2023-07-05
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2023-06-18
2023-06-29
2023-03-19
更新时间:2024-03-08 18:24:22 发布时间:24小时内 作者:文/会员上传 下载docx
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一、市场调查
作为酒店产品的销售,我们首要了解我们自己身所拥有的产品,顾客已有的产品和顾客所需求的产品,这样才能“对症下药”投其所好的提供服务,全力满足客人的需求。因此,我们要对我们产品的市场做以市场调查;这个调查分为两个层面:一个是外部的市场调查,一个是内部的市场调查。
外部的市场调查:
同行业市场调查:对酒店所处位置为中心点,
(1)1000米为半径进行全面的摸底调查;
(2)1000米以外3000米以内为半径进行全面的摸底调查
(3)3000米以外的调查了解
与酒店有密切流通行业的市场调查:
(1)1000米为半径进行全面的摸底调查;
(2)1000米以外3000米以内为半径进行全面的摸底调查
(3)3000米以外的调查了解
调查的内容包括:周边的高星级酒店,中型酒店,小旅馆,饭店,车站,娱乐休闲场所,旅行社,旅游景点,商务写字楼,会展中心等等。
潜在客户的调查:
一、市场环境分析
我店经营中存在的问题:
1、目标顾客群定位不太准确,过于狭窄。主要特征是等顾客上门,依靠政府部门为主顾客群,缺乏开展民间消费群体。没有充分体现出本店的特色,定位偏高,另外部分酒店服务质量还存在一定问题,影响了消费者到酒店消费的信心。去年的经营状况不佳,我们应当反思,目标市场定位。应当充分挖掘自身的优越性,拓宽市场,合理巩固已现有企业单位消费体,进行改关拉笼。完善其消费者档案。我店所在的是一个消费水平较低的xx城,居民大部分是普通消费者,而我店是以经营x菜以海鲜为主,山货及本地菜系偏少,多数居民的收入长期是不能接受。但我们店的硬件水平和服务是本地区最好,因此要分档接收各层次的消费,要体现“华而不贵、真正实惠”的经营理念。同时,旅游团队接待方面还有待开发与加强。
2、新闻宣传力度不够,没能让X城人民了解我店,也没能在XX地区充分宣传。建议用投入较少的资金进行企业文化宣传或企业人脉的宣传,其次要求对外围省级或X级主干道设立广告牌。
3、竞争对手分析:我店周围没有与我店类似档次酒店,只有不少的小餐馆或旅馆,虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力,但其以低档案物美价廉较吸引部分消费群。周边有部分较为高档次酒店,主要分布在旅游区,对我们有影响是政府部门接待,因此本年度要引起重视,在服务质量或其它方面进行争取。做好会议接待市场破突口。要做到休闲观光在景区、商务会谈、吃住在“XX”经营策略。
二、目标市场分析
目标市场即最有希望的消费者组合群体。
目标市场的明确既可以避免影响力的浪费,也可以使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。
目标市场应具备以下特点:
既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者,也是酒店能力所及的消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目标市场,对目标顾客做详尽的分析,以更好地利用这些信息所代表的机会,以便使顾客更加满意,最终增加销售额。(黄金顾客档案效益)。顾客资源已经成为饭店利润的源泉,而且现有顾客消费行为可预测,服务成本也要相应随淡旺季而变,不能按照百分百编制,要让80%人员创造100%工作,还余20%人员是纯利润。同时要维护顾客忠诚度,这是最好免费口碑宣传,也使竞争对手无法争这部分市场份额。
因此,融汇顾客关系营销,维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处:
1、从现在顾客中获取更多顾客份额
忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务,忠诚顾客的消费,其支出是随意消费者支出的两到四倍,而且随着忠诚顾客年龄的增长,经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长,其需求量也将进一步增长。(如:谢师宴市场的开拓与巩固)。
2、减少销售成本
新的顾客群体需要大量的费用。如各种广告及其公关费用。顾客对饭店的产品或服务越来越熟悉,饭店也十分清楚顾客的特殊需求,所需的关系维护费用就变得十分有限了,我们要做是进行合理的日常拜访与沟通,。
3、赢得口碑宣传
具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用,他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样,饭店既节省了吸引新顾客的销售成本又增加了销售收入,从而饭店利润又有了提高。根据目前我们XX人民消费心理,还欠缺稳定。跟“新”、跟“风”的消费心态。口碑是起到较大的催化剂。
4、员工忠诚的提高
加大力度培养新生力量同时巩固员工流失,这是顾客关于营销的间接效果,员工满意度的提高导致饭店服务质量的提高,使之顾客的满意提高,形成一个良性循环。
三、市场营销总策略
“百姓的高档酒店”商务会议为日常基础接待,扩大百姓市场的收容争取。我们在文化上进行定位,力争婚宴、寿宴、谢师宴及节日宣传上炒作,以引起“轰动”。对于每年中秋节月饼,圣诞自助歌舞晚宴还有待全面拓展。
四、20XX动计划和执行方案
(一)销售方法和策略
1、改变经营的菜系。我们以经营X菜和海鲜为主,本年度我们要独创本店特色山菜及本地菜为辅。根据不同区域或消费提供口味菜系,建议引进部分粤菜,可以在各菜系中择其“精华”,把其代表菜选入菜谱。
2、根据季节淡旺季制定菜肴滑动价。
3、重新签发顾客协议,进行有原则“选择”。
4、推出房间“周末特价”。
5、面向附近居民提供婚宴、寿宴服务,成立酒席公关小组。
6、明确各年、节开展促销活动。
(二)管理方法的改革
创收是根基,是酒店的生存之本;创收是酒店管理的重中之重。
1、转变观念,打好创收思想基础
实抓成本,不影响酒店运作的情况下为酒店增收,控制好可控成本,如:采购成本(采取不同时期估价)。水、电、燃料成本(细化分析进行有效节能),人力成本按淡旺季编制[(3—7)月份拟订135人,(8—10)月份拟订140人,(11、12、1、2)月份拟订165人],其利润占酒店总利的1/4之多。
“管理”表面上与盈利无关。但从本质上看,管理是创收的基础和前提。没有好的管理就没有效益。“没有不合格的员工,只有不合格的?管理者?”,便是这个道理。
2、“以人为本”,找到创收盈利之源
人,是创收最根本、最活跃的因素。“人本思想”,是创收的保证。让员工的“心”留在店里面,留在岗位上。把内藏的工作热情转化为优质服务的行动和活力。
3、疏通营销渠道,狠抓营业利润
要求抓专业营销队伍,并同时倡导全员促销,增强团队意识,使全店上下个个都宣传酒店,推销酒店产品。
4、优质服务,实现客我共赢
(1)优质服务,是酒店的本份
定好标准,规范技能操作,严抓培训。标准,是行动的准则、指南。明确了标准,才能规范为顾客提供优质服务。优质服务的惟一标准,即顾客满意,也只有通过培训才实现最终顾客满意要求。
(2)抓好落实
这是我们管理者的“通病”,经常还是停留在找“借口”弊病问题。一定要贯彻“办法总比问题多”管理心态。抓好落实,每件事情都落处有声。
(3)抓好检查
在酒店、部门、班组三级组织中,自下而上地提高检查力度,不走过场其做到“创收有奖、损利受罚”。
酒店的整体形象是通过细节来体现的',而细节则是无穷尽的。因此,要使酒店的管理真正做到“无差错”,就必须脚踏实地地推行细节管理。高水平的酒店面对是高要求的客人,高要求的客人通常都有着非常细致,甚至有些苛刻的眼光,管理中的每一个细微的环节都会引起他们的注意。所以,要真正做到高水平的管理,就必须有一种“钻牛角尖”的精神。
客观地说,这份计划书水平很一般,拟订者有一定的实践经验,但管理理论功底很不扎实,缺乏基本的战略意识和财务分析能力,所拟条款部分为文不对题,轻重不当,大部分提法都只是_似是而非_,是很典型的内资酒店部门经理水平。
短短的一个月的社会实践一晃而过,我的第一份工作也就这样结束了。在楚天卢酒店工作的一个月中,我学到了许多,感受到了许多,也领悟到了许多。在这一个月中我也学到了让我终身受用的东西。第实践,第工作,使我明白此刻的我们只可是是开在温室中的花朵,没有经历过任何的风吹雨打,所以在我们被移栽到户外的时候,我们就会枯萎。所以多参加社会实践活动是必须的也是必要的。这样我们就能够在走出校门时,更好的迈向社会,接触社会,了解社会,从而投身社会。实践还能够让我们在社会中去开拓我们的视野,增长我们的才干,明确我们在未来生活中的目标。社会是一个大课堂,它能够让我们来学习,也能够让我们受教育,更能够激励我们为以后的生活打下坚实的基础。
一、挣钱的辛苦
整天在酒店里辛辛苦苦的工作,天天都应对着同样的事物,做着同样的事情,真的感觉到好无聊,好辛苦。在那时我才真真正正的明白,原先父母在家里挣钱真的很不容易。
二、人际交往
在这次实践中最让我有感触的就是在人际交往方面。大家都明白社会上的人际交往是十分复杂的。我想大家都很难说的清楚,仅有经历了才能了解,才能有深刻的体会。
酒店就像是一个大染缸什么样的人都有,大家为了工作走到了一齐,每个人都有自我的思想和个性,要想和他们搞好关系好就需要许多的技巧。在交往中如果我们不能够去改变什么东西,那么我们就要采用各种方法去适应它。这次实践让我掌握到了许多的东西,但最重要的就是在待人处事,如何处理好人际关系方面有了很大的提高。同时在这次实践中也让我深深的体会到,在实践的过程中,我们应勤于动手,不断琢磨,不断学习,不断积累,不懂的地方要多问,请教师傅,多和同事们沟通,共同协作。
三、管理者的管理
在一个酒店里面有许多的管理员,他们就如同我们学校里面的领导和班上的班干部。要想成为一名好的管理员就要有一套属于自我的好的管理方案。以的管理方法去管理好自我的每一位员工。但在管理的方法上我们要因人而异,应对不一样的员工要有不一样的管理方案,这样你的员工才会服从你。
四、自强自立
在家里的时候我们有自我父母的照顾、关心、呵护,生活过的无忧无虑。可是仅有我们走进了社会,参加工作的时候,不管我们遇到了什么样的困难、挫折,都要靠我们自我独自一个人去解决,去承担。在这一个月的实践中也让我懂得了自强自立。凡事都要靠自我,此刻就算父母不在我的身边我也能够自我独立。
在这一个月的实践中我中途差点就放弃了,工作的单调,脚上的病痛,天气的炎热,身上的痱子,都差点使我放弃。可是我还是撑了过来,我战胜了自我,我也能自强自立。
五、专业的重要性
选择学烹饪专业的我,在这次实践中自然也比较关注和自我专业相关的事物。虽然在厨房我只是一个打荷的,可是能把我在学校学到的知识真正的运用出来也使我颇然起劲。在学校上课的时候,实践的时间一般都比较的少,自我对专业的掌握大多属于理论的部分,在实际的操作当中有时根本就利用不到。这使我明白如何把自我学到的理论知识与实际操作结合起来是一个十分重要的.环节。所以我们要更好的学好我们的专业知识,为我们以后的工作打好更为坚实的基础。
一、酒店管理实践的收获
(1)服务意识的提高
对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线、高水平的服务质量不仅仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础、并且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。经过酒店组织的培训和平时部门的强化练习,锻炼了我的服务意识,养成了应对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。
(2)服务水平的提高
经过了六个多月的酒店实践,使我们对酒店的基本业务和操作有了必须的了解,礼貌是一个人综合素质的集中反映,酒店更加如此,要敢于开口向人问好,在向人问好的过程中还要做到三到:口到,眼到,神到,一项都不能少。对于客人的要求,要尽全力去满足,尽管有些不是我们职责范围的事情,也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的.不能办到,都要用委婉的语气拒绝,帮他寻求其他解决方法。印象最深的是为酒店的日本客人(大多数是来自酒店大客户——本田公司的)服务,他们通常是不太会说英语的,所以,我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办好。例如:当客人用蹩脚的英语说AIRPORT时,就要猜到他是想到机场,要我们安排免费的送机服务,接下来就要为他们供给乘车预约表并理解他的信息再交由主管排车了。
(3)服务本事的提高
1、迎宾、问候客人:当一切准备工作全部就绪后,要在预订前的15—30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时,要微笑地问候客人,明白客人名字的要用姓名去称呼客人。
2、拉椅让座:当客人进入房间后,要主动为客人拉椅让座。不用为全部的客人都拉椅让座,但必须要为女士或者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的,要主动询问是否需要婴儿椅。
3、派送香巾:将已折好的香巾放入香巾托,服务于客人的左手边。并说:“对不起打扰一下。请用香巾”。如明白客人姓名,要说:“王总,请用香巾!”
4、服务茶水:将口布折成正方形放于一骨碟中,将茶壶放到口布上,拇指扣于壶把上,其它四指接于骨碟盘底,站在客人右手边一只手为客人倒茶,并说:“对不起打扰一下。请用茶”。如明白客人的姓名,要说:“王总,请用茶”。在倒茶之前必须要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意,否则客人不细心会碰到茶壶造成烫伤。
5、呈递菜单并点菜及酒水:询问客人是否能够点菜,并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否能够起菜:对于集团内部宴请或者是常客,可能会早已经过电话预订的形式提前制订了宴会菜单,所以能够直接向主人询问是否能够通知厨房开始做菜,如有VIP,同时要问主人是否要求分餐;如要求,有果盘的话,要通知厨房按人数准备“个吃”。同样要向主人推荐各种酒水及饮品。
6、下点菜单及酒水单:将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上(酒水一份,菜品一份)。每份一式四联,一联交厨房或者吧台(菜品交厨房,酒水交吧台),一联交前台,一联交传菜,一联自我留底备查。
7、服务酒水:如客人有特殊要求的话,按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客人没有要求,则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底,不要全部连底倒完。
8、上菜服务(分餐):上菜时,要在客人比较稀疏的地方上菜,或者选择不重要客人的位置;上汤时,将汤上到桌上后,要向主人询问是否需要分汤;对于分餐的客人,每次要将菜品上桌后报菜名,给客人做一个展示,按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名,并请客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人说明:“您的菜已经全部上齐了,请慢用!”
9、餐间服务(更换烟缸、骨碟、倒酒):烟缸里每两个烟头就更换;及时续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换骨碟;上果盘之前更换;客人举杯喝酒时,要立刻手持酒瓶准备续斟;有VIP客人且人数较多的时候,包间至少要有两个服务员在服务;如果所点的酒水已喝完或立刻喝完,要立刻问主人是否要再加。
10、结帐:集团内部高层可到前台签单,但要注意提醒;正常客人结帐,到前台拿帐单到主人面前,不要当着众人面大声报价格。寻找适当的机会向客人询问用餐满意度,将客人意见及时反馈给服务经理。
11、拉椅送客:客人起身要离开时,要立刻上前帮女士或贵宾拉椅,然后到包间门口送别客人,并感激客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
12、餐后整理工作:归整坐椅,清洁地面卫生;收台:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最终收瓷器制品,将垃圾各脏餐具运送至洗碗间,将玻璃转盘从桌上搬下清洁,收掉脏台布。
二、酒店管理实践的体会
1、酒店服务业是社会礼貌的窗口
随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高,酒店行业获得飞速发展。虽然酒店的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐,但从近几年酒店行业发展状况和经济效益来看,酒店的规模越大、档次越高、服务质量越好,其经营效益也就越高。因为随着经济的发展,人们的道德素质、精神礼貌也不断提高,同时,对这个行业的需求和要求也越来越高,所以,越是高档次的酒店,越是宾客盈门。这反映出酒店服务业已成为社会礼貌的一个重要窗口。
2、服务质量是酒店管理的核心
酒店的服务质量是酒店日常管理的中心工作,全体员工都要有质量意识,管理人员更要树立服务质量观念。仅有在质量观念上牢牢扎了根,才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。服务质量是指酒店供给的服务在使用价值上(包含精神和物质)适应和满足客人需要的程度,既要具有物质上的适用性,如设施设备、菜看质量的优质,又要具有精神上的适用性,如良好的酒店气氛、服务劳动、员工精神状态等。服务的使用价值适合和满足客人需要的程度越高,服务质量就越好;反之,则服务质量就越差。要提高服务质量,就要提高服务的使用价值的质量。酒店服务质量的提高,质量观念是前提。
在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员,规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态,让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响,所谓人以群分,礼仪文化不仅仅使饭店人素质提高,也在有益地影响着客人,提升着整个社会的素质与涵养。新到一处,客人落脚饭店,总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应十分熟悉,饭店只是一个单体的建筑,仅有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蕴,有了文化的背景。对于外地客人而言,他们来到那里或者为了这个地方的景观特色,或者为了商务办公,基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。所以饭店需要有一种功能,能够凭借地主的身份为客人供给尽可能多的方便。比如介绍当地的旅游资源,比如在当地进行商务办公的路径指点。这样,饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”,也就是帮忙客人解决难题的知识供给本事,金钥匙文化就是典型,满意加惊喜,完成不可能完成的任务。
本人自20xx年10日进入公司行政人事部,接管行政、人事事务、办公室事务、后勤工作,在上级领导的关心、支持、领导下以及各部门的配合下,按照公司方针政策,做好常规工作,进一步提高工作效率、确保各项工作的正常运作;进一步强化各项服务工作,为经营部门提供周到快捷的后勤保障服务;储备、创新人力资源管理工作;加强制度执行力度等。在20xx年的工作中,也都是围绕上述思路展开工作,行政人事部是公司人才开发和管理的核心部门,也是承上启下、联系左右的重要部门。为总结经验,促进部门各项工作再上新台阶,现将20xx年度工作总结如下:
一、人力资源现状分析
酒店人员编制xx人,当前在职xx人,其中员工占比xx%,大专及以上学历员工人数占比xx%,本地员工人数占比xx%,月平均离职率xx%,月员工留存率xx%,月平均人力成本xx元/人(含五险一金、工会划拨福利、培训费)。
二、员工招聘
随着全国服务行业的迅速发展及人们生活水平的不断提高,人员需求量极为紧缺,加上服务行业的人员流动率大,针对酒店营业状况,根据酒店已制定的人员编制,严格按照编制和部门的薪酬预算对各部门进行控制,同时,利用好各项招聘渠道,保障酒店对各部门人员的需求。
(一)外部招聘
1、根据人员缺编需求,不定期安排人事专员、司机在周边乡镇赶集日发放招聘宣传单,这种方式针对于招聘基层服务员效果较好;
3、现场招聘会招聘:20xx年年底签约了智鼎现场招聘会渠道,效果不理想,20xx年将解约;
4、同行酒店管理群:为降低招聘成本,针对中高层管理人员,利用酒店管理群发布招聘信息,同行内部推荐的方式来完成,效果较好;
5、微信推广:利用酒店微信公众号推广、员工微信转发招聘信息,效果较理解。
(二)内部招聘
1、针对基层管理人员岗位出现空缺时,通过部门推荐及本部考核,尽量采取从内部晋升,以此激励员工,本年度从基层服务员_晋升三名领班。
三、员工培训
为充分开发员工的聪明才智,让员工在各自的岗位上,各尽所能,发挥其所长,度假庄园建立了完善的内部培训管理体系,致力于为员工提供培训和事业发展机会。度假庄园为员工提供各种岗位及岗位外的培训课程,目的是鼓励员工为将来事业的发展,不断学习所需的知识和技能。度假庄园培训分为多种形式,包含新员工入职培训、新员工入职岗位培训、月度培训、交叉培训、外部培训等。本年度开展培训200余次,约1000个课时。
(一)年度培训计划:各部门根据工作需要,制定20xx年度员工培训需求和大纲报行政人事部汇总、核查,并报总经理审核、审批;
(二)新员工入职培训:针对每月入职的新员工,行政人事部不定期开展新员工入职培训,使员工快速融入酒店的工作环境,培训主要包括:企业文化、组织架构、营业部门应知应会、顾客服务理念、员工礼仪规范、消防安全、人事政策等。
(三)新员工入职部门岗位技能培训:各部门制定“新员工入职岗位技能培计划”,由行政人事部统一汇编,各部根据培训计划针对新上岗的员工进行岗位中的各项技能培训,通过岗位技能培训合格后方可转正。
(四)月度培训:各部门每月28日拟定次月“xx月份培训计划”提交行政人事部汇总后交总经理审核,每月不得少于2次培训,每次必须有签到、培训记录、培训图片,行政人事部不定期现场抽查各部门月度培训开展落实情况。
(五)交叉培训:同部门不同岗位、不同部门间,根据工作开展需求,不定期实施轮岗交叉培训,可实现解决岗位冲突,培养员工换位思考意识、部门间团结协作能力,达到岗位人员配置化,降低员工离职率,并保持稳定的服务水准。如温泉部男宾与露天、女宾与闸机,餐饮部与房务部间相互交叉、换岗培训。
(六)外部培训:
1、组织员工积极参加集团公司安排的各项培训;
2、为满足酒店露天救生岗位的工作需求,于本年5月9-14日安排温泉部员工闻杰外出贵阳培训救生员技能考核,通过为期一周的培训及考核,闻杰顺利通过救生员资格考核并拿到资格证书。
四、薪酬福利
薪酬福利是每个员工都关注的问题,也是提升员工满意度的关键因素之一。为提升酒店员工招聘的市场竞争力,薪酬福利管理是酒店现阶段重点工作之一,本着“对内体现公平性,对外具有竞争力”的原则。
(一)结合所掌握的本地区同行业薪资状况、公司现有各职位人员薪资状况,提交《公司薪资等级表》,报请各部门负责人审议修改后,呈报总经理、执行董事、总公司审核通过。员工工资构成为:基本工资+岗位工资+全勤奖+工龄+绩效+高温补助。
(二)加强员工考勤制度管理,提高员工工资审核效率,确保每月工资于12日前发放。
(三)五险一金员工福利:20xx年12月为员工购买三险;于本年6月份开始为转正员工购买五险,为满一年及以上的员工购买住房公积金。
(四)严格执行《七项考评管理制度》,针对员工工作中的表现实行加、减分达到有效管理,考评加减分直接计入工资中。
(五)法定节假日,安排厨房为员工加餐、改善伙食。
(六)因酒店所处位置交通不便,为方便员工出行,公司提供免费员工大巴车,早晚接送。
(七)公司利用酒店宽带费赠予的话费为中高层提供免费话费、流量的电信卡作为补助。
五、员工关系
员工关系管理是公司人力资源管理的重要职能之一,良好的员工关系可以使员工在心理上获得一种满足感,有利于提高其工作意愿和积极性,也在一定程度上保障公司战略和目标的有效执行。可以说,员工关系是影响员工行为态度、工作效率和执行能力的关键因素,值得企业管理者高度关注和重视。
(一)员工入职及时签订《劳动合同》,20xx年10月16日至20xx年8月31日与员工签订的《劳动合同》均为一年。为方便人事管理,经理办公会议定:已签订一年《劳动合同》的员工将续签2年《延长劳动期限的补充协议》,从20xx年9月1日开始新员工入职直接签订三年《劳动合同》。
(二)20xx年处理公司收购前的两起劳动纠纷案:雷宗贵、邵勇。
(三)为丰富员工的文化生活,增强企业团队凝聚力,行政人事部于20xx年6月11日组织员工夏季趣味游泳比赛。各部门员工积极参赛、积极配合,使得比赛顺利开展。
(四)为提高员工餐满意度,伙食标准由15元/人/天提升至20元/人/天。于本年7月24日组织全体员工召开座谈会,针对员工餐改进提出合理化的意见。
(五)为加强管理团队凝聚力,不定期组织管理层团建活动,如百花渡看兰花展、瓦屋赏油菜花、码头采摘葡萄等。
六、行政工作
(一)宿舍管理:
1、管理处二楼男生宿舍被收回,搬至新村男生宿舍;
2、加大宿舍卫生、安全检查力度,严格《宿舍管理制度》。
(二)行政车辆:严格规范《出车管理制度》,实时登记出车记录,要求公司车辆下班后必须停放于酒店。
(三)档案管理:人事、行政资料重新梳理归档,统一文件标签。
(四)实行经理办公会议制度,重要事宜上会议定。
(五)完成酒店3A景区申报材料。
(六)行政流程:
1、严格总公司关于合同、会议、文件等审批流程;
2、每月25日前完成酒店各区域行政费用报销工作。
(七)完成办公区域企业文化宣传KT板的制作。
(八)完成新办公楼会议室各项设施设备准备工作。
(九)质检工作:每月组织1-2次酒店质检工作,针对问题及时跟进相关部门整改。
(十)完成营业执照产权变更登记。
(十一)与安保物业合作,完成两次消防演习工作、一次《安全生产》专题培训课。
七、工作中的不足
(一)新村宿舍自来水压力不够,给员工住宿带来不便,请工程部给宿舍增设加压泵。
(二)因前期车辆管理不规范,造成车辆违章未能及时处理,现严格规范用车管理制度,且要求每月必须查一次违章,谁违章谁负责的原则。
根据20xx年度工作开展情况及工作中的不足,结合目前公司发展状况和今后趋势,行政人事部将从以下几个方面开展20xx年工作。
1、搭建架构,优化团队,做好人力资源规划
根据公司发展规划,进一步完善公司组织架构,进行公司各部门各职位的工作分析,为人才招聘和评定薪资、绩效考核带给科学依据。
2、丰富招聘渠道,招募优秀人才,满足公司发展需要
第一部分 员工派遣管理服务目标
本着全心全意为客户服务的理念,海纳公司将全力为酒店的派遣业务服务,为酒店降低用工成本,减少用工风险和更加灵活的用工贡献力量。
第二部分 派遣方式
一、转移派遣
酒店将部分已有员工转做派遣工。和海纳重新签订劳动合同。同时酒店要负责解决和这些员工解除劳动合同的所有后续问题。
二、招聘派遣
酒店将部分新增员工用作派遣工。这些员工与海纳公司签订劳动合同,然后派遣到酒店工作。
第三部分 员工的培训
一.培训内容
(一)企业文化、职业道德及规章制度培训
1. 酒店企业文化及经营理念;
2. 员工职业道德规范;
3. 酒店员工管理制度;
4. 本岗位职责和工作标准;
5. 相关政策法规和派遣员工管理规定。
(二)岗位技能培训:
由酒店方安排各相关岗位对派遣工进行岗位技能培训,并进行考核。
二、培训原则:
(一)以酒店所要求具备的条件为前提;
(二)培训内容与员工所从事的岗位工作相适应;
(三)凡可在员工进岗前完成的培训内容尽量安排在进岗前完成。
二. 培训方式:
由酒店方决定对派遣工的培训方式。或者由酒店方自己培训或者由海纳公司进行部分培训。培训教材和内容由酒店决定。
第四部分 员工劳动合同的签定及录用手续的办理
一、 员工劳动合同签定的原则
(一) 属于酒店方面试合格,同意录用的本市、外埠人员;
(二) 员工的工作岗位、工作标准、工时制度以及福利待遇由酒店确定,且符合国家及地方政府劳动政策法规的规定;
(三) 员工劳动合同期限由员工和酒店商定;
(四) 劳动合同可以约定试用期,试用期限应符合劳动法律法规规定。
二、 劳动合同的签定
(一) 由海纳负责与员工签定书面劳动合同;
(二) 对酒店符合国家政策的规章制度和对个别岗位员工的特殊要求,海纳可以作为劳动合同书的附件,一并约定在劳动合同书中;
三、 海纳负责相关手续的办理
(一) 调转本市失业、存档人员的人事档案;
(二) 完善社会保险;
四、 酒店现已使用人员劳动关系的规范;
(一) 已与酒店签定劳动合同的人员;
方案一 由酒店与其解除劳动合同,并按照其在酒店的实际工作年限,支付经济补偿金并将人事档案和社会保险关系转出,由海纳重新办理录用手续后,以派遣员工身份在酒店工作;
方案二 待其劳动合同到期终止后将其人事档案和社会保险关系转出,由海纳重新办理录用手续后,以派遣员工身份在酒店工作;
(二) 未与酒店签订劳动合同的人员:
1. 酒店与所有派遣工分别签订劳务协议;
2. 由酒店按照有关标准,支付社会保险费;
3. 由海纳与派遣工签订劳动合同,完善社会保险和办理转移人事档案等相关手续;
第五部分 劳动合同及相关协议中的特殊约定
一、根据行业特点和员工从事岗位的特殊性,酒店可在海纳与员工签订劳动合同或者相关协议前,提出针对行业和岗位特点的具体约定,以便作为合同附件一并约定在劳动合同中,其中包括:
1. 赔偿责任的约定;
2. 员工提出解除劳动合同给企业造成经济损失的约定;
二、 酒店涉及员工管理制度和作为劳动合同附件的约定,应符合劳动政策法规规定;
三、 涉及员工罚款或者辞退的内容,应尽量具体、详细,且具有较强的可操做性,以减少和避免引发劳动争议;
员工的能力与执行力直接关系着酒店的效益与核心竞争力,因此,培训工作一直是人力资源部的一项重要任务。年初,根据酒店战略发展要求,部门制定了本年度的培训主题,即:提高管理人员的管理水平、强化员工的服务意识,建设一支适应市场经济发展需要的酒店团队。并重资引进了到位管理公司协助酒店的培训工作。20xx年度,共组织员工大小培训53次,参与培训人数达20xx多人,取得了很好的培训效果。具体的培训形式有:
1、培训酒店服务知识课程的安排
酒店服务知识课程涵盖管理、营销及培训技巧等方面。酒店管理人员通过一年时间的分批学习,丰富了管理知识,掌握了基本的管理技巧,现场发现问题和解决问题的能力有了很大的提高。
2、酒店服务知识研讨会
针对具体问题召开的酒店服务知识研讨会很受学员欢迎,现场气氛活跃,学员将工作中遇到的问题在课堂上交流,共同研讨解决之法,使学员从解决一个问题学会解决一类问题!研讨会一定程度上还起到鼓舞士气的作用,平时工作中感到有困难、有压力的问题解决了,学员普遍反映头脑更清晰,工作方向更明确,工作劲头更十足!
3、酒店服务知识专项辅导
酒店内部酒店服务知识培训讲师业务水平高,但是授课能力相对偏弱。通过培训与专项辅导相结合的方式,培训讲师从中学习到了专业的授课方式和授课技巧,个人能力得到了很大的提升,所有培训讲师对以后进行酒店内部培训工作更有信心!
4、新员工酒店服务知识培训
快速让新酒店服务知识员工适应工作,完成从非职业人到职业人的转型很重要,可以为酒店节省很多时间和资源成本。人力资源部根据酒店实际情况拟定了新员工入职培训计划,具体内容包括酒店概况、规章制度、消防知识、工程部常识及服务礼仪五大部分,通过培训与学习,使新员工从意识上开始转型,并了解现代工作所需的态度、能力,为新员工快速适应新的工作环境以及尽快掌握工作所需的知识技能打下了良好基础。
5、重大酒店服务知识活动的组织安排
1、“微笑之星”的评选活动 为了深入贯彻“微笑服务”这个主题,人力资源部特在20xx年6月组织了全馆“微笑之星”的评选活动,活动在每个服务台设立“微笑之星”投票箱,由客人投票,人力资源部唱票,酒店评审团审核,最终评选出了6位“微笑之星”,她们的当选在广大员工中产生了很大的反响,为提高酒店的服务质量起到了积极的推动作用。
2、“学服务礼仪、树岗位新风”知识抢答赛活动 为了响应领导号召,在酒店树立起优质服务的观念,人力资源部精心筹备近2个月,于11月28日在全馆开展了“学服务礼仪,树岗位新风”知识抢答竞赛。此次活动组织很成功,它大大提高了员工们的礼貌意识、服务意识,在酒店内产生了良好影响。
3、部门还编撰了《蓉园酒店服务规范》小册子,下发给酒店全体每位员工,通过学习,提高了员工们的工作积极性,增强了员工们的主动、优质服务意识。
6、20xx年人力资源部工作计划
20xx年人力资源部工作目标是,谋求人与事的结合和人与人之间的紧密配合,实现因事择人、事得其人、人适其事、人尽其才、事竞其功的目标。并不断提高员工的整体素质,有效地组织员工、充分调动员工的工作积极性、创造性,最终实现酒店的新年度里的总体目标。
销售方案的制定前提是要有周密的市场调查,就如交战的双方,要了解敌我双方的实力。中国的快捷酒店兴起于上海名为“如家”,特点是简单、方便、低价、快捷。酒店只提供舒适的客房,没有娱乐设施没有用餐场所,但是客人所附加的需求会在店的周边百米处全部得到满足。这样就与星级酒店的全面、奢华、厚重形成了鲜明的对比。后来被定义为经济型酒店,如家成功之后中国的快捷酒店如雨后春笋般破土而出。比较知名的连锁酒店 如家、汉庭快捷、七天、格林豪泰、锦江之星、速8等店,这些店的规模在80间左右,其中有些有会议室,有些没有,装饰风格趋于个性化,人性化,简单化。他们占据着快捷酒店的绝大市场份额,他们的客源主要是来西安办事的商务散客为主,也会有部分公司签约客户,他们在全国都有会员客户,所以客户群体比较稳定。这些酒店的市场定价也是趋向于低价位水平,以提高入住率,增加收入为宗旨。所以在知名度、价位、地理位置上、客源上我们都无法与之抗衡。但作为销售,成功其实很简单,出奇制胜,策略制胜,努力制胜。下面我根据自己的观察和学习简单的做了一个销售方案供参考讨论:
一、接触性销售:
1、店内销售:
在销售方案出台后,各个部门在做好本职工作的前提下,要树立一种店容我荣,店耻我耻的意识,酒店全体人员要熟知酒店制定的各项政策,积极参与到酒店营销中去。在员工成功的销售成功,结合每间房的成本给予一定的奖励机制,实行店我共赢。
执行时间:20xx年5月30日开始 执行人员:各级人员协同店长
2、店外传单销售:
根据市场调查后所分析出的市场潜在客户,在适当的时间给于大面积的传单优惠的发放,发放宣传单页,引导其消费。对持单消费的客户给予特价优惠。发放的人员在不影响正常营业状况下我店员工进行发放并给予一定的额外工资补贴。联系暑期在外打工学生或专业发放传单的人给予工资的方法定时定点进行发放。
执行时间:20xx年5月30日开始 执行人员:各级人员协同店长
二、人情销售:
1、与旅行社签订协议:
鉴于本市是个旅游城市,要及时跟进各地各景点的旅游情况,把握客流量,可与本地旅行社提前联系,以佣金等形式吸引其为我酒店引进客户。
执行时间:20xx年6月1日开始 执行人员:各级人员协同店长
2、与出租车达成协议:
与出租车公司或者出租车司机联系,长期为送往我酒店入住客户的出租车司机师傅现金回扣。具体操作时可为司机发放签有其车牌号的我酒店折优惠卡,若有客人登记时持该卡享受打折即可为该车主现金提成,月底结帐或立即兑现。
执行时间:20xx年6月1日开始 执行人员:各级人员协同店长
3、与车站、饭店、商店、娱乐场所等达成协议:
与车站、饭店、商店、娱乐场等所达成协议结盟工作,互惠互利。具体操作如下:协商达成协议后持我酒店房卡到结盟单位消费即可享受门票及消费优惠(视各单位协议不同而定)。持结盟单位消费单据来我酒店住宿可享受8 折。具体折扣率待协议后依据单位不同另行确立。
执行时间:20xx年6月1日开始 执行人员:各级人员协同店长
4、与银行企事业单位搭建合作伙伴:
与周边的写字楼或部分公司签订协议,月保证住房数量的情况下,我们给予最低最优惠的房价折扣。或与部分企事业单位比如银行合作,在完成他们的销售形象后与我们达成互利的宣称,例如:我们与中信银行达成协议,中信信用卡客户在我店刷卡消费可享有会员的折扣房价等。
执行时间:20xx年6月1日开始 执行人员:各级人员协同店长
我在毕业之后经历了很久的一段低潮,在对未来的不确定中迷失了自己,那段时间,我无法判断自己是否能变成未来想要变成的自己,我每天在怀疑和痛苦中度过。我也找了很久的工作,但我都觉得那不是我想要从事的职业,我对自己对他人对社会都充满了质疑,也许是因为我这些负面的情绪,让我的许多面试都在时光泡沫中偷偷溜走了。从而我更加的沮丧了。
直到后来,我自己一个人冷静了很久之后,我渐渐确定了自己想要从事的行业,其实我的性格还是比较好的,沟通的话也不是问题,我对自己的外貌也很自信。后来投了酒店的人事简历后,我来到公司面试,发现酒店的环境中真的很舒服,前台的姐姐也很热心喝的我聊天打招呼,面试官也跟我谈了很久,足够的尊重我。我感受到了很大的触动,我便下定决心,我要进入酒店,我要成为酒店的一份子!
就这样,我来到了我们的大家庭中,一晃过去,已经X个月了。这X个月里我过得很开心,除了刚开始进来疑惑的一段时间,当我真正接触到我的职业时,我对我的职业又多了一些理解,也通过自己的努力不断的成长起来。那段时间,是我成长最快的一段时间,也是我最疲惫的一段时间,但是也是我最难忘的,最珍贵的一段时光。我想我永远都不会忘记它,我会带着它走到终点。
当我明白了工作的具体内容后,我不断地优化自己的工作能力,比如说接电话时的语气,面对客户的表情和语气态度,这些都是我不断学习的东西,只有更好的掌握了这些,我自己的能力才会提上去,我的工作也会做的更好。在这段不断努力不断进步的过程中,我很感谢领导和同事们对我的关照,还记得和我一起的姐妹,在我不懂时,她花费自己的休息时间,为我讲解,为我解决问题。还未毕业时,早就听闻了职场凶险。而我是多么的幸运,能遇见这么好的同事领导,能遇到这么好的平台,真的很感谢酒店能够给我机会,让我步入酒店行业,开启我的人生之旅。
时间久了,我的工作更加的有条不紊,成熟老练,领导也时常表扬我的工作,和客户沟通的越来越好,为公司也争取到了给客户更好的印象,这一切都让我很满足,也很骄傲。只有通过自己的努力了,将来才会更好啊,价值才会得到实现啊!就要转正了,我希望自己在以后的路上更加的努力,也更加沉稳,奉献更多的力量,让我们的大家庭越来越好!
时间过的真是飞快,转瞬间,在襄樊学院的第一个学期就要结束了.我的第一个工作生涯也步入了尾声.回顾这短暂而似乎又漫长的4个月,其中酸甜苦辣,一应俱全.尝试过失败的苦,拥有过成功的甜.同样经历了酸辣,给平淡的生活加了点调味剂,给平静的生活添加了些许波澜,不咸不淡,别有风味,不惊不险,胜似冒险.所以,我的工作总结其实只有四个字——丰富多彩.
在我竞选组织委员的时候,我就说过会为班上的同学好好服务,虽然在这半年中没做什么惊天动地的事,但我已经尽增加最大的力量做到最好。我也相信我在这半年的时间里没有让我们班的同学感到失望,很感谢同学能相信我,让我做我们班的组委。
回顾这将近4个月我在班上做的工作,最大的成功是组织好了我们班的团体活动,加强了班级的凝聚力,也增强了班上同学的自信心,让很多同学都敢于在班上表现自己。
在10月19日,星期一那天我组织了我们0922酒店管理班去黄家湾秋游,在去的路上同学们之间都相互照顾,提醒身边的同学注意安全,同学们都相互换着拎东西,我感觉到我们这个班同学的和睦。在烧烤的过程中,每个小组都各自分工,小组组员之间互相配合,烤肉,烤馍,大家配合默契。小组间还互相交换自己组的成果,大家其乐融融。之后大家都结伴去玩各种游乐设施。从同学们愉快的表情上我感觉到这是一次成功的活动,同时也让我感觉到我们班的灵气和活力。
10月26日,我又组织一场联谊活动,目的是让我们班的同学能更号的了解大学生活,结交更多的朋友,同时提高同学们人际交往能力,丰富同学们的大学生活。联谊的对象是机汽学院机电一体化0912班。在准备联谊活动的时候,同学们准备节目不是很积极,但到布置会场的时候,同学们都很踊跃。这让我知道大家不是不喜欢这活动,而是大家不敢大胆的表现自己。但到晚会开始的时候没准备节目的同学却自愿上台表演,这让我很感动。当晚我们请到了我们管理学院的副主席等人参加,在联谊晚会上我们班同学都争相表现自己,晚会是意想不到的很成功。从这次联谊中我知道了自己的弊病,是我自己开始没和同学讲清楚,没和同学好好沟通,导致一开始同学们的热情不高。这让我知道,在组织活动之前一定要和同学多交流,调动同学的积极性,这样才会把活动做得更好。
在10月下旬的运动会之前,组织我们班的同学参加管理学院“百人方阵”的训练,这次活动没前两次的那么顺利。因为在一开始的时候训练时间跟晚自习有些冲突,很多同学不愿意参加。但后来时间改了之后,同学们是很有激情的参加,并且在训练的时候也很积极配合,这让我省了不少心,这也让我体会到我们班同学对我工作的支持,也很感谢你们的理解。
在11月的女生文化活动中,组织我们班的同学参加趣味体育活动,训练的时候大家配合的很默契,结果在院里的比赛中取得了很好的成绩。由于我的粗心和没组织同学继续好好训练,结果在校里的比赛取得的成绩不太.想。
这一次失败让我了解到做什么事都要有责任心,既然决定要干一件事就一定要尽自己的力量做到最好。
有时候院里有有篮球赛就帮忙体育委员组织女生啦啦队去加油助威;有时协助其他班委的工作,帮他们传达信息;有时把组织部的最新消息和活动类容传达给同学们。
在组织的这些活动中,不仅丰富了同学们的生活,增强了同学的凝聚力,而且提高了同学们的团队意识。
这两个月虽然有点忙,但我觉得这样很充实,不仅锻炼了自己的能力,而且还让自己更好的认识了自己。即服务了大家又提高了自己,我很开心。
这个月的事情不是很多,没做太多的事情,但我也没有让我自己闲着,我一直在思考我前一段时间的工作,到底做了哪些实事,做了哪些有意义的事,而我又从中学到了哪些东西。说实话,没做组委之前,我认为这还事一份很轻松的事儿,但当我真的担当起这个职位,我又发现这不是一件轻松的事。因为要做好一件事不是很轻松,中间会发生很多意外情况,这个时候就需要灵活,机智的来对待,解决这些问题。一开始在做某些事的时候,我责任心不强,结果经常忘记通知同学一些事情,而影响了活动的进程。通过这些,我知道要做好一件事,哪怕事在小的事也要责任心才能把它做好。我相信再小的事只要做成功的就不是小事。
在工作我也有很多的不足之处,但大家都愿意给我之处我的缺点和错误,才让我在之后的工作中才那么的顺利,我想我在这段时间学到了很多,而且在与同学的交流中也让我学会了怎样更好的与人相处。在与同学们的配合中我知道了团结的力量事多么的伟大,因为不管个人再优秀,没有很好的配合也不能成为一个优秀的团队。在管理学院10人11足的初赛中,正是由于大家之间相互配合得好,才让我们取得了好成绩。
作为管理学院的一员,有责任也有义务把管理学院建设的更好。在这段时间的学风建设中,我感觉同学们的学习风气变好了,学习热情也提高了。当然这些是与我们院的学生会的努力是分不开的。很感谢你们牺牲自己的学习和休息时间来为同学们服务,为同学们创造一个好的学习环境。但同时我也想给你们提一些建议:
1. 学生会办事情效率要提高。
2. 开展活动是不以耽误同学们的学习为前提。
3. 部门开会请不要耽误成员的上课时间。
以上仅是我个人意见。
之所以管理学院能一次又一次的开展那么多成功的活动,我想是与院领导的支持是分不开的。这也说明了你们还是很关心学生素质的教育和发展。我想你们还是应该多和学生交流,知道学生的近况和出现的一些问题,以便及时解决。我想这样更能改变领导在学生心中的看法,在学生们心中树立好的领导形象。这样才能把管院建设得更好。
受时间等因素得限制,这学期的有些活动未能举行,所以在下学期我们准备开展更多有意义的活动。
经过这半年的磨砺,使我变得更加得负责。也让我走到不管做什么事都要认真负责得精神,也要有团队精神,不抱怨工作的辛苦。在下学期的工作中,我要认真的吸取以前的经验,避免以后工作中出现同样的错误。也要向他人请教和学习,吸取别人的经验,运用到自己的工作中,让自己的工作做得更好。
一:餐饮部出品管理及厨政管理。
1、出品设计更新、成本控管节流。
2、原料采购利用、产品受众分析。
3、票据定价发放、流通使用管理。
在出品(产品)结构设置上突出和强化菜品的特色化、多样化、季节化,依据现有的产品结构模式,并适时依据当地市场的原材料供应情况,开发一部分成本较低而利润可观的产品,在餐饮(自助餐)的产品供应上做好持续的改进和改变。
二:从餐饮部的整体经营管理中从内部和外部开展营销。
外部经营从以下3点展开。
1、如何把客人引来?(营销策略)
2、如何把客人留住?(质量策略)
3、如何使客人回头?(企业文化策略)
内部管理从以下3点展开。
4、如何调动员工的积极性?(组织策略)
5、如何控制成本费用?(成本控制策略)
6、如何对付竞争对手和创新?(竞争策略)
三:餐饮部服务管理的重要性。
服务质量管理概念:质就是命,无质则无命。
服务质量就是服务行业的生命,也就是酒店的生命。服务质量是留住客人的根本保证,没有服务质量就没有生命,就会使客人流失,就会关门倒闭。质量管理是酒店管理中最重要的管理任务,是必须天天抓、时时抓的常务管理工作,是绝对不可忽视的大事。
四:团队建设及员工素质培训:
培训的理念是:员工素质决定酒店的服务质量,员工素质决定企业的成败兴亡。
培训的原则是:培训——考核——再培训。
凡酒店工作人员都必须接受培训合格上岗,不合格的坚决不能上岗。
培训时间:服务人员每周培训两节课,两小时。管理人员每周培训一节课一小时。
一、 人员机构设置及人力资源的有效管理及利用
一般意义上的客房部因其管理区域的大小会在客房部经理或客房部总监之下,针对分部门设置相应区域的负责人,进行有针对性的管理。而各分部的负责人均要求具有一定的专业素养及灵活机变的能力,客房部是一个介入直接面客与不直接面客之间的特殊部门,PA部维护维持的是酒店清洁卫生、保证提供给客人一个符合标准的消费环境;楼层则是一个饭店主要的赢利部门,它提供给客人一个安静整洁的休息环境,使客人在客房中得到充分的休息,客房整洁与否往往是判断一个酒店是否能够得到客人认可的重要标准之一。
如何在不影响服务质量的情况下,尽可能地降低人力成本是一个重要的问题,对于部门人力成本控制的方法主要有以下五种:
控制员工数量:众所周知,一定数量素质高的员工是饭店做好对客服务的基本保证,但是如果员工数量得不到有效地控制,也很容易造成人力成本过大,给部门经营带来过重的负担。
二、 各区域各岗位人员的工作职责的有效履行
所谓在其位、谋其政,所有客房部这个团队的成员都有其固定的工作内容和工作标准,及不断更新变化的工作方法及经营理念,岗位职责的履行可分为管理人员岗位和服务人员两类进行论述。
管理人员的职责履行要务
①为下级提供明确的岗位职责描述:作为一个管理人员必须具有对下属进行明确岗位职责描述的能力,这关系到下属能否明确自身的工作定位、能否真正发挥其应有的工作职责与能力,所以在部门管理中要将此项工作提前进行,针对每一层管理人员进行有效培训,使他们明确自己及所管辖区域每一名员工应尽的职责,以便在今后有效开展工作。
三、 营运成本的有效控制
部门赢利不仅在于出入和支出两方面,一方面的缺失都会造成部门营运的失控,所以在正式进行营业前,必须在部门内部建立起完善的成本控制体系,并将成本控制意识深入员工中,以便真正将此项工作落到实处。客房部将立足制度化、便利化,采用有效的管理方法对部门成本进行有效控制。
制度化是成本控制的有效途径
对于客房部这一个大区域的经营部门而言,能源的控制是一个重要的问题,节能降耗必须深入员工意识之中,同时必须建立起制度化的管理模式,在所有经营区域的灯光、电器、空调都必须实行制度化控制,可以根据客人需要在不同时间内定制空调温度和灯光。不但为客人提供个性化服务,又为饭店节约能源。
四、 重视服务与管理创新的有效开展的空间
酒店行业是一个创新性行业,以新的服务项目和服务理念作为支撑的行业竞争态势、同质化竞争日趋激烈的市场环境导致把创新工作提上了重要日程,对一个新开业饭店的客房部而言,必须在对行为可行性充分探讨并达成共识的基础上,拓宽服务项目的外延与内涵,以“新、奇、特、优”吸引更多的客源,增加酒店经营利润。
xx年是筹备“xx酒店管理有限公司”的关键之年。xx酒店在大家共同努力下,完成酒店初步任务。采购酒店的设施设备,宾馆的配用品。监督整理酒店的装潢进度,克服各种不利因素。工作职能逐步规范,较好地完成酒店前期的筹备工作。现将xx年工作情况及XX年工作安排简要汇报
一、xx年工作情况
(一)采购
酒店装潢期间,在领导的指导下,我们进行了供货商的摸底情况。首先我们要了解的酒店所需产品的数量、质量标准。经确定后联系几家供货商报价。以价比价 、质量比质量的方式进行选购。这样大大的提高了工作效率和酒店的利益最大化。 联系供货商。把所需要的样品提供给我们,经过审核、在由设计师选定款式颜色,整体装潢的搭配效果,领导批准后确定。
2、 石材、瓷砖部分。我们协调领导到石材、瓷砖市场,考察我们所需要的石材、瓷砖的用量。询问价格。在做工方面我们一直监督到位,经检查合格方能提供到位。
3、 在前期大量投资资金紧张周转的问题上。领导的决策在谈判价格上控制成本,在付款优越的条件下合作。以分期付款的方式谈判,最终定义。
(二)人员的配置
任何一个企业都需要人员建立起来,组织完成各项任务。在前期筹备期间。股份制的酒店在股东大会商议裁决后建立每个股东的代表,分配不同的岗位。组织架构建立财务部、后勤部、营销部明确的分配工作任务。后期我们还配置各个高管的到位,茶楼部、和整个酒店部门。有了高管们专业的管理水平,给我们在前期的工作当中提出合理化的建议: 后堂的王彪给我们设计了厨房的平面图。他细心的规划了我们每个后堂的布置协助了五星厨房用具、施工方、排烟机组的连接完成了整个后堂布局。很多的工作都是环环相扣,只有有条理的分析,在专业的指导下,具体的实施。我们才能避免后期的麻烦,所以这也给我们管理中明白了一个道理,我们在做任何事情前都要通过考察论证,请专业人员指导,做到合理化,科学化做好充足准备。才能提高工作高效与准确。
2、 茶楼的xx在茶楼休闲区。在装修期间一直是尽心尽业的为我们提供茶楼的合理化建议。在茶楼的装修采购过程中,也参与我们样品的选购。仓库、更衣室的设定、沙发布样、茶几的样品选购、也为我们提供了下步软件的工作计划。
3、 酒店的部的马总前期就一直努力的配合我们施工方完成。布草间、大厅吧台 、卫生间的设定、配合我们参与酒店软件的考察、客房布草、易耗品、窗帘的选定、在他们专业的角度我们工作才有条理的进行。
(三)严把装潢质量关
前期的装潢会影响后期的整个装修效果,酒店的提升在于硬件装修的档次,在于细节的修饰。所以我们在这段期间一直跟踪装修的质量与进度。
1首先是卫生间的瓷砖。在工人进行施工时我们轮回的巡视,刚开始我们发现瓷砖贴在墙面上不整齐,总觉得是工人技术问题,我们要求重新施工把不整齐的墙砖全部拆卸。但问题依然存在,有些工人很无奈的告诉我们,不是我们技术问题而是墙砖是加工的,在切割上出了问题。在工人的配合下量了尺寸,才发现问题根源,我们紧接着联系供货商给我们解决。把所有提供给我们的瓷砖挑选出来,并监督到位问题才得以解决。
2.空调管道的安装也带来极大的不便。整个大楼的外墙是要保持整体的效果,但在结构上有些是没有办法连接上。在这上面老总们可是花了不少的心思,做工作出方案。在不影响效果的同时还能使空调最终能连接上。这让我想起了一句最经典的语录办法总比困难多。
在和xxxx共成长的日子里,我们又将迎来崭新的一年,新的总是美好的,让人向往的。所以,在新的一年里,我们充满了太多的憧憬和期待。回想xxxx,我们仓库工作在我们领导的孜孜指导下,迈着稳健的步伐,抱着创新的意识积极的实践着,我们走过了一个成熟的一年,一个可喜的一年。
xxxx岁首的时候,我们食品仓滞留的物品很多,主要有肉类和调料品,大家都知道,食品类的东西保质期都很短,如不能及时使用,除了占用一大笔资金以外,更重要的是给我们酒店的财务造成一定的损失,造成物品滞留的原因大体有两个方面:
(1)酒店开业以来,仓库大量的铺货,现有的厨师做菜时使用不到这些物品,
(2)厨师流动频繁,每个厨师各练一家功,烧的菜不一样,需要的物品也跟着变,所以,人走了,物品也就滞留了。
为了怕造成不必要的损失,我们的领导还亲自找使用的部门沟通,才解决了这些遗留下来的问题,为此,我们从厨房的使用中也总结了一些方法:比如,对保质期短的或是不常用的物品我们采取了直拔的方式,他们用多少,我们就够多少,这样在减少资金占用的同时也增加了物品使用的灵活性!这样不懈的坚持使我们仓库资金的占用额由去年11月份的XXX万下降到今年11月份的。
不入规距,不成方圆!在仓库工作中,我们一直严格按照“仓管员岗位职责”进行对物品的验收和发放,对需要补仓的物品我们根据部门的使用量及时的请购,以我们应有的工作态度来支持对前台的工作!
在酒店的评星活动中,我们也深刻的意识到我们做的还不够好,我们的仓库必竞也是酒店的一个窗口,一个重要的窗口,我们有义务也更有责任来做好自己份内的事!不给酒店评星拖后腿,也不给我们的财务部丢面子!我是这么想的,同时我也把想法付诸了实施,到我休息天的时候,我拖朋友的关系到凯悦大酒店和维多利亚大酒店的食品仓参观了一下,结合我们的仓库取人之长,补已所短!
在工作中,我们一直按着常清洁,常整理,常整顿,常规范,常自律这五常法来严格要求自己,它对我们不单单是一个理论,更是我们工作中的一道格言!在我们的努力下,不论是仓库的整体环境和结构布局,还是物品摆放的位置和间距,都让人看了感觉很清爽,很明了工作需要激情,激情需要鼓励!领导能对我们工作的肯定,就是对我们最大的鼓励!虽然我们做的还不尽美,但我们会一直在努力!
公寓是一个综合性商住项目,其交通便捷,周边商业气氛之浓厚,项目自身硬件设施齐全,是当今京城中难得的一个优质项目,面对这样一个品质优秀的项目,作为物业管理公司管理者我想从以下几个方面浅谈一下对“酒店式公寓项目”的管理设想。
一、 项目的开办期
1. 确定人员组织架构:根据该项目总建筑面积及各种工程设备用房及设备的设置情况等,合理设置专业人员的数量,主管级以上人员的定位应为从事过酒店及高档公寓的管理人员为主。
2. 进行科学的财务预算:根据项目的现状合理测算正常年度及首年度的财务经营年度预算,以便做到合理控制成本,增加经营收入。
3. 制定项目各项管理制度:在制定项目管理的'制度上,应分别制定公寓与公寓的各项规章制度,使制度为管理服务。
4. 进行项目上系统的设计:为体现“公寓”高档项目的品质,应对项目各类标识进行统一的规划设计,加强项目对外整体效果的感观。
二、 项目内部装修期
1.对于装修管理是我们的主要工作之一,二次装修管理的好坏能直接影响到下一步的工作,同时装修的时间集中在夏季且面积大,户数多,人员杂,容易存在消防上的隐患和装修质量,所以在装修过程中应加大保安人员和工程人员的日常巡视。
三、 项目入住期
1. 现场摸拟演练:在项目正式入住前半个月对参加办理入住手续的员工,进行2—3次的入住演练培训,从演练中找问题,找差距,为入住打好基础。
2. 做好入住其间的宣传:在办理业主/住户入住手续其间,应将物业公司的背景资料,各种物业管理的法规文件及办理手续流程等文件,以板刊形式向业主/住户做一展示。
3. 建立健全入住业主/住户的管理档案:建立健全管理档案是保证管理与服务的基本条件,也是极为重要的一个环节,故应随着业主/住户入住随时完善业主/住户档案。
四、 项目正常期
1. 与入住业主/住户进行沟通:只有了解业主/住户的所需,才能提供有计划的服务,所以物业公司可以通过发放业主/住户需求问卷的形式,收到业主/住户反馈的信息,为下一步服务提供必要的参考依据。
2. 开展“金钥匙”管家服务:根据项目入住业主/住户的比率,逐步对其重点业主/住户开展“金钥匙”管理服务,力求以点到面的扩大物业公司的影响。
3. 根据项目情况可举办丰富多彩,形式多样的商务咨询活动。比如:最新政策法规宣传等。
五、 公寓项目总体设想
1. 人力资源管理工作
员工队伍的组织,确立项目部组织,认真做好员工定编、定岗、定职工作,引进项目部所需人员进行培训、员工考核激励、员工的劳动报酬和福利等。
2. 物业财务、物资采购及出入库管理工作
3. 物业及管理物业档案资料的收集管理工作
4. 根据公司贯彻的规范化酒店式服务标准,对各部门的日常工作实施情况进行监督、检查。对
不符合标准的行为和工作及时指正,并协同人事管理工作对事件负责人进行行政处罚
六、 工程运行维修管理
1. 根据项目先进的硬件设施,应具备有相关证书、并从事本行业2年以上的专业人士。
2. 接管验收:根据物业公司的物业接管验收程序,由公司总部组织相关人员和部门组织进行
接管验收工作。以此来发现原来设计中不利于和不便于物业管理的内容,及时协调解决,防止再进行二次改造。
3. 接管验收后检查:接管验收后的工程检查是物业公司实施工程管理的一项重要工作内容,
根据我们公司的工程验收实践,虽然工程经过相关政府部门验收通过,甚至是优质工程,但也存在着不安全隐患和施工遗留问题。主要检查内容包括安全方面,电气安装方面和设备安装方面,接管后的检查工作我们公司将组织全公司的技术力量进行,确保不留任何问题死角。
4. 接管后的保养:接管后检查的处理完善工作,是彻底保证项目的正常功能发挥的一次性进
行的基础性保养工作,保养的内容包括全部工程动力系统的设备设施,因为在施工其间,施工单位不会按规定保养设施设备,所以接管后进行一次彻底的保养是很有必要的。
5. 接管后的日常保养:接管后日常保养维修体现预防管理的思想,将按照各部门的管理工作
手册和作业手册程序进行,通过我们严格的操作和管理,能保证工程设备设施时时处于完好的正常工作状态,能把维修问题处理在发生之前,尽量做到主动维修保养,减少业主/住户投诉报修。
七、 安全管理
1. 为了保证业主/住户有一个安全、文明、整洁、舒适的环境,在安全方面我们会重点做好以下工作。
(1) 严密的组织机构和高素质保安人员是为业主/住户提供保安服务的前提。
由于该项目是综合性商住两用的楼宇,所以我们对安全工作要求分外严格,通过建立严密的组织机构来实现管理,具体落实岗位的设置及人力的调整,来保证不因管理漏洞而引发重大刑事案件和交通事故。
尊敬的各位领导,各位同事:
工作总结报告当工作进行到一定阶段或告一段落时,需要回过头来对所做的工作认真地分析研究一下,肯定成绩,找出问题,归纳出经验教训,提高认识,明确方向,以便进一步做好工作,并把这些用文字表述出来,就叫做工作总结。总结的写作过程,既是对自身社会实践活动的回顾过程,又是人们思想认识提高的过程。通过总结,人们可以把零散的、肤浅的感性认识上升为系统、深刻的理性认识,从而得出科学的结论,以便改正缺点,吸取经验教训,使今后的工作少走弯路,多出成果。它还可以作为先进经验而被上级推广,为其他单位所汲取、借鉴,从而推动实际工作的顺利开展。
大家上午好
首先非常感谢宾馆领导和夏经理对我的信任和关爱,在四月份安排我去南京进行餐饮经理班培训班的学习。自从在学校接受了酒店管理的学习之后,在思想上和理论上一直没有太多的进展,众所周知,现代酒店发展的非常迅速,现在已经进入了品牌餐饮阶段,如果没有新理念、新思想、新的经营模式,那么我们就会落后。在南京学习的这段时间,感受特别深,授课的老师也是全国知名的酒店专家,期间也参观了一些酒店,更是和来自全国各地的酒店经理进行了交流,每个酒店都有自己成功的经营理念。总体来说,这次学习使我在思想上、理论上和专业知识上有了很大提高。现在很荣幸有机会向大家汇报一下学习的一些心得,可能在认识上还不够深刻,还望大家见谅。
下面对匡家庆老师和郑曦老师所讲到的关于培训这一科目,我谈一下自己的一些认识和想法:
提高处理实际问题的能力。另一方面为顺利进行考核做好准备,这次五天的实习使我得到很大的提升。把自己在理论培训的理论知识运用到实践中去。一方面巩固所学知识。并为自己做好一名销售做好准备。车间实习是从办公室走向市场的一个过渡,论文写作它为我顺利的走出办公室,走向市场、为集团取得更好的业绩做好了准备。
一个企业要拥有一个好的带头人,这个公司才能向远看向前发展,成功企业家应该心胸宽广,海纳百川,有容乃大。现在企业家如果心胸狭隘不能容人,不仅难成大事而且难以与人亲密相处,企业家拥有宽大的胸怀不仅能够收揽人心,也能体现自己身边聚集了许多优秀的人才。还能使人心悦诚服,企业家必须有一个度量,宰相肚里能撑船,凡事要有度量这是成功企业家的修养,既能体现领导的高尚风格又能赢得别人的尊重,胸怀是一个励志建业的标准。企业家有强大的胸怀才能站的高忘得远,一个企业家应该有丰富的经验和娴熟的工作经验和管理技巧,并且要懂得行业中应该尊从得法律,和具备经营得技巧,对企业和员工负责有能够承担风险得责任敢于面对竞争对手给施加得压力,并且要有创新意识和创新能力。
把西餐厅定位成华强北至高观景的中高档西餐厅,细化服务,加强出品。抓住五一黄金周契机,自5月1日起,对西餐厅再一次调价,将自助餐午餐价格上调至5xxxx/位,同时新推出下午茶项目。
我们餐饮前台,最重要的是服务,餐饮服务其实是由有形实物和无形劳务组成的一种特殊的饭店产品,餐饮服务还是一次性的。它的一次性是不能被储存,只能当次使用,当场享受。所以每天面对不同的客人,我们就会出现不同的问题。所以我们就必须制订部门培训计划,我们部门经理夏经理制订了专题性的培训计划,并制订培训目标。按照夏经理的指令,我们重点进行专业性和业务性进行培训,逐步开展复合型、交叉型的培训,定期进行考核并评估培训效果,及时沟通和反馈。我们每次进行培训夏经理都参加进行督导,及时纠正我们培训的不足。
综合以上的问题,我认为以后培训要进行深入化,具体化和切实化。在培训活动中,应该分为六大部分,观察与分析、设计与计划、激励与调动、实施培训、评估和认证。
对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象. 通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习,锻炼了自我的服务意识,养成了面对客人面带微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性.
员工的管理者就是员工的培训师。培训师在日常的工作和服务中,要随时进行观察和分析,其重点内容包括:目前的服务标准和程序做得如何?餐厅服务员的知识、技能怎样?服务的持续性是否令人满意?客人反馈意见是否达到餐厅的质量要求?餐厅服务员情绪、工作热情符合工作要求吗?培训师通过这样的观察和分析,才能准确了解培训需求,制定出有效的培训计划。
充分听取广大学员的反馈的意见,以改进教学效果。我们在每一期培训班结业前均发放学员意见反馈表,并在有的班级组织学员进行座谈,及时了解培训的效果,获取第一手的资料以指导我们,发扬优点、改进不足之处。
根据酒店目前的整体情况,所处位置、酒店档次、市场定位,整体规模,我制定了针对性较强的具体经营管理策略,具体实施方案如下:
首先、要建立健全酒店管理组织机构,按工作的需要定岗定编。
根据我们酒店的实际情况,确定需要的岗位及编制如下:
人员编制:
我们酒店的规模有限,我考虑从节约人员开支,以及部分工作可以整合的方面来看,酒店组织机构中的部分岗位将由其他部门或岗位兼任。
酒店需要设置的人员编制:
总经理:1人。全面负责酒店整体经营管理事务。重点主抓总办和销售部的工作。并直接负责对各一线部门工作的监督和指导。
前厅部:主管1人,前台员工4人。考虑到员工工作时间主要在上午九
点到晚上九点之间,所以安排主管1人主要处理白天的日常事物以及替班兼大堂经理的工作职能。员工设立三班运转,另1人做机动替班。前台的主要工作除了接待宾客,办理登记入住手续、离店手续、结账等,还要兼收银、总机的工作。
客房部:主管1人,员工13人。白班10人,其中3人负责公共区域卫生,7人负责客房卫生(每人负责13间)。晚班1人值班,机动2人做为替班。编制多安排1人,要求客房部兼管会议接待。主管的工作除了查房、培训、工服房以及负责对库房物品的盘点外,还要兼管会议服务工作的安排。
销售部:2人,我对销售的要求就三点,把团接进来,做好服务,把帐结清。
工程部:2人,电工一名、水工一名,要求住店,随时保障酒店各个环节的正常运转。
餐饮部:5人,主厨1人,助厨2人,服务员2人,要求其做好早餐接待及员工餐。
财务及采购:(略)
安保人员:(略)需要再沟通
以上人员工资待遇如下:
总 经 理:6000元/月(试用期5000元/月)
主 管 级:2300元/月
领 班 级:1800元/月
前厅员工:1500元/月
客房员工:1300元/月(每天13客房,13间以上按元/间奖励) 销 售 部:1000元/月(提成方案另定)
工 程 部:20_元/月
厨 师:3000元/月
助 厨:1600元/月
第二、建章建制及各部门的岗位职责
一、 酒店制度
1、实行周例会制度,每周一要开例会,由各部门负责人参加,述职汇报上周工作完成情况,以及本周的工作计划。协调各部门之间的工作,以及发生的问题及时解决。酒店的指示精神及时传达。
2、建立酒店总值班制度。由各部门负责人参加轮换。设立酒店值班制
度的目的是在酒店晚上18:00至第二天早上8:00之间执行总经理的权限,处理突发事件,及夜班工作检查。
3、建立月总结制度。由各部门负责人参加。除了周例会,每个月要对本月业绩、日常工作、盘库情况,服务接待,发生的问题进行总结。
4、值班本制度。每天晚6点,当天值班负责人到前台领值班本,第二天早8:00交回前台。要求每天发生的事情及处理过程、结果要记录清楚、准确。
5、营业日报表由前台完成,每天上午交到总经理办公室。内容包括当天营业额、出租率、客源结构、财务每日取款签字等
6、建立采购制度,每周一、三上交采购计划,周三、周五到库房领取。采购物品需填写采购单,先由部门负责人签字后,报总经理签字后,交财务部采买。所有物品需在入库后,部门才能够凭领货单取货。
二、各部门的岗位职责(详见附件)
总经理:(略)
前厅部:(略)
客房部:(略)
餐饮部:(略)
工程部:(略)
销售部:营销方案另附(略)
1、 确立市场定位,并制定月销售计划。
我们酒店现有房间103间。按市场分析:散客价格应在180
——220元之间。旅游团队价格应在110——140元之间。培训团队价格应在110——180元之间。因酒店第一年几乎没有销售积累,按酒店平均出租率75%计算,预计第一年销售流水可达到460万左右。如果第二年继续提高散客和培训团队的比例,预计年流水可达到500万。
2、 确认销售部的提成比例,以鼓励销售人员的工作积极性。 销售应该以提成奖励为主,工资为附的待遇结构,鼓励多劳多得。基本任务可定为每月3万元,按2%提取。3万至6万部分按3%提取。6万至9万部分按4%提取。9万以上部分按5%提取。前期应把提成做的相对其他酒店有些优势,后期根据经营的具体情况再做调整。
3、 建立监督考核机制,监督销售部的工作效率及实际效果。 财务部:
财务部由酒店投资方直接管理,需要和酒店一线部门协调的岗位职责如下:
1、最先要做的事情,就是要盘库。对酒店所有的固定资产,易耗品等进行盘点、登记、并且进行归类。做到所有物品都要有帐,都要有专人负责。并且形成制度,每个月底都要盘库,物品丢失、损坏要有原因。
2、财务部采购需要见到总经理签字的采购单,才能够采买,并在入库后才可以由各部门凭出库单领取物品。
3、财务部根据实际情况建立二级库。
4、财务部须每月交总经理办公室一份上月的酒店盈亏报表。我们根据酒店盈亏表判断酒店的成本是否过高,和经营盈亏的具体指标。
第三、企业文化建设
1、要关注员工的日常生活,包括员工的用餐、住宿环境。多倾听员工的声音,工作以外的时候多和员工交流,使员工能够感到酒店管理层的关怀,认同酒店,这样才会用心工作,培养出酒店的骨干力量。
2、各部门要注重培训,只有告诉员工该怎么做,如何才能做好,才能
真正提高服务质量,而且要让员工学到真本领,为酒店的发展提供后备人才。
3、根据酒店日常经营状况,适时安排组织文娱活动,如唱歌、体育健身、出游爬山等。
以上此举将起到促进员工之间和谐共处、沟通交流感情、增强员工凝 聚力,有助于建立酒店员工和管理层之间相互信任、理解和支持,从而提 升酒店的整体品牌形象。
一、人员机构设置及人力资源的有效管理及利用
一般意义上的客房部因其管理区域的大小会在客房部经理或客房部总监之下,针对分部门设置相应区域的负责人,进行有针对性的管理。而各分部的负责人均要求具有一定的专业素养及灵活机变的能力,客房部是一个介入直接面客与不直接面客之间的特殊部门,PA部维护维持的是酒店清洁卫生、保证提供给客人一个符合标准的消费环境;楼层则是一个饭店主要的赢利部门,它提供给客人一个安静整洁的休息环境,使客人在客房中得到充分的休息,客房整洁与否往往是判断一个酒店是否能够得到客人认可的重要标准之一。
控制员工数量:众所周知,一定数量素质高的员工是饭店做好对客服务的基本保证,但是如果员工数量得不到有效地控制,也很容易造成人力成本过大,给部门经营带来过重的负担。
二、各区域各岗位人员的工作职责的有效履行
所谓在其位、谋其政,所有客房部这个团队的成员都有其固定的工作内容和工作标准,及不断更新变化的工作方法及经营理念,岗位职责的履行可分为管理人员岗位和服务人员两类进行论述。
为下级提供明确的岗位职责描述:作为一个管理人员必须具有对下属进行明确岗位职责描述的能力,这关系到下属能否明确自身的工作定位、能否真正发挥其应有的工作职责与能力,所以在部门管理中要将此项工作提前进行,针对每一层管理人员进行有效培训,使他们明确自己及所管辖区域每一名员工应尽的职责,以便在今后有效开展工作。
三、营运成本的有
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