2023-07-05
2023-06-18
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2023-06-29
2023-03-19
更新时间：2024-04-11 15:27:16 发布时间：24小时内 作者：文/会员上传 下载docx
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一、利用新媒体平台
二、打造钵钵鸡店竞争特色
对于同质化十分严重的钵钵鸡店行业来说，由于各个店铺所售卖的小吃产品大同小异，所以投资者想要吸引顾客，可以通过打造门店竞争特色的方式来增加销售卖点，例如定期推出钵钵鸡新菜式、别致的店铺装修、个性的店铺氛围等等，通过形成门店的差异性卖点来帮助门店有效增加吸引力。
三、提高钵钵鸡店服务质量
随着人们消费要求的不断提高，人们在外出就餐选择钵钵鸡店时，门店员工的服务态度已经逐渐成为影响消费者选择的重要因素，因此钵钵鸡店想要更好的经营，可以通过提高门店服务质量的方式来吸引消费者，除了门店环境要干净卫生外，投资者在员工的着重、接待用语、服务态度等方面还要做好培训工作，通过对各方面细节的周全考虑来有效提高门店服务质量。
四、及时听取钵钵鸡店顾客意见
现在有不少钵钵鸡店在顾客购买食物或完成用餐后，往往会通过询问顾客对于钵钵鸡的评价和反馈来进行产品的改良，这样做不仅能使钵钵鸡店的食物更加符合消费者的口味，而且还能通过与顾客间良好的人际互动来拉近与消费者的距离，因此钵钵鸡店想要更好的经营，投资者要注意及时听取顾客的反馈和意见。
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优质答案1：
我喜欢大唐不夜城不论白天和夜晚，都想駐足观看这里的风彩，特别是古代诗人挥毫写诗的气质。路过都要读一读，背诵一下。百看不厭。欣赏开元盛市的繁华和强大。抬头仰望李世民骑在马背上飞奔的塑像。看着士兵吹着號号角整装待发的形象，大唐十分强大。
路两边是高大的仿古建築。雕樑画栋，十分精美。
到了夜晚，流光溢彩，五光十色，人群涌动，受到青睬，流连忘返。有些人穿着唐服，飘逸美丽。
每逢佳节各种古代表演笔笔皆是，更增加了繁华的景象，这条街是人们喜欢和集会的地方，也是老师带领学生学习古代文化的地方，是一条有古代风貌的步行街。
优质答案2：
西安大唐不夜城绝对是一块儿文化园地，没文化的人说它是灯具城，其实如果从北广场地铁站出来，一路仔细欣赏过去，不管是它的雕塑、仿建筑还是文化演艺都充满着历史感和文化内涵，最主要的是大雁塔，这里是唐朝高僧玄奘翻译佛经的地方，也是一千多年来中国文人墨客追捧的地方，盛唐时期的学子考中状元都到大雁塔来题字。不夜城最南面的唐城墙遗址公园也可以称之为唐诗公园，每一块石头上都刻有唐诗。当然如果有兴趣去深究，那信息量会更大。
优质答案1：
卤味店选址应靠近农贸市场附近或者人流密集的住宅小区附近，口味一定要稳定，不要今天咸明天淡，更重要的是要了解附近人的生活习惯及口味，菜品的新鲜口感也很重要，只要回头客多了，口碑传开了，生意就好做了。
优质答案2：
不少餐饮创业者都想要低成本开一个卤菜店作为起点，开卤菜店的几大注意事项和开店全部流程。
八大注意事项：
1.卤菜店是外带店
卤菜店的根本属性实际上是一种外带店，它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。
因此，店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员，这无疑大大降低了经营本钱，同时也是卤菜店最大上风所在。
2.要有自己的特色产品
开卤菜店应该有自己的主打品种或特色产品，而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色，店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来命名。
例如，目前江苏地区的一些一卤菜店，往往都以本地有名的百味鸡、咸水鸭、盐水鹅等为主打产品，另外再配以卤肉、卤排骨、卤猪肝、卤猪肚、卤猪蹄、卤鸭掌、卤鹅翅、卤豆筋、卤豆腐干等一般产品；凉拌菜店则以葱油拌菜、棒棒鸡、夫妻肺片、钵钵鸡等为主打产品，另外再配以拌耳片、拌白肉、拌竹笋、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各种时冷鲜蔬等一般产品，店名则往往冠以“××烧鸡”、“××烤鸭”、“××咸水鸭”、“××棒棒鸡”、“××钵钵鸡”、“××夫妻肺片”等等。
3.店面不要开太大
卤菜店一般都不要开得太大，这当然是为尽量减少早期的资金投入。假如店面稍大的，则可以将店铺的后半部门作为作坊；店面较小的，则可将产品在作坊加工好后再送往店里。
对那些没有前提租店经营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必需置备一个可以防尘防蝇的食物零售柜。
3.产品不可提前切开
卤菜店的产品都是先在作坊里卤好以后，再以整只或整块的形式摆于店中食物零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩块、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千万不可将制成品事先斩块或切片，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。
5.最好不要合伙
小本生意，虽本小利大，但利润总量小，双方全家介入，总会有不同声音，而早期的固定投入占很大比例，最少要1～2年才回本，良多合作伙伴都过不了这个时间段。
6.最好不要加盟
加盟的用度太高，虽有品牌支持，但小本生意吉凶难料，刚入行的经营者不能对本钱控制得心应手，得不停地“交膏火”，最后注定仍是为别人打工的下场，亏的可能性大于70%。
7.店主要懂得卤菜的制作
不管是否请专业的卤菜师傅来掌勺，店主都需要系统学习卤菜的制作。这一点不是请师傅或者直接加盟就可以解决的题目。
经营卤菜是一个有技术门槛的项目，店主没有专业卤菜知识，就无法掌握各个采购和制作环节的大局，根本无法为卤菜店定位，更不用说后续经营题目。
8.前期做好市场调查
各地卤菜市场行情不同，人们的口味也不同，对市道市情上存在的各种卤菜经营特点、当地口味和菜品进行调查，也是前期必需的预备工作。
中小型卤菜店开店的流程与准备工作有哪些呢？
第一步：找店面。
卤菜外带店是小本生意，转让费和房租必需控制住，才有利润可言。
店址选择对人流量的要求也特别高，交通中转站、菜市场四周、小区集中的地段、大卖场门口等地方是最佳开店地址。假如没有黄金店址，开店计划宁愿推迟，也不要随意迁就。
人们购买卤菜一般是上放工、购物、买菜时顺手捎带，不会专门去买。对于卤菜外卖店来说，店址和味道并列为两道生命线。
店铺面积只需在20-30平方米左右足矣，进深4米左右，宽5-8米左右最佳，利便把菜品都呈现在顾客眼前，也能够有足够大的空间拌佐料、称重量，为了便于快速收回投资，转让费最好在万元以下，年租金最好在四万元以下。
第二步：安排操作小作坊。
在铺面的四周找作坊，离铺面越近越好，可以节约运输本钱。房间越大越好，能存放大量的原料。有个院子或天井，这样可以烧煤炭，节约燃料本钱，还利便操纵，房租控制在1000元以内
第三步：购买设备和各种器具，同时策划制作招牌、店内布局、店内装修。
第四步：装修，同时做市场调查。
装修同时对周边的卤菜市场进行市场调查包括：菜品名称、价格、味道。
第五步：购买香料、调料、辅料。
第六步：开业当天的营销活动方案策划和前一个月的日常营销方案出台
在人们对新店产品不甚了解的情况下，开业那几天最好有一些免费品尝和优惠购买流动。预备打折卡和赠予产品大约需要一千元左右。另外，可以在辐射区域内，免费送货上门等等，更多实操开业营销活动方案与开业前期筹备设备采购清单。
1、住宅区附近
钵钵鸡这种小餐饮，一般都是居民们爱吃的，如果钵钵鸡的门店周边有更加醒目引人的广告招牌将会更好。这种美食的价格倒不是很高，如果开在消费能力更强的敌方，就为以后的店铺升级打下了基础。
2、学校附近
学校附近这种地理位置人流非常大，开一家钵钵鸡店客源也很是稳定，而且学校为防止学生分心，学校的地区肯定不是在闹市区，所以地租会比较便宜。尤其是在高校院校的旁边，这里的学生更愿意在外面用餐，需求很高。
3、商场
店面开在大型商场附近也是比较好的，毕竟这个地方的人流也是非常大的，但是租金是可能会比较贵，主要是流动客源也多，尤其是周末和节假日，适合经济能力比较强的创业者。而且一般的大型商场在负一层都是各种各样的美食店，开在这里竞争者虽多，但客流效应很好。
4、社区或居民区
在这种地方开一家钵钵鸡店的话，那么地租可能不会贵。客源比较固定，很方便发展老客户，这样的地点是适合长期发展的地方，当然也要看自己店里制作的钵钵鸡好不好吃。
5、选择人口增加较快的地方
钵钵鸡店开在择人口增加较快的地方，会给门店带来很多消费者，因此，我们在选择店址时，要注意发展规划。有些位置如果处于开发计划之中的话，虽然前期的生意不好做，但是一旦地区开发起来，就会迎来逆转。
食材一定要新鲜，那怎么保证食材的新鲜度呢?任何事情都容不得走捷径，每天购置新鲜的食材，荤素菜都挑选出最适合制作串串的菜品很关键。锅底是钵钵鸡的灵魂，调制锅底底料要按照一定的比例调配，这样才能使其看起来色泽鲜红。而且鲜香，越煮越有味道。菜品要保证丰富，吃完后及时补充。否者一方面会让顾客觉得咱们菜品不齐全，吃不到想吃的菜。同时也会让顾客怀疑是否我们店铺有什么问题，导致菜品不太好卖所以准备得少。
三、重视用餐环境
学校和企业聚集地是首选，因为人流量大，且有需求。再则可以考虑菜市场旁边，民以食为天，家庭小聚会串串也会是不错的选择。环境干净是必备的基本点之一，会让顾客吃起来放心，同时愿意二次光顾。
钵钵鸡店经营需要注重的环节很多，里面的生意经也是颇为丰富！
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