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重新设计菜单，在新菜单中，将招牌菜、特色菜放在醒目位置；加价菜的价格放小，色彩减淡。注意，不要用从高到低的价格排列菜品，要将菜单次序打乱。
也可以重新设计菜品名字。比如，“酸菜鱼”48元，改为“老坛酸菜鱼”，价格提升为58元；用29元的奶油坚果酱蛋牛堡替换21元的巨无霸双层牛肉堡，这样一来，消费者就“傻傻分不清楚”了。
涨价的时候，也要不同菜品“区别对待”。 餐厅的招牌菜一般不要轻易涨价，要坚持“贱卖”；其它菜品，可以“润物细无声”地进行涨价。
所谓招牌菜，就是购买频率、顾客关注度比较高的菜品，菜单上其他的菜，价格几何，客人可能并没怎么在意，但是招牌菜就不同了。
招牌菜在顾客心中有固定的价格区间，一旦涨价很容易引起顾客的注意。所以，这类菜还是尽量不要涨价，保持低价，还能起到引流的作用。
外婆家十几年来坚持推出3块钱一份的麻婆豆腐，这款餐厅的“爆款王”，帮餐厅吸引来了客流量。必胜客的披萨是其核心产品，经典的几款常年保持低价，然而它的饮料价格到底涨了多少，就没多少人记得清了。
想了那么多涨价招数，其实餐饮人更明白，为了涨价而涨价只会是伤了消费者，最终伤害的就是品牌本身。
因此，每一次的涨价背后都应该有其品牌价值的体现，要让消费者觉得餐厅的身价配得上自己所花出去的钱。
同类型、样式的拖鞋，超市9块8，买一赠一，而香奈儿卖到5000元的高价，消费者为何却对香奈儿趋之若鹜？同样是咖啡，星巴克小杯卖到三十多，市面上口味差别不大、卖出十几元的咖啡，为何却依然拼不过星巴克？
价格背后的差异彰显的是品牌价值的差距，你让小众品牌把价格提升到跟星巴克同价试试看，不用半个月就绝对关门大吉。所谓“一分钱一分货”说的就是这个道理。
餐厅只有塑造出品牌优势体现价值，才能吸引更多新顾客、锁定老顾客，涨价也“不再是事儿了”。
当然，餐饮营销中还有很多方法和策略可以尝试的，如果你想获取更多营销方案，可以看看公众号导流宝。导流宝提供各种免费的商家活动工具与活动攻略，并且拥有72投广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，分分钟带来1000客流量。
致陈总：
现就 有关贵公司所采用的出口用纸箱由于大环境的变化，从而道致近段时间纸价大幅上扬，其主要原因为：一、所有生产用料除纸品外全部在近两年内升幅超过一至二倍，从而造成鲜明的对比，令纸品价格与市场脱节。二、环保问题越来越严格令生产成本上涨 ，各方面的加工成本也在上涨(如工资、伙食、运输、水电等等)。三、从20__年11月起海关全面禁止进口木桨来造纸全部依靠内需这就是令纸价急升的最主要原因。
结合各方面原因而且我厂与贵公司合作以来价格方面由20__年中到现在一直维持未变，市场上各方面都在升价难道纸价无升?其实到现在为止纸价已升超过30%，从20__年11月起我厂供应给贵公司的纸箱实质已经系亏本经营，虽然亏本但我厂承诺过一定会保质保量请放心，因为我坚信…风雨之后必见彩虹…
所以恳请陈总能够体谅我方的实际困难能作出相应的价格调整，我厂全体同仁将无限感激。
宏志纸品有限公司：
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(一)要求制定(调整)价格的申请报告，内容包括： 1、申请人的单位名称、地址、法定代表人; 2、要求制定(调整)价格的原因; 3、要求制定(调整)价格的具体服务项目名称、服务内容; 4、要求制定(现行)的价格和要求调整的价格; (二) 有关部门核发的相关证书或批文： 1、营业执照; 2、主管机关批准收费立项文件; 3、相关的经营许可证; 4、其它证书; (三)中介机构出具或财政、审计部门认可的成本资料; (四) 相关的财务报表：最近三(两、一、半)年; (五)调(定)价方案所带来的收益变动情况分析; (六) 国内同类城市及毗邻地区同一服务价格水平; (七)其它需要说明的内容 以上材料齐全后，10个工作日办结;
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申请市内四区供热价格居民类采暖用热拟由现行每平方米使用面积24元调整为元;非居民类采暖价格拟由现行每平方米建筑面积24元调整为元;非采暖(生产)用热价格拟由现行每吨123元调整为135元。上述供热价格执行时间为：非采暖(生产)用热价格调整拟从20__年11月1日起执行，采暖用热价格调整拟从20__年1月1日起执行。
市供热行业管理部门同时提出建立煤热价格联动机制，其拟定的《煤炭与集中供热价格联动试行办法(征求意见稿)》一并提交听证会听证。总的原则是，在一定时期内，当煤炭平均价格提高或者下降到一定程度时，相应提高或者降低供热价格，使供热价格能够比较灵活地反映煤炭价格变化。今后因单一煤炭价格变动因素对供热成本造成的影响，拟通过煤热价格联动的办法适时调整供热价格。
《煤炭与集中供热价格联动试行办法(征求意见稿)》的主要内容包括：一是确定供热价格管理形式，采暖用热价格实行政府定价，非采暖用热价格由政府定价改为政府指导价，允许供热企业在上下5%的幅度内浮动;二是规定了煤热价格联动时的价格变动幅度和联动周期，即在一个联动周期内煤炭价格平均变动幅度每达到或者超过10%时，实行煤热价格联动，采暖用热价格和非采暖(生产)用热基准价格对应提高或者降低幅度掌握在5%;其联动周期原则上不少于6个月，对于采暖用热，其周期不少于一个采暖季;三是明确了煤炭价格平均变动幅度以统计部门统计的购进价格指数为依据;四是提出了居民采暖价格提高时对低收入家庭影响的酌情救助措施;五是明确煤热价格联动的启动程序，以及建立煤炭价格监测制度，并作为一种机制由政府有关部门对煤热价格联动进行监督调控。
申请人：
推出新品也是一个间接涨价的方法，这种方法适用于有强大研发能力的餐厅。
可以定期推出新品，价位直接设定在预期涨价的位置，通过一段时间的推广新品，逐渐提高客户对涨价的接受度。也可以将新旧产品组合，用套餐的形式出售，间接拉高旧产品价格。
在品牌成立之初，Kao铺以烤肉煎饺作为爆品，一炮走红之后审时度势，随着风潮的转化又开发了新的爆品——寿司。
据kao铺老板透露，寿司的毛利润率在70%左右，能替换原来毛利润50%的旧品。寿司通过爆品的迭代，还帮助餐厅获得了更多实质用户。
还有一个特别常用的涨价套路就是，推会员卡。这里面的道理非常简单，对于“看不见的钱”，消费者花起来总是感觉不那么肉痛。
其实，涨价最简单的方式是分多次、小幅度地上调产品价格，让用户有个慢慢接受的过程。每次涨价后的一个周期，要分析涨价对客单量的影响。待客单量逐渐恢复稳定后，再开始新一轮的提价。
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