灭鼠投药，堵塞了室内、外环境鼠洞，加强与客户沟通，走访各科室，及时了解灭鼠效果，加强了垃圾通道及垃圾暂存处、医废处置室、放射室、B超室、办公楼及住院部等重要场所的防鼠、灭鼠，鼠密度大幅下降。
2、春末夏初大力开展了以清除垃圾、粪便、积水等蚊蝇孳生地为重点的环境卫生突击整治工作，全面整治了环境卫生，每月一次灭害灵喷雾剂进行灭杀蟑螂，清除了蟑螂卵和蟑迹。
3、加强垃圾清运管理。认真清除垃圾、余泥渣土，垃圾收集、清运及时，日产日清，户外环境整洁，为防止滋生蚊虫传播疾病，安排人员专职负责对院区、垃圾存放处、卫生间喷洒灭蚊蝇杀虫药剂，做到无蚊、蝇孳生地，并搞好绿化美化。
4、厕所清洁卫生，无蝇、无蛆、无臭;下水道完备，排水通畅，不孳生苍蝇。
5、加强道路的清扫、保洁管理，主干道清扫保洁率达100%，清理卫生死角。对所有卫生死角按地段分清责任，全面进行彻底清理。
6、排水排污管道畅通，有兼职保洁管理人员巡视，鼠、蝇密度控制在省标准内，蟑螂密度低。
认真贯彻落实“政府组织、地方负责、部门协调、群众动手、社会监督、分类指导”的爱国卫生工作方针，坚持“环境卫生综合整治与药物消杀结合，专业队伍消杀与群众参与相结合，突击行动与经常性消杀相结合，治标与治本相结合”的病媒生物防制原则和方法，严格按照《国家卫生城市标准》和《壮族自治区爱国卫生管理办法》病媒生物防制工作要求，有效降低“四害”密度，使各乡镇鼠、蚊、蝇、蟑螂密度控制在国家标准内，保障人民群众身体健康。
各乡镇，县直各单位的领导要提高认识，加强组织领导，做到一把手亲自抓，负总责，分管领导具体抓，明确专人负责，并结合实际制定切实可行的活动方案，安排落实经费，使除“四害”工作进家入户，确保此项活动在全辖区范围同时有效开展。
（一）做好宣传发动工作。除“四害”工作是一项社会系统工程，人人有责，必须统一行动，上下左右联动，群策群力，综合防制。各乡镇、各部门各单位要部署并落实工作任务，每季度最少开展1～2次除“四害”活动。
（二）确保除“四害”经费落实。县直各部门各单位要保障本所辖公共场所除“四害”经费，并将除“四害”工作纳入计划，保证工作落实到位。
（三）加强外环境整治工作。各乡镇、县直各单位要积极组织外环境整治清洁行动，清除垃圾，消灭卫生死角，清理乱堆乱放，疏通沟渠，填平坑洼，彻底铲除“四害”孳生地。
（四）认真开展除“四害”工作。除“四害”是一项预防疾病、关系到人民身体健康的重要工作，各级领导必须重视，制订工作计划，组织发动群众，人人动手，结合聘请专业队伍开展除“四害”。
（五）加强督促检查。县爱卫办及成员单位进一步加大检查督促的力度，及时进行检查和鉴定考核。各乡镇政府要安排人员深入乡直各单位、社区检查指导，督促工作落实，抓好除“四害”工作。县爱卫委会将对密度超标的单位，给予督办限期整改；对不开展除“四害”工作的单位，将进行检查督促并报告；对限期整改不达标者，按照《壮族自治区爱国卫生管理办法》第三十一条规定予以罚。县爱卫办根据情况不定期召开会议，通报当前除“四害”工作进度及下一步工作要求。
为进一步降低我区鼠密度，减少鼠传播疾病的发病率，保障人民群众的身体健康，根据《西安市莲湖区爱卫办关于在全区开展冬季集中灭鼠活动的通知》（莲爱卫办发[20xx]1号）文件精神，我办专门了安排冬季灭鼠工作，明确责任分工，使冬季灭鼠工作取得了一定的成效。现总结如下：
一、充分认识大力宣传除“四害”工作的重要性
首先召集城改各工地建设单位、监理单位、施工单位召开了专题会议，对各工地冬季灭鼠工作进行了安排部署，要求各工地充分利用黑板报、宣传栏等形式，广泛宣传鼠类传播疾病的危害性及防治知识，提高工人对灭鼠重要性的认识，不吃被鼠类污染的食物，不用不洁的餐具，并积极投身冬季集中灭鼠活动，把冬季灭鼠工作开展的深入扎实。
二、责任分工
1、各工地负责各工地的冬季灭鼠工作，要按照文件精神统一安排部署，结合本工地的实际，全面认真落实此项工作。
2、各工地要对灭鼠消杀药物的投放、药物的发放等工作进行统一安排部署，要设立专人进行管理。城改办安排专人进行检查，防治发生不安全事故。
三、具体措施和要求
1、加强领导。各工地要充分认识开展冬季灭鼠工作的重要性，
将其作为当前爱国卫生工作的重要内容认真抓好。要按照文件精神研究鼠传播疾病的防治措施，精心安排部署，确保灭鼠工作经费，落实责任，切实把这次冬季灭鼠工作落实到实处。
四、积极开展灭鼠活动
1月15日至2月5日各工地进行了冬季灭鼠工作，灭鼠的重点为宿舍、食堂、垃圾堆放处等鼠类易出没的地方。灭鼠采取治标和治本结合的方法，大力开展以消除老鼠孳生地、栖息场所为主的环境整治，使用灭鼠药科学灭鼠并逐步建立完善的防鼠设施，根据除四害灭鼠标准要求各工地都积极参加灭鼠大打灭鼠歼灭战，使灭鼠工作取得了一定的成绩。
为了更好地保障食堂有一个良好的就餐环境，消灭害虫，从源头抓起，减少疾病的发生，特制定本制度。
一、提高保洁水平，每天打扫卫生不留死角。二、垃圾筒、箱，每天清理整洁，筒要加盖。三、门窗应设纱窗，纱窗如有损坏，应及时更换。
四、饮食卫生和环境卫生采取定期检查和定期抽查相结合。
五、消灭和防止老鼠，应采用诱捕笼、老鼠夹、粘鼠板，仓库设有防鼠台等，避免
用老鼠药，下水道要加盖。
六、食堂门应安装金属材质的，安装木门的采取下边钉铁皮的防鼠措施。七、饭后熟食品要加盖，并放冰箱内。
八、所有工作常抓不懈，专人负责，园长作为第一责任人。食堂和操作间内墙应抹
灰，屋顶不得吸附灰尘，应有水泥抹面锅台、地面，必须设排风设施。九、操作间必须有生熟分开的刀、盆、案板等炊具及存放柜厨。
十、库房内应有存放各种佐料和副食的密闭器皿，有距墙距地面大于20厘米的粮食
存放台。
十一、食堂内外整洁卫生，炊具干净，无腐烂变质食品，生熟食品分开加工保管，食
品有遮盖。
十二、施工现场若发生法定传染病和食物中毒、急性职业中毒时立即向上级主管部门
及有关部门报告，同时要积极配合卫生防疫部门进行调查处理。
开罚单；
7、福利制度应该加强
8、经常加班，上班早，下班迟；
9、营造良好的工作环境；
根据以上问题，再结合我店实际情况，现提出以下整改方案，请公司领导予以监督：
一、店务管理方面：
考勤：执行每日打卡，月底查卡制度，对公事外出，超出30分钟离岗的人员需填写外出证明，返岗后注销证明。
环境卫生：依据店内制定的《整改细则》实施各区域的卫生清理工作，对于复查不彻底、不到位区域，按照每处2元处理。
提升店堂形象，为顾客、员工营造优雅的休闲、工作环境。合理分配储物柜，车辆寄放区域，让员工私人财产安全、便利。
仪容仪表：对员工工服进行统计调查，按颜色、款式分时间换洗，保证区域员工着装统一，店内整体对外形象美-
劳纪：不定时进行巡岗制度，当值人员随时监督员工在岗状态，杜绝违规违纪现象发生。
服务礼仪：加强服务用语的使用，各岗位按流程使用文明用语，服务禁忌语句坚决杜绝。
二、员工管理方面：
管理干部：进一步严格执行公司管理层和职能部门人员下一线参与工作制度，并由店领导带头率先垂范，每周不少于2次到基层部门，其他部门主管领导每周不少于4次到分管分类参与实质工作，与员工进行交流、沟通，了解员工工作需求。
防止个别管理人员不俯下身子深入基层，收集和掌握一手资料，解决实际问题的意识和能力，只是听取汇报得多，深入一线了解得少，造成信息掌握不全面，处置武断或存在偏差。
基层员工：减少个别员工工作能动性差，缺乏热情，依赖思想较重。在工-
作中欠缺进取心，得过且过，工作效率和质量不高。减少大局意识不强，缺乏公司整体一盘棋的观念。在部门间的协
作上，推诿、拖沓，抱有多一事不如少一事的思想，缺乏奉献精神。减少执行力不强。在日常工作中，有制度不执行或有制度不严格执行的问题仍然存在，直接导致工作处置出现偏差，工作质量下降。后期注重员工编制的合理安排，保证岗位人员的工作量与人数成正比，减少员工加班。
员工培训：制定月度培训方案，按员工岗位专业知识需求安排培训课程，对应的授课人员，并进行现场专业指导。让所有的人员在合适的岗位上很专业。
员工薪酬、福利：随时了解调查同行业态人员薪资待遇，不脱离实际，制定可行的员工奖惩方案，使员工的每一份付出都有回报。根据节假日的不同，发放不同的节日礼品。
三、制度流程的执行：
所有制度流程执行建立在人性化、-
合理化的基础上。对于违反流程操作人员按照情节给予处理。严重违纪行为绝不包庇、隐瞒。
定期进行流程培训、抽查、考核。在执行过程中存在的问题，及时纠偏，保证流程完好性，不逾越流程界限。
制度面前人人平等，引导管理干部时刻以自己为标杆，以制度约束自己，不凌驾与制度之上，执行制度时把握人性化、刚性化的配合度，不破坏制度。
四、员工凝聚力：
组织员工活动，每月最少进行一次全员拓展游戏，尽可能的让大家感受活动的乐趣。以部门为单位可开展小型的趣味活动，班前会，周例会时的气氛营造，真正做到愉悦工作，快乐生活。
通过活动锻炼员工士气，锻炼配合、协调能力，使员工认识到团队的力量是无穷的。让大家感受相互团结、相互信任、相互帮助带来的喜悦。
五、业务技能的提升：
由我店办公室主办、各部门经理配-
合，采取内训、外训相结合的方式，大力开展了员工服务意识常态化教育。超市营业员的培训每半月开展1次，百货营业员培训每周开展一次，前台收银员、客服员实际案例每周学习1次，其它职能部门人员每月不少于1次培训。
充分运用“师带徒”制度，采取“结对子”方式，将服务意识淡薄、业务技能欠缺的人员，交由服务意识强、业务水平高的人员进行传、帮、带，并定期组织考察验收，确保收到明显实效。
通过以上举措，使全员的服务意识、工作质量、业务水平和
服务能力有全面提升，服务工作“短板”得到有效弥补。
阳光生活购物广场合阳店
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为进一步降低学校鼠密度，控制和减少鼠传染病在我校的发生和流行，切实保障广大师生的身体健康和财产安全，遵照县爱卫办《寻甸县20xx年冬季灭鼠活动通知》（寻爱卫z20xx{15号）及上级有关文件精神，结合我校实际，学校按要求认真开展了20xx年冬季灭鼠工作，现将工作开展情况总结如下：
一、 明确工作目标
20xx年冬季灭鼠活动的工作目标是：建立和完善灭鼠综合防制措施，清除孳生场所，提高药物消杀覆盖率，确保消杀效果，把鼠密度控制在国家标准以内，防止鼠传染疾病的发生和流行。
通过开展冬季灭鼠活动，到目前为止，我校鼠密度完全控制在国家标准以内，无鼠传染疾病的发生和流行。
二、突出重点，认真落实20xx年冬季灭鼠工作
学校灭鼠工作的重点场所是师生食堂、宿舍、图书室、实验室、仪器室、垃圾房等地，我校上述场所均已认真落实灭鼠措施，到目前为止，未发现校园内有鼠迹出现。
三、认真开展宣传发动工作
学校充分利用校园板报、红领巾广播站及健康教育课等多种形式大力宣传老鼠的危害及灭鼠防鼠常识，进一步提高了全校师生对鼠传染疾病危害性的认识，让广大师生掌握科学有效的灭鼠方法，使师生自觉投入到灭鼠活动中来。
在宣传中学校还特别注重教育学生严防鼠药中毒。
四、清理校园环境，完善防鼠设施
我校组织师生认真清理校园环境卫生，治脏清乱，清除校内垃圾和杂物，彻底断绝鼠粮，全面清理校园卫生死角，清除室内外鼠迹，彻底整治病媒生物孳生场所；校内重点场所做到无洞无缝，室内与外界相通的孔洞一律封死，排水沟加设防鼠铁栅，地漏加盖，切实完善学校防鼠设施。
通过开展冬季灭鼠活动，我校校园环境卫生得到了进一步改善，师生对老鼠的危害及防鼠灭鼠科学知识，严防毒鼠药中毒等相关知识有了进一步认识，真正做到了校园内无鼠迹，无鼠害，很好地保障了全校师生的身体健康和财产安全。
麦场小学
20xx年12月24日
近日，福州市爱卫办开展冬季全市统一灭鼠活动。此次灭鼠活动以台江区阳光社区为首站，将持续半个月左右。爱卫办相关负责人提醒市民，灭鼠期间，要避免儿童误食鼠药，注意观察所投放的鼠药，不要乱扔鼠尸。
当日，福州市爱卫办带领专业人员在台江区阳光社区进行灭鼠工作。工作人员主要选择草丛、车库、鼠洞等鼠密度高点进行投放鼠药。据工作人员介绍，灭鼠期间要注意以下几个方面：单位内部、居民户灭鼠应到合法杀鼠剂经销点(必须有“福建省化学危险物品经营许可证”)或所在社区购买鼠药，严禁使用急性鼠药;各小学、幼儿园、家长应做好宣传教育工作，避免儿童误食鼠药，如有误食，应及时送医疗单位救治，维生素K1是特效解毒剂;投药要注意方法，3~5粒鼠药为一处，投完后要注意观察，如果鼠药少了要及时补上，10天后若投放的药并没有减少，可用报纸等物品填埋鼠洞，但需要注意的是，填埋时要确定鼠洞中已无老鼠;不要随意乱扔鼠尸，要集中处理。
长期以来，老鼠就是困扰社区居民家庭生活的可恶害虫，它可携带并传播多种疾病，被人们痛斥为四害之一。为进一步降低我社区鼠密度，预防和控制流行性出血热等鼠传疾病的发生，根据市、区爱卫办文件精神以及街道科文卫办工作部署，文峰街道凤凰社区在辖区内开展了冬季灭鼠活动。
社区居委会利用横幅、橱窗栏，张贴“友情灭鼠告示”等宣传方式，让居民充分了解灭鼠工作的重要性及科学有效的灭鼠方法。20xx年1月4日起在社区内以片区、分楼幢对小区灭鼠点、房前屋后、楼道、垃圾箱旁边、卫生死角、辖区单位等地根据鼠密度情况决定投放的间距和剂量，沿有鼠活动场所的墙角进行了大面积投放鼠药，灭鼠点投放率为100%。同时，社区工作人员对小区内所有毒饵站进行了清洗。
为了此次活动的安全，社区严格按照规范灭鼠，室内外结合、防灭结合，以防人畜及狗类等有益生物的误食，积极为社区居民创造优美、整洁、舒适、和谐的生活环境而努力，确保居民家庭、社区环境和餐饮等服务行业的公共卫生质量得到较大的提高。
此次灭鼠行动参加人数9人。其中，社区干部1人、保洁员6人，志愿者2人，投放处166处。
最后，我们希望全体社区居民积极行动，从我做起，不随便乱倒垃圾，造成不必要的卫生死角，使社区环境卫生得到彻底改观，迎接20xx年新一年的到来。
春夏季是“四害”孳生和繁殖的高峰季节，为进一步做好我县春夏季鼠、蚊、蝇、蟑螂（四害）等病媒生物防制工作，巩固我县爱国卫生工作成果，按照《壮族自治区爱国卫生管理办法》和自治区、市爱卫委会有关工作部署及要求，20xx年开展春夏除“四害”工作，结合我县实际，特制定本方案。
一、工作原则及标准要求
认真贯彻落实“政府组织、地方负责、部门协调、群众动手、社会监督、分类指导”的爱国卫生工作方针，坚持“环境卫生综合整治与药物消杀结合，专业队伍消杀与群众参与相结合，突击行动与经常性消杀相结合，治标与治本相结合”的病媒生物防制原则和方法，严格按照《国家卫生城市标准》和《壮族自治区爱国卫生管理办法》病媒生物防制工作要求，有效降低“四害”密度，使各乡镇鼠、蚊、蝇、蟑螂密度控制在国家标准内，保障人民群众身体健康。
各乡镇，县直各单位的领导要提高认识，加强组织领导，做到一把手亲自抓，负总责，分管领导具体抓，明确专人负责，并结合实际制定切实可行的活动方案，安排落实经费，使除“四害”工作进家入户，确保此项活动在全辖区范围同时有效开展。
二、工作任务及责任分工
（一）主要任务
根据工作标准，各乡镇、县直各单位及各社区，根据实际制定春夏季除“四害”工作计划，积极发动群众，广泛开展爱国卫生运动，清除垃圾，整治卫生死角，清除“四害”孳生地，清理乱堆乱放杂物，疏通沟渠，填平坑洼，彻底铲除“四害”孳生地。结合药物消杀防治，做好密度监测和监督检查。在做好环境卫生整治的基础上，全县要集中以化学药物防制的方法杀灭“四害”种群，努力确保此次除“四害”活动达到预期效果。为严格规范用药，确保人畜安全，全县统一使用全国爱卫会规定的除“四害”药械，由县爱卫办负责统一安排，县爱卫办负责全县除“四害”药械的供应。经费本着“谁受益，谁出钱”的原则，各单位、群众要在规定的时间到县爱卫办购买药械，开展除“四害”投药活动。同时严禁不法商贩在市场上摆卖和兜售国家禁止使用的剧毒急性鼠药，以确保人畜安全。
（二）责任分工
1、县爱卫办：负责组织全县开展春夏季除“四害”活动；负责督促协调爱卫会成员单位开展除“四害”工作；负责除“四害”技术指导；督促各乡镇政府、县直各单位做好除“四害”各项工作；指导县城社区居委会做好除“四害”资料的收集汇总工作；负责除“四害”工作总结报告。
2、县卫生局：负责各医疗卫生单位开展春夏季除“四害”工作；县疾病预防控制中心做好辖区内“四害”密度的监测和“四害”消长情况统计；卫生监督部门督促卫生行业做好除“四害”工作。
3、县市容局：要加大对大街小巷的清扫和保洁力度，做到街面没有垃圾、烟蒂、痰迹、纸霄，特别要注意清理街面上的排水沟内的垃圾。负责垃圾填埋场灭蝇及灭鼠工作；负责垃圾运载工具、垃圾中转站、果皮箱等灭蝇、保洁工作；负责公共卫生厕所除“四害”活动的指导督促检查。
4、县住建局、房管局：负责已申办建筑工程施工许可证的工业与民用建筑工地除“四害”工作；建设局组织督促指导安装和维护小街巷的“五防”设施；房管局督促物业管理公司组织完善建筑物防鼠等设施，督导物业公司所服务区域的除“四害”工作。
5、县机关事务管理局：负责机关办公大院除“四害”活动；加强对所管辖房屋出租门店、租房户的管理，派专人负责各宿舍区环境卫生清理工作和除“四害”投药工作。
6、县市场物业管理中心：负责抓好县城农贸市场及乡镇集市等流通领域内的环境卫生整治，组织各摊主清除摊位内的废旧杂物，保持摊位内整洁卫生，以便投药人员投药。要加强市场内下水道防鼠设施建设，聘请专业人员定期喷杀灭蟑、灭蚊蝇药物，确保市场内无蟑螂、无蚊蝇。
7、县工商局：负责大型商场（超市）的除“四害”活动；负责所管辖单位、场所除“四害”工作。
8、县教育局：负责各中小学校（幼儿园）的除“四害”工作。
9、县交通局：要加强对汽车站的督查，认真做好客运区环境卫生清扫工作，负责长途汽车站、公交汽车除“四害”工作。
10、县水利局：负责县城河流、湖塘两侧绿化带内的除“四害”工作。
11、县农业局、安监局：负责查处违规经营使用除“四害”药物。
12、县xxx：负责粮库、粮油加工场所除“四害”工作。
13、县食品与药品监督局：督促监管单位、餐饮业、五小行业（小饭店、小旅馆、小浴室、小理发美容店、小副食品店）做好除“四害”工作。
xx、县质量监督局：负责食品加工行业除“四害”工作。
一、目的
为了规范公司饭堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本制度。
二、餐费标准
1、公司为员工免费提供正常工作日工作午餐，如不在公司用工作午餐，公司不予额外餐补。
2、工作午餐标准为一荤一素一汤一米饭。菜量由厨工进行分配，米饭、汤等由员工根据个人情况自取。
3、早餐和晚餐由员工自行解决，公司按正常出勤给予早餐1元，晚餐4元的餐补。如请假或其他非公务事由缺勤者，不予补贴。
4、报餐：为节约成本，合理分配菜量，请各部门用餐人员，在上午9:30前将用餐安排报总经办前台，如未有通报者，则默认为正常用餐。如未及时通报造成饭菜浪费者，作为日常行为表现的考核参考之一。
三、用餐纪律
1、用餐时间：12:00-13:00
2、用餐地点：在饭堂门口制定位置文明就餐，不得在办公区域用餐。
3、餐具应轻拿轻放，不得损坏盘、碗、筷等，有意破坏饭堂公用物品者，按价赔偿。
4、用餐时不得将餐具带出制定区域之外，用餐完毕请将餐盘放置在指定的位置。
5、力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭;
6、用餐过程应注意维护公共卫生，食物残渣放置在餐盘上倒入回收桶。
7、饭堂内及就餐区禁止吸烟;
四、饭堂安全管理
1、未经许可，除饭堂工作人员外任何人员不得进入厨房;
2、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置;
3、厨房及就餐区严禁吸烟;
4、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;
5、饭堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
6、管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。
五、饭堂的'卫生管理
(一)饭堂卫生要求
1、饭堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作：
2、将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内;
3、用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污;
4、保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑;
5、饭堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐;
为巩固和发展我区除四害全面达标的工作成果，控制和消灭病媒生物传染病，保护人民群众的身体健康，改善和提高人民群众的生活环境质量，突出以人为本的服务理念，为我区经济建设快速发展服务，特制定马庄村村委会20xx年除四害工作方案：
一、指导思想
认真贯彻党的xxx精神，全面建设小康社会，以除害灭病为己任，以创建国家卫生城市为目标，以全国爱卫会颁布的《灭鼠、灭蚊、灭蝇、灭蟑螂标准》为依据，以改造治理环境，消除四害孳生地为重点，以科学防治为手段，全面加大除四害工作力度，把四害密度指标始终控制在国家规定的标准范围以内。
二、工作目标
（一）灭鼠工作：
通过开展春、秋两季的群众性灭鼠活动，使鼠密度降低并控制在国家规定的标准范围以内。大力开展综合防治，消灭鼠类孳生环境，进一步完善防、灭鼠设施。
（二）灭蟑螂工作：
继续加大灭蟑螂工作的力度，适时组织开展大规模群众性灭蟑螂活动。要突出重点，对特殊行业加强监督检查，对灭蟑工作开展不力的单位，按有关法规强制性开展综合防治达标，把蟑螂密度控制在国标以内。居委会灭蟑螂达标率为95%以上。
（三）灭蝇工作：
大力推动我区环境改造及建设，进一步完善公共卫生设施，加大对蝇类孳生场所的治理力度，消除蝇类孳生环境，强化综合性防治手段，始终把我区主要蝇种的密度控制在国标以内。开展灭蝇活动达标率为95%以上。
（四）灭蚊工作：
加强对蚊虫孳生场所的综合治理，对大、中、小型水体要采取有效措施进行治理。积极开展综合防治，消除蚊虫孳生场所，消杀越冬成蚊，进一步降低蚊虫密度，始终把蚊虫密度控制在国标以内。开展灭蚊活动达标率为95%以上。
三、防治标准
（一）灭鼠标准
1、15m标准房间布入20cm×20cm滑石粉两块，一夜后阳性粉块不超过3%；有鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等鼠迹的阳性房间不超过2%，重点单位防鼠设施合格率达95%以上。
2、不同类型外环境随机检查累计×延长米，鼠迹不超过5处。
（二）灭蟑螂标准
1、室内有蟑螂成虫或若虫阳性房间不超过3%，平均每房间大蠊不超过5只，小蠊不超过xx只。
2、有活蟑螂卵鞘房间不超过2%，平均每间房不超过4只。
3、有蟑螂粪便、蜕皮蟑迹的房间不超过5%。
（三）灭蚊标准
1、居民住宅、单位内外环境各种存水容器和积水中，蚊幼及蛹的阳性率不超过3%。
2、用500ml收集勺采集城区内大中型水体中的蚊幼和蛹，阳性率不超过3%，阳性勺内幼虫或蛹平均数不超过5只。
3、特殊场所白天诱蚊30分钟，平均每人次诱获成蚊不超过1只。
（四）灭蝇标准
1、重点单位有蝇房间不超过1%，其他单位不超过3%，平均每阳性房间不超过3只；重点单位防蝇设施不合格房间不超过5%；加工销售直接入口食品的场所不得有蝇。
2、蝇类孳生地得到有效治理，幼虫和蛹检出率不超过3%。
四、时间和步骤
根据创建国家卫生城市实施新的目标规划和今年创卫工作的实际情况，适时组织各项除四害专项活动。结合各自的实际情况制定具体的实施方案，召开专题会议，加强领导，明确任务，落实责任，强化措施，扎扎实实的把除四害工作任务落到实处。
1、2—5月份、7—11月份，重点抓好巩固灭鼠成果工作，适时组织开展春季和秋冬两季的群众性大规模灭鼠活动。
2、4—8月份，做好灭蟑螂工作，适时组织开展好大规模群众性灭蟑螂活动，进一步降低蟑螂密度，防止侵害面扩大。
3、5—xx月份，做好灭蚊工作，对蚊虫孳生地进行有效治理，抓好大中小型水体及各类存水容器的综合治理，消除蚊虫孳生条件，做好综合防治。
4、3—xx月份，结合春季爱国卫生月活动和夏季卫生专项治理活动，大力搞好环境治理，消除蝇类孳生地，做好垃圾、粪便的处理，对重点孳生场所采取长远治本措施、全面进行防治。
五、措施和要求
（一）强化领导，更新观念。
为了广大医护人员及患者营造良好的工作及就医环境，保障全院职工及患者的身心健康，有效控制全院鼠、蟑密度，做好防鼠灭鼠、防蟑灭蟑工作。根据爱卫办《洛爱卫办[]22号》文件精神，我院于12月份统一开展冬季灭鼠灭蟑活动。活动总结如下：
一、活动安排
我院于12月份统一投放灭鼠灭蟑药物，对滋生场所进行全面清理。特别是对餐厅卫生进行全面的清理，消除鼠蟑类生存的条件。室内放置鼠饵盒，室外环境在鼠道上放置毒鼠洞，在鼠盒内投放药物进行处理，有效的消除鼠蟑隐患。加强投放管理，不漏房、不漏间、不漏有鼠蟑的室外环境。分片包干，落实到人，确保灭鼠灭蟑工作落实到实处。积极观察鼠药等的变化情况，补充投放,确保不遗漏任何一个角落，保障灭鼠灭蟑工作的顺利进行。
二、完善设施、综合防治
为有效的开展灭鼠灭蟑工作，全院职工开展了搬家式卫生大扫除活动，对滋生场所进行全面清理。特别是对餐厅卫生进行全面的清理，消除鼠蟑类生存的条件。室内放置鼠饵盒，室外环境要在鼠道上放置毒鼠洞，用于放置鼠药。同时加强了环境治理，改变鼠、蟑的栖息环境，消除其生存条件。在容易出现鼠蟑出没的地方，放置鼠药，有效的消除鼠蟑隐患。三、加强宣传
全院开展了多种形式的宣传活动。，广泛宣传病媒生物防制知识，动员全院职工参加灭鼠灭蟑活动。积极组织开展病媒生物滋生地的清理工作，断绝鼠、蟑类食源，彻底清除鼠、蟑类隐蔽场所，防制鼠蟑入室。同时，通过宣传教育，防止人或动物误食灭鼠药、灭蟑药。投药期间一旦发现误食鼠药，立即注射解毒剂。
四、加强领导、落实责任
全院领导高度重视冬季灭鼠灭蟑工作，制定方案，成立队伍，明确任务，落实责任，本着“属地管理、单位负责”的原则，做到集中时间、集中人力、统一指挥、统一组织、统一行动、统一方法、统一毒饵。并加强投放管理，不漏房、不漏间、不漏有鼠蟑的室外环境。分片包干，落实到人，确保灭鼠灭蟑工作落实到实处。
虽然灭鼠灭蟑工作已接近尾声，但灭鼠灭蟑的任务依然严峻，更是时刻都不能放松，鼠、蟑危害人民的身体健康及财产安全，更要我们时刻的谨记工作的重要性。
餐厅整改方案范文餐厅整改方案
对待餐厅不完善的地方做一个整改处理，餐厅整改方案范文怎么写呢?下面是整理的餐厅整改方案范文资料，欢迎阅读。迎阅读。1、员工个人卫生
1、健康证明一周之内为本店员工办妥健康证，对于以后新来员工在上岗一周之内办好健康证明。监管人：贺昌飞
2、整改措施：上班时间穿整洁、统一工作服、帽，服务人员着长裤、布鞋或休闲鞋、皮鞋，并要穿袜，杜绝穿拖鞋、凉鞋、短裤进入工作场所，要求长发、长指甲员工及时修理，禁止服务人员着异服，怪发，戴饰物，并勤洗手、勤换衣服、勤洗澡，不在公共场所脱鞋等。
餐厅监管人：姜振鸿
厨房监管人：颜荣望 2、环境卫生 1、餐厅卫生
整改措施：改造海鲜区排污水道，及时清理地面积水
加强日常卫生检查工作，制定卫生检查量化表，由餐厅领班督查，经理抽查。
安排专人每晚进行喷药灭蚊蝇;购置补充卫生工具，如地刮，玻璃刮，清洁球等。
卫生监管人:姜振鸿 2、厨房卫生
整改措施：保证下水道畅通，并定期疏通下水道
及时将剩菜叶、梗、皮，菜品剩角料清理
下班时将垃圾桶及时清理，并清扫地面及台面
定期对排风机进行拆洗，至少一星期一次
加强冷盘间地面、墙面、门窗、玻璃及冰柜卫生，并购置消毒液放于预进间。
下班时及时开启紫外灯。
卫生监管人：颜荣望 3、后院及库房
整改措施：安排专人每日清扫后院，及时处理垃圾，保持地面、墙面整洁，并购置大号带盖垃圾桶
安排专人对库房进行打扫，清理，并购置灭鼠药或鼠夹，确保库房通风，防水，降温，防鼠害。
卫生监管人：郑林红 4、外围环境卫生
整改措施：主要指大门正面及侧面环境卫生，每日由服务员清扫并保洁，外墙壁等每半月组织一次清理。卫生监管人：姜振鸿
三、食具清洁 1、消毒间 整改措施：安排专人按规范操作，进行日常消毒工作，并进行保洁，并确保消毒保洁间不得随意开放，由专人取放餐具。并购置紫外线灯进行灭菌，制定餐具消毒保洁制度。
卫生监管人：郑林红 2、餐厅餐具
整改措施：严格按照一清二洗三消毒四保洁的程序使用餐厅餐具
及时将脏餐具送去洗碗处进行清洗消毒，并严格将洁净餐具与脏餐具分开，避免交叉污柒
卫生监管人：姜振鸿 3、厨房餐用具
整改措施：盛菜的盘碗必须是经过高温消毒保洁后的餐具且和未消毒的餐具严格区分开，刀具、砧板等也将冷熟食分开。
卫生监管人：颜荣望
四、食品安全 1、强化采购工作
整改措施：采购时确保向供货商索取经营许可证复印件并随同购货发票在采购完成后进行登记留存根备查;杜绝“三无”产品进店;严格把关使所采购菜品和原料质量优等，无变质、发霉、过期，并且货源正宗，符合食品安全标准;对所购菜品及原料进行认真验收，保证无假货无次品。2、加强食品生产加工经营管理
整改措施：厨房认真把好第二关，不将有问题的原料及菜品进行生产加工，如发现有异味或变质等问题的原料及菜品及时处理;厨房人员严守个人卫生不将身体直接接触食物，严格将生熟食分开存放，以防交叉污染;员工一但有传柒性疾病及时检查治疗，在治愈前不准进入工作场所。
卫生监管人：颜荣望
五、物品存放
整改措施：将现有仓库进行装板分隔为原料仓库和酒水仓库，并加装隔势天花板，另设杂物仓库集中放置杂物;购置鼠药或鼠夹进行防鼠工作;对仓库现有物品进行分类清理，将物品上架存放;健全仓库管理工作制度。
卫生监管人：郑林红
六、规章制度
1、《原辅料采购索证验收制度》 2、《仓库管理制度》
3、《卫生工作制度》附：《卫生检查量化考核表》
4、《食品卫生安全管理制度》附：食品卫生安全管理小组名单
一、重塑餐饮品牌提升中餐形象 目前我们的中餐厅地处酒店侧门，从酒店内部不能通行，但这个情况未尝不是一种特色，关键是我们的餐厅现在没有丝毫的特色，这就给客人造成一种不方便的感觉。如果我们把中餐厅做到别具一格，客人进出从然有些不便，也会被餐厅的特色吸引。
客家菜，料重、油腻，是广州菜的大忌，但却是客家菜的特色，在台山当地，偶尔品尝一下客家菜，也是人们改善生活的一种绝好的选择。
经过同餐饮部大厨商讨，大家一致认同，我们的菜系应该从目前市场上的缺口上想办法，海鲜、农家菜、粤菜大排档，在台城路口遍地都是，阻碍了我们客户的进入。如果我们另辟捷径——河鲜系列，应该是目前台城附近一个较新鲜的选择。
河鲜，也是当地客人比较喜欢的口味之一，厨房大佬表示，目前我们的厨师部对于河鲜的制作工艺掌握的也相当到位。如果开发河鲜市场，目前正是好时机。
因此建议：中餐厅更名：嘉怡河鲜酒楼。
以后我们嘉怡酒店中餐厅主要经营菜系以河鲜为主，不再着重为客人提供客家菜，以河鲜酒楼的品牌重新投入市场，这就是我们的拳头产品、主攻方向。在
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