2023-07-05
2023-06-18
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2023-06-29
2023-03-19
更新时间：2024-04-15 09:01:04 发布时间：24小时内 作者：文/会员上传 下载docx
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民宿、客栈运营中的“痛点”与“难点”
——无锡市民宿、客栈运营情况调研
随着旅游消费的不断升级， 消费者对旅游住宿的需求越来越多样化。民宿、客栈作为一种新型的非标准住宿业态，站在了全域旅游创新升级发展的风口。
作为旅游业职业教育的行业协会组织， 怎样针对民宿客栈运营过程中的“痛点”与“难点”，发挥行业协会的咨询、服务职能，为提高民宿、客栈店长与管家及其从业人员的职业技 能， 无锡市旅游业协
会旅游职业教育分会会同无锡市旅游商贸高等职业学校，于 20_ 年 7-8 月对宜兴生态旅游区、阳山农村田园综合体、马山旅游度假区、
荡口古镇、灵山拈花湾小镇和南长街清明桥历史古街等部分民宿客栈的运营情况，开展了 调研。
一、民宿、客栈的基本种类
无锡市的民宿、客栈主要分布在宜兴、阳山、马山以及诸如南长街古街、荡口古镇 等特色景区。
我们抽样调研了宜兴的横岭 97 号、乾元茶社、绿缘山庄、龙隐江南、原舍溪上、心宿、竹月原乡、篱笆园深氧墅，阳山的田园东方稼圃集、鸣珂里、欢墅，马山的如愿文化客栈、胜子岭、慕湾果园蒙古包、云居西村，南长街清明桥古街的莫宅，荡口古镇尚苑客栈，
灵山小镇拈花湾民宿。
所调研的 18 家民宿客栈具有以下特点： 1、经营模式各有不同 （ 1）企业集团化经营类民宿
灵山小镇拈花湾民宿 1200 间客房，阳山田园东方稼圃集民宿 22 间客房，宜兴乾元茶场
7 间客房，都属于企业集团的配套经营项目，
由企业集约化统一运营管理， 在营销手段与资源整合上具有区别于普
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通单体民宿、客栈的优势。
（ 2）乡村度假酒店式民宿 宜兴篱笆园深氧墅
99 间客房、绿缘山庄 50 间客房、马山云居西
村 80 间客房，如愿文化客栈 50 间客房。这类 50 间客房以上的民宿已具有乡村度假酒店的特性， 与一般的民宿相比， 凸显出更多的服务规范化与设施标准化特点。
篱笆园深氧墅、绿缘山庄、云居西村都是聘用了职业经理人负责运营，这些职业经理人都有酒店管理的背景， 对规范化服务和标准化管理很熟练，但乡村度假酒店或民宿却又不完全等同于普通酒店， 如何融合地域特点、文化特色、体验项目等内容开展个性化的服务与营销，
原舍溪上、胜子岭、龙隐江南、竹月原乡、如愿文化客栈，都是由业主直接负责经
心宿、欢墅度假别墅、鸣珂里、慕湾果园蒙古包、尚苑客栈、莫
宅民宿、横岭 97 号属于职业管家负责运营的民宿。如果职业管家缺乏职业化素质与技能， 加上单体民宿资源有限， 往往在运营上只能仅凭个人的能力和见识， 在经营上处在业主的业 绩考核要求与客源市场拓展艰难的夹缝之中。
位于宜兴太华镇横岭村的横岭 97 号民宿有 10 间客房、湖父镇茯西村的心宿有 11 间客房，业主都在无锡市内。前者是业主聘用两位当地村上的村民在经营， 后者是业主聘用了一对四川籍老夫妇在管理。日常客人来了基本的接待，没有问题。但如何巩固老客户、拓展新客
户，对她们来讲就显得勉为其难了。
2、经营管理者非专业化 营管理的民宿，业主对经营的“痛点”、和运营的“难点”有着更为直接的体验。
（ 4）职业管家运营式民宿 是经营者面临的现实课题。
（ 3）业主经营管理式民宿
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民宿、客栈相比酒店具有不小的差别，
酒店具有规范化的管理制
度、职业化的管理者、专业化的运营团队。而民宿、客栈是新兴的业
态，无论是业主经营、还是职业管家经营都缺乏专业化的培训和职业化的技能，往往都是以“摸着石头过河”的方式在实践，所以其经营管理的难度可想而知。
欢墅度假别墅位于阳山镇， 是三栋欧美式风格的独立别墅，
每栋 胜子岭客栈位于马山古竹， 业主是街道文化站的退休站长， 弹唱、琴棋书画样样精通，
12 间客房就他一个人运营管理，与客人
沟通、聊天、交流是他的强项，清扫客房与清洗床上用品包给专业公 司，可如何面对急剧波动的客源市场进行针对性营销， 展。
3、经营管理能力参差不一
却让他一筹莫
别墅有 4 间客房、客厅、书房、厨房、桌球房、棋牌室和影视厅，包栋租住， 2800 元/
别院式建筑，既有江南民宅的文化底蕴，又有现代简约的时尚元素，
第一节生态民宿组成
第二节生产技术方案
一、产品标准
二、生产方法
三、技术参数和工艺流程
四、主要工艺设备选择
五、主要原材料、燃料、动力消耗指标
六、主要生产车间布置方案
第三节总平面布置和运输
一、总平面布置原则
二、厂内外运输方案
三、仓储方案
四、占地面积及分析
第四节土建工程
一、主要建、构筑物的建筑特征与结构设计
二、特殊基础工程的设计
三、建筑材料
四、土建工程造价估算
第五节其他工程
一、给排水工程
二、动力及公用工程
三、地震设防
四、生活福利设施
厦门华厦学院《大学生创业基础》课程
民俗（宿）旅游项目调查分析报告
调查单位： 厦门华厦学院通信一班第二小组 项目名称： 厦门民俗（宿）旅游 组长电话： *** 报告提出日期：
组员：
学生姓名： 学号： 学生姓名： 学号： 学生姓名： 学号： 学生姓名： 学号： 学生姓名： 学号： 学生姓名： 学号： 学生姓名： 学号： 学生姓名： 学号：
指导老师：
二0一六 年 4 月 20日
分析报告参考目录： 一、摘要（主要介绍本次调查的市场背景及调查目标）
近年来，随着旅游业的蓬勃发展，节假日期间外出游客急剧增加，游客对住宿的要求量越来越大，我国的民宿旅游因此得到了迅速的发展。民宿主要集中分布于旅游景区，度假村以及历史文化名镇周围，成为旅游业的重要组成部分。
我们要通过调查，了解不同类型的游客需求，并完善民宿旅游 二、调查概况（简要说明本次调查项目的调查对象和范围、过程、时间、组织实施及风险控制等）主要有三类游客。
第一类：背包一族，大多是年轻人，第二类：长期度假人群，一般是自由旅行者 第三类：全家或亲友度假
调查对象：20-50岁中青年人士，收入中等偏上的普通家庭 调查范围：厦门市
调查过程：通过调查问卷了解，实地考察相关店面 风险控制： 1、政策风险（国内政策随时都可能发生变化，特别针对现在的国内房产计划政策，在土地利用方面的政策变化都可能影响到民宿的用地问题）2、法律风险（住宿业必须具备公安局颁发的特种行业许可证，入住人员必须登记备案，还需消防安全等审核通过，且利用私人民宿开旅馆涉及到土地性质问题，证照问题等都需要做好协调工作）3、竞争风险（旅游业现今发展火热，随之开展起来的旅馆文化也日益增多，竞争力十分大，所以必须要拥有独特和创新，并做好保密工作）4、亏损风险（民宿旅游在投资方面相对较大，住宿用地，家具，厨房设备等都需要大量的资金投资，一旦发生经济崩溃现象损失的是较大一笔资产，因此不能一味往里面注入资金，要以目前的业务发展为基础，定量注入资金，谨慎衡量收入与投入的比例问题）
三、研究方法（调查方法和数据分析方法，此部分简要说明即可）
消费者调查问卷 Q1：您的年龄
A、18-30 B、31-50 C、51以上 Q2：您的职业： A、学生 B、普通员工 C、公司高层 D、个体户 D、其他
Q3：出游时，你会选择哪种类型的旅馆（多选）A、星级酒店 B、快捷酒店 C、民宿 D、其他
一、空间分布及市场规模
全国客栈民宿截止20xx年共超过4万家，主要分布在南方，且以西南和东南地区最为火热，这一现状与我国旅游业的整体发展现状相吻合。
截止目前，我国大陆客栈民宿总数达42658家。其中云南以6466家客栈民宿的数量位居全国第一；从各地数量规模上来看，超过3000家的只有北京与丽江两地，超过20_家的为厦门、大理、嘉兴三地；客栈民宿的分布集中于旅游业比较发达的区域，这一分布特征与我国旅游业的整体发展现状相吻合。
二、房价水平及房间数量
一半以上的客栈民宿平均房价在100—300元，700元以上的客栈民宿也有一定比例。近9成的客栈民宿房间数在30间以下，36%客栈民宿低于10间房。据最新统计，20xx年一季度全国及热门客栈集聚地的客栈民宿的入住率明显高于星级酒店及其他类型酒店。
三、客源分布
自有客源超过6成，分销渠道主要通过OTA揽客来实现，分销渠道多样化。江浙沪客源占78。56%，是客栈民宿客群的主力军。
四、民宿客栈如何引爆市场
全民休闲度假时代来临，度假人群剧增，市场需求增长。中国每年国内旅游人次达36亿人次，其中超过18亿人次在乡村、古街。预计未来5到10年，乡村旅游接待人次可达20亿人次，农民直接接待可达10亿人次。
近年来，省、市、区先后对发展乡村旅游作出了一系列部署，并把发展乡村休闲旅游经济放在更为突出的位置，乡村民宿经济迎来前所未有的发展机遇。我区作为宁波市最大的中心城区，北山南水，城乡兼具，自然资源丰富、生态环境优良。依托自身比较优势，抢抓机遇，大力发展乡村民宿经济，不仅对加快我区中西部农村地区发展、提高农民收入、延伸乡村旅游产业链具有重要意义，也是我区推进新型城市化、建设休闲江北的具体举措。因此，我区应该大力发展乡村民宿经济。我们根据近期的实地调研走访，就此提些建议和意见，供参考。
一、现状与问题
目前，我区乡村民宿尚处于起步阶段，零星分布在洪塘街道的鞍山村、慈城镇的毛岙、五星、三勤村等地，称得上民宿的经营实体不足10家。如毛岙村现有民宿2家，23间标房，收费标准约为100元/天，每家年收入为30万元。但多数处于半停业状态，发展中存在诸多问题。据调研，存在的主要问题有：
（一）缺乏规划引导，项目配套不完善。我区尚未就乡村民宿发展出台相关规划，没有对民宿以及民宿相关旅游配套产品、设施等进行统筹谋划，民宿经济处于自我发展状态。发展民宿一般需要有两日以上的旅游行程作为配套，我区民宿发展可配套的旅游资源则较为零散，对游客的吸引力不大。如鞍山村，主要向游客推介的主打项目是北山游步道登山游、保国寺古代建筑游两个旅游产品，这两个旅游项目均可以在一天内完成，不足以使游客产生“住下来”的欲望，留不住游客使民宿产业发展受限。当前，全区实际正常运营的民宿没有几家，还没形成具有相当规模和较高知名度的民宿集聚发展区域。与德清、象山等地相比，我区乡村民宿发展明显滞后。
（二）缺乏专业化运作，主题特色不突出。我区民宿经营者主要是当地农民，经营理念较狭窄，管理服务人员的职业化程度较低，民宿主题不突出、特色不明显。如，在房屋装修上照搬城市宾馆装修，缺乏乡土气息；在经营特色上，与象山的渔家乐、德清的洋家乐相比，缺乏自身吸引游客的亮点。其次，民宿的市场定位模糊，没有针对青年白领、退休职工等不同的消费者而进行市场细分。
（三）发展环境有待优化，要素制约严重。一是受现有政策的制约。由于我区民宿是由农民自行建造，没有正规的施工单位，无法提供竣工验收报告，按照有关规定是不能取得消防安全许可证；同时1995年前建造没有房产证的农房，或有房产证但无环评报告的民宿都无法取得工商营业执照，开业后无法向消费者提供正规发票，意向开办民宿的经营业者对此顾虑较大。二是缺乏民宿经营用房。由于现行政策规定农村住房高度“一般不得超过2层，最高不得超过8米”，导致大部分农村住房面积限制在200平方米左右，使民宿向产业化、规模化发展受到限制。从毛岙村的调研情况看，除了农户因工作等原因迁到城镇后空置的房屋可用于开展民宿经营外，既要满足农户自身居住，又要有空余房屋用于民宿经营的农村住房几乎没有。三是缺乏资金。现在民宿经营主要是个体投资为主，自我发展，财力上不足以完善娱乐、购物、交通、卫生等旅游基础设施，使得区域规模效应不明显。毛岙村有两家经营状况较好的民宿经营者，各投入了200多万元用于农房改建、翻修，已无更多财力用于完善交通、卫生、村庄环境等公共配套，另一方面也缺乏建设主体资格。
二、外地先进做法
（一）象山农家客栈发展经验
象山县依托旅游景区、农渔产业、山海资源、民俗文化和乡村环境，充分利用农家院落，积极发展“民食、民宿、民游”农家乐项目，先后出台了《象山县农家乐休闲旅游发展专项资金实施细则》和《关于进一步推进“农家客栈”建设的实施意见》，实现农民家门口创业就业、增收致富，推进农家乐休闲旅游业转型升级。20_年全县农家客栈共接待游客34万人次，营业收入达2721万元，同比分别增长85%和91%。
一是完善组织体系。县级层面成立农家乐休闲旅游工作领导小组；各镇乡、街道由主要领导担任组长，设立工作站；农家客栈有关村建立服务站；发挥县农家乐行业协会作用，引导农（渔）家乐各经营业主依法经营、提升服务。
二是加大扶持政策。象山县对农户改建、税收、信用贷款均明确了扶持政策。如，县对农户改建每间标准房补助20_元，单张床铺的补助1500元，镇乡、街道按1：0。5以上比例给予配套。对农家客栈经营农户10户以上、床位在200张以上，且建立村级服务组织、设有游客接待中心和其他必要的旅游配套设施的村，县财政给予8万元的补助。对列入县农家客栈计划建设村，验收后3年内其缴纳税收当年地方财政所得部分全额奖励给村集体，用于日常管理和村庄环境整治。开展农家客栈经营户信用等级评定，积极开展小额贷款服务，并给予利率优惠。
三是规范经营管理。县公安、消防、卫生、环保、工商等部门简化审批手续，强化对农家客栈从业人员的业务技能和素质培训，推进农家客栈规范化发展。因地制宜制订农家客栈消防、治安安全和卫生、环保标准，促进农家客栈标准化建设。
（二）德清农（洋）家乐开发经验
近年来，德清县依托莫干山、下渚湖的自然禀赋，积极发展乡村休闲旅游。目前全县共有农家乐200多家，其中以“洋家乐”为代表的精品民宿近50多家。20_年全县乡村旅游共接待游客270。2万人次，营业收入达2。07亿元。
一是形成合力。县政府成立农家乐休闲旅游领导小组，制定《关于促进农家乐发展的若干意见》，安排专项资金补助农家乐休闲旅游业发展。成立县农（洋）家协会和西部涉外休闲度假项目服务小组，会同建设、国土等职能部门，针对精品项目予以特事特办，合理营造良性发展氛围。
二是做精项目。选择环莫干山和下渚湖区块实施精品示范工程，聘请专业设计师上门服务，完成一批精品特色农（洋）家乐改造；利用优越的生态环境和投资政策，吸引文化人士前来投资，兴办具有文化内涵的精品“洋家乐”，提升区域品位，如裸心谷、法国山居等，其中裸心谷年营业额达1亿元。
三是实现多元发展。在发展农户单体经营同时，积极引入青年旅社、文化公司、国际友人、创意人士等多元投资经营者，打造单体农户、国际度假村、废旧老宅改造、户外俱乐部、大型农庄、文化创意会所型等不同特色的乡村休闲旅游产品。
四是加强产业融合。通过规划引导，将特色种养殖业、本地饮食文化特色与农家乐联动发展，带动特色农产品销售，延伸乡村旅游产业链。
三、对策建议
根据调研情况，结合借鉴外地乡村民宿经济相对发达地区的做法，我们对加快发展我区乡村民宿经济提出如下建议：
（一）加强规划布局，试点先行。建议区政府研究制定民宿发展的布局规划，对现有民宿发展摸底排查，并根据自然景观、村庄条件等，出台相应的民宿发展规划线路图，明确重点发展区域，与新农村建设、拆迁和保留村规划等有机结合，充分考虑产业布局、人口集聚、土地利用、生态环境保护等内容，形成目标明确、布局合理、定位科学、特色鲜明的民宿发展规划。规划编制时要注意江北农村地处城市近郊的区位，准确定位。建议对毛岙、三勤、鞍山等具有资源优势和建设基础的村先行试点，可通过村统一经营、村民自主经营或引入工商企业主体等多种模式进行开发，突出民俗活动、农业体验、休闲娱乐、健身养老等不同主题，打造适合不同消费者群体、多层次、多元化的乡村民宿产业体系。
（二）加大政策扶持，突破制约。建议区政府出台相关政策，扶持乡村民宿经济的发展：一是在民宿建房用地保障和容积率控制方面，建议拓宽民宿建设用地渠道，放宽容积率指标控制，简化审批程序，保障民宿发展用地需求，对于用于民宿发展的临时建筑在政策上予以适当突破。二是加大资金投入，借鉴象山的经验，对民宿经营户按床位给予一定的补助；对有一定规模民宿经营户数的村建设旅游配套设施或游客接待中心等，给予适当的补助；对于资源禀赋较好、市场前景广阔的精品项目予以重点补助。三是在环保、工商、消防等准入许可和经营许可的审批事项上要有所突破。建议有关部门学习借鉴外地的经验和做法，坚持先发展后规范的原则，在确保安全的前提下，制订准入门槛和审批办法，设置相关达标要求的政策，对符合达标要求的民宿发放证件，以保证其正常经营。
（三）加强指导和服务，确保有序发展。一是建议区政府有关部门加强指导和服务，帮助试点村加强对市场的调研和分析，根据试点村的特点和优势，按照市场细分原则来确定目标客户群体，准确定位。指导有关试点村制订专业化、商业化的发展项目，提升民宿产业整体品质。二是积极发挥政府的招商引资平台作用，加强与国内外知名旅游公司的合作、对接，利用旅游企业的财力、智力以及营销策划经验，进行专业的招引和开发。三是借鉴外地的经验，建立行业协会，强化设计，组织开展民宿业主和服务人员的经营理念、营销策划、管理服务技能、安全生产、法律法规等方面知识和技能的培训，提高服务质量和经营档次。四是相关部门要加强对民宿发展的服务质量、消防、卫生等的监管，确保有序发展，实现诚信经营，提升知名度，打造民宿经济的品牌。
（四）理顺机制，强化合力，完善配套。一是建议借鉴德清、象山等民宿产业相对发达地区的先进经验，由区政府牵头，成立由相关职能部门组成的乡村民宿经济发展领导小组，建立重大事项议事协调例会制度，定期协商解决乡村民宿在发展中遇到的办证难、资金筹措渠道单一、经营管理缺乏专业化运作、配套不完善等难题。二是建议区农村工作和旅游管理部门应该把发展乡村民宿作为农民增收和旅游经济的重要工作来抓，与所属民宿村的街道、镇形成工作合力，齐抓共管，推进民宿经济的发展。三是完善配套服务设施，要加大对民宿发展区域的旅游交通、便民设施、生活设施等建设资金的投入，完善配套服务设施，同时对民宿村生活污水处理、道路设施建设、村容村貌的整理要加大力度，也要增加村自行车健身道等旅游配套设施建设。四是加快推进乡村民宿发展区域周边的旅游项目的建设，增加可游性，使乡村民宿和旅游项目形成相互促进、相互补充的局面。同时对现有的旅游资源进行科学的整合管理，在民俗活动、农业体验、休闲娱乐、健身养老等方面进行培育或支持，将特色种养殖业、本地饮食文化特色与农家乐联动发展，带动特色农产品销售，延伸乡村旅游产业链。
实用文档
民宿、客栈运营中的“痛点”与“难点”
——无锡市民宿、客栈运营情况调研
随着旅游消费的不断升级，消费者对旅游住宿的需求越来越多样化。民宿、客栈作为一种新型的非标准住宿业态，站在了全域旅游创新升级发展的风口。
作为旅游业职业教育的行业协会组织，怎样针对民宿客栈运营过程中的“痛点”与“难点”，发挥行业协会的咨询、服务职能，为提高民宿、客栈店长与管家及其从业人员的职业技能，无锡市旅游业协会旅游职业教育分会会同无锡市旅游商贸高等职业学校，于20_年7-8月对宜兴生态旅游区、阳山农村田园综合体、马山旅游度假区、荡口古镇、灵山拈花湾小镇和南长街清明桥历史古街等部分民宿客栈的运营情况，开展了调研。
一、民宿、客栈的基本种类
无锡市的民宿、客栈主要分布在宜兴、阳山、马山以及诸如南长街古街、荡口古镇等特色景区。
我们抽样调研了宜兴的横岭97号、乾元茶社、绿缘山庄、龙隐江南、原舍溪上、心宿、竹月原乡、篱笆园深氧墅，阳山的田园东方稼圃集、鸣珂里、欢墅，马山的如愿文化客栈、胜子岭、慕湾果园蒙古包、云居西村，南长街清明桥古街的莫宅，荡口古镇尚苑客栈，灵山小镇拈花湾民宿。
所调研的18家民宿客栈具有以下特点： 1、经营模式各有不同 （1）企业集团化经营类民宿
灵山小镇拈花湾民宿1200间客房，阳山田园东方稼圃集民宿22 间客房，宜兴乾元茶场7间客房，都属于企业集团的配套经营项目，由企业集约化统一运营管理，在营销手段与资源整合上具有区别于普 实用文档
通单体民宿、客栈的优势。
（2）乡村度假酒店式民宿
宜兴篱笆园深氧墅99间客房、绿缘山庄50间客房、马山云居西 村80间客房，如愿文化客栈50间客房。这类50间客房以上的民宿已具有乡村度假酒店的特性，与一般的民宿相比，凸显出更多的服务规范化与设施标准化特点。
篱笆园深氧墅、绿缘山庄、云居西村都是聘用了职业经理人负责运营，这些职业经理人都有酒店管理的背景，对规范化服务和标准化管理很熟练，但乡村度假酒店或民宿却又不完全等同于普通酒店，如何融合地域特点、文化特色、体验项目等内容开展个性化的服务与营销，是经营者面临的现实课题。
（3）业主经营管理式民宿
原舍溪上、胜子岭、龙隐江南、竹月原乡、如愿文化客栈，都是 由业主直接负责经营管理的民宿，业主对经营的“痛点”、和运营的“难点”有着更为直接的体验。
（4）职业管家运营式民宿
心宿、欢墅度假别墅、鸣珂里、慕湾果园蒙古包、尚苑客栈、莫 宅民宿、横岭97号属于职业管家负责运营的民宿。如果职业管家缺乏职业化素质与技能，加上单体民宿资源有限，往往在运营上只能仅凭个人的能力和见识，在经营上处在业主的业绩考核要求与客源市场拓展艰难的夹缝之中。
位于宜兴太华镇横岭村的横岭97号民宿有10间客房、湖父镇茯西村的心宿有11间客房，业主都在无锡市内。前者是业主聘用两位当地村上的村民在经营，后者是业主聘用了一对四川籍老夫妇在管理。日常客人来了基本的接待，没有问题。但如何巩固老客户、拓展新客户，对她们来讲就显得勉为其难了。
2、经营管理者非专业化
实用文档
民宿、客栈相比酒店具有不小的差别，酒店具有规范化的管理制度、职业化的管理者、专业化的运营团队。而民宿、客栈是新兴的业态，无论是业主经营、还是职业管家经营都缺乏专业化的培训和职业化的技能，往往都是以“摸着石头过河”的方式在实践，所以其经营管理的难度可想而知。
胜子岭客栈位于马山古竹，业主是街道文化站的退休站长，吹拉弹唱、琴棋书画样样精通，12间客房就他一个人运营管理，与客人沟通、聊天、交流是他的强项，清扫客房与清洗床上用品包给专业公司，可如何面对急剧波动的客源市场进行针对性营销，却让他一筹莫展。
3、经营管理能力参差不一
欢墅度假别墅位于阳山镇，是三栋欧美式风格的独立别墅，每栋别墅有4间客房、客厅、书房、厨房、桌球房、棋牌室和影视厅，包栋租住，2800元/天。这种民宿的经营方式是由斯维登集团与开发商签约租赁，营业利润和费用（人工费用由经营方负责）各占50%，由斯维登集团派遣职业店长曹女士负责经营管理。他们制订了《欢墅接待话术七步曲》，对有关管家进行专业培训和考核。因为曹店长经营管理有方，斯维登公司又同时让其接手拈花湾的20间客房的民宿，短短半年就让拈花湾的民宿从亏损状态进入到基本盈亏平衡状态。
公司简介
随着商务经济、旅游经济、假日经济的不断发展壮大，商务、度假、旅游人士的自由往来随之增多，自然地推动了住宿经济的进一步发展。当今社会中真正先富起来的还只是少数，大多数外出人员在外住宿时还会为住宿费用精打细算。社会大众都在急切地呼唤便宜、舒适、清洁、安全的宾馆。鉴于此，温馨、实用的主题宾馆就应运而生了。
主题宾馆面向大众，将成为平民大众外出旅行途中安心歇息的第二个家，其定位为一家综合性的宾馆，全方位为顾客提供安全、经济、清洁、舒适、优质的服务。宾馆有着雄厚的实力，将打造成为全市唯一一家主题宾馆，打响石家庄花园的知名度。并且，宾馆的横空出世也带动周边村子的经济发展，预计在未来的12—15年内，宾馆租金将给本村居民带来一笔可观的收入。
一、项目概况
宾馆定位——主题宾馆
宾馆理念——打造成为全市唯一一家主题宾馆，满足现代外出人员在住宿、餐饮和休闲三个方面与“主题活动”及时协调的需要，围绕“主题”的核心要求进行运作。
宾馆简介——主题宾馆实质上是文化的升华，顾客在消费中体会一种文化的享受，从设计、建设、装修到管理经营、服务都注重宾馆独特的主题内涵，突出宾馆的文化品位，形成宾馆的个性，从而营造一种无法模仿和复制的独特魅力，在市场上形成鲜明的主题形象。把服务项目融入到主题中去，以个性化的服务代替刻板的规范化服务模式，从而体现对顾客的信任与尊重，这正是我们所倡导的。这一形式在国内已出露端倪，但是尚显稚嫩，还在不断地完善和发展当中，我们有良好的创业机遇和充足的发展空间，挖掘国内市场对主题宾馆的需求。
宾馆详解——主题宾馆由两号楼组成，其中6号楼有6层，地下室为机房功能房;1-6层，每层面积约为521平方米，共设有50个单间，4个高标套房。7号楼有6层，1层用于接待大厅及简易早餐厅;2-6层，每层面积约为473平方米，共设有44间客房，其中6层另设有会议大厅。在宾馆的建设中，共集结了3位艺术家及5位不同设计领域的专业设计师进行设计，客房设计风格迥异，但都体现传统与现代的完美结合。
二、项目设计
目前，国内星级宾馆规模上和数量上都存在着过度建设、设备设施的同质化以及服务方式单一等问题，严重制约了中国宾馆业的发展，迫切寻求新的发展道路。主题宾馆作为个性化的体验式服务产品应运而生，它可以通过主题文化的设计来追求和表达体验式消费需求，同时刺激顾客的购买欲望，使其成为宾馆业中不可忽视的新生力量。国外主题宾馆经营模式发展相对成熟，但在中国，主题宾馆的经营和发展仅仅局限在经济发达的上海、深圳和广州等发达地区。其发展步伐缓慢、滞后，在很大程度上缺乏本土文化特色，但是，从另一角度来看，我国主题宾馆又具有非常大的发展空间和潜力。
三、宾馆设计
主题宾馆经营饮食、休闲娱乐项目和主题客房。主要经营的饮食，菜式荟集了全国美食之精华，每天换不同主题的餐点;休闲娱乐项目包括台球、麻将并且提供当下热门桌游;主题客房形式多样，其中海洋世界、卡通主题房及纯真年代颇受广大顾客的欢迎。
四、市场分析
随着社会的发展和国民生活水平的提高，旅游业已成为全球经济发展势头最强劲和规模最大的产业之一。人们越来越多的追求生活品质和生活乐趣，各地的宾馆也就成了人们关注的话题。“如家”、“锦江之星”、“汉庭快捷宾馆”等快捷宾馆已经不能满足人们的需求，这时，一些有特色的宾馆越来越吸引人们的眼球。主题宾馆这个市场正在开拓，还有很大的空白区，进入壁垒较低，收回投资较快，是一个前景较好的市场。
主题宾馆经营制胜的关键是位置、独占性、品牌优势。要想取得竞争优势，必须要有“人无我有，人有我优，人优我精”的一种特性，成本低，装饰装修新颖简约时尚，针对二三线市场，青年新生代强势的消费群体，个性化的服务加上独特的地域风情为顾客营造美好的情境。为满足顾客的多层次需求，公寓全部采用国内外知名品牌家俱、推出多功能豪华床等不同系列，既满足适应不同品位人群的需要、同时又能逐步品尝不同类型产品所带来的特有乐趣，体验不同类型的产品，享受意想不到的乐趣。
五、服务对象
厦门华厦学院《大学生创业基础》课程
民俗（宿）旅游项目调查分析报告
调查单位： 厦门华厦学院通信一班第二小组 项目名称： 厦门民俗（宿）旅游 组长电话： 报告提出日期：
组员：
学生姓名： 学号： 学生姓名： 学号： 学生姓名： 学号： 学生姓名： 学号： 学生姓名： 学号： 学生姓名： 学号： 学生姓名： 学号： 学生姓名： 学号：
指导老师：
二0一六 年 4 月 20日
分析报告参考目录：
一、摘要（主要介绍本次调查的市场背景及调查目标）
近年来，随着旅游业的蓬勃发展，节假日期间外出游客急剧增加，游客对住宿的要求量越来越大，我国的民宿旅游因此得到了迅速的发展。民宿主要集中分布于旅游景区，度假村以及历史文化名镇周围，成为旅游业的重要组成部分。
我们要通过调查，了解不同类型的游客需求，并完善民宿旅游
二、调查概况（简要说明本次调查项目的调查对象和范围、过程、时间、组织实施及风险控制等）主要有三类游客。
第一类：背包一族，大多是年轻人，第二类：长期度假人群，一般是自由旅行者 第三类：全家或亲友度假 调查对象：20-50岁中青年人士，收入中等偏上的普通家庭 调查范围：厦门市
调查过程：通过调查问卷了解，实地考察相关店面 风险控制：
1、政策风险（国内政策随时都可能发生变化，特别针对现在的国内房产计划政策，在土地利用方面的政策变化都可能影响到民宿的用地问题）
2、法律风险（住宿业必须具备公安局颁发的特种行业许可证，入住人员必须登记备案，还需消防安全等审核通过，且利用私人民宿开旅馆涉及到土地性质问题，证照问题等都需要做好协调工作）
3、竞争风险（旅游业现今发展火热，随之开展起来的旅馆文化也日益增多，竞争力十分大，所以必须要拥有独特和创新，并做好保密工作）
4、亏损风险（民宿旅游在投资方面相对较大，住宿用地，家具，厨房设备等都需要大量的资金投资，一旦发生经济崩溃现象损失的是较大一笔资产，因此不能一味往里面注入资金，要以目前的业务发展为基础，定量注入资金，谨慎衡量收入与投入的比例问题）
三、研究方法（调查方法和数据分析方法，此部分简要说明即可）
消费者调查问卷 Q1：您的年龄
A、18-30 B、31-50 C、51以上 Q2：您的职业：
A、学生 B、普通员工 C、公司高层 D、个体户 D、其他 Q3：出游时，你会选择哪种类型的旅馆（多选）A、星级酒店 B、快捷酒店 C、民宿 D、其他 Q4：你选择住宿的信息来源
民宿的背景及发展现状
1、民宿的起源
民宿的起源有很多说法，有研究说来自日本(音Minshuku)，是指一般常见的饭店以及旅社，以及提供旅客住宿的地方。探究民宿一词，更多的是来自于英国。公元1960年代初期，英国的西南部与中部人口较稀疏的农家，为了增加收入开始出现民宿，当时的民宿数量并不多，是采用B&B（Bed and Breakfast）的经营方式，它的性质是属于家庭式的招待，这就是英国最早的民宿。
2、民宿的性质及特点
民宿是利用自用住宅空闲房间，结合当地人文、自然景观、生态、环境资源及农林渔牧生产活动，以家庭副业方式经营，提供旅客乡野生活之住宿处所。
民宿有别于旅馆或饭店的特质，民宿不同于传统的饭店旅馆，也许没有高级奢华的设施，但它能让人体验当地风情、感受民宿主人的热情与服务、并体验有别于以往的生活。
个性化经营是客栈民宿的主要特征，客栈民宿通常在建筑和装修风格上具有浓厚的当地特色或店主个人特色；在经营项目上，通常可以提供自助烧烤、采摘农作物、集体娱乐活动等体验性或自助式项目。房屋数量上通常在50间房屋以下的规模。
3、中国民宿的起源与特点
在我国，民宿的称谓及定义目前还没有一个权威而准确的概念。在研究民宿相关问题时，出现了“民宿”“家庭旅馆”“农家乐”“民居客栈”等各种提法。
中国大陆民宿来源于两个方面：一是偏重住宿的“家庭旅馆”；二是偏重餐饮的“农家乐”。前者可以追溯到古代的民间旅舍“逆旅”，在现代则是20世纪90年代初为解决假日旅游住宿难问题而出现的旅馆。
4、中国民宿的分布
目前我国的民宿分布主要集中在南方，北方占有少量份额，民宿主要集中在旅游景区周边依托于旅游景点，以景区为核心向周边辐射，形成了过分集中于景区的特点。主要的形式有，家庭旅馆、客栈、农家乐、青年旅舍、乡村别墅、酒店式公寓。北方：以北京、秦皇岛为主要分布区
南方：以丽江、厦门、嘉兴、大理、三亚、杭州、桂林、舟山、成都为主要分布区
5、中国民宿的发展
民宿方案
成为当下诸多都市人的选择。乡村旅游变得热门，民宿这种新型旅游业态也如雨后春笋。民宿是指利用住宅空闲房间，结合当地人文、自然景观、生态、环境资源及农林渔牧生产活动，以家庭副业方式经营，提供旅客乡野生活之住宿处所。
除了一般常见的饭店以及旅社之外，其它可以提供旅客住宿的地方，而民宿的产生是必然的，并不偶发于日本或台湾，世界各地都可看到类似性质的服务，民宿这个名字，在世界各国会因环境与文化生活不同而略有差异，欧陆方面多是采农庄式民宿经营，让一般民宿能够舒适地享受农庄式田园生活环境，体验农庄生活。
生活中有很多中这样那样的列子比如国内外加拿大则是采假日农庄的模式，提供一般民宿假日可以享受农庄生活；美国都多见居家式民宿或青年旅舍，不刻意布置的居家住宿，价格相对饭店便宜的住宿选择；价格会比一般旅馆便宜许多。明宿有很多类别，按位置分：城市民宿和乡村民宿两大类。城市民宿：由小村落发展而来，多以公寓大楼式的形式呈现，以现代风格的建筑为特色。乡村民宿：以乡村文化为内涵，多依托景区或者地域特色资源而发展，乡土气息浓厚。按功能分：纯粹住宿型和特色服务型两大类。纯粹住宿型：一般临近景区，依托周边景区的人气而发展，具有干净清爽、价格低廉等特点。特色服务型：自身也是旅游吸引物，通常结合周边资源，打造温泉养生、乡村运动等特色主题，提供农业体验、生态观光多项服务。国内独立农舍民房型－例日月潭、九族文化村民宿置身于聆听大自然的蛙鸣声、鸟啼声、碧绿山头、微风吹拂、飘来阵阵花香，就好像至身于大自然般；这就是最大自然农舍民宿的优点，来到最大自然最有感觉的农舍民宿，在这可以享受不被打扰的黄金假期，并亲身体验最轻松、悠闲的乡村生活，过着最不一样的美好假期。
集合住宅型－例宜兰罗东一带的合法民宿位于罗东溪附近，冬山乡珍珠农业区，冬山河休闲农业区之间，是宜兰县政府工商旅游局核准设立的合法民宿，宜兰乡村农庄处处绿意良田，田野稻香享受旅游的心情, 冬山河亲水公园，免费铁马之旅或游河褡（鸭母船）外围田野环绕,庭园景色绿意盎然，享受尘嚣之远离心旷神怡，令人舒畅。乍见井然有序的住家设计，内部却有着与外观全然不同的空间安排，承袭外部简洁朴实的设计，民宿主人提供一个更为舒适的居家环境，全新打造的新颖装潢、怡人的视觉享受、舒适的住宿设备，再加上民宿贴心的服务，是个让每位来访的朋友能够完全放松身心的天地。
聚落别墅型－例南投集集一带的聚落民宿，一个全新完工拥有安全、干净、温馨的家及庭院造景的好地方，位于集集火车站附近，是一个属于旅游的中心点，精心打造这与众不同具日本风味的仙境。坐可体验绵绵山脉环绕，空气、阳光、美景。在山居里享受天然山泉水或泡一壶茶、一杯咖啡之惬意。民宿的类别：
按产权分：传统民宿和社会型民宿两大类
传统民宿：利用自用住宅空闲房间，以家庭副业方式经营 社会型民宿：外来投资者租赁房屋，以家庭主业方式经营 明宿可以满足游客：
艺术体验型民宿：由经营者带领游客体验各项艺术品制作活动，包括揑陶、雕刻、绘画、木屐、果冻蜡烛、天灯制作等，游客可亲手创造艺术作品，体验乡村或现代的艺术文化飨宴。
复古经营型民宿：其住宿环境均为古厝所整修，或以古建筑的式样为设计蓝图，提供游客深切的怀旧体验。
赏景度假型民宿：乃结合自然的景观或是精心规划的人工造景，如万家灯火的夜景、满天星斗、庭园景观、草原花海或是高山大海等。农村体验型民宿：于传统的农业乡村中，除有农村景观提供体认农家生活之外，并提供农业生产方面的体验活动。
民宿是乡村旅游的新业态，是农民增收的新渠道。民宿的核心是有思想、有文化的主人，而这更需要个性化，因为思想、文化本身都应该是相异的。民宿需要品牌建设，需要政策规范，但更需要让市场规律和游客需求来决定它的走向。?有识之士，把宗族文化、乡愁、传统作为连接点，在“活着的乡村”中，为村民找到了一条行之有效的乡建途径。形成新的区域服务型经济，这不仅能圆所有人的儿时旧梦，还能帮助乡村复兴。也有人想以民宿为载体,将运动休闲的概念与农业结合，做出民宿+的全产业链。民宿不单单是乡村旅游的一种新业态，更应成为农村经济社会新的激活点，带来农村活力，融入农业复兴，增加农民获得感。?事实上，对于真正热爱民宿的人们，民宿从来也不是一种现象、一个话题，而是对一种生活方式的自觉选择，无论是做民宿，还是住民宿。如此这般，民宿方能回到初心，也才能步入正轨。把乡村旅游推向一个更新更高更好的境界。这是一个农村发展的大市场，是一个农民致富的大平台。在更高标准坚守绿水青山的同时，让绿水青山源源不断地带来金山银山，不断提升绿水青山的竞争力。这是践行习xxx“绿水青山就是金山银山”重要思想的至高境界。
近年来发展势头迅猛的民宿经济，在二十多年农家乐发展的基础上，把乡村旅游推向一个更新更高更好的境界从乡村旅游当前实际现状来看，数量庞大的“农家乐”队伍任然占据了主导地位，其“品味低端、产品单一互动缺乏、消费力弱”等弊端已经暴露的十分明显。如何开发和经营兼具高端品质、互动性强、消费力强的乡村旅游产品是每一个旅游管理者必须考虑的问题。从“精品民宿”产业的实际类型来看，大致可以分为集群式专业化经营民宿和散户型精品民宿两大类。集群式专业经营民宿投资相对较大，经营理念、管理制度、服务程序相对比较规范，精细化程度比较高，但和散户型精品民宿相比缺少乡间田野，返璞归真的农林气息，如隐若于杭州市灵隐景区内的安缦法云酒店可认定为集群式专业化经营民宿而德清三九坞的民间精品民宿和杭州市西湖景区范围内的“隐居西湖”就属于散户型精品民宿。
二、现代精品民宿蕴含的鲜明特点
（一）经营理念趋向于隐逸，追求人与自然的和谐相处，天人合一，润物无声的效果。随着民宿业态的发展，在经营和管理模式上有集群式专业管理和散户型自主经营两类。从经营的理念上来看，精品民宿都追求崇尚自然、追寻记忆、返璞归真、超凡脱俗这一意境。
（二）对外部自然资源的依托是发展精品民宿的基本前提和条件。从民宿的定义上，我们可以看出精品民宿的第一个显著特性，那就是利用原有村民的闲置空房，挖掘周边可利用自然资源，营造独特的生活意境。第二个显著的特征是绝大部分精品民宿效地依托和利用景区资源，使民宿为旅客提供的居留空间得到有效而合理的延展。
（三）特有的服务理念和服务方式让旅客轻松自在。“管家式服务”、“VIP接待”、“亲情式服务”在这里已经显然不再采用。为营造轻松、自在、无干扰的服务，精品民宿主要从两个方面进行打造。一是服务人员的服饰，统一着轻松生活服装；二是从员工的服务上，改变常规旅游饭店“五米起立、三米微笑、一米问好”的有声服务，全力营造一种“由你作主”的氛围。
三、民宿发展应关注的几个问题
（一）把握发展方向，将“精品民宿”作为提升乡村旅游发展的重点。“精品民宿”必将成为引导乡村旅游发展的精锐，主要存在以下几个方面的优势。一是由于“精品民宿”在建设和开发之初选址的时候，大多选择能反映当地历史风貌、人文历史、自然风光的地域，并且通过“精品民宿”的建设和发展这些资源可以得到良好的保护，对特色领域的传承上起着很好的作用。二是“精品民宿”将更好地带动一方经济的发展。对地方经济和百姓致富的带动作用并不强，而“精品民宿”在少而精的思想引导下，通过提供独具特色的乡村旅游产品，从产品的品质、人力资源的节约、当地农产品的销售等等渠道提升的旅游附加值是农家乐无法比较的。三是“精品民宿”将是一个对外宣传的有效“窗口”。
（二）推行政策实施，科学规划“精品民宿”发展的重点区域。一是政府应在土地使用政策的处理、政策扶持的执行、当地住民民风的教育和培养、基础设施的改造、沿线村容村貌的整治等方面下功夫，为“精品民宿”的开发和建设提供良好的投资环境。二 是对可利用资源的保护和选择把自己优势发展出来。但随着下山脱贫、新农村建设步伐的前进，发展“精品民宿”的固有资源正日益遭受自然和人为的破坏，对资源的保护和维护是政府部门必须引起重视的一个突出问题。三是在项目开发和建设之前必须进行前期的考察与调研，由相关职能部门组织人员对项目进行审定，从而有效地控制产业规模发展过快，造成“精品民宿”遍地开花，流于一般的现象出现。
（三）发挥典型示范作用，全力引进品牌化、专业化连锁经营，带动“精品民宿”的发展。由于各方面的原因，导致了当地投资商对“精品民宿”产业的认识不深、思路不清、经验不足、决心不大等现象。作为政府部门必须想方设法引进具有先进经验和理念的专业化团队，发挥其示范和引领作用，实现当地投资商的理念和经验的突破，从而引导民间资本融入旅游市场，促进旅游业的发展。在保护好固有可利用资源的基础上，可以引进国际知名的酒店管理有限公司、国内酒店管理前对县内下山脱贫整体搬迁的旧村进行合理的开发和利用；对周边环境资源好、可利用价值高的散居式农户闲置空房则可以引进县里面有的“绿水青山”等优势专业公司进行开发和利用。
（四）融合民俗风情特色，开发独具特色风格的“精品民宿”。民宿作为一种新型的旅游产业类型，要求独具个性特色，与众不同，必须要从以下几个方面着手。一是在精品民宿中展现当地固有的民俗和风情，装修和装饰尽可能简约、复古，使空间的整体感觉显现当地纯朴的山乡风情。则可以人文风情等特有的人文资源营造精品民宿的氛围。二是要注重突出精品民宿服务方式的培养和教育。如服务人员的服饰、服务语言、民俗演艺等方面都可以下功夫进行挖掘，甚至应该考虑民宿的名称根据旅客的预订进行随时而合理地更换。三是精品民宿的饮食安排必须进行全面的挖掘和培养，必须开发出具有当地浓郁特色的地方菜系，使用当地有机的食品原料进行独到的制作，让客人把当地的特色和味道带回家，同时提高了旅游产业的附加值。
利用传统村庄发展民宿产业
浙江省松阳县枫坪乡沿坑岭头村是一个坐落在山沟沟里的小山村。“山里山，弯里弯，峰回路转望不尽山”这句话真实的描述了浙西南山区的特有风貌，从松阳县城出发到枫坪乡沿坑岭头村要过弯弯曲曲的100多里山路，历经一个多小时的颠簸才能到达这个位于大山深处的小村子。
说起沿坑岭头，他有两大绝妙之处。一是村域内都是古旧建筑，全村没有一栋现代化的房子，自明末清初村内主姓叶氏祖先迁居此处以来，共繁衍了20多代，在此定居已近400年，由于对住房建设控制得当，目前村内都是建设年代较为久远的建筑，且布局合理，仍保持着泥墙黑瓦的原生态建筑面貌，村内还建有2座历史200年以上的叶氏祠堂。二是村庄周边分布着180多棵非常稀有的柿子品种—金枣柿树，树龄已有300多年，据专家考证，是目前国内规模最大的一片金枣柿树群，每到秋天红色的果实挂满枝头，景色非常优美，犹如一片画中的田园风光。同时，周边还有10余株300余年历史的红豆杉、榧树、柳杉、枫香等点缀其间。
沿坑岭头这个深山里的小寨子，曾经是枫坪乡有名的贫困村，全村没有一栋新房子，村民大多外出打工谋生，在村里的除了老人孩子外，就是那些游荡的土狗。前些年，在下山搬迁的大浪潮中，这个村已经列为整村搬迁的计划，就等政府一声令下，整个村子就将“消失”在松阳的版图上。所幸机缘巧合，让这个藏在深山里的小村子重见天日，并成为全国知名的传统古村落。 说起沿坑岭头的巨变，不得不提到一个人，他就是丽水市派农村工作指导员，丽水职业技术学院教授李跃亮老师，李老师同时也是一名知名画家，李老师来到枫坪的一个主要目的就是帮助枫坪乡脱贫致富，让一名画家帮助脱贫听起来有点不靠谱，但是这位同样是农家出身的画家，凭借他对农民的朴实情感，信心满满的开始了他的工作，两个月时间就走遍了枫坪的山山水水。当他看到沿坑岭头的情况后，为村里的贫困面貌所震惊，同时也被这原始的风貌所深深吸引，为此，李老师以他的专业眼光认为，沿坑岭头可以依托它的传统村落风貌，打造集画家写生、摄影创作、旅游休闲为一体的“画家村”。
形成了这个想法后，李老师和乡政府领导多次实地查看、讨论建设方案，并上报县政府争取支持，在大家的共同努力下，联系领导雷超副县长来了，县长王峻来了，县委书记钟昌明也来了，他们无不被这个小山村的古朴美丽所深深吸引，纷纷表示要好好保护并开发这个古村落。因此，在上级部门和领导的大力支持下，从20_年8月开始了“画家村”的建设，建设的宗旨是力求保持古村的原生态，同时让老百姓增加收入。到目前，在村周围选择适合写生创作的最佳角度，搭建了 4个画家“写生创作亭子”和4个“写生创作平台”，能让画家进行全天候写生创作理想场所，这种能够风雨无阻的进行写生创作的平台得到了画家的一致好评，中国美术学院蒋跃教授评价：这是国内美术写生基地的创举。
早在画家村未开始以及建设初期，李跃亮老师就利用自己的人脉关系，吸引了多批的画家来此写生创作，但是这些画家们创作期间的食宿却是一个大问题，当时村里没有任何接待设施，来的人少时还能在当地老乡家搭伙和借住，但是人一多就会带来大问题，曾经有段时间，每天用
5、6辆乡干部的私家车，接送往返于画家村和乡政府之间画家们。有需求就有商机，画家村的知名度越来越大，来此绘画写生的人也越来越多，他们的食宿将是一个很好的商机，在李老师和乡政府的大力支持下，叶秋平等3户农户利用自己空闲的房间，率先开始实施了民宿改造，这是第一批“版本”的民宿，改造工程在20_年2月完成，共有50余个床位， 3月份开始试营业。当初这三户“吃螃蟹”的人也有些顾虑，大多是抱着试试看的心态进行改造建设，投资的成本相对较低，改造也相对简单，但通过三个月时间的经营，已陆续接待7个批次共20_人次的高校艺术类学生，毛收入近10万元。看到了明显的效益，第二批又有8户村民进行民房改造，加入民宿业的队伍，并在20_年9月底全部完工，在十一黄金周开门迎客。这一批称之为“版本”的民宿，在投入的资金和档次上，比第一批有大幅度的提高，共有近200个床位的接待能力，20_年累计接待游客7000余人次，实现农民增收62万元。与此同时第三批“版本”的民宿也开始上马建设，“柿子红了”民宿它由政府投资，由李跃亮老师等专业人员牵头设计，租赁村里村民的民房，利用当地的旧木板、旧青砖、玻璃为主材进行改造，室内软装也请知名设计师进行设计，分为三个功能区域，第一个功能区域是中堂及通过过道相连的咖啡吧这一公共区间，这里聚集了乡村、工业化、自然、7080怀旧等各类元素，是人们停留、自省、思考的所在；第二个功能区域是由五个独立的客房组成的私密居住空间，分别命名为幽兰生前庭，野竹自成径，采菊东篱下，为梅且拆屋，陌上缓缓行，体现的是农村传统的乡野生活；第三个功能区域是居住空间中央的二楼茶空间，主题为“茶余云起”， 删繁就简，见素抱朴，保留最根本的需要，没有多余的装饰，觅一份大的写意。
在民宿建设开始初期，李老师和乡政府就与村民商议，定下了村民抱团合作自主经营，政府只是协助推动的发展基调，主要目的是让群众真正从传统村庄改造提升发展中受益，切实增加群众的收入。在这样的发展理念指导下，村民自发成立了沿坑岭头画家村民宿合作社，所有民宿经营户都参与其中，采用抱团经营模式发展：经营户不用亲自找市场，客人来了协会统一安排，统一标准的服务招待，统一的餐饮菜品等，这样游客不用担心服务和价格的问题，提高了游客的满意度，更重要的是能有序经营、合理调配资源，防止恶性竞争，确保民宿业的健康有序发展，就像一只手握成了拳头，出手更加有力。这样的措施提高了村民的凝聚力，增强了经营活力，也增强了村民发展的信心。今年春节过后不久，客人就陆续来到这里，特别是春暖花开的3月份之后，大批的游人就络绎不绝，预定已经排到了6月底，接待客人将达到5000多人次。
画家村的建设，特别是民宿业的发展，吸引大批外出人员特别是年轻人回村创业，截止目前，已有多名在杭州、温州、新疆等地打工、创业的年轻人回到村里，参与民宿经营，随着画家村的经营规模扩大，相信有更多的年轻人回家创业，年轻人回来了，古村才有活力才有希望。
大陆民宿的发展现状及对策研究
摘要：台湾民宿的名气因建筑、服务和主人的故事而打响。近年来大陆也将民宿作为一种新型旅游形态引进，目前大多是文艺爱好者的旅游选择，而台湾民宿的经营面向所有游客，不少媒体宣传台湾旅游时会打出“来台湾就是要住民宿”的标语，两岸民宿产业的发展成熟度不同，属于同一产业形态的不同阶段，台湾民宿的成熟经验在一些方面能为大陆民宿的发展提出对策建议。
关键词：民宿 大陆 创新 规范
前言：当前，乡村游接待设施建设是以招待所、小宾馆、农家乐等形式为主。一方面接待能力有限，另一方面考虑到维护乡村景观特色，住宿设施也不需要照搬城市酒店的形制与规模。民宿作为一种多利用自家闲置房屋，家庭经营，提供多种特色服务的接待设施，可以较好满足以上两项需要。在中国，台湾是较早发展民宿的地区。早在20世纪80 年代，台湾垦丁国家公园为解决住宿不足的问题，衍生出一种简单的住宿形态: 有空屋人家挂起民宿招牌或直接到饭店门口、车站等地招徕游客，从而兴起民宿业。大陆的民宿起步较晚，发展迅猛，丽江、拉萨、阳朔、成都等地的民宿数量增长较快，品质也很高。但国内很大一部分民宿仍停留在简单提供住宿或餐饮的初级阶段。目前，大陆民宿的蓬勃发展也引起了中国学者对于相关问题的研究。本文试图借鉴我国台湾的发展经验，给大陆的民宿发展提出建议。
相关理论概述：民宿国外学者认为，“民宿”一般指B＆B(Bedand Breakfast)，并有一系列的家族性词汇来表示同样含义，如Family Hotel，Family Inn，HouseHotel，House Stay，Guesthouse 等。国外民宿业经过较长时期的发展已相当成熟，其显著特点是:①业已形成行业协会组织;②经营中高度关注人性化和个性化;③服务内容呈现多样化;④民俗化、本地化、家庭化。与其成熟发展的状况相匹配的是，民宿研究也相对系统。研究对象包括民宿业主、民宿行业管理以及游客。民宿市场和业主与游客关系的研究是其中的重点。研究涉及了管理学、经济学、社会学、心理学、消费者行为学等多学科。从研究方法上看，量化研究和质性研究并举，采用了问卷调查、访谈、文本分析和传记等。
在我国，民宿的称谓及定义目前还没有一个权威而准确的概念。在研究民宿相关问题时，出现了“民宿” “家庭旅馆” “农家乐” “民居客栈”等各种提法。总的来说，这些提法的含义相似但又有所偏重，其中前三种提得最多。总结国内对于“民宿”及相关概念的定义，笔者发现这些住宿接待设施具有以下四个共同点: ①家庭经营，通常管理者即所有者;②与民宿主人有一定程度的交流;③经营规模较小;④提供多种特色服务。中国大陆民宿来源于两个方面: 一是偏重住宿的“家庭旅馆”;二是偏重餐饮的“农家乐”。前者可以追溯到古代的民间旅舍“逆旅”，在现代则是20 世纪90 年代初为解决假日旅游住宿难问题而出现的旅馆。而后者则与国内始于20 世纪80 年代的乡村旅游关系密切，以“住农家屋、吃农家饭、干农家活、享农家乐”而闻名。它最初发源于休闲之都———四川成都，后来发展到成都平原、四川盆地，直至全国。总的来说，“农家乐” “家庭旅馆”等旅游接待设施近年来有了很大的发展，自身服务项目的多元化使其本身已不仅仅局限于提供住宿等服务。本文选用“民宿”这一概念，在范围上包括其他各种形式相近的接待设施。但为了表述的准确性，在引用时尊重原文使用的称谓。根据经营项目，民宿分为以住宿为主的“家庭旅馆”和以餐饮为主的“农家乐”。后者在国内外学者的研究中更多是与乡村旅游紧密相连。不仅能提供当地特有的体验活动，以低破坏性的经营方式经营，还结合了当地资源并能凝聚地方向心力。
两岸民宿产业发展比较：我国大陆民宿发展主要的形式有：旅游景区私人旅馆、城市周边“农家乐”及经过完善规划的民宿。从经营目的和定义上看，景区私人旅社和经过完善规划的民宿比较接近台湾民宿的内涵，乡村旅游中出现的农家乐休闲方式与这些形式有一定的区别。台湾和大陆发展民宿产业的原因都是农民不再满足于农业的增产增收，摆脱单一农业生产模式，进行传统农业的转
型，引入
二、三产业，尤其加大对其旅游业的开发休闲农业与乡村旅游产业应运而生，为两岸农业注入了新的活力，乡村民宿业也随之兴起，形成了集农产品生产与休闲观光于一体的新型农业经营模式。两岸发展民宿业的目的相同，为游客在农村体验悠闲宁静的乡村生活，寻找心灵归宿，民宿产品结合了田园风光和民俗文化，使游客返璞归真的需求得到的更真实专业，更具有文化品位和个性化；同时也因两岸民宿产业发展阶段不同，在组织管理、产品经营与服务方式上存在明显差异。
（一）行政与社会组织管理
台湾政府在民宿产业的管制上已经形成完善的法律法规，20_年颁布的《民宿管理办法》，首次对民宿的合法地位进行了认可，对民宿经营资格、民宿协会的监管等方面做了严格的规定，之后一系列对民宿的法律法规，又完善了政府对民宿产业的监管体系。大陆政府对民宿产业更注重政策引导，制定服务划分标准，塑造品牌形象，这有利于民宿产业的服务质量提高，但也会滋生腐败和不正当竞争等现象。在两岸民宿的社会组织上，大陆明显落后于台湾地区，这也是相应的民宿产业比较落后的原因之一。台湾民宿协会在民宿产业发展上起到了主导性作用，集组织管理与产品创新营销等于一身，使得它能够发展成为世界级旅游品牌产品。而大陆民宿产业的社会组织是在政府的鼓励与引导下才逐渐产生和发展的，例如农家乐协会等。其因为自身定位和依托政府等的原因，没有能力引导整个大陆民宿产业，只是在专业技术指导等方面发挥了一些基础性作用。
（二）民宿产品创新
由于台湾与大陆在社会经济各方面的存在差异，各自的民宿产业发展在产品功能上也形成一定差距。台湾的民宿产业较大陆的发展的更为成熟和稳定，已经因其能够提供的专业化服务及其自身发展而融为当地旅游文化的一部分。大陆的民宿相比之下还处于初级阶段，在产业形态上尚不完整，虽然民宿数量有飞速的增加，产品形式仍急需创新。创新是旅游产品拥有持久生命力的标志，民宿产品也不例外。就自身条件而言，大陆民宿是具有明显优势的，一是其拥有的少数民族多，特色古镇数量多，二是地域广，山水自然资源丰富，而台湾则相对单调。但是在民宿产品的创新能力上，大陆则远逊于台湾。台湾能够将创意美学巧妙的融入到当地的自然条件和文化传统中，使得其民宿产品别具匠心，形成数量可观的个性鲜明的主题民宿景观，有利于民宿产业的多样性发展，也弥补了其它方面的不足。大陆民宿产品虽有优势，却在融入当地文化习俗上显得捉襟见肘，令绝大多数民宿产品类型趋向同质，再上政府的引导，使得其迅速膨胀，产品千家一面。
民汉合宿情况调查表
1.你对民汉合宿的生活满意么？()A满意B还行C不满意 2.你和少数民族一起吃过饭么?（）A经常B偶尔C没有 3.你对民汉合住政策的态度（）A支持B不支持C无所谓，学校怎么安排怎么做 4.你认为在和不同民族同学交往的过程中最难忍受的是？（）A语言文化B性格脾气C生活习惯
5.民汉合宿后你和少数名族或汉族同学的关系如何()A哥们（闺蜜）B关系融洽C还在升温中
D关系紧张 6.你认为与其他名族的同学交流的主要因素是（多选）（）A语言障碍B信仰不同C心理隔阂D风俗习惯不同 7.你是否对对方民族的风俗习惯有一定了解？（）A了解B了解一丢丢C不了解
8.你认为在民汉合宿中，你的汉族同学有哪些行为让你反感。（你觉得民汉合宿生活中，你的少数民族同学的什么行为令你讨厌）
民宿经济发展实施方案
为规范“乡村民宿”经营行为，提高“乡村民宿”服务质量，促进我县乡村民宿产业健康有序发展，结合我县实际，特制定本方案。
一、乡村民宿对象界定
民宿是指农民利用自有住宅或其他经营主体租赁农户住宅或空闲农村房屋改建，为观光、休闲游客提供住宿、餐饮、文化娱乐及相关服务的乡村旅游接待单位。本县行政区域内经确认的民宿示范村范围内，达到2间房、4张（含）以上经营性床位数的规模经营业主，适用本意见。
二、乡村民宿开业条件
在保障安全的前提下，充分考虑我县农房现状及特点，适度放宽民宿经营的基本条件。开业条件共八大类25条，由县旅游局负责在县内媒体公开，供民宿经营户参照执行。
1、经营的基本条件（指导单位：县旅游局）。
（1）房屋要求产权清晰，单体建筑面积应控制在400平方米以内，建筑层数不超过3层（含），住宿房间不超过15间。
2、经营用房基本条件（指导单位：县建设局）。
（1）房屋结构坚固，通风良好，光线充足。鼓励开业前对经营用房进行房屋结构质量安全检测。
（2）经营场所无安全隐患，对可能出现危险的地方，应设置警示标志。 （3）每层楼面至少设一个通风采光的卫生间，地面应经防滑处理且有防滑标志，墙面磁砖墙裙不低于2米，干湿分隔，卫生条件应符合国家标准规定，配备洗漱台、淋浴装置、梳妆镜等设施。
3、消防安全基本条件（指导单位：县消防大队）。
（1）民宿所在建筑耐火等级不应低于二级（砖混、钢混结构，屋面承重为非可燃材料）；建筑层数为2层及以下的，可以为三级耐火等级（砖木）。
（2）2层（含）以上的民宿，疏散楼梯应设置封闭楼梯间或室外疏散楼梯；室内封闭楼梯间设置确有困难时，可设置敞开楼梯间，但每层开向公共疏散走道或楼梯间的门窗应设置不低于乙级且能自行关闭的防火门窗；室内外疏散楼梯和疏散走道净宽均不应小于米。对已经营业的民宿，原则上需按要求改造，确有难度的，可采取门上部包铁皮替代防火门。客房不得设置封闭式房间。
（3）民宿客房内原则上不能使用瓶装液化石油气作为燃料。厨房内使用液化石油气，应与其他部位做好防火分隔，隔墙应采用耐火不燃烧体。以经营餐饮为主的民宿，应采用集中供气方式，设置集中瓶装液化石油气间。
（4）民宿的每个楼层应放置不少于2具3公斤MFC/ABC干粉灭火器。楼梯间、疏散通道应设消防应急照明灯具；安全出口和疏散走道应设灯光疏散指示标志。每个客房房门背面张贴消防疏散示意图。 （5）每间客房内显眼位置放置消防应急箱（包），箱（包）内配备超小型灭火器、应急手电、求救哨、简易呼吸面具、阻燃毯等用具；2层以上房间加配逃生绳（或缓降器、逃生软梯）、防滑手套、消防钩等逃生用具，放置简明逃生说明手册。客房临窗地面或墙面牢固安装逃生绳（梯）挂钩。
（6）疏散走道的顶棚、墙面应采用A级装修材料，房间内装修材料燃烧性能不低于B2级。木质材料装修部分应按要求涂刷防火涂料。用电线路安装及用电设备使用符合消防相关规定。
4、治安安全基本条件（指导单位：县公安局）。
目前，我区乡村民宿尚处于起步阶段，零星分布在洪塘街道的鞍山村、慈城镇的毛岙、五星、三勤村等地，称得上民宿的经营实体不足10家。如毛岙村现有民宿2家，23间标房，收费标准约为100元/天，每家年收入为30万元。但多数处于半停业状态，发展中存在诸多问题。据调研，存在的主要问题有：
（一）缺乏规划引导，项目配套不完善。
我区尚未就乡村民宿发展出台相关规划，没有对民宿以及民宿相关旅游配套产品、设施等进行统筹谋划，民宿经济处于自我发展状态。发展民宿一般需要有两日以上的旅游行程作为配套，我区民宿发展可配套的旅游资源则较为零散，对游客的吸引力不大。如鞍山村，主要向游客推介的主打项目是北山游步道登山游、保国寺古代建筑游两个旅游产品，这两个旅游项目均可以在一天内完成，不足以使游客产生“住下来”的欲望，留不住游客使民宿产业发展受限。当前，全区实际正常运营的民宿没有几家，还没形成具有相当规模和较高知名度的民宿集聚发展区域。与德清、象山等地相比，我区乡村民宿发展明显滞后。
（二）缺乏专业化运作，主题特色不突出。
我区民宿经营者主要是当地农民，经营理念较狭窄，管理服务人员的职业化程度较低，民宿主题不突出、特色不明显。如，在房屋装修上照搬城市宾馆装修，缺乏乡土气息；在经营特色上，与象山的渔家乐、德清的洋家乐相比，缺乏自身吸引游客的亮点。其次，民宿的市场定位模糊，没有针对青年白领、退休职工等不同的消费者而进行市场细分。
（三）发展环境有待优化，要素制约严重。
一是受现有政策的.制约。由于我区民宿是由农民自行建造，没有正规的施工单位，无法提供竣工验收报告，按照有关规定是不能取得消防安全许可证；同时1995年前建造没有房产证的农房，或有房产证但无环评报告的民宿都无法取得工商营业执照，开业后无法向消费者提供正规发票，意向开办民宿的经营业者对此顾虑较大。二是缺乏民宿经营用房。由于现行政策规定农村住房高度“一般不得超过2层，最高不得超过8米”，导致大部分农村住房面积限制在200平方米左右，使民宿向产业化、规模化发展受到限制。从毛岙村的调研情况看，除了农户因工作等原因迁到城镇后空置的房屋可用于开展民宿经营外，既要满足农户自身居住，又要有空余房屋用于民宿经营的农村住房几乎没有。三是缺乏资金。现在民宿经营主要是个体投资为主，自我发展，财力上不足以完善娱乐、购物、交通、卫生等旅游基础设施，使得区域规模效应不明显。毛岙村有两家经营状况较好的民宿经营者，各投入了200多万元用于农房改建、翻修，已无更多财力用于完善交通、卫生、村庄环境等公共配套，另一方面也缺乏建设主体资格。
第一节休闲农家乐和特色民宿项目建设项目组成
第二节生产技术方案
一、产品标准
二、生产方法
三、技术参数和工艺流程
四、主要工艺设备选择
五、主要原材料、燃料、动力消耗指标
六、主要生产车间布置方案
第三节总平面布置和运输
一、总平面布置原则
二、厂内外运输方案
三、仓储方案
四、占地面积及分析
第四节土建工程
一、主要建、构筑物的建筑特征与结构设计
二、特殊基础工程的设计
三、建筑材料
四、土建工程造价估算
第五节其他工程
一、给排水工程
二、动力及公用工程
三、地震设防
四、生活福利设施
第一节市场调查
一、拟建生态民宿产出物用途调查
二、产品现有生产能力调查
三、产品产量及销售量调查
四、替代产品调查
五、产品价格调查
六、国外市场调查
第二节生态民宿项目建设行业市场预测
一、国内市场需求预测
二、产品出口或进口替代分析
三、价格预测
第三节生态民宿项目建设行业市场推销战略
一、推销方式
二、推销措施
三、促销价格制度
四、产品销售费用预测
第四节生态民宿产品方案和建设规模
第五节生态民宿产品销售收入预测
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厦门华厦学院《大学生创业基础》课程
民俗（宿）旅游项目调查分析报告
调查单位：厦门华厦学院通信一班第二小组
项目名称：厦门民俗（宿）旅游
组长电话： ***
报告提出日期：
组员：
学生姓名：学号：
学生姓名：学号：
学生姓名：学号：
学生姓名：学号：
学生姓名：学号：
学生姓名：学号：
学生姓名：学号：
学生姓名：学号：
指导老师：
二0一六年4月20日
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分析报告参考目录：
一、摘要（主要介绍本次调查的市场背景及调查目标）
近年来，随着旅游业的蓬勃发展，节假日期间外出游客急剧增加，游客对住宿的要求量越来越大，我国的民宿旅游因此得到了迅速的发展。民宿主要集中分布于旅游景区，度假村以及历史文化名镇周围，成为旅游业的重要组成部分。
我们要通过调查，了解不同类型的游客需求，并完善民宿旅游
二、调查概况（简要说明本次调查项目的调查对象和范围、过程、时间、组织实施及风险控制等）
主要有三类游客。
第一类：背包一族，大多是年轻人，第二类：长期度假人群，一般是自由旅行者
第三类：全家或亲友度假
调查对象： 20-50 岁中青年人士，收入中等偏上的普通家庭调查范围：厦门市
调查过程：通过调查问卷了解，实地考察相关店面
风险控制：
1、政策风险（国内政策随时都可能发生变化，特别针对现在的国内房产计
划政策，在土地利用方面的政策变化都可能影响到民宿的用地问题）2、法律风险（住宿业必须具备公安局颁发的特种行业许可证，入住人员必
须登记备案，还需消防安全等审核通过，且利用私人民宿开旅馆涉及到土地性质问题，证照问题等都需要做好协调工作）
3、竞争风险（旅游业现今发展火热，随之开展起来的旅馆文化也日益增多，竞争力十分大，所以必须要拥有独特和创新，并做好保密工作）
4、亏损风险（民宿旅游在投资方面相对较大，住宿用地，家具，厨房设备
等都需要大量的资金投资，一旦发生经济崩溃现象损失的是较大一笔资产，因此不能一味往里面注入资金，要以目前的业务发展为基础，定量注入资金，谨慎衡量收入与投入的比例问题）
三、研究方法（调查方法和数据分析方法，此部分简要说明即可）
消费者调查问卷
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Q1：您的年龄
A、18-30 B、31-50 C、51 以上
Q2：您的职业：
A、学生 B、普通员工 C、公司高层 D、个体户 D、其他
Q3：出游时，你会选择哪种类型的旅馆（多选）
A、星级酒店 B、快捷酒店 C、民宿 D、其他
Q4：你选择住宿的信息来源
凡事预则立不预则废，开酒店同样如此。各位酒店创业者在选择项目开店之前一定要做好计划书，将可能需要做的准备和可能遇到的问题风险做一个全面的分析，这样才能做到有备无患。做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事酒店管理工作的专业人士来说也是一个挑战。
一、酒店开业筹备的任务与要求
酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：
(1)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围
各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。
(2)设计酒店各部门组织机构
要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
(3)制定物品采购清单
酒店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是酒店各部门，在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：
1.本酒店的建筑特点。
采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客房楼层通常需配置工作车，但对于某些别墅式建筑的客房楼层，工作车就无法发挥作用；再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关，对于每层楼有18—20间左右客房的酒店，客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口，等等
2.行业标准。
国家旅游局发布了“星级酒店客房用品质量与配备要求”的行业标准，它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。
3.本酒店的设计标准及目标市场定位。
酒店管理人员应从本酒店的实际出发，根据设计的星级标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对客房用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。
4.行业发展趋势。
酒店管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，酒店根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品就是一种有益的尝试。餐饮部减少象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。
5.其它情况。
在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：出租率、酒店的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。
(4)协助采购
酒店各部门经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，酒店各部门经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。酒店各部门经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。
(5)参与或负责制服的设计与制作
酒店各部门参与制服的设计与制作，是酒店行业的惯例，同时，特别指出因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充，客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏能力。
(6)编写酒店各部工作手册
工作手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。
(7)参与员工的招聘与培训
酒店各部门的员工招聘与培训，需由人事部和酒店各部门经理共同负责。在员工招聘过程中，人事部根据酒店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而酒店各部门经理则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务，酒店各部门经理需从本酒店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训丁作达到预期的效果。
(8)建立酒店各部门财产档案
开业前，即开始建立酒店各部门的财产档案，对日后酒店各部门的管理具有特别重要的意义。很多酒店酒店各部门经理就因在此期间忽视该项工作，而失去了掌握第一手资料的机会。
(9)跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收
酒店各部门的验收，一般由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参加。酒店各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到酒店所要求的标准。酒店各部门在参与验收前，应根据本酒店的情况设计一份酒店各部门验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。
(10)负责全店的基建清洁工作
在全店的基建清洁工作中。酒店各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对酒店成品的保护。很多酒店就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。酒店各部门应在开业前与饭店最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁计划，然后由客房部的PA组，对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。
(11)部门的模拟运转
酒店各部门在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。
二、酒店开业准备计划
制定酒店开业筹备计划，是保证酒店各部门开业前工作正常进行的关键。开业筹备计划有多种形式，酒店通常采用倒计时法，来保证开业准备工作的正常进行。倒计时法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。
一、项目综述
1、项目背景
伴随着社会经济的不断发展，人们收入和闲暇时间的不断增多，交通和通讯事业的不断发展。伴随着这个发展的契机，旅游胜地的餐饮、住宿等服务业的发展势头也很强劲。
2、项目名称
星相愿民宿（待定）
我们取名星相愿（待定），主要含义是希望通过在我们民宿能体验到现在日益繁华钢筋水泥的丛林里体验到心中的那一份久违的感动，在星相愿（待定）能找到每一个人的童年时光。
3、项目介绍
目前中国的民宿处于起步阶段，并且正在慢慢地壮大队伍。 而“民宿”是在闲置的房屋，结合当地人
文、自然景观、生态、环境资源及农林渔牧生产活动，以家庭副业方式经营，提供旅客乡野生活之住宿处所。此定义完全诠释了民宿有别于旅馆或饭店的特质，民宿不同于传统的饭店旅馆，也许没有高级奢华的设施，但它能让人体验当地风情、感受民宿主人的热情与服务、并体验有别于以往的生活，因此蔚为流行。
这股潮流民宿旅游风潮，从一片原属于低度发展的行业为基础的理念之上建立的。
二、市场分析
1、市场环境分析：
近年来随着我国经济的快速发展，我国旅游业的发展也呈现出勃勃生机。旅游业是现代服务业的一个重要组成部分，也是一个城市对外的重要形象和窗口。浙西大峡谷是一个发展潜力巨大的城市，而且也是国家级4A级
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