食堂访谈报告格式范文大全(精选17篇)

食堂访谈报告格式范文大全 第一篇

在杭大学生对食堂满 意度的调查报告

维度 食材质量 服务质量 口味 就餐环境 营养 价格 开放时间具体变量 食材清洗情况、食材品质、食材新鲜度、餐具清洁情况、 工作人员个人卫生、就餐环境卫生 工作人员服务态度、打饭速度、调解与反馈的态度、后续问题的解决能力 地方*菜系、菜肴口感、菜*的种类 食堂明亮程度、桌椅摆放、食堂的宽敞程度、食堂装潢 / / /(五)调查抽样1。样本容量确定 本次调查对象为在杭大学生以及各大高校食堂。根据调查，在杭高校为 40 所，包括本科高校、高职院校、专科院校、民办高校以及*高校等，平均每所 学校最低有 2 个食堂。 按照抽样样本容量的经验计算方法， n=z2*σ 2/d2 其中: n:代表所需要样本量 z:置信水平的 z 统计量，如 95%置信水平的 z 统计量为 1。96， σ :总体的标准差， 一般取 0。5； d :置信区间的 1/2，在实际应用中就是容许误差，或者调查误差。 本次调查中，取 95%的置信水平，则 z 为 1。96，假设允许抽样误差为 5%， 则 n=1。962*(0。5)2/(0。05)2=384 本次调查我们取 400 份样本 2。抽样方法 根据在杭高校的数目以及所在地的分布， 我们分别依据高校数目以及大学生 集中数目的相对比例展开分层抽样调查， 进而对大学生样本分别采取了每个食堂 10 份调查问卷的方案。 抽取的问卷的总量最后形成男女生各占一半， 不同年级的各占六分之一的分 布情况。

抽取问卷一次甄别 合格 不合格配额统计 配额已满寻找下一个配额未满使用该问卷问卷调查结束(六)人员分工及时间进度任务 设计调查方案 设计调查问卷 问卷发放 数据整理与汇总 spss *作、数据分析(包括 数据可靠*分析、 参数假设检 验、 单因素方差分析、 普通相 关分析、线*回归分析) 调研报告撰写 完成时间 5。30 5。31 6。1-6。3 6。4-6。8 参与人员 全体组员 全体组员 全体组员 全体组员6。11-6。14全体组员

independent samples test levene's test for equality of variances t-test for equality of means std。 sig。 mean error 95% confidence interval of the difference lower upper(2-tail differen differen f 营养 equal variances assumed equal variances not assumed 价格 equal variances assumed equal variances not assumed 开放时间 equal variances assumed equal variances not assumed 服务质量 equal variances assumed equal variances not assumed -。043 344。171 。965 -。0032 。0726 13。515 。000 -。044 398 。965 -。0032 。0712 -1。107 388。153 。269 -。093 。084 。000 。990 -1。104 398 。270 -。093 。085 -1。306 366。469 。192 -。119 。091 。534 。466 -1。319 398 。188 -。119 。090 -。679 343。178 。497 -。054 。080 9。714 。002 -。693 398 。489 -。054 。078 sig。 t df ed) ce ce-。208。100-。211。103-。295。058-。297。060-。259。073-。259。072-。1432。1368-。1460。1397

口味equal variances assumed equal variances not assumed 1。184 350。408 。237 。0877 。0741 -。0580 。2335 9。293 。002 1。205 398 。229 。0877 。0728 -。0555 。2309就餐环境 equal 舒适度 variances assumed equal variances not assumed 食材质量 equal 与卫生 variances assumed equal variances not assumed 2。255 361。313 。025 。16390 。07269 。02096 。30684 5。126 。024 2。283 398 。023 。16390 。07179 。02276 。30505 -。481 354。678 。630 -。0369 。0766 -。1874 。1137 10。358 。001 -。489 398 。625 -。0369 。0754 -。1851 。1114原假设 h0:σ 12=σ 22 h1:σ 12σ 22 从 independent samples test 表中数字可以看出，对变量[价格_、[开 放时间_而言，f 检验(levene 检验)未通过(f 的显著*概率分别为 p=0。054、 p=0。513、均大于 0。05)，表明[男生_和[女生_对这两个因素的方差没有显 著*差异，接受σ 12=σ 22 假设。 这一结果决定了观察 t 检验的值，要用上面一行(equal variances assumed 行)的结果，t 统计量的显著*(双尾)概率 p=0。188，p=0。270，大于 0。05，即 t 假设检验( = )未通过，[男生_和[女生_在这两个满意度影响因素上没 有明显差异。而同一行，95% confidence interval of the difference 表示的 置信区间的两个端点与 - 的距离，表中的数据的上下限不同号，这表明，落在 这个区间里的 = ，也与上面结果一致。 而对变量[营养_、[服务质量_、[口味_、[就餐环境舒适度_、[食 材质量与卫生_而言，f 检验(levene 检验)通过(f 的显著*概率 p=0。002， p=0。000、p=0。002、p=0。001、p=0。024，均小于 0。05)，这表明[男生_和[女 生_的方差有明显差异，接受备择假设σ 12σ 22 。这一结果决定了观察 t 检验的 值，要用下面一行(equal variances not assumed 行)的结果，此时，t 统计

量的显著*概率 p=0。497，p=0。965，p=0。630，均大于 0。05，即 t 假设检验没有 通过，[男生_与[女生_对[营养_、[服务质量_、[口味_、[就餐环境 舒适度_的满意度的平均值没有显著差异。而同行的 95% confidence interval of the difference 表示置信区间的两个端点与 - 的距离，表中数据上下限不 同号，这表明，落在这个区间里的 - 在统计意义上等于 0，与上面 t 检验的结 果一致。而仅有[食材质量与卫生_的 t 检验通过，[男生_与[女生_对[食 材质量与卫生_的满意度均值有显著*差异。 根据以上方差分析结果和男女生对不同因素打分的均值情况 (如下直方图) ， 男*在校大学生与女*在校大学生， 他们认为的七大类因素对食堂满意度的影响 存在差异。我们可以得到以下结论: ① 不同*别在校学生各因素对满意度的影响程度不同。 ② 男*对于营养、价格、开放时间、服务质量、就餐环境舒适度的满意度普遍 低于女生，这说明男生对食堂饭菜的营养、价格要求更高，对食堂工作人员 的服务质量、食堂的就餐环境舒适度和开放时间要求更苛刻，不能与自己的 生活习惯相匹配。 ③ 女*对口味和食材质量与卫生的满意度小于男*，这与女生的味觉更敏感挑 剔有关，希望吃到可口的食物，对食材的质量与卫生也更为看重，说明女生 的食品安全意识更强。 ④ 男生满意度指标从高到低依次为食材质量与卫生，服务质量，开放时间，就 餐环境舒适度，口味，营养和价格。 ⑤ 女生对食堂满意度指标从高到低依次为开放时间，服务态度，就餐环境舒适 度、营养、食材质量与卫生，价格，口味。

(三)不同年级在校大学生对食堂各因素看法差异分析我们小组价将抽样的 400 份问卷进行年级分类， 并分别对七个因子进行方差 分析和均值处理(如下表):multiple comparisons tamhane dependent variable 营养 (i) 年级 (j) 年级 1 2 3 4 2 1 3 4 3 1 2 4 价格 1 2 3 4 2 1 3 4 3 1 2 4 开放时间 1 2 3 4 2 1 3 4 3 1 2 mean difference (i-j) -。006 -。011 -。177 。006 -。004 -。171 。011 。004 -。166 。276 。290 -。090 -。276 。014 -。367 -。290 -。014 -。381 。086 。206 -。160 -。086 。120 -。245 -。206 -。120 std。 error 。088 。105 。147 。088 。110 。151 。105 。110 。162 。109 。115 。148 。109 。124 。155 。115 。124 。159 。098 。110 。153 。098 。118 。159 。110 。118 sig。 1。000 1。000 。798 1。000 1。000 。837 1。000 1。000 。888 。072 。074 。991 。072 1。000 。114 。074 1。000 。106 。944 。324 。884 。944 。890 。557 。324 。890 95% confidence interval lower bound -。24 -。29 -。58 -。23 -。30 -。58 -。27 -。29 -。60 -。01 -。02 -。49 -。57 -。32 -。78 -。60 -。34 -。81 -。17 -。09 -。57 -。34 -。19 -。67 -。50 -。43 upper bound 。23 。27 。22 。24 。29 。24 。29 。30 。27 。57 。60 。31 。01 。34 。05 。02 。32 。05 。34 。50 。26 。17 。43 。18 。09 。19

上表中，在营养等七个因子中，年级间两两相比较，通过对f统计值的显著*概率(sig)进行显著*检验，判断是否支持假设ho(不同年级对食堂满意度一致)。

经分析可得:

(1)在对[营养_、[价格_、[开放时间_、[口味_、[食材质量与卫生_的满意度调查中，一二年级、一三年级、一四年级、二三年级、二四年级、三四年级之间f统计值的显著*概率p均大于0。05，所以，接受原假设ho，即不同年级学生的满意度没有显著差异；

(2)关于[服务质量_，一三年级、一四年级、二三年级、三四年级之间的f统计值的显著*概率p分别为0。908、0。904、0。293、0。519均大于0。05，所以接受原假设ho，即一三年级、一四年级、二三年级、三四年级对[服务质量_的满意度相同；而一二年级，二四的年级的p值分别为0。004和0。008

，均小于0。05，所以应拒绝原假设ho，即一二年级、二四年级对[服务质量_的满意度不同，这种满意度不同的情况，可能来源于大一是刚进学校，个人认知方面不强，对事情的判断不清，而大二、大四年级由于正在学校食堂已就餐很长的一段时间，再加上大二、大四学生的知识面显著大一大学学生，尤其大四学生，作为[就要走出学校，进入社会的人_与大一学弟学妹[刚进入象牙塔_的人的社会阅历，经验值不同的，所以对食堂服务方面的满意度不同。

(3)至于[就餐舒适度_，数据显示除一二年级的对比外，其他各年级对比的显著*概率均大于0。05，所以这些年级间要接受原假设ho，即除一二年级的对比外，其他各年级对就餐舒适度的满意度没有显著*差异；而一年年级间因为显著*概率小于0。05，所以因拒绝原假设，即一二年级对就餐舒适度的满意度有显著差异。一二年级对就餐舒适度方面的满意度有差，其原因在于，大一新生因为刚进入学校，一时间会存在一种[这压根就不是我脑子里的学校_[大学生活怎么是这样的呀_的抱怨情绪，所以在开始的一年内，带着批判的眼光去看食堂，自然满意度很低，大二学生可以说是已经具有[既来之则安之_的心态，对食堂的就餐环境、就餐舒适度方面都已习惯，满意度自然上升。

从上表均值(mean)一列中可以看出:

(1)满意度年级排列:大四>大一>大二>大三。这一现象很符合常情，也很容易解释。大一刚进校园充满了新奇感，用大学食堂对比高中的[花样单一，菜*单一，工作人员单一，价格上会被戏称`黑*三姐妹`_的食堂来说简直是美食天堂了，因此大一新生流连于各层食堂，哪怕是之后差评度最高的食堂，在当

时的他们看来也是[美食的最高学府_了。而随着入学时间的加长，对食堂的饭菜能够[闭着眼睛都知道哪个摊卖什么_的时候，也就一天天厌倦了，然后开始一边吃饭一边抱怨[怎么还不研发新菜_，那个打饭的大数动作怎么这么迟缓_„„因此大三学生对食堂的满意度低于大二，而大二的低于大一。但是一旦要临近毕业，学校的一砖一瓦都重新有了味道，[人非木石岂无感_嚷嚷着一句句话，这批戏谑自己为[毕业*_的大四学子又重新占领了食堂，在他们看来，这些以后再也吃不到的东西又成了海味山珍。满意度自然长驱直上。

(2)从均值的反映来看:各年级学生对七因素的满意度基本都在3。0以上，处于中上水平，且分别从各因素来看:

 在营养因素上:大四学生的满意度>大二学生满意度=大三学生满意度>

大一学生的满意度。反映出刚进入大学校门的学生对营养方面的需求更

高，随着入学时间加长，对营养方面的要求降低。  在价格因素上:大四的满意度>大一的满意度>大二的满意度>大三的满意

度。对价格高低的评判基于自身的经济条件，跟于商品的价值。大四学生有自己的实习收入，大一学生在刚入校时家庭支持比较多，因此大四和大一年级对食堂价格的满意度显著高于大二大三。并且菜*价格的高低也取决于人的主观心理，觉得这菜买的值了，那就会觉得不贵。这一点与上述(1)的观点一致，大四和大一对食堂的就餐更为珍惜。  在开放时间上:各年级学生的满意度普遍比较高，均值差别不大，大四

的满意度>大一的满意度>大二的满意度>大三的满意度  在服务质量上:大四的满意度>大一的满意度>大三的满意度>大一的满意

 在口味上:大一的满意度>大四的满意度>大三的满意度>大二的满意度，

不难理解，食堂饭菜口味对于大一来说还是新的，所以满意度会显著高于其他三个年级。

 在就餐舒适度上:大四年级的满意度达到了3。8，显著高于其他年级，显

然，对于奔波在外实习的大四学生来说，外面的餐厅人员多、杂，菜价高，服务差比学校安全、卫生的餐厅简直不能比。自然对学校餐厅的满意度会显著提高。  在食材质量与卫生上:除大二年级的满意度为3。3外，其他三年级的满意度均在3。55左右，满意度较高。

根据以上方差分析和均值分析结果，不同年级的在校大学生，对高校食堂具有的七大类因素的满意度基本是相同的，且满意度较高。综上所述，我们可以得出以下结论:

① 不同年级大学生对食堂的满意度整体相同，没有显著*差异。

② 从均值上看:大四的满意度>大一的满意度>大二的满意度>大三的满意度

③ 除了口味因素，在其他六因素中，大四的满意度都显著高于其他三个年级。这与大四学生的经历相关，有了社会上脏乱差的餐厅的对比才知学校食堂有多好，并且与大四学生对母校的留恋相关。

④ 在口味方面，大一学生的满意度最高，这因为大一学生刚进学校，对食

堂饭菜还觉得比较新奇有关。

(四)不同因素对满意度影响的重要程度分析

1、普通相关分析

通过均值分析，可以得到如下结论:

①在对七大因素满意度的排名中，按得分高低依次为[开放时间_、[服务质量_、[就餐环境舒适度_、[食材质量与卫生_、[营养_、[口味_、[价格_；

②可见，食堂在[开放时间_和[服务质量_两方面做得让人满意，而同学们普遍认为饭菜价格设置不合理，有待提高；[口味_和[营养_作为食物最重要的两大因素，需求更苛刻，也最需改进。

原假设h0:μ1＝μ2 h1:μ1≠μ2

由表correlations可知，[营养_、[价格_、[开放时间_、[服务质量_、[口味_、[就餐环境舒适度_、[食材质量与卫生_七个变量两两之间的相关系数检验的t统计量的显著*(双尾)概率均为0。000，在α=0。05的显著*水平上，拒绝零假设，表明男女在校大学生对[营养_、[价格_、[开放时间_、[服务质量_、[口味_、[就餐环境舒适度_、[食材质量与卫生_的满意度评价两两之间有显著的相关关系。

同时，[营养_、[价格_、[开放时间_、[服务质量_、[口味_、[就餐环境舒适度_、[食材质量与卫生_七个方面的满意度评价各自对整体[满意度_的相关系数检验的t统计量的显著*(双尾)概率也为0。000，在α=0。05的显著*水平上，拒绝零假设，表明男女在校大学生对[营养_、[价格_、[开

放时间_、[服务质量_、[口味_、[就餐环境舒适度_、[食材质量与卫生_的满意度评价与整体[满意度_分别具有显著的相关关系。

综上所述，可以得出以下结论:

①进一步*实了[营养_、[价格_、[开放时间_、[服务质量_、[口味_、[就餐环境舒适度_、 [食材质量与卫生_的满意度评价相互之间相关； ②各因素分别与整体[满意度_相关，尽管相关系数不尽相同，但普遍较高； ③按对整体满意度评价的影响程度由大到小排列，分别是[就餐环境舒适度_、[营养_、[食材质量与卫生_、[口味_、[服务质量_、[价格_、[开放时间_；

④在校大学生普遍对[就餐环境舒适度_、[营养_、[食材质量与卫生_要求较高，这三个因素极大地影响了对食堂的整体满意度评价。食堂应以此为切入口，着重改善就餐环境，保*食品安全的前提下提升营养价值，从而吸引更多的同学前来就餐和提升服务质量。 2。回归分析

表variables entered/removedb是对进入模型的变量说明，[营养_、[价格_、[开放时间_、[服务质量_、[口味_、[就餐环境舒适度_、[食

表model summaryb给出了复相关系数r=0。742，确定系数r square=0。551，调整确定系数adjusted r square=0。543，回归的标准误差即未解释标准差standard error of the estimate=8。0964。

anovab

表anovab给出了方差检验f=68。776，f值的显著*概率为0。000，在α=0。05的显著*水平上，接受备择假设σ12σ22，[营养_、[价格_、[开放时间_、[服务质量_、[口味_、[就餐环境舒适度_、[食材质量与卫生_

表coefficientsa给出了非标准化的回归系数b和标准误差std。 error，标准回归系数beta，是关于回归系数及显著*概率的计算结果，说明如下:

常数项的t的显著*概率为0。000

[营养_、[价格_的t的显著*概率均为p=0。000

[开放时间_、[服务质量_、[口味_的t的显著*概率分别为

p=0。587，p=0。142，p=0。430，均大于0。05，表示开放时间、服务质量、口味的系数与0没有显著*差异，即开放时间、服务质量、口味不应当作为解释变量出现在方程中。

[就餐环境舒适度_、[食材质量与卫生_ 的t的显著*概率分别为p=0。002

和p=0。038，均小于0。05，表示就餐环境舒适度、食材质量与卫生的系数与0有显著差异，即就餐环境舒适度、食材质量与卫生应当作为解释变量出现在方程中。

以[标准化预测值(zpred)_为横轴，[标准化残差(zresid)_为纵轴，从图形可以初步看出存在异方差*。

五、调查结论与对策建议

(一)调查结论

1。 在对七大因素满意度的排名中，按得分高低依次为[开放时间_、[服务质量_、[就餐环境舒适度_、[食材质量与卫生_、[营养_、[口味_、[价格_；

2。 不同*别在校学生各因素对满意度的影响程度不同。男*对于营养、价格、开放时间、服务质量、就餐环境舒适度的满意度普遍低于女生，女*对口味和食材质量与卫生的满意度小于男*。男生满意度指标从高到低依次为食材质量与卫生，服务质量，开放时间，就餐环境舒适度，口味，营养和价格。女生对食堂满意度指标从高到低依次为开放时间，服务态度，就餐环境舒适度、营养、食材质量与卫生，价格，口味。

3。 不同年级大学生对食堂的满意度整体相同，没有显著*差异。从均值上看:大四的满意度>大一的满意度>大二的满意度>大三的满意度。除了口味因素，在其他六因素中，大四的满意度都显著高于其他三个年级，在口味方面，大一学生的满意度最高。

4。 [营养_、[价格_、[开放时间_、[服务质量_、[口味_、[就餐环境舒适度_、 [食材质量与卫生_的满意度评价相互之间相关；各因素又分别与整体[满意度_相关，尽管相关系数不尽相同，但普遍较高；

5。 在校大学生普遍对[就餐环境舒适度_、[营养_、[食材质量与卫生_要求较高，这三个因素极大地影响了对食堂的整体满意度评价。

6。 按对整体满意度评价的影响程度由大到小排列，分别是[就餐环境舒适度_、[营养_、[食材质量与卫生_、[口味_、[服务质量_、[价格_、[开放时间_。

(二)对策建议

根据以上调查数据的分析结果，我们针对高校食堂与学生满意度的差距，从学生和食堂两个方面提出建议，更好地提高高校学生对食堂的满意度。

1．高校领导层应当完善食堂管理制度，加强食堂管理力度。

1) 完善食堂管理问责制。学校应当成立合理的膳食管理领导小组，做好定期检查、监督食堂管理和经营工作，并及时改正有欠缺的环节。

2) 完善食品卫生安全制度。建立健全卫生管理制度、安全保卫制度，加强对就餐环境、食品储藏、加工、餐具消毒、保洁等环节的卫生监管。

3) 完善食堂经营的管理制度。对于饭菜的销售成本，学校应严格做好规定，确保食堂饭菜质量和销售价格的稳定。

4) 加强管理食堂加工、*作过程。指定专人直接参与学校食堂的日常管理，全面掌控学校食堂运作的全过程，严格监督食堂工作人员按照各项制度的要求，不出售腐烂变质的食品，原则上不出售生菜、凉菜。

5) 加强食堂工作人员的管理。食堂工作人员当具备良好的思想素质和相应的业务能力，关心学生身心健康，坚持持*上岗制度。对于新上任的工作人员应当具备的应有的*件。

6) 加强食堂卫生管理，加强食堂工作人员培训。我们对个人卫生、饭菜卫生、餐具卫生、环境卫生等都有细致的要求，加强培训、加强检查、培

养炊事人员的良好卫生意识和习惯。

2．加大高校食堂投入，完善食堂硬件设施。

1) 教育、财政部门要将高校食堂建设作为教育教学不可分割的系统工作，把食堂建设作为最基础、最优先的基础设施建设项目，加大经费投入，完善食堂的各种硬件设施建，为高校食堂提供充足的物质保障。

2) 学校自身也要重视对食堂的经费投入，使食堂卫生设施与条件得以进一步改善，食堂设备与环境均符合卫生要求。对于食品加工和餐后清理，增设充足、有效的饮用餐具消毒保洁设施；加强食堂设施的定期维修，确保正常运行。

3) 食品各道工序的*作间严格分开，当设立相对*的粗加工间、烹调间、餐具洗消间和餐厅。在粗加工间，分设肉类原料和蔬菜原料洗涤间，或设有2个以上专门用于清洗蔬菜、肉类等生食的水池，禁止混用；在烹调间，设有足够数量的工用器具存放柜、货架、洗涤池以及配料*作台，生熟食品的加工设备当严格分开使用。

3．全方位提高人员素质，进一步提升服务质量。

① 加强食堂人员的队伍建设。上岗前严格考核从业人员的食品卫生、*技能培训制度，通过培训，增强炊事员的在食堂伙食方面的技能。

② 伙食部门应引导干部员工持续不断地接受培训，主动学习，学会自我教育，以此更新观念、提升理念、增强责任感并加强其他员工的管理工作。

③ 将完善后的一系列食堂配套管理制度规范上墙，并严格执行，让食堂工作人员随时以此作为衡量自己的标杆。

④ 制定一套合理的考核体制，每个月对食堂员工进行考核，并将考核结果公布于食堂墙面上，并发放一定量奖金，以调动员工工作积极*。

⑤ 食堂从业人员在食堂工作时，一律要戴上清洁的工作帽，穿上干净的工作服，并把头发置于帽内。

⑥ 工作人员不得在食品加工和销售场所吸*，随意吐痰，不得留长发、涂指*油、戴戒指加工食品。

⑦ 炊事员要学会创新菜品、提高菜品品种的丰富度和味道，可以尝试定期更换原料搭配、选用新原料、研究新菜品。

⑧ 安排一定数量工作人员，在消费者就餐时环视，以便及时清理餐桌垃圾。

⑨ 高校方面建立起定期和师生的座谈机制和走访机制，以随时掌握师生对食堂服务的评价，找准服务的目标和努力方向。

⑩ 让教师与食堂员工以主人翁的身份来规划食堂的未来。一方面，让广大师生对食堂管理提意见和建议，并选出学校食堂一学期的好评菜肴，以鼓励炊事员；另一方面，让食堂员工谈谈自己的想法，给学校提提建议和意见。

4．消费者当文明就餐，打造高校满意食堂

1) 学校加强学生文明就餐的宣传力度、加大教育工作，严禁学生违规进入教职工食堂就餐。

2) 在学生就餐时间段，安排相关人员维持秩序，也方便在遇到问题时及时解决。

3) 学生作为高校的消费者，应当遵守文明就餐准则，排队就餐，不喧哗、不推挤，在打菜窗口时能礼貌对待工作人员。

4) 就餐时，注意一些细节问题，如:拿取碗筷时，轻拿轻放，以防弄乱餐具；打汤时，排队遵守秩序，防止汤水四溅。

附件:

高校食堂满意度问卷调查

亲爱的同学，您好!我们是浙*理工大学的学生，此次调查是想了解大家对食堂现状的满意度。特邀您参加这次调查，您的信息将完全保密，请您放心，感谢您百忙之中的参与与支持!

第一部分 个人基本信息

您所在的学校____________________ 1。 您的*别? a。男 b。女 2。 您的年级?

a。大一 b。大二 c。大三 d。大四

第二部分 整体评价

最后，请您综合上述提到的所有问题，给您对食堂现状的满意度(百分制)

___________

感谢您的参与，祝您生活愉快!

食堂访谈报告格式范文大全 第二篇

膳食营养调查实践报告

一、概述：

近年来，随着经济的发展，生活水平的不断提高，社会人群的膳食结构发生了较大的变化，营养失衡的现象也日渐显著，因而营养与保健日益受到更大的关注。大学生是一个经济尚未独立、学习负担又很重的特殊群体群体，属于青春发育期，代谢旺盛，活泼好动，运动量大，同时学习任务繁重，营养需求量大，他们的膳食营养能否满足其健康成长，直接影响着他们今后的学习、工作与生活。合理的饮食和营养有助于提高大学生的身体素质和学习效率。

二、调查内容：

1. 采用个人24h膳食询问法，针对武汉工业学院食品学院07级男女大学

生，人数10人。

2. 详细地了解被调查者的食物构成种类、每日进餐次数和时间、粗细搭

配情况。

3. 被调查者回顾和描述24h×3（调查的前三天）内摄入的全部食物的种

类和数量，做好记录。

三、信息汇总:

基本信息：年龄，性别，身高，体重信息统计

四、食物能量、蛋白质、脂肪的来源及分布

食物能量：食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质是人体的能量来源。这三种营养素每克供给人体的能量分别为16．7千焦、37．6千焦和16．7千焦。这三种蕴藏能量的物质普遍存在于各类食物中。动物性食物含有较多的脂肪和蛋白质。植物性食物中的油料作物的子仁含有丰富的脂肪；谷类中则以碳水化合物为主：大豆含有丰富的蛋白质和脂肪；坚果(如花生、核桃等)与大豆近似：蔬菜

水果中含能量很少。碳水化合物、脂肪和蛋白质这三种供给能量的营养素在代谢中可以互相转化，但彼此不能完全替代，因为它们在人体内还各自有独特的生理功能。它们在膳食中应保持恰当的比例。根据我国居民膳食习惯，在摄人的总能量中碳水化合物提供的能量应60％-70％，脂肪提供的能量应占20％—25％，蛋白质提供的能量应占10％—15％。

蛋白质：动物性食物如肉类、鱼类、蛋类、奶类是膳食中蛋白质最好的来源。植物大豆是最佳也是最经济的蛋白质来源。植物性食物如米、面、杂粮及豆类、蔬菜、菌藻类、干果、硬果中的蛋白质也是我们膳食中蛋白质的主要来源。 豆类：豆类蛋白质含量高，大豆含蛋白质达35％—40％，其他豆类蛋白质含量为20％—30％。豆类蛋白质所含的赖氨酸较丰富，但其不足之处是蛋氨酸略显缺乏。如果将谷类和豆类混合食用。则可使两者的利用率均得到提高。 坚果类：如花生、核桃、葵花子、莲子等含有15％～25％的蛋白质。

肉类：肉类含蛋白质10％—20％，所含的必需氨基酸种类齐全，数量充分，属优质蛋白质。

囝禽类：禽类蛋白质含量为15％-20％，其氨基酸构成近似人体肌肉组织，利用率较高。

鱼类：鱼类蛋白质含量为15％～20％，因鱼类肌肉组织的肌纤维较短，加之含水量较丰富。所以容易被消化吸收。

蛋类：蛋类含蛋白质10％—15％，主要为卵白蛋白，其次是卵磷蛋白。

奶类：牛奶中蛋白质平均含量为3．3％，主要是酪蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白。

脂肪：脂肪的主要来源是烹调用油脂和食物本身所含的油脂。下表是几种食物中的脂肪含量，从下表内的数字可见，果仁脂肪含量最高，各种肉类居中，米、面、蔬菜、水果中含量很少。

表五 几种常用食物中的脂肪含量（克/100克）

五、营养评价

通过对这10个人的基本情况的汇总，我们可以看出接受调查的学生中，我们可以看出作为学生，大家每天的饮食习惯还是比较的好，每日三餐都还是比较有规律和比较正常的。每日食物的摄入量也比较的有规律，基本不存在暴饮暴食的现象，每天的用餐量都基本固定。但从大部分同学的身高和体重来看，部分同学存在体重不符合标准体重，有的偏瘦或偏胖，这也就说明我们平时的饮食结构存在一定的问题。

根据调查结果中没人每天摄入的营养素的量来看，大部分同学的能量和脂肪的摄入量明显偏高，而维生素的摄入量则基本偏低，摄入量基本不能达到正常的要求水平。对于其他一些微量元素的摄入也参差不齐，一些存在稍微的过量和不足，但大部分还基本正常，在正常的摄入量范围内。造成这一原因的问题是大家平时都比较喜欢吃一些高能量、油炸类食品。维生素的摄入量不足主要是平时大家的蔬菜摄入量量严重不足，尤其是绿色蔬菜的摄入量严重不足，且大部分男生平时没有吃水果的习惯，因此导致了维生素和一些微量元素的匮乏。由于学生基本每天在学校的食堂用餐，学校的食物种类比较的固定和单一，因此我们的食物种类的摄入就比较的单一，也导致了一些营养素的摄入量不足。综上数据统计、分析显示，目前我校男生对膳食营养的关注还算良好。只就某些方面需要改进，注意平时食物的多重选择，合理搭配，既包括口味的搭配，荤素的搭配，也有各种营养素的了解和搭配。

六、调查总结及建议

目前我国大学生年龄大多在18-25岁左右,20岁左右占大多数,正处在青春期向壮年期的过渡阶段,是一生中生长发育最为旺盛的时期,生理和心理的变化较为复杂,各器官功能逐渐趋向成熟期,脑力和体力活动旺盛，正是人生中风华正茂的时刻，也是身体发育和知识获取的一个极为重要的时期，因此在大学期间的营养均衡对该人群的身体健康有非常重要的意义。针对以上的问题，在这里给大家一点建议：

希望我们学生要重视三餐固定用餐，尽量养成早起早睡的习惯，保证每天用早餐； 养成正确饮食习惯，荤素搭配，粗细结合，提倡膳食多样化； 以清淡，营养高，蛋白质含量高的食物位主，奶类、豆类、水产类、肉类都富含蛋白质。 多吃新鲜的水果和蔬菜，注意维生素,矿物质的摄取。 最后要配合适当的运动，提高身体素质。

武汉工业学院

《食品营养学课程调查报告》

调查题目：大学生膳食结构调查情况

姓 名 刘启兵

学 院 食品学院

专 业 粮食工程

学 号

指导教师 姚 老 师

20_年 4 月10日

食堂访谈报告格式范文大全 第三篇

食堂作为学校的后勤服务的重要部门，服务好广大师生是食堂工作的主要任务。如何高标准高质量的作好这项工作，确实是食堂管理工作的重头戏。本学年，我们着重从以下几个方面做了一些工作。

食堂的生命力在于深化个性化服务。中心支行食堂窗明几净，工作区、用餐区分开，桌椅井然有序，库房及工作间各种生熟食品、原辅材料、刀具、厨具分类存放，所有工作人员着装统一规范，用餐结算实行ID管理系统，给人一种整洁有序、轻松明快的感觉。中支后勤中心还把食堂工作重点放在开发成熟的新菜品、改善菜品结构上，每个月发放《食堂菜品问卷调查表》，拟出____个菜品征求职工意见，确定20个最喜欢的菜品，然后食堂按权重安排菜品频率。要求厨师每周推出一个新菜，根据职工和顾客的反映，确定入选菜品。

早餐实行了半自助式服务，推出了各色中西点心、小吃、并免费提供佐餐小菜。中、晚餐一般按周制订食谱，荤素搭配，确定8—9个主菜，____—____个卤菜、____—____个凉菜，中餐主食除米饭、馒头外，还有职工们喜爱的土豆、南瓜蒸饭，还可提前预约小炒和办桌席。中心定期向工会小组征求菜品定价意见，价格确定在____元到____元之间，卤菜比市场同类价格低____%—____%。行内行外交口称赞：“不是宾馆，胜似宾馆”。目前，附近的农发行、法院、检—察—院、实验中学的职工、学生纷纷搭伙，日常用餐人数在____人左右，高峰时达____人以上，每周承办单位、个人席桌在____桌以上。

食堂的红火与周围单位食堂“冷、散、亏”形成鲜明对比，先后有多家单位前来参观学习，在20____年____月人总行后勤工作会议上，中心支行食堂“深化个性化服务，对外拓展市场，以外养内”等做法得到了与会者的普遍关注和充分肯定。现总结如下：

1、认真抓职工思想工作。每学期开学，由主管校长主持举行一次全体职工会议，强化职工的责任意识、安全意识、服务意识，增强职工的主人翁意识和奉献意识。学期中，定期每月一次工作小结会议，总结成绩，分析失误或寻找不足，不断提高工作效益。

2、强化人员岗位责任制度。食堂工作，安全卫生是第一重要的，为此，我们每学期都制定了严格的安全责任制度，落实到人，明确到岗，同时配备每天专门的检查人员，对具体工作进行巡查，对照落实考核，一年来，我们做到了安全卫生无差错，获得了市局食堂评比A级食堂的荣誉。

3、实行采购招标制度。每学期进行两次公开招标，做到了公平、公正，杜绝了人为因素的干扰，让师生享受价廉物美的服务，真正做到学校食堂服务学校教学，为一线教师和每位同学提供放心服务。

4、严格经费使用制度。食堂收支均由镇财政结算中心统一管理，做到每一笔费用都有预算、结算、且有经手人、证明人、分管领导、主管领导签字才能支付。做到每笔费用都能物尽其用。

学校食堂工作关系到学校的正常教学秩序，做好它需要大家齐心协力，为更好地管理好学校的食堂，我们在今后的工作中要更加将工作细化，管理规范化，为办出一流的学校食堂努力！

食堂访谈报告格式范文大全 第四篇

关于上海工会管理职业学院食堂的调查报告

一、前言

古人云“民以食为天”， 生在学校生活，一天三餐是最基础的保障。大学食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了解决我校学生食堂服务整体情况，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。现将部分有代表性的调查结果报告如下。

通过对调查结果的认真分析，我们发现同学对学校食堂大体上还是基本满意的，但认为我校食堂管理存在细节缺失；同学们比较希望我们能通过这次调研获悉同学们对食堂的建议和意见，了解食堂问题的具体情况。各项数据表明，我们的食堂确实存在一些问题，并且这

食堂访谈报告格式范文大全 第五篇

我校自办寄宿制学校以来，学校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则，抓平时、重细节，为 “办人民满意的学校”发挥重要作用。为加强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校根据县教育局关于加强学校食堂工作管理的有关要求及《食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法规条例，认真抓好学校的食堂工作。现将我校食堂管理工作情况汇报如下：

一、领导重视，周密布署。

每学期初，学校都会专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。总务处负责具体落实，从人员、调入、设备、采购、保管、加工、分发等所有管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。校级领导每天轮流到学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改进。

二、设施到位，操作规程。

各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好，管理比较规范到位，操作规程明确。

三、确保卫生，有效监督。

食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施：

1、食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。

2、采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，我们将学校食堂的食品进货由专门的人员进行统一采购，对采购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符，并由陈运全副校长负责。

3、每次用餐后所有的餐具、用具都高温蒸汽或开水消毒，健康卫生。

4、各类安全卫生制度完善，建立有以下制度：《____中心小学食堂工作人员管理制度》、《____中心小学总务主任工作职责》、《____中心小学食堂卫生检查制度》、《____中心小学消毒制度》、《____中心小学食堂人员卫生知识培训制度》、《____中心小学食堂食品采买制度》、《____中心小学食品留样制度》等。

四、保证伙食，以人为本。

为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，进行食堂成本单独核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。

1、认真按照县教育局的要求，保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满足学生身体健康成长的需要。

2、伙食费是每生每天8元，确保期末结余或亏损控制在学期营业额的4%以内。

3、就餐方式是学生不用凭卡或饭票到指定窗口自觉排队领取饭菜，学生吃完饭菜，如果不饱，还可以添加饭菜。

五、师生共建，文明食堂。

1、学校每天在用餐时间安排值周组人员到食堂维持纪律，督促学生文明用餐，并要求学生搞好食堂就餐厅的卫生。

2、食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训，按要求持证上岗，热情服务，文明用语，做到服务程序化、操作规范化。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导。

3、我校食堂工作人员共有8人，其中教师4人，聘请工友4人。每年都按县有关部门要求进行体检，并持有健康证。锅炉工是经过专业培训和考核合格后持证上岗。

六、规范支出，完善机制。

1、学校食堂单独设立账务，会计、出纳各1人，陈运全副校长分管食堂工作，周荣登总务主任具体负责食堂工作。

2、我校食堂实行包餐制供应，向学生收取伙食费，8元/月生，严格按上级规定实行学期初预收、月末结转确认伙食收入、期末结算的方法，多退少补。在食堂就餐的教职工的伙食费，与学生同菜同价，按月收取，据实结算。

3、规范使用食堂的结余款，只用于改善学生伙食和食堂的设施、设备，没有用于、变相用于学校发放教职工福利，或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务方面的支出。

七、存在问题，亟待改进。

因经费不足，师生用餐环境有待改进，例如：

1、就餐桌子太旧，需更新;

2、就餐厅的门窗太旧，需更新;

3、食堂的锅炉房墙体出现裂缝，出现险情，需排除;

4、食堂的锅炉设备已旧，需更换。

食堂访谈报告格式范文大全 第六篇

为了使同学们放心就餐，我大学生伙食管理委员会于5月17日中午11：30对明月楼食堂进行了检查，本次食堂检查，主要从以下几个方面进行：

一、事物来源：

1、粮油，肉类等合格证齐全。

2、食品留样情况良好。

二、食物存放：

食品存在是一项重要的工作，在我们检查中可以发现食堂对存放工作尽了自己的一份力。

1、米面房的检查中，我们看到库房卫生保持十分干净、这样同时也保证了我们米面的卫生状况。

2、食堂对每天的食品的留样也放在了一个专门的留样柜中、保证留样的真实可靠性。

3、熟食：专门存放在熟食柜中，保证食物不被污染。

4、蔬菜：先对刚从配送车搬运来的蔬菜进行初次的挑选，将在运输过程中损坏的蔬菜淘汰，并将符合标准的蔬菜干存，以免食物在存放过程中遇水腐坏。

三、食物加工：

食堂专门设有食品加工间，负责食品清洗和粗菜（未加工过的菜）的加工，将加工好的菜才送入厨房。在加工过程中实行的是肉食和蔬菜分开加工。在厨房内，我们看见加工间食品摆放整齐，这样不仅有利于工作人员的操作，同时也保证食品卫生状况、

四、不足之处：

但在这次检查中我们也发现，食堂中也存在个别亟待解决的问题：

1、我们在操作间中发现有的没有加工完的食品放在厨房里，当厨房内炒菜时扬起的油烟，可能会给摆放在上面的食品造成一定的污染。

2、有些餐厅地面不是很干净整洁；

3、工作人员个人卫生基本合格，但少数工作人员未佩带证件。在检查中我们发现，食堂在饮食卫生方面确实下了大力气，但还是有一些遗漏的地方，望以后能再接再厉，共同为我们四川文理学院的学子打造一个良好的就餐环境。

食堂访谈报告格式范文大全 第七篇

食堂调查报告范文4篇

我校有500余名学生，为了解我校学生食堂整体情况，进一步提高食堂的工作水平，改善学生的生活质量和创造和谐的就餐环境，现将我校食堂情况调查如下

一、调查对象：全体师生

二、调查背景：学校现有在校学生500余人，到食堂就餐人次每天在300余人次以上。因此，学生食堂的存在和发展状况不仅仅是关系到学生的生活问题，而且在更大程度上关系到学生的身体健康和学习状况。然而，据调查得知：学生群体和食堂之间存在着很多的不和谐因素，如果任由这些因素蔓延和发展，势必会影响到学校的正常运行和学生的身体健康。

三、调查内容：

(一) 饭菜质量方面：

1、对于菜品价格，60%的学生认为能够承受。30%的学生认为价格偏高，其中，10%的学生认为菜较清淡。

2、食堂的菜品单一，没有荤菜，而且在同一周内经常出现菜品重复的现象。

3、菜品口味单一，时而偏谈或时而偏咸;用油少;没有特色;菜色不好看。

(二)食堂总体服务方面：

在对食堂各方面的服务状况的调查中，80%的学生对服务工作表示认可和接受，20%的学生认为不满意。究其不满意的原因，表现为：服务人员微笑少，表情僵硬;语言冷漠，缺少热情;耐心差;打菜量少;还有存在经常打饭没有饭的问题。大多数同学希望立刻通过正常渠道解决,但78%的同学都不知道该向谁反映.因此希望食堂从这些工作入手，更好的为同学服务。为此学校设立了意见箱来保证有分歧、有意见得到彻底及时的解决。工作人员的服务态度方面，在300余份调查问卷中，有60%的同学认为满意或比较满意,这说明大数工作人员的素质都还是不错,但有些美中不足,多数人还有待提高。学校食堂工作人员是食物把关的最后一道关口，也许也是最重要的一道关口，而出问题的往往是这一道关口。应进一步提高食堂工作人员的业务素质，师生的饮食安全和满意度才是最重要的。以上表明，提高食堂服务的整体素质，有利于提升食堂在同学心目中的印象分和满意度。

(三) 食堂卫生方面：

关于食堂整体卫生满意程度的调查显示：30%的学生认为食堂卫生状况有待于进一步改进，50%的学生认为一般，10%的学生认为满意，10%的学生认为很差。其中问题有：

1、食堂卫生管理有代规范，责任心欠加，清洗力度不足。

2、有时用餐间异味较浓。

3、个别工作人员在上班时没有按规定穿工作服，戴口罩，工作服有时较脏。

4、食堂室地板较滑，部分地方存有积水，周围环境卫生较差。

(四) 食堂饭卡方面：

在被调查的学生中，对非人为因素造成卡失磁或丢失补卡收费不合理。

四、总结：

此次调查问卷于20**年**月**日开始，涉及我校全体住宿学生和全体教师，我们通过讨论、制定建议稿、发放、收回、统计和总结了一套问卷，而且最后在大家的鼎力合作下，形成了这一份有实际内容和现实意义的食堂问题调查分析报告。我们衷心希望学校和食堂能够按照学生的意愿改善服务水平、建立健全食堂的监督和反馈机制，最终得到大家的肯定。

其次，应该归功于我们全体师生的高度配合，同时也应该谢谢广大师生的广泛参与和支持，是您们的合作成就了我们的工作。

但是，我们在这次调查分析过程中，也有很多问题和不足，我们的调查问卷下发370份，可收回的却只有270份，还不足以全面地反映全体师生的意见。这也是将来我们在做类似的工作时应该吸取的教训。同时我们的内心也很沉重，看着大家在接受调查时的疑虑和迟疑以及怀疑，我们感觉到作为一个调查者，我们的责任很重。尤其是我们深切地担忧我们学生是否能够真实地表达自己的意愿，我们的调查是否能够给我们食堂服务的改善带来参考和帮助?我们的食堂问卷调查是否还是一种形式和表面工作? 当然，在调查的过程中，我们发现了很多问题，也学到了很多东西，也深刻的体会到我们肩上担子的沉重。

五、食堂整改建议：

1、饭菜质量基本满意，但同学们希望多增加些品种、特别是早晚要增加蛋类，注意营养搭配。2、饭菜价格适中，适当增加分量。3、卫生工作要继续加强，尤其是饭菜中偶而发现异物，如头发之类不该出现在饭碗里的东西，极大地影响了同学们的就餐情绪，也将损害食堂的卫生形象，希望食堂对此要有高度的重视。4、服务质量尚可，但有待进一步提高。师生作为消费者，理应享受到上帝式的服务，个别工作人员的服务态度有时令人不甚满意，为此我们将会要求工作人员佩戴标识明显的工作卡，方便对其监督。

总之，问题与优势同在，发现问题才能解决问题。被调查者对食堂的总体评价是基本满意的。但仍存在着一些问题。因此，学校食堂应该进一步提高服务质量，惟有如此，才能解决学生和食堂之间的种种矛盾，让全体师生的生活更加舒适、更加安全，令总务的工作开展得更顺利。这也是我们此次调查的目的所在。

学校食堂问卷调查报告

我校学生会权益部于20**年**月**日在校园里开展了一次关于学校食堂问题的调查活动，本次活动调查的主要目的是为了了解我校学生对于食堂问题的满意程度及看法。本次调查主要是通过随机填写问卷调查的方式完成的，并通过调查事实分析，写成调查报告如下：

一、调查背景

古人云“民以食为天”，在当今的大学里，学校食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学必到的场所，食堂的好坏影响着大学生的生活、学习以及健康状况。食堂既是学校硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分，为了给老师和同学营造一个和谐的就餐环境，使老师和同学能够得到更好的饮食服务。在校学生会的指导下，校学生会权益部集中开展了一场关于学校食堂问题的调查活动。

二、调查目的

为了了解我校学生对于食堂问题的满意程度及看法，希望能通过此次活动，发现问题，为学校进一步加强和改善食堂监管工作提供依据。

三、调查单位及问卷制作单位 校学生会权益部

四、调查对象

**学院在校大学生

五、调查方式

本次调查主要是通过随机填写问卷调查，采用走访宿舍和食堂随机抽查相结合来填写问卷调查的形式，问卷内容主要是从食堂卫生、饭菜价格、餐具、工作人员的态度及卫生等方面存在的问题以及被侵权时如何解决的方面进行问卷设计调查

六、调查时间 20**年**月**日

七、调查内容

问卷主要是调查我校学生对学校食堂问题的满意程度及看法，问卷共向学生提出13个问题(问卷见附件)

八、调查结果及分析

1、本次调查共发放问卷200份，有效回收161份，回收率，其中女生101名，男生94名，5名未填写

2、调查对象

大一至大四在校大学生

九、数据分析

1、对我校食堂的满意程度

我校同学对我校食堂基本满意。从调查问卷中得出的结论来看，有的同学对各食堂非常满意，有的同学对各食堂感到满意，有32%的同学对各食堂感到较满意，有的同学对各食堂感到不满意，有的同学对各食堂觉得很差，有的同学觉得各食堂非常差。数据表明，同学们对于各食堂满意度一般，各食堂仍需在各方面进行改进。

2、对我校食堂卫生的满意程度

我校学生对我校各食堂卫生较满意。从调查问卷中得出的结论来看，有的同学对各食堂卫生非常满意，有的同学对各食堂卫生感到满意，有46%的同学对各食堂的卫生感到较满意，有的同学对各食堂的卫生感到不满意。从数据上看，学校应加强各食堂卫生，以保证老师和同学们的饮食健康。例如，有的同学经常发现就餐的饭菜里有虫子之类的东西，有的同学偶尔发现就餐的饭菜里有虫子之类的东西，这严重的影响了老师和同学们的饮食健康。

3、在刷卡时，有的同学有经常或偶尔被多刷钱的现象，而同学们在遭到侵权时通常有的同学选择了忍气吞声，但有的同学会找食堂老板，有的同学向权益部的工作人寻求帮助。那么，是什么使一部分同学选择了忍气吞声?有的同学认为是举报困难，有的同学认为程序复杂，有的同学认为是在浪费时间和精力。由此可以看出，同学们在维权方面缺乏一些意识，学校应当相对的采取措施加强对食堂方面的管理，提高同学们的维权意识。 十、调查体会

通过本次问卷调查及调查分析，我们认为学校食堂还行，但卫生、饭菜、菜价、态度、秩序等方面仍存在问题，针对这些问题，我们给出一下几点建议：

1、食堂工作人员要严格遵守卫生标准，进一步提高食堂饭菜的卫生和质量。在打饭期间没有带一次性手套或者不洗手的不恩能够接触饭菜，打饭期间禁止挠头发等行为。

2、对于食堂饭菜的建议如下：

第一、食堂的选料要好，无变质食品，不使用劣质调料。

第二、尽量保持菜价稳定，让利学生。每天将原料市场价格和菜品价格公布上墙，让同学们对照。菜色可分高中低三档，保证低价菜的供应量，让同学有更多选择的余地。

第三、米、菜一定要清洗干净。保持就餐环境的整洁干净，保持优质的服务态度，彻底打扫卫生死角。

第四、丰富菜色种类，努力让不同口味的同学有不同的选择。

第五、饭菜保温及食品安全方面：天气开始变凉，必须做好饭菜的保温工作，保证后来的同学也吃得上热饭。不出售隔夜的饭菜，做好碗筷的消毒防蝇工作。

第六、加强工作人员服务态度培训。

3、大学生要提高自身修养，养成良好的卫生习惯

大学生应该养成自觉排队的习惯，这不但体现一个大学生的素质，也是一种基本的社会礼仪。建议权益部增派人手在食堂督促和提示一两周学生排队打饭，学校食堂也可以粘贴“请自觉排队”等样的提示语，这样食堂的打饭秩序就能有所改善。

4、学校要加强监管

建议学校对食堂进行定时或不定时的检查、抽查，设立投诉信箱，狠抓食堂卫生、饭菜质量。

5、培养学生良好的饮食习惯，提高学生的饮食素质

很多学生有不吃早餐或者节食减肥的情况，为了学生有更健康的身体，学校要加强健康饮食的宣传，提高学生的饮食素质。 学校食堂安全监管工作情况调查报告

学校食堂食品安全是餐饮服务食品安全监管的重点，也是餐饮服务食品安全保障工作的关键。其特点是就餐群体稳定、人员特殊、覆盖面广涉及社会各阶层。特别是农村义务教育学生营养改善计划实施以来，随着就餐人数剧增，学校食堂安全设备设施条件差，学校食堂食品安全隐患

更为突出。近年来，随着国家教育投入的增加，以及党和政府对食品安全工作的重视，经食品安全监管部门强力监管，全县学校食堂食品安全总体趋好。但由于学校食堂的硬件投入不足、从业人员食品安全意识淡薄、执行各项食品安全管理制度和学校管理等方面还存在共性与个性问题，抓好学校食堂食品安全工作仍任重道远。

一、全县学校食堂食品安全现状

我县位于安徽省北部，地处皖、苏、鲁、豫四省七县交界处，陇海铁路、310国道贯穿全境，黄河故道横卧其间。正在建设的济祁高速、郑徐高铁穿境而过，大京九、京沪铁路、连霍高速、105、206国道擦肩而过。全县辖13个镇，3个园区，总面积1193平方公里，总人口95万。 目前，全县有各级各类学校151所，其中，完全中学3所，职教中心1所，初级中学37所，普通小学60所，幼儿园50所。在校生45120人。

二、学校食品安全监管工作与成效

(一)领导重视，健全监管体制

我县高度重视食品安全工作，建立健全了食品安全的相关制度，明确了各职能部门工作职责，组织制订了食品安全监管工作的相关实施方案。各相关部门相继成立了以主要领导为组长、分管领导为副组长的领导小组，制定完善了一系列规章制度。建立了以校长为第一责任人食品安全责任体系，层层签定食品安全责任书，经营者签定食品安全承诺书，实施责任事故追究制，使全县学校食堂食品安全工作逐步走向规范化、科学化的轨道。

(二)广泛宣传，提高食品安全意识

食堂访谈报告格式范文大全 第八篇

20_员工食堂满意度调查报告

为了了解员工对食堂现行状况的满意度，了解食堂管理执行的情况，更进一步做好管理执行工作，10月，综合办对员工进行了员工食堂满意度调查。调查得到了各部门领导和员工的积极配合。

本次调查共收到68份有效问卷，占总员工人数（388人）。统计结果详见附件。

调查分析：

统计结果显示，员工对员工食堂是基本满意的。但仍然还是存在一些问题。调查显示，员工普遍认为食堂需要提高卫生状况，尤其是餐具的清洁程度，另外，半数以上的员工还反映周末、每天12点之前和17点之后的饭菜质量不高，希望引起食堂管理人员的高度重视。

1-3题主要是了解员工对食堂卫生状况的满意度。

对于餐厅的卫生状况，的员工表示一般，的员工表示较好，觉得较差的占。调查结果表明，员工对餐厅的卫生状况还是基本认可的。

对于餐具的卫生状况，的员工表示一般，的员工表示较差，

的员工表示较好，还有的员工表示很差。调查结果表明，员工对餐具的卫生状况不是很满意。

对于工作人员的个人卫生状况，的员工表示一般，的员工表示较差，的员工表示较好。调查结果表明，员工对工作人员的个人卫生状况基本认可。

4-7题主要是了解饭菜的份量和质量，调查结果显示，员工觉得饭菜不够新鲜，会吃到剩菜剩饭。

对于食堂饭菜新鲜度，的员工表示一般，的员工表示经常吃剩菜剩饭，的员工表示不新鲜，还有的员工表示较新鲜。调查结果表明，大多数员工觉得饭菜不是很新鲜。

对于荤菜的份量，的员工表示一般，的员工表示不足量。调查结果表明，员工觉得荤菜打得份量可以再足量一点。

对于饭菜的口味，75%的员工表示一般，的员工表示较差，的员工表示较好，还有的员工表示很差。调查结果表明，员工对饭菜的口味基本认可。

对于饭菜的种类，的员工表示一般，的员工表示单调，还有

的员工表示丰富。调查结果表明，员工基本满意，但仍然希望能丰富饭菜的种类。

8-9题主要是了解员工对食堂服务人员的服务的满意度，调查结果显示，员工觉得还是认可的，但仍然希望添加饭菜的速度可以再快一些。

对于工作人员的服务态度，的员工表示一般，的员工表示较好，的员工表示较差。调查结果表明，员工对工作人员的服务态度还是较满意。

对于添加饭菜的速度，的员工表示一般，的员工表示较快，的员工表示较慢，还有的员工表示很慢。调查结果表明，员工对添加饭菜的速度基本认可。

10-13题是了解员工对食堂的总体满意度。

的员工表示一般，的员工表示不满意，的员工表示满意，还有的员工表示很不满意。

员工最迫切希望食堂改进的是卫生状况和饭菜的口味。分别占的比重是和.另外选饭菜的份量和质量占，服务质量占.

其中12-13是开放题，大部分员工都希望加强卫生管理以及菜肴的质量，菜肴的质量主要是指品种和新鲜程度。还有员工建议是否可以添加饭后水果。反映最突出的问题主要有三点：1.稀饭经常是直接兑开水，而且有时是馊的稀饭2.晚饭经常吃的是剩菜剩饭点以前和17点以后这两个时间段的饭菜很差，周末的伙食也比平时差。

综合办

附件：

东方大酒店员工食堂满意度调查表

为了提高员工的工作积极性，完善餐厅各方面管理制度，现对我餐厅员工进行此次不记名调查，希望大家从餐厅及自身的利益出发，积极配合，认真、详实地填写该调查表。同时为耽误您的工作时间表示歉意！

一、食堂卫生状况

1、您认为食堂餐厅的卫生状况如何？

A.很好□B.较好□C.一般□D 较差□E.很差□

2、您认为食堂的餐具的卫生情况、消毒情况如何？

A.很好□B.较好□C.一般□D 较差□E.很差□

3、您认为食堂工作人员的个人卫生如何？

A.很好□B.较好□C.一般□D 较差□E.很差□

二、饭菜份量、质量

4、您觉得食堂的饭菜新鲜度怎么样？

A.很新鲜□B.较新鲜□C.一般□D.不新鲜□E.经常吃剩菜剩饭□

5、您觉得荤菜给的量足吗？

A.足量□B 一般□C 不足量□

6、您对食堂饭菜口味的满意度怎么样？

A.很好□B.较好□C.一般□D 较差□E.很差□

7、您认为饭菜的种类丰富吗？

A.丰富□B.一般□C.单调□

三、服务

8、食堂工作人员服务态度怎么样？

A.很好□B.较好□C.一般□D.较差□E.态度恶劣□

9、食堂工作员工添加饭菜的速度怎么样？

A.很快□B.较快□C.一般□D.较慢□E.很慢□

四、综合

9、总体上您对食堂的满意度是？

A.很满意□B.满意□C.一般□D.不满意□E.很不满意□

10.您认为食堂急需解决的问题是什么？

A.卫生状况□B.饭菜口味□C.饭菜份量、质量□D.服务质量□

11.您对哪个时间段的饭菜最满意，最不满意的时间段是。

12.您最喜欢的菜肴是

您对食堂的其他建议或意见：5 J: j8 c9 ^8 H: F* z1 v2 e7 c; ed- t0 T6 c% }t, t, }( [, G7 z9 e: \; R6 ; B- u: F, j! G! w9 h4 i# ?7 XP& {2 ~% b) ~: b( {) i6 g# \: h( g0 c% R( / h# z% L# a/ V, N% j( Y& q1 i4 __ O* eX, x9 s, H+ }.{, w+ mE_ Z5 @) D+ @.$ H1 I0 S/ \- v7 S; ' h5 \% j0 [

食堂访谈报告格式范文大全 第九篇

大学生食堂满意度调查

摘要：

本文是为了掌握大学生的餐饮情况，从而对北京建筑工程学院、中央民族大学、中国人民大学的学生对食堂现状进行问卷调查，通过问卷调查直观地反映出学生对食堂的环境、价格等的偏好情况，从而更有针对性的了解到学生的餐饮情况。

在发放问卷的过程_发放问卷调查表200份，除去作废的和未收回的，还剩150份，经审核全部有效。

整个调查报告共分为四个部分（分别是：第一部分 调研背景和目的；第二部分 问卷调查对象基本情况分析；第三部分 数据分析；第四部分 调查后的总结和建议）来对问卷进行详细的统计和分析。另外，在问卷方面，采用了分类调查，根据学生的不同情况进行分析，例如：对不同性别和年级的同学进行了详细的分类调查及分析，以便使统计出来的结果、关于各类各个选项的选择情况一目了然，便于参考及统计分析。

通过此次调查，我们发现在学校有88%的学生选择在学校食堂就餐。这也说明了食堂很受学生的欢迎。相信，随着时间的推移以及食堂各项水平的不断提高，食堂一定会成为最受学校学子喜爱的就餐地点。

第一部分 调研背景和目的 背景分析：

1、高校学生食堂经营管理工作直接关系到学生的身心健康、安全和正常的学习和生活；关系到社会和高校的稳定，对稳定学生食堂价格的重要性上下已形成共识。

3、物价上涨幅度较大、上升速度过快，用工成本逐年增加，学校给予后勤实体的优惠政策不断收缩，增加了后勤实体的经营成本，导致高校食堂价格不断攀升。

4、高校学生食堂餐饮管理人员、技术人员素质不高，人才匮乏，难以适应学生食堂规模化经营服务的要求。

研究目的：

民以食为天，食堂我们学生的第二个家。而在这第二个“家”中，食堂作为大学生除了教室、寝室以外必去的第三个场所，他们的早饭、午饭和晚饭基本上是在那解决的，能不能在那吃得舒服、健康和营养不光是许多家长关心的问题，也是学生自己极其关注的问题。因而食堂质量的好坏对广大学生的身体健康、切身利益和学校的稳定是极其重要的。故而对校园食堂质量的调查是很有意义的！通过调查，在于获取同学们对食堂质量好坏评价的各种信息及搜集对食堂改善的一些宝贵建议。从而得出目前食堂需待改善的地方以及总结出一些切实可行的建议，进而把我们学校食堂的质量推向一个更高的层次。调查的任务在于准确、系统地搜集同学们对食堂质量好坏的评价和一些建议，并进行分析研究，从中归纳出目前食堂需改善的地方和提供一些好的建议。

2 第二部分 问卷调查对象基本情况分析 2．1被调查者背景情况分析 2．1．1 被调查者的性别比例

图1 被调查者的性别比例

从图中可以直观的看出，男同学的比例为42%，女同学的比例为58%，女同学比例比较多，但总体上被调查者的性别比较均衡，可以客观的了解不同性别对食堂选择的影响。

2．1．2 被调查者所在年级

图3 被调查者所在年级

从图中可以直观的看出，大三学生为主要调研对象，其次为大二、大一学生，大四学生较少，其中主要原因是大四学生忙于就业，在校学生较少。

2．2 被调查者填写问卷的基本情况分析

2．2．1 选择就餐地点的影响因素

图5 选择就餐地点的影响因素

从图中可以看出，学校学生对选择就餐地点的影响因素差别不大，对食堂的环境、饭菜价格、便利程度及饭菜口味对食堂选择的影响程度差别不大，选择卫生的同学居多，说明学校学生在选择食堂时对食堂的卫生最敏感。 2．2．3 就餐过程中遇到的问题

图6 就餐过程中遇到的问题

从该图可以看出，学校学生反应的就餐过程中问题主要表现在菜式、菜量少，其次为拥挤和卫生，对于服务人员态度同学普遍认为还不错。所以，食堂应就菜式、菜量少的问题进行改进。

2．2．4 就餐地点固定性分析

图7 就餐地点固定性分析

从该图可以看出，学校学生对就餐地点没有显著的固定性，产生此结果的原因可能是食堂开张不久，同学们还没有选择好适合自己的食堂就餐。 第三部分 数据分析

3．1 对各数据的表述统计3 相关性分析 3．3．1 性别和就餐地点的相关性分析

表1 性别和就餐地点的相关性分析表

输出结果文件的第一个表格为描述性统计表。从表中可知，参与分析性别与就餐地点两个变量的样本数都为50。

输出结果文件中的第二个表格为变量间的相关系数及其显著性检验结果。从表中可知，性别与就餐地点的相关系数为r=，对应的显著性水平为，即性别与就餐地点在95%的置信区间上显著相关。

性别和就餐地点固定性的相关性分析

表3 性别和就餐地点固定性的相关性分析表

输出结果文件的第一个表格为描述性统计表。从表中可知，参与分析性别和就餐地点固定性两个变量的样本数都为50。

输出结果文件中的第二个表格为变量间的相关系数及其显著性检验结果。从表中可知，性别与在食堂学习的相关系数为r=，对应的显著性水平为，即性别与就餐地点固定性没有显著相关性。

一元线性回归分析

3．4．1 性别和就餐地点的一元线性回归分析

表4 性别和就餐地点的一元线性回归分析

一元线性回归的输出结果共输出4个表，如上图，在这儿重点解读常用统计量表、方差分析表、回归系数表。输出的结果文件第二个为常用统计量表，反映的是一元线性回归模型拟合的情况，相关系数R=，回归估计的标准差S=。

输出结果的第三个表格为方差法分析表。从表中可以看出：总计= 残差= 回归= F=。对应的置信水平为，远比常用的置信水平要小，因此可以认为方程是显著的。

7 输出结果的第四个表格为回归系数分析表，是回归系数以及对回归方程系数的检验结果，系数显著性检验采用T检验。从表中可以看出非标准化系数回归方程的常数项ß0=，ß1=，回归系数检验统计量T=，Sig即为P值 ，P﹤。由此可知回归方程为Y=,回归系数显著水平为和，表明用T统计检验量假设回归系数等于0的概率为和，远比常用的置信水平要小，因此

食堂访谈报告格式范文大全 第十篇

_思想和社会主义理论体系概论

题目 大学生食品安全问题调查

姓名 温心雨

学院 艺术学院

班级 工业设计141

学号 140805012

5一、实践教学

调查对象：大学生

大学生是未来社会发展的主体，提高大学生的食品安全意识，改善大学生的身体素质是保障社会发展的前提条件。这就需要我们去进行调查研究大学生对食品安全问题认知的现状以及作出相关对策分析 。 调查目的：通过调查大学生的日常饮食，发现大学生的食品安全问题是否存在隐患 调查意义：

食品安全是一项关系国际民生的“民心工程”，直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定。保障食品安全是一项复杂的系统工程，从生产到流通再到消费，各个环节都要抓好；从政府到企业到消费者，人人都要明白，家家都要参与。近年来苏丹红和三聚氰胺等事件的恶劣影响，使广大消费者至今仍心有余悸。因此，必须严厉打击破坏食品安全、危害人民健康的行为，加强食品安全宣传教育，提高全民食品安全知识水平和自我保护能力，营造全社会共同关注、共同参与食品安全的良好氛围。

二、关于大学生食品安全问题问卷调查

1您的性别 A男 B女 2年级

A大一 B大二 C大三 D大四

3在日常生活中，您是否关注食品安全问题 A非常关注 B偶尔关注 C几乎不关注 D从不关注 4您在学校的就餐地点

A学校食堂 B路边小摊 C超市 D周边餐馆 5您在学校及周边饮食后是否有过不适现象 A曾有过多次 B曾有过一次 C从未有过

6您在食品消费时，会注意营业执照，卫生许可证等有效证件吗 A不会 B会

7您知道“三无”产品是哪“三无”吗 A知道 B不知道 C不是特别清楚 8你订外卖的频率

A每天 B一周几次 C偶尔 D从不 9您对外卖的安全问题产生过担心吗 A有，但很多人吃应该没事吧 B没有，好吃就行，别的不在意 10您对学校路边小吃的看法 A看着就很不卫生，从来不吃 B看起来不太卫生，但很好吃 C对卫生要求不高，好吃就行 11您购买食物会关注的信息（多选）

A外观 B品牌 C生产日期和保质期 D产品成分 E食品安全标志 F生产厂家及地址

本次问卷访问人数202人，有效率为100%。其中男女比例为：男生占56%，女生占44%。问卷题型主要为等级性选择题和多项选择题。 大学生对食品相关证件的关注

根据图表我们可以得出：男女总体大致分布比较相近，其中大约37%的同学关注相关营业执照和卫生许可证，比率偏低，反映大多数的学生自我保护意识不强，

对于注意生产日期的问题，男女生几乎一样，都是84%的会看生产日期，16%的表示不会注意，而第六题男生女生就有比较大的区别，只有33. 9%的男生表示会注意配料表，而有的女生表示会注意配料表。

对于路边小吃，多半的大学生可以接受，明明知道并不卫生，仍然抵抗不了美食的诱惑。 通过调查问卷分析得出的结论

大学生对食品安全问题关注甚少且食品安全知识薄弱，而造成大学生食品安全意识薄弱的原因很多，政府的监督力度、宣传力度都不够；大学生自身的食品问题防范意识不强；大学生食品安全教育和维权意识不够。

三、总结

一、造成食品安全问题的原因

食堂访谈报告格式范文大全 第十一篇

大学生食品安全调查报告

[摘要]： 了解大学生食品安全知识、安全意识、认知行为及态度现况，本研究通过对824 名在校大学生进行食品安全相关问题问卷调查， 了解大学生食品安全知识、安全意识、认知行为及态度现况， 分析大学生食品安全知识知晓的影响因素， 为高校进行大学生食品安全教育、减少学生食源性疾病发生提供科学依据。

[关键词]： 大学生食品安全知晓行为态度影响因素

在校大学生作为一个特殊的社会消费团体， 食品卫生安全与之密切相关。近几年来， 学校集体食物中毒事件及食源性肠道疾病频频发生， 对大学生的健康、安全及生活学习造成了不良的影响。如何提高大学生食品安全意识和认知水平，解决大学生食品卫生安全问题。进行了如下研究：

一、对象与方法

调查对象

随机抽取某市高校900 名在校大学生作为研究对象。共发放问卷900 份， 回收问卷864 份， 其中有效问卷824 份， 有效率为％。

方法

采用问卷调查方法， 问卷调查表经查阅文献后自行设计（经反复修改、预调查后形成）， 问卷项目及答案均在查阅相关资料后确定。问卷以选择题形式为主， 内容包括一般状况， 食品安全知识、饮食习惯、认知态度、消费行为等问题。其中知识题10 题； 食品安全知识来源、安全意识及饮食习惯10 题；消费行为题6 题； 认知态度题10 题。

质量控制与数据分析

调查前由经过培训的调查员现场解说， 然后由调查对象无记名填写问卷， 当场收回。经SPSS 软件建立数据库并用t 检验与方差分析进行统计处理

- 1 -

（检验水准α＝ ）。

二、结果

学生食品安全知识知晓情况本调查所涉及的食品安全知识题共10 题， 每题1 分， 共记10 分。

本次调查的824 名高校在校大学生食品安全知识平均得分（ ±

） 分。得分在0～5 分范围内的大学生有334 人， 即知晓率≤50％的大学生占调查总数的％， 说明将近一般的大学生知晓率还不到50％。得分在8～10 分范围内的大学生有239 人， 即知晓率≥80％的学生只占调查总数的％， 说明知晓率很高的大学生较少。在10道食品安全知识题中， 其中对于什么是食物中毒与什么是食品添加剂大学生知晓情况表现较高， 两者的知晓率分别为％和％， 对食物中毒如何预防与突发性食物中毒应如何进

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